Receta de pan negro casero para el horno y los fabricantes de pan. ¿Qué se puede hacer con pan de centeno negro?

Recetas para hacer pan negro. Platos de pan negro.

El pan negro era el más popular en Rusia. En ese momento, los productos de harina de trigo blanco podrían permitirse nobles exclusivos. Esto se debió a la baja estabilidad del trigo al frío.

Pero más tarde, los criadores trajeron variedades de trigo blanco, que es resistente al clima duro. En consecuencia, esto hizo que el pan blanco fuera más popular.

Beneficios, composición del pan negro y las vitaminas

Pero los nutricionistas recomiendan comer hornear de centeno. Esto se debe a los beneficios de los productos de harina oscura.

Las propiedades beneficiosas del pan negro:

• Contenido bajo en calorías. En comparación con los blancos, los pasteles de centeno son menos altas calorías. En 100 g de productos 200 calorías
• Composición de vitamina saturada. Hay más vitaminas en la harina de centeno que en el trigo
• Alto contenido de aminoácidos, debido a esto, la corteza negra tiene un sabor agrio característico
• Beneficioso afecta los intestinos. Debido al alto contenido de las fibras dietéticas, contribuye a la rápida eliminación de heces. En pocas palabras, en el pan de centeno hay más fibra, que no permite que las toxinas en el cuerpo se acumulen en el cuerpo
• Reduce el colesterol. Los pasteles blancos, por el contrario, contribuyen al aumento de peso y aumentan el colesterol

¿Qué harina se hornea con pan negro?

Lea cuidadosamente la composición del producto. Ahora el centeno se planta en pequeñas cantidades. Puede comprar pan negro en el que no hay centeno. Típicamente, la producción de azúcar blanca se agrega a variedades blancas: melaza.

El color oscuro se obtiene debido al azúcar quemado. Además, se agregan semillas de alcaravea, pasas y masas madre al pan marrón en lugar de levadura. La harina de centeno se suma a algunas variedades.

Es muy difícil cumplir con el pan puramente de centeno, esto se debe a la alta densidad y a una pobre elevación de centeno. Los productos son duros y no aireados.

Levadura de pan negro: receta en el horno y el fabricante de pan

Hay muchas recetas. A menudo agregue miel, melaza negra y chocolate amargo. Esto le da al producto un color oscuro y un aroma agradable.

Receta:

• 300 g de harina de centeno Mezcla con 100 g de trigo
• Agregue 11 g de levadura seca a la masa de harina
• Agregue 220 ml de agua tibia y 10 g de azúcar
• Vierta la sal y amase la masa. Al final, ingrese 25 ml de aceite. Es mejor tomar Olive, pero el girasol no replicado
• Cocine en modo de pan de centeno. Se cocina más tiempo que el trigo, ya que la masa aumenta más

Pan negro en la masa madre: receta en el horno y el fabricante de pan

Para preparar hornear, necesita levadura, puede comprarlo o cocinarlo usted mismo.

Receta de origen:

• Vierta una cucharada de conos de lúpulo con un vaso de agua hirviendo y deje reposar por un día. Colar el caldo y verter la harina de centeno a la consistencia de la crema agria. Dejar en un lugar cálido durante 24 horas
• Vierta la harina a un estado de crema agria. Agregue una cucharada de azúcar quemada o 25 ml de miel. Durante el día de la fermentación, la mezcla se volverá más líquida. Deje de nuevo por un día y agregue harina
• En el tercer día de fermentación, agregue 1/3 del agua del volumen total de la lata y la harina
• Salir durante 24 horas, nuevamente "alimenta" al iniciador
• El sexto día, la masa madre está lista. Puedes hornear pan. Desde el resto de la masa madre en el banco, continúe "creciendo" una nueva. Nuevamente alimentarlo con agua y harina

Hay una mezcla en el refrigerador durante un máximo de 7 días.

Receta de pan en la masa madre:

• Mida 500 ml de levadura de la lata, alimente el resto
• En un vaso de agua tibia, disuelva una cucharada de sal y mezcle con una masa madre
• Lubrique la forma e interfiera con el aceite, agregue una mezcla líquida y vierta 500 ml de harina de trigo
• Agregue 25 ml de aceite y mezcle nuevamente
• Cocinar en pan de centeno
• Si hornea en el horno, después de la masa, debe cubrirse tres veces con un paño y salir durante 60 minutos después del próximo lote
• Hornee 1 hora en un horno a una temperatura de 220 ° C

Cómo hacer kvass caseros de pan negro

Esta es una bebida deliciosa con un aroma y sabor característicos. Para cocinar, se usan galletas, cuanto más fuerte las freirás, más oscuro será el kvass.

Receta:

• Cortar 500 g de pan negro con cubos y secar en el horno
• Agregue 5 litros de agua a las galletas y salga durante 48 horas
• Agregue 5 g de levadura y un vaso de azúcar, deje infundir por un día
• Colar a través de una gasa, agregar 50 g de azúcar y dejar durante 12 horas
• Puede poner varios aspectos destacados en la bebida terminada y poner en el refrigerador

Croutones de pan negro con ajo

Esta es una deliciosa adición a la cerveza o los primeros platos. Los crutones son fragantes y crujientes.

Receta:

• Derrita 100 g de mantequilla en una sartén y agregue 3 dientes de ajo rallado, sal y ajo en polvo al líquido
• Vierta el pan de centeno picado en cubos con una mezcla
• Póngase una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio y deje en un horno caliente durante 15 minutos

Currícula de pan negro a cerveza con receta de ajo en el horno

Por supuesto, ahora puedes comprar cualquier bocadillo para cerveza en la tienda. Pero hay muchos conservantes y sabores.

Receta:

• Compre una barra de pan de centeno y póngalo en el congelador en una congelación seca, durante 2 horas. Esto permitirá que la cocción se mueva
• Cortar en cubos y dejar
• Vierta 70 ml de aceite de oliva en la sartén. Presione los cinco dientes de ajo con un cuchillo y fríe en aceite. Retire el ajo
• Vierta los cubos con aceite y coloque en el horno durante 2 horas a una temperatura de 100 ° C

¿Cómo freír el pan negro con ajo en una sartén?

• Elija un mortero 3 dientes de ajo con sal, goteo de vinagre y agregue un poco de azúcar
• Corte el centeno fresco o el pan de borodina con rebanadas y grasa con gas
• Freír en una sartén con mantequilla hasta que la corteza rosada

Pan negro con queso ajo

Muy delicioso desayuno o una adición a la sopa.

Receta:

• Frito trozos de pan negro en una sartén con mantequilla
• Mientras las piezas estén calientes, frote con ajo y espolvoree con sal
• Frote el queso en un rallador fino y espolvoree los trozos calientes

Pan negro con huevo

Esta es una opción de desayuno simple. Se puede preparar de dos maneras. Simplemente batir 2 huevos con sal y especias en un tazón. Mire las rodajas de la mezcla de huevo y fríe en una sartén.

Si amas mucho los huevos, puedes hacerlo de manera diferente. Corte el medio de la rebanada y fríe este marco en dos lados en aceite. Vierta el huevo y sostenga un poco más en fuego. Si lo desea, puede cubrir con una tapa.

Sándwiches y canapés con arenque y pan negro

Este es un gran refrigerio en la mesa festiva. Para prepararlo, toma pan insensible, es mejor cortar.

Receta:

• Corte la corteza del pan y córtelo en rodajas finas del mismo tamaño. El formulario puede ser cualquiera. Los rombos y los círculos se ven geniales
• En un recipiente separado, mezcle aceite suavizado con eneldo picado y cilantro
• Lubricar con piezas de aceite aromático
• Coloque un trozo de pepino fresco en la parte superior
• Ponte los pepinos en un pedazo de arenque picante, apuñalado con brochetas

Sándwich de pan negro, sprates y pepino

Este es un aperitivo delicioso y muy barato para la mesa festiva.

Receta:

• Se seca el pan en una tostadora o en una sartén seca y corta diagonalmente
• Lubrique las piezas hasta que se enfríe con ajo cortado
• Lubrique la superficie con aceite y coloque piezas de pepino, puede tomar fresco o salado
• Ponte los pepinos en el pez. Comprar sprats en aceite

Pan negro y sándwiches de pescado rojo

Esta es una gran adición a la mesa festiva. Puedes cocinar para el año nuevo.

Receta:

• Corte el pan con rodajas finas y engrase con aceite. Si lo desea, puede freír las piezas a una corteza crujiente
• Pon queso crema encima, rama de eneldo
• Pon los trozos de sal o salmón rosa astuto o salmón en la parte superior

Ensalada con pan negro y tomates

Esta es una ensalada barata que apagará el hambre en el verano. El sabor es muy inusual.

Receta:

• Cortar el pan de centeno con cubos pequeños y verter con aceite sin refinar
• Picar la cebolla en la mitad de los anillos
• Corta los tomates en la mitad de los anillos y agrégase al pan y las cebollas
• Sal, agregue un diente de ajo rallado y verduras. Vierta el aceite y mezcle

Charlotte hecho de pan negro con manzanas

Si rastrea su figura, prepare un postre de pan de centeno.

Receta:

• Tome tres piezas de manzanas agrias y córtelas con rodajas
• Agregue azúcar, canela y ralladura de limón, vierta 2 cucharadas de vino blanco seco y sace un poco las manzanas. Es imposible desmoronarse
• Ponga pan de centeno en el congelador durante 2 horas y ralle en un rallador grueso, espolvoree con azúcar
• Lubricar el molde y espolvorear con galletas
• Coloque la mitad de las migajas negras, y sobre ellas manzanas, espolvoree nuevamente con migajas ralladas
• Hornee en el horno durante 20 minutos

¿Es posible agregar pan marrón a las chuletas?

Si desea cocinar chuletas, pero no hay pan blanco en casa, siéntase libre de usar centeno, negro o borodinsky. Simplemente remoje la rebanada de leche y agréguela a la carne picada y otros ingredientes. Las chuletas se preparan como de costumbre.

Los beneficios del pan negro con mantequilla y miel

El aceite patriótico no es el producto más útil, pero en combinación con el pan negro y la miel obtendrá un desayuno delicioso y saludable.

Las propiedades beneficiosas del pan negro con mantequilla y miel:

• Aumenta la inmunidad
• Ayuda a configurar los intestinos para el trabajo adecuado durante el día
• Nutre el cerebro y mejora su trabajo
• Mejora la motilidad intestinal
• Elimina toxinas y escoria
• Ayuda a reducir la alta presión
• Lucha contra tos y sarsi

Contenido de calorías de pan negro

La diferencia entre las variedades de pan negro diferente será significativa. Esto se debe a los ingredientes utilizados.

• "Borodinsky" - 264 calorías
• Darnitsky - 200 calorías
• Grano - 228 calorías
• bran - 266 calorías

Cuántas calorías en un trozo de pan negro con mantequilla

Todo depende de la masa de pan y del grosor de la capa de aceite. Si toma una pequeña pieza de 30 g y 10 g de aceite, obtenga un promedio de 50 calorías. Si toma pan Bran o Borodinsky, entonces el contenido de calorías será ligeramente más alto: 70 calorías.

Si come pan, asegúrese de preferir variedades con salvado o de harina de centeno. Tienen mucha fibra y elementos traza útiles.

Video: Los beneficios del pan de centeno