Fui demasiado lejos en la masa de levadura: ¿Qué hacer, cómo solucionarlo? ¿Cómo guardar una masa de levadura genial?

La harina en la masa de levadura debe colocarse no solo de acuerdo con la receta. Preste atención a la consistencia de la pieza de trabajo y considere otros matices.

A muchas personas les gusta hornear la masa de levadura, pero no todos pueden hacerlo de inmediato: se necesitan experiencia y paciencia. Muchos maestros amasan la masa durante mucho tiempo, hasta que sus manos se cansan. Un buen amado puede llegar a 15 minutos. El proceso de fermentación de la masa en sí tampoco es rápido, ya que ocurre en dos etapas: después de un lote (hasta 1 hora) y en un eje (20 minutos).

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De este artículo aprenderás cómo arreglar la situación con la prueba si está demasiado lejos de la harina. Leer más.

¿Por qué no funcionó la masa?

A menudo sucede que se observaron todas las proporciones de la receta, pero no está satisfecho con el resultado, ya que está lejos de las deseadas: la masa no funcionó. Algunas razones podrían influir en esto:

• El amado era corto
• La masa no se puso en un lugar cálido
• Agregó mucha harina

Cada uno de estos factores tiene sus efectos negativos. Para corregir los dos primeros, es suficiente aumentar el tiempo de lote y elegir un lugar donde esté caliente (este puede ser un horno, calentado a 40 grados). El tercero requerirá los grandes costos de su tiempo y esfuerzos para corregir este inconveniente.

¿Cómo entender que la masa de levadura resultó demasiado genial?

Ves que algo está mal con la pieza de trabajo de prueba, pero no sabes qué exactamente. ¿Cómo entender que la masa de levadura resultó demasiado genial?

• Si la masa no es elástica, parece plastilina, entonces cuando se lo presiona, el agujero permanecerá más largo.
• El horneado será pesado y no será exuberante.

Para evitar esto, es necesario observar estrictamente no solo la receta, sino también la secuencia de introducción de los ingredientes y su temperatura (es deseable que esté espacio). La harina debe tamizar y verter en pequeñas porciones. Pero, ¿y si ya ha sucedido? Leer más.

Pasé la harina en la masa de levadura: ¿Qué hacer? ¿Es posible guardar una masa de levadura genial, cómo solucionarla?

Una de las razones por las cuales la masa no funciona es mucha harina. La pieza de trabajo está obstruida, se eleva mal. Entonces, revisé la harina en la masa de levadura: ¿qué hacer, ¿es posible guardar una masa de levadura genial?

A menudo depende de la calidad de la harina y la masa del gluten liberado. Incluso si se adhirió a la misma receta y al procedimiento para cumplir con el lote, pero cambió la harina, puede notar que la masa ha cambiado la estructura, se ha vuelto más denso y más inhibido. La razón es que la harina de diferentes variedades secreta la cantidad desigual de gluten, y esto afecta la densidad de la masa. Hay varias opciones para devolver la suavidad y la elasticidad de la masa. Puede solucionar esto así - Métodos:

1. Extienda la masa en una capa de aproximadamente 1 cm de espesor. Haga un dedo con un dedo y llénelos con agua. Debe ser cálido. Gire la capa por la mitad, luego déle la forma de la pelota y amase nuevamente.
2. Agregue leche tibia con un huevo batido y haga el procedimiento anterior.
3. Corte en trozos pequeños y rocíe con agua. Cabe cada pieza, enrolle las bolas pequeñas, cubra con una toalla de cocina. Después de 5 minutos, repita.
4. Rallar la masa, espolvoree con agua o leche y amase bien.
5. Amasar otra media porción, pero más líquido, conecte ambas pruebas.
6. Enrolle hacia la capa y lubrique con aceite de girasol calentado.

Elija cualquier opción que desee y repita. Habiendo realizado cada uno de los procedimientos enumerados, debe colocar la masa en un eje adicional y, solo asegurándose de que haya aumentado bien, enjuague nuevamente. Puede guardar una masa de levadura genial en uno de los métodos enumerados, solo necesita un deseo y un poco de paciencia, y la experiencia llegará a usted, y cada vez que la cocción sea mejor y apetitosa.

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