Cremas para alinear el pastel: ganash, requesón, cremoso. ¿Cómo alinear el pastel con crema para la masilla, glaseado?

Cremas para alinear el pastel.

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Ahora la geometría, las líneas estrictas, así como un mínimo de decoración están de moda. Esta tendencia se remonta en imágenes de moda, ropa, maquillaje. En la cima de la popularidad, los tonos desnudos para las uñas, así como los maquillajes. Sin embargo, las tendencias de la gravedad se observan no solo en el campo de la belleza y el diseño, sino también en la confitería. En este artículo le diremos cómo alinear el pastel con crema.

¿Qué crema alinear el pastel?

Hay muchas recetas diseñadas parapara llevar, Para remojar los pasteles, hazlos jugosos. Por supuesto, para obtener un delicioso pastel casero, no hay necesidad de adherirse a recetas estrictas o nivelar perfectamente la superficie del desorden.

Qué crema alinear el pastel:

A veces es bastante difícil de implementar, especialmente si la calle no es las condiciones climáticas más favorables. El hecho es que una gran cantidad de cremas de crema agria, cuando se exponen a alta temperatura, pueden fluir, suavizar, respectivamente, la superficie no se vuelve perfectamente plana y la apariencia del pastel se estropea.
Por lo tanto, la versión ideal de la crema para alinear el pastel es Ganash, requesón. Es decir, aquellos que no afectan el cambio en la temperatura ambiente. Sucede que la crema ubicada en el refrigerador mantiene bien su forma y se ve muy hermosa.
Sin embargo, cuando se transporta o se mueve a la mesa, a una habitación cálida, comienza a nadar. Para evitar que esto suceda, use una crema persistente que responda mínimamente al cambio de temperatura.

¿Cómo cocinar crema Ganash por alinear el pastel?

Esta opción se utiliza principalmente en condiciones industriales, cuando los pasteles están preparando pasteles. No es muy sabroso y no es adecuado para impregnar pasteles. La base, empapada en tal crema, estará seca. Por lo tanto, el sabor de tal pastel no será el mejor. En general, idealmente, debe usar dos cremas diferentes: una para la impregnación y el segundo para la decoración.

Son diferentes en su composición, características del sabor, así como recetas para cocinar. La crema utilizada para la alineación se crea principalmente con un objetivo decorativo para ocultar pequeños defectos en la cocina. La crema de impregnación puede no ser muy hermosa, absolutamente no para mantener la forma, pero al mismo tiempo se distingue por excelentes cualidades de sabor y la capacidad de impregnar incluso los pasteles más densos, no contribuir a su remojo.

Ingredientes para la preparación de Ganash Cream:

1 kg de glaseado de confitería
500 g de mantequilla gorda

Cómo cocinar crema Ganash por alinear el pastel:

Para preparar esta crema decorativa, es necesario derretir el glaseado en un baño de agua.Es necesario que el esmalte se vuelva líquido. Deje que se enfríe a una temperatura de 40 grados. Es necesario lidiar con el aceite por adelantado, previamente se coloca sobre la mesa para que se convierta en temperatura ambiente.
Después de eso, es necesario azotar el glaseado con una batidora y en pequeñas porciones de mantequilla. Antes de decorar el pastel, es necesario colocar la mezcla en el refrigerador para que se endurezca un poco y se vuelva denso.
Solo después de eso, una bolsa de confitería está reabasteciendo con una crema, y \u200b\u200bse lleva a cabo una decoración. Tenga en cuenta que en ningún caso puede decorar el pastel recién ensamblado. Es necesario que se encuentre al menos 12 o 24 horas en el refrigerador, es decir, empapado en crema.

¿Cómo cocinar una crema para alinear el pastel en aceite?

Los espesantes, los ingredientes que agregan densidad a menudo se introducen en cremas para nivelar. Una de las mejores y más inusuales opciones es la crema con galletas y leche condensada.

Para preparar la crema, necesitas:

170 g de aceite
400 ml de leche condensada
5 piezas de galletas de azúcar ordinarias

Crema para alinear el pastel en aceite:

D.los preparativos de LA primero deben descongelar el aceite, sostenerlo a temperatura ambiente para que se vuelva suave y batida bien. Debe cargarse en una licuadora o en un recipiente, batir con una batidora durante 5 minutos.
Después de verter una leche condensada y batir durante otro cuarto de hora. A continuación, debe insertar galletas en la licuadora, moler en pequeñas migajas. Estas migajas se vierten en la crema preparada y se baten con una batidora.
Antes de lubricar los pasteles con la crema resultante, es necesario ponerla durante 1 hora en el refrigerador. Si es necesario, puede introducir vanillina, licor, chips de coco o canela.

Crema de crute para alinear el pastel: receta

Muy buenas cremas para alinear el pastel se preparan con queso o queso. Mantienen su forma bien, mientras no se asientan y no responden a la fiebre. Estas cremas se pueden usar para impregnar galletas, son mucho más baratas que Ganash.

Para la preparación, necesitará:

550 g de requesón
Aproximadamente 1000 ml de crema grasa
200 g de azúcar o polvo
300 g de chocolate negro

Crema de cuajada para alinear el pastel, receta:

Es necesario desde el principio vencer a la mitad de la crema hasta exuberante espuma. Cuando se vuelven aireados, es necesario introducir el polvo y vencer nuevamente. Usando un rallador o licuadora, es necesario moler los mosaicos de chocolate al estado de la miga.
La mitad restante de la crema debe colocarse en un baño de agua y calentar. Cuando comienzan a hervir, es necesario verter en un recipiente con chocolate para que se derrita.
No olvide mezclar constantemente para que el chocolate se convierta en líquido y se conecte bien con la crema. Ahora es necesario combinar dos masas cremosas, que continúa batiendo. Antes de aplicar a los pasteles, es necesario colocar el refrigerador. Tenga en cuenta que en ningún caso la crema se debe azotar al estado de espuma densa.

Crema Ganash en crema para alinear el pastel: receta

La opción ideal para nivelar el pastel es el clásico Ganash. Esta es una de las opciones más simples que inventó el culinario francés especializado. Se prepara muy rápidamente y no requiere batir a largo plazo con una batidora o una licuadora. Se crean tales cremas de chocolate. Esta es la opción ideal si planea nivelarse bajo la masilla cuando necesita una superficie perfectamente plana.

Los siguientes componentes son necesarios para cocinar:

320 g de chocolate con leche
70 g de mantequilla
220 ml de crema de grasa

Crema Ganash en crema para alinear el pastel, receta:

Tenga en cuenta que es mejor tomar crema con contenido de grasa por encima del 30%. Esto logrará la plasticidad y consistencia perfecta. Un par de horas antes de preparar la bondad, es necesario establecer el aceite ordinario para que se vuelva suave.
Las cremas se vierten en una sartén, se colocan en un baño de agua o en un pequeño fuego con un cortador. Es necesario que se vuelvan muy calientes, pero en ningún caso hervir.
Tan pronto como aparecen pequeñas burbujas en la superficie, es necesario dejar de lado la sartén del fuego. Usando una licuadora y un molinillo de café, el chocolate se tritura en pequeñas migajas.
Este bebé se derrama en crema caliente y se mezcla con una batidora o corola. No hay necesidad de lograr una masa exuberante, es suficiente para volverse homogéneo y el chocolate se disuelve. Es necesario dejar que las mezclas se enfríen durante 10 minutos.
Después de eso, se introduce aceite, que se corta en pequeños cubos. Nuevamente debe mezclarse hasta que este componente esté completamente disuelto. Antes de lubricar los pasteles, debe poner esta crema para toda la noche en el refrigerador.

Cómo alinear el pastel con crema en casa: consejos

Hay algunos consejos que ayudarán a nivelar rápidamente la superficie del pastel. Tenga en cuenta que todas las cremas que se utilizan como sustrato para la masilla deben diferir en alta densidad y no responder al cambio de temperatura.

Cómo alinear el pastel con crema en casa, consejos:

Por lo general, para estos fines, se usa una crema densa, que se prepara sobre la base del aceite o elaborada. Si desea que la crema sea brillante y difiera en una superficie hermosa, debe administrar un poco más de aceite que en la receta.
Si necesita una crema para aplicar el glaseado de chocolate, entonces no hay necesidad de cocinar a Ganash. La crema de aceite con la adición de leche condensada costará mucho más barato. Tenga en cuenta que todas las cremas basadas en aceite antes de aplicar al pastel deben mantenerse a temperatura ambiente dentro de una hora.
En este caso, no serán gruesos, sino flexibles, perfectamente aplicados a la superficie. Todas las cremas basadas en el requesón deben aplicarse inmediatamente desde el refrigerador, sin permitir que se caliente.

¿Es posible alinear el pastel con natillas?

Esta no es la mejor opción. Es adecuado para la impregnación, pero no para la alineación.

¿Es posible alinear el pastel con natillas?

La catedral no sostiene la forma, los flotadores y los propagaciones. No se usa para la alineación.
Muy a menudo, los pasteles después de aplicar la crema dan la contracción, se pueden deformarse y perder su forma. Por lo tanto, si decora el postre de inmediato, todos los defectos serán visibles después de la decoración. La decoración tendrá que volver a hacerse y corregir todas las deficiencias.
Por lo tanto, el pastel se impone de inmediato, y solo después de que se sature, la decoración. La crema Ganash se aplica utilizando una bolsa de confitería, alineada con el uso de un omóplato plano de metal o una cuchara de silicona.
Sostiene bien elementos decorativos, y a menudo se usa como un recubrimiento para la masilla. Es decir, inmediatamente después de la alineación, se puede aplicar una capa delgada de masilla, y mantendrá perfectamente la forma. Para el sabor, tal crema es astuta, con burbujas muy densas que mantienen su forma bien. No es el más delicioso, sin embargo, rara vez se usa para impregnar pasteles, usando para fines decorativos.

Crema para alinear el pastel: reseñas

Como puede ver, hay una cantidad decente de cremas con las que puede nivelar la superficie del pastel. Antes de hacer esto, puede encontrar las reseñas de las anfitrionas.

Crema para alinear el pastel, reseñas:

Violetta, 45 años. Cocino pasteles de vacaciones, no hace mucho tiempo comencé a decorar con la ayuda de la masilla. Como crema de nivelación, use una opción con mantequilla y chocolate. Resulta un poco caro, pero al mismo tiempo la masilla se encuentra perfectamente uniformemente. Recientemente, los vecinos incluso han sido ordenados para ser ordenados. Hablaron de mi pastel de casa el día del nombre.

Svetlana, 30 años. Cocino pasteles con poca frecuencia, solo en vacaciones. Creo que no hay nada complicado en la preparación de un pastel muy hermoso y decorarlo con colores inusuales. Compro todas las joyas en el mercado en forma lista. Cocino la crema por mi cuenta. Realmente me encanta la opción de cuajada, ya que se aplica perfectamente con una cuchilla de silicona. Solo queda complementar con flores y cisnes.

Oksana, 35 años. Comencé a participar en pasteles hace unos años, ahora tengo muchas órdenes. Por lo general, alineo la superficie con una crema que cocino de la confitería glaseado. Resulta que no es barato, pero no hay fallas. Esta crema es perfecta todo el tiempo, está bien aplicada y nunca falla. Después de todo, no hay oportunidad de rehacer el trabajo. Esta es una crema clásica de Ganash, la cocino sin agregar una leche condensada, basada en la mantequilla. Realmente me gusta el resultado, la masa es densa, ideal para la masilla.

En tales casos, una crema líquida es una opción ideal, como natillas, o usar crema, huevos y otros componentes líquidos. Sin embargo, si el pastel está preparado para los invitados, se planea tratar a una gran cantidad de personas, es necesario que no solo sea sabroso, sino también hermoso.