Recetas para cocinar lobio de frijoles. ¿Cómo cocinar lobio de frijoles en georgiano?

Hoy hablaremos sobre Lobio, un plato de cocina georgiana nacional. Según muchos nutricionistas, Lobio debe incluirse en el menú de vegetarianos, carnes, perder peso y aumentar de peso, mujeres y hombres de más de 40 años. Busque secretos y deliciosas recetas de lobio en el artículo

Georgia enriqueció las tradiciones gastronómicas del mundo con muchos platos brillantes y útiles que

• elevar el estado de ánimo
• mejorar el metabolismo
• activar las reservas internas del cuerpo

Lobio es uno de esos platos increíbles.

Sus ingredientes son perfectamente equilibrados, útiles, fácilmente digeribles.

Los ingredientes principales de lobio

Lobio traducido de georgiano significa "frijoles". Son los frijoles la que es la base del popular plato georgiano. Tanto los frijoles como las judías verdes en las vainas son adecuados para lobio

¡Importante! Los frijoles aumentan la acidez, consideran esto, haciendo su menú. Además, los productos ricos en fibra, incluidos los frijoles, irritan la mucosa gástrica

Otro ingrediente indispensable en el plato son las cebollas

Para la preparación del clásico lobio georgiano, se necesita aceite vegetal de alta calidad y vinagre de vino

Ningún plato georgiano está completo sin hierbas y especias fragantes. Se recomienda encarecidamente a los chefs georgianos para usar Cilantro Greens para la preparación de LOBIO. Como regla general, no solo las hojas, sino también los pecíolos de hierba van a lobio

La cocina georgiana ama mucho las especias. Cada región de Georgia ofrecerá su conjunto fragante seco para Lobio, sin embargo, la especia más común es Utskho-Sunels. Utsho-Sunels es una mezcla picante seca basada en una cerca azul. No estamos muy familiarizados con la esgrima azul, pero los hops-sunels o la "especia seca" son un invitado frecuente en muchas cocinas

Dependiendo de la región y las preferencias de sabor, se puede agregar el plato

• tomates
• queso imeretinsky
• huevos duros connudos
• nueces machacadas
• granos de granada
• tkemali Lavash llamado Tlapi
• champiñones
• ajo y diversos verduras

Reglas generales y secretos de los frijoles de cocción para lobio

¡Los frijoles no tolera el alboroto! ¡Ella necesita planificación!

Cómo cocinar semillas de frijoles

1. Hay más de 500 variedades de frijoles culturales. El tiempo de preparación de frijoles de cada variedad es diferente.

Nunca prepare algunas variedades de frijoles juntos: corre el riesgo de obtener frijoles preparados de manera desigual que estropeará el plato. Además, los frijoles poco cocidos contienen una sustancia tóxica Feinazy, capaz de causar disbiosis

2. Antes de cocinar, remoje los frijoles en agua fría y limpia durante 7-8 horas. Proporciones para frijoles de remojo: 100 g de frijoles/400 ml de agua

• El aterrizaje activa los procesos de germinación en la semilla, lo que requiere la "re -conservación" de la proteína contenida en ella. Es precisamente una proteína tan conservada la famosa proteína vegetal que el cuerpo humano es tan necesario. Además, en el proceso de re -conservación, los oligosacáridos perjudiciales para nosotros disolvernos
• Para evitar la ocurrencia de procesos de fermentación, coloque un recipiente con frijoles empapados en el refrigerador
• Nunca acelere el tiempo de cocción con bicarbonato de sodio. Los refrescos matan todas las propiedades beneficiosas de los frijoles
• Al remojar, agregue 1 cucharadita a un recipiente con frijoles. sal de mesa ordinaria por cada 250 g de frijoles. Esto acelerará el proceso de cocción posterior y mejorará el sabor de los frijoles
• Habiendo aceptado el baño, los frijoles aumentarán varias veces

3. Antes de cocinar, doble los frijoles hinchados en un colador y enjuague con agua corriente
4. El agua para los frijoles de elaboración se toma en función de la siguiente proporción: 1 parte de los frijoles/4 partes del agua
5. Los frijoles les encantan los platos con un fondo ancho: los frijoles deben estar en una sartén en casi una capa. Esto ayudará a evitar el aplastamiento de los frijoles inferiores y su manejo
6. Para facilitar el trabajo del intestino, drene el caldo de frijoles "primero" inmediatamente después de la ebullición. Drenando cuidadosamente el agua, comparta el mismo volumen de agua hirviendo limpia, agregue una pizca de sal y cocine los frijoles hasta que se cocine
7. Los frijoles no les gusta la ebullición tormentosa. Ella necesita un hirviendo tranquilo y uniforme
8. La preparación de los frijoles está determinada por la piel explosiva y la suavidad de los frijoles
9. Tiempo de preparación de frijoles: 2.5-4 horas

Cómo cocinar frijoles frescos de parche

1. Dar preferencia a las vainas jóvenes. Puedes distinguirlos por delicado color verde
2. Enjuague las cápsulas a fondo, corte las puntas de ambos lados
3. Los frijoles también son necesarios para empaparse. Tiempo de baño: 2-3 horas
4. Corte los frijoles en piezas porciones (cada longitud es de aproximadamente 2 cm)
5. Coloque los frijoles húmedos en agua salada hirviendo y cocine durante 4-5 minutos desde el momento de la ebullición repetida de agua. Para vainas viejas, aumente el tiempo de cocción a 7-10 minutos
6. Las judías verdes terminadas no se crujen, pero permanece sólida
7. Tan pronto como se determine la preparación de los frijoles, arroje las vainas sobre un colador, o mejor, colóquelo en un recipiente con agua fría. El agua fría detendrá el procesamiento térmico del producto debido a su propia temperatura y preservará el sabor de los frijoles. Retire los frijoles enfriados en un colador

Los frijoles de parche congelados se preparan de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.

Lobio hecho de judías verdes

Receta de lobio hecha de parches de frijoles clásicos

De qué cocinar:

• 500 g de frijoles de parche fresco. Puedes tomar frijoles de parche congelados o frijoles secos
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada. l. Aceite vegetal para freír

Repostaje:

• 100 g de nueces purificadas
• 1 grupo de cilantro (aproximadamente 50 g)
• 1 grupo de eneldo (aproximadamente 50 g)
• 2 cucharadas. l. Aceite vegetal de alta calidad
• sal y especias al gusto
• 2 dientes de ajo

Cómo preparar una estación de servicio:

1. Enjuague a los verdes bien y se seque
2. Coloque todos los productos de reabastecimiento de combustible en el tazón de licuador y corte

Consejo. Puede moler el ajo con la ayuda de la prensa, dejar que las verduras y nueces a través del molinillo de carne y luego mezclar todos los ingredientes en un recipiente separado

Cómo cocinar lobio:

1. Hervir los frijoles de parche (las puntas de arriba son las puntas con respecto a la ebullición adecuada de las judías verdes). Si tiene vainas congeladas, prepárelas de acuerdo con las instrucciones sobre el embalaje
2. Corte la cebolla en cubos pequeños y déjela ir a la transparencia con una pequeña cantidad de aceite vegetal
3. Agregue bien los frijoles hervidos a la cebolla. Si planea servir lobio caliente, calienta un poco los frijoles, cubriendo la sartén con una tapa
4. Agregue una nuez, especias al gusto, si es necesario: triture el plato, mezcle bien nuevamente

Servir lobio

• tibio: como un plato independiente o como guarnición de platos de carne
• frío - como un bocadillo
• como una ensalada, agregando tomates frescos o huevos hervidos a los frijoles

¿Cómo cocinar lobio de las judías verdes en Georgian?

De qué cocinar:

• 500 g de frijoles de parche frescos

Salsa de espuma:

• 4 Tomato de carnavo maduro de tamaño mediano
• 2 bombillas promedio
• 3-4 dientes de ajo
• 1 grupo de cilantro (aproximadamente 50 g)
• aceite vegetal de alta calidad para freír
• sal y especias al gusto

Cómo preparar una salsa de reabastecimiento de combustible:

1. Retire la piel de los tomates. Cómo hacer esto correctamente y rápidamente cuente el video al final del artículo
2. Enjuague a fondo y seque las verduras del cilantro sin desgaste el paquete
3. Corte la cebolla en cubos pequeños y déjela ir a la transparencia con una pequeña cantidad de aceite vegetal
4. Muela el ajo, agregue a la cebolla. Asegúrese de que las verduras no se quemen
5. Corte los tomates pelados de la piel y las semillas con cubos pequeños. Pon la cebolla y el ajo en la sartén. Salt la salsa, agregue hop-sunales, mezcle bien
6. Corta los tallos de cilantro atados y póngalos en los tomates. Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 10 minutos

Cómo cocinar lobio

1. Mientras la salsa llega a la condición, hierva los frijoles, adhiriéndose a los consejos dados en el artículo
2. Cortar las verduras de cilantro
3. Agregue los frijoles terminados a la sartén con una salsa de reabastecimiento de combustible, mezcle
4. Agregue las verduras a lobio, mezcle de nuevo

Sirva el plato a la mesa.

Consejo. Si le queda un pequeño lobio, ¡no lo tire! Lobio pertenece a esos platos increíbles, que el segundo día después de la cocina se vuelve aún más sabrosa.

¿Cómo cocinar lobio de frijoles rojos?

De qué cocinar:

• 1 taza de frijoles oscuros (se pueden reemplazar con frijoles blancos)
• 1 cebolla promedio
• especias (Sunels de lúpulo) al gusto
• 1 cucharada. l. vinagre de vino
• 4 cucharadas. l. Aceite vegetal de alta calidad para freír

Para salsa de referencia:

• ½ taza de nueces peladas
• 1 grupo de cilantro (aproximadamente 50 g)
• 3 rebanadas de ajo
• sal
• si lo desea, puede agregar las verduras de la basílica

Cómo preparar una salsa de reabastecimiento de combustible:

1. Enjuague y seque con cuidado. Deja parte de los folletos del cilantro para decorar el plato
2. Coloque todos los productos de reabastecimiento de combustible en el tazón de licuador y corte

Consejo. Puede moler ajo a través de la prensa, verduras y nueces a través de un molinillo de carne, y luego mezclar todos los ingredientes en un recipiente separado

Cómo cocinar lobio:

1. Hervir los frijoles (las puntas sobre la ebullición adecuada de los frijoles se dan arriba). Para este plato, los frijoles son mejores para digerir ligeramente que apoyar
2. Tan pronto como se cocinan los frijoles, tome un vaso de decocción de frijoles, exprima el resto
3. Corta la cebolla en pequeños cubos y fríe hasta que estén doradas. Asegúrese de que la cebolla no se queme. Agregue los hops-sunels a la cebolla en la sartén y las especias calientes en aceite. Entonces abrirás todo el potencial fragante de tus hierbas secas
4. Agregue la cebolla frita junto con el aceite a la sartén con frijoles. Mezcle los frijoles. En el proceso de mezcla, los frijoles deben estar ligeramente sonrientes
5. Agregue un gas de tuerca y ½ taza de una decocción de frijoles a la sartén. Mezcle los frijoles nuevamente. Si el lobio es grueso, agregue decocciones
6. Lleve el contenido de la sartén a ebullición y ponga a fuego lento durante 3-5 minutos
7. Retire la sartén del fuego. Vierta vinagre de vino en el lobio, agregue hojas de cilantro finamente picadas, mezcle todo bien, deje infundir debajo de la tapa durante unos 10 minutos

Cómo cocinar lobio de frijoles blancos, foto. Receta de lobio para frijoles con tomate

 De qué cocinar:

• 400 g de frijoles blancos (se pueden reemplazar con frijoles rojos)
• 3 zanahorias de tamaño mediano
• 35 ml de aceite vegetal de calidad
• 60 g de pasta de tomate
• 2 g de polvo de cúrcuma
• sales y hop-sunels al gusto
• 50 g de vegetación (cilantro, albahaca, eneldo, perejil)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas. Adjiki

Cómo cocinar:

1. Hervir los frijoles (por encima de las puntas con respecto a la ebullición correcta de los frijoles)
2. Tan pronto como se cocinan los frijoles, tome un vaso de decocción de frijoles, exprima el resto
3. Peel zanahorias, frote en un rallador grueso
4. Coloque las zanahorias en una sartén de paredes gruesas con aceite vegetal durante 3-5 minutos
5. En una sartén con zanahorias, agregue la cúrcuma y los húmedos. Mezcle bien. Deje las especias para calentarse en aceite vegetal durante varios segundos
6. Pon los frijoles a las zanahorias y especias
7. Diluta el pase de tomate en ½ taza de una decocción de frijoles. Vierta la mezcla resultante en el lobio
8. Mezcle bien los frijoles y, si es necesario, aplasta
9. Lleve el contenido de la sartén, deje hervir, deje el guiso a fuego lento durante unos 20 minutos
10. Grilar Verdes, ajo, adjika en una licuadora
11. Agregue la mezcla de ajo al lobio unos minutos antes de cocinar
12. Retire la sartén del fuego
13. Antes de servir, el lobio debe preparar al menos 10 minutos

Lobio en georgiano de frijoles enlatados, receta

De qué cocinar:

• 450 g de frijoles enlatados blancos
• 200 g de queso Imeretinsky. Se puede reemplazar con un queso feta
• 2 bombillas promedio
• aceite vegetal de alta calidad para freír
• sabor de los puestos del hogar
• 1 cucharada. l. vinagre de vino

Para reabastecer:

• 1 carpa de ajo
• 50 g de nueces purificadas (1/2 taza)
• 50 g de perejil
• 50 g de Cins y Basílica
• 1-2 cucharadas. l. salmuera

Cómo preparar una estación de servicio:

Molle ajo, hierbas, nueces a fondo con una licuadora. Deja un poco de vegetación para decorar el plato

Cómo cocinar lobio:

1. Remoje el queso Imeretinsky en agua limpia en frío durante 1 hora para eliminar el exceso de sal, rallar en un rallador fino
2. Vuelve a colocar los frijoles en un colador, guarda la salmuera
3. Corta las cebollas finamente y fríe en una sartén gruesa con parque hasta que sean dorados
4. Agregue los hops-sunels al arco, calentado durante varios segundos
5. Agregue los frijoles a la sartén, mezcle todo bien, caliente durante varios minutos a fuego lento
6. Agregue aderezo de ajo, vinagre de vino a los frijoles calefactados
7. Para revolver completamente
8. Retírelo del calor
9. Sirva Lobio, generosamente rociado con queso y hierbas

Lobio de frijoles en una olla de cocción lenta. Receta de lobio hecha de frijoles con pollo. Lobio de frijoles con carne, receta

De qué cocinar:

• 2 tazas de frijoles de cualquier variedad
• 0.5 kg de carne (filete de pollo o carne de cerdo baja en grasa)
• 2 bombillas
• 60 g de pasta de tomate
• 50 g de nueces purificadas
• 50 g de cilantro
• sales y hop-sunels al gusto
• 40 g de aceite vegetal para freír

Cómo cocinar:

1. Coloque los frijoles prefabricados (consulte los consejos al comienzo del artículo) en el tazón multoker, vierta agua y cocine en el modo "sopa". Tiempo de cocción: 1 hora
2. Deseche los frijoles terminados a un colador. El líquido en el que se cocinaron los frijoles, drenan, deje 1 taza de la decocción de frijoles para la salsa
3. Vierta el aceite vegetal en el tazón multicés, coloque trozos de carne porciones. Freír la carne hasta que esté cocinada configurando el modo "freír". Tiempo de cocción: para pollo - 15 minutos, por cerdo - 30 minutos
4. Pon la carne del tazón, dejando el aceite en el que estaba frito
5. Mollar nueces y ajo en una licuadora
6. Freír la cebolla finamente picada en la taza de multoker hasta que estén doradas
7. Agregue especias a la cebolla y calienta un poco
8. Pon la carne, mezcle con cebollas y especias. Sal
9. Pon los frijoles cocidos en la carne
10. En la parte superior de los frijoles, distribuye la mezcla de cambio de nogal y cilantro finamente picado
11. Diluga la pasta de tomate en un vaso de decocción de frijoles y vierta la mezcla en el tazón multicolero
12. Establezca el modo de "extinción". Tiempo de cocción 1 hora
13. Antes de servir, mezcle el plato

 Reglas generales para enviar lobio

• Sirva un plato con pan georgiano fresco, horneado en carbón y vino tinto
• Pan perfecto para lobio: shotis puri o tonis puri

Cómo deliberar para cocinar lobio de frijoles: consejos y reseñas

En el video "Lobio. Dos opciones de cocina. Cocina georgiana. TV de receta »Encontrará consejos y recomendaciones interesantes del chef georgiano

Video: Lobio. Dos opciones de cocina. Cocina georgiana. TV de receta

Video: ¡Qué fácil es eliminar la piel del tomate! Recetas de mamas