¿Por qué las chuletas se desmoronan, resultan ser rígidas, secas o líquidas, grasas, saladas y poco atractivas: qué hacer, cómo solucionarlo? Consejos importantes para obtener chuletas perfectas

Las chuletas son uno de los platos favoritos de cada amante. Pero, ¿qué hacer si no son lo mismo que nos gustaría?

Por qué chuletas ¿No tenemos éxito? Veamos esta pregunta.

Consejos importantes para obtener chuletas perfectas

Mucho depende de la carne picada correctamente compilada.

• Para 0,5 kg de varias carne, asegúrese de agregar 130 g de migajas de pan. El pan debe empaparse en caldo o en agua, y también puede en leche, debe tomar alrededor de 150 ml, agregar 10 g de sal.
• Las cebollas se pueden agregar al gusto, puede agregar cebollas crudas y fritos a la corteza dorada, luego las chuletas serán más agradables y jugosas. Agregue pimienta negra como desee, ya sea mucho o más pequeña.
• Para que las chuletas sean aún más jugosas y suaves a la carne picada, puede agregar 200 g de repollo fresco.
• En lugar de pan, puedes tomar 100 g de sémola. No hay necesidad de remojar el cereal. Pero carne picada con cereal, debe irse durante unos 30-40 minutos para que se pare, y el cereal gana humedad. Agregue 1 huevo.

• Por cierto, los huevos en carne picada a veces son buenos, pero a veces no. Como saben, la carne y los huevos son proteínas. Y la proteína con fritura absorbe agua y rizos. Y la carne picada se convierte en carne, arrojando agua, las chuletas están secas y no sabrosas.
• Si su carne picada es suficiente, entonces es mejor agregarle huevos, y si la carne picada no tiene exceso de líquido, entonces no necesita agregar. Para que las chuletas no estén muy comprimidas, el pan no debe empaparse en la leche, es rica en proteínas, sino en agua.
• Antes de pasar la carne a través de los agujeros en un molinillo de carne, debe estar bien enfriado. T.K. En el proceso de molienda, la temperatura de la carne picada aumenta 4-6 grados. Este proceso causa la formación de varios microorganismos en el producto final.
• El pan que toma para la carne picada debe limpiarse de la corteza (solo tomamos la pulpa) y nos aseguramos de estar obsoleto. Remoje el pan durante 10-15 minutos, al mismo tiempo que mantiene la humedad perfectamente.
• Si decide aún agregar trozos de repollo a su carne picada, muela alternativamente con trozos de carne, para que el repollo sea mejor a través del molinillo de carne. Una cebolla húmeda, también debes moler con carne.
• Si tiene carne picada hecha a mordida. Es mejor moler el repollo y las cebollas crudas en una licuadora.

• Antes de comenzar a freír las chuletas terminadas, humedalos con caldo de carne, y solo entonces pánico. Luego salen aún más jugosos.
• Para la jugada en la carne picada, se agregan papas crudas para las chuletas. Rumble Patatas frote en un rallador fino, asegúrese de apretar, y solo luego agregar a la carne picada. Las papas contienen almidón, ayudará si su carne picada es muy líquida.
• Además, para que su producto (a saber, las chuletas) sea la mayonesa más jugosa, se pueda agregar la carne picada a una velocidad de 1 kg de carne 1 cucharada. mayonesa. Puede agregar medio paquete de mantequilla en lugar de mayonesa, el efecto será el mismo.
• Los cocineros también son fuertemente golpeados. Para que sea suave y jugoso, y todos los componentes en él se mezclan bien y conectados.
• Las chuletas deben estar bien triunfadas en galletas o harina, por lo que una corteza que mantendrá la humedad en el interior.
• Si todavía agrega una sémola en lugar de pan, deje que la carne picada descanse y prepare para que el cereal absorbe el exceso de humedad. Esta carne picada es mejor para vencer. El grupo debe agregarse cuando la carne picada resultó ser líquida.

Entonces, queridas azafatas, hemos recopilado los mejores consejos para usted. Esperamos que sus chuletas siempre resultaran jugosas, sabrosas y se vean muy apetitosas. Pero aún así hay problemas molestos durante la cocción y al final. Vamos a tratar con ellos.

¿Por qué se desmoronan las chuletas de carne?

La mayoría de las veces, las chuletas se desmoronan al freír debido a la mezcla de carne compuesta incorrectamente.

Se colapsarán más chuletas si se agregan a la mezcla de carne:

• Una gran cantidad de líquido
• Salón
• Pieles

Lo que necesita agregar a la mezcla de chuletas para que las chuletas no se desmoronen:

1. Rebotoso pan rancio o galletas de empanado.
2. Cereal brillante a razón de 3 cucharadas. 1 kg de carne.
3. Patatas ralladas (crudas), y también puede agregar zanahorias, remolachas y calabacín. Necesitas exprimir del exceso de fluido.
4. Huevo - 2 yemas por 1 kg de carne.
5. Y asegúrese de entrar en pánico en galletas o harina, puede mezclar harina con sémola.

Necesita freír las chuletas a fuego moderado, en una sartén muy bien calentada. También puedes hornear chuletas.

• Ponga papel de panadería en una hoja. Lubricarlo con aceite vegetal.
• Pon las chuletas en la hoja. Hornee a una temperatura de 220 ° C 25 minutos. Por un lado, gire y otros 25 minutos. con otro.

¿Qué hacer si las chuletas son difíciles?

Las chuletas duras son cuando se agregan poca grasa o muchos huevos en carne picada de carne. También las chuletas duras pueden ser de carne picada de carne de res, sin grasa. Es mejor mezclar con recorte de carne de res con cordero o pechuga de pollo. Como regla general, el relleno de carne de res contiene poco líquido, puede agregar un poco de leche o caldo a una velocidad de 100 g por 1 kg de carne.

Las medias resultaron estar secas: ¿Qué hacer?

Con chuletas secas, debe hacerlo tan bien como con duro.

• Debe agregar grasa o carne de cordero a las chuletas secas (es bastante tierna y grasa), puede agregar carne de cerdo grasa.
• Es mejor no agregar pollo.
• Incluso en chuletas secas necesita agregar líquidos: caldo o leche.

¿Qué hacer si perforaste las chuletas?

Si usted las chuletas se superponen, luego, en ellos puede agregar cantidades adicionales los componentes: carne, papas, pan. Entonces obtendrás muchas más chuletas. Si lo desea, puede agregar arroz sin resolver y hacer "erizos" (albóndigas). Puede servir una guarnición fresca a las chuletas superpuestas.

La carne picada para chuletas es muy grasa: ¿qué hacer?

• En este caso, puede agregar carne de pollo, conejo o pavo a la carne picada, no son grasa y diluyen grasa en la carne picada.
• La salida de esta situación también es la adición de varias verduras a la carne picada: repollo, papas, calabacín. Solo frote en un rallador fino y apriete.
• Bueno, lo más importante, hay productos para los cuales es precisamente carne gorda. No prepare chuletas, sino Manti, albóndigas, chebureks.

También puedes cocinar chuletas de vapor. En la caldera doble, tus chuletas saldrán muy jugosas.

Video: chuletas para casas perfectas