Shrovetide es un festival de panqueques: tradiciones y ritos con panqueques. Recetas de deliciosos panqueques con rellenos en Shrovetide

¿Por qué los panqueques se hornean precisamente en shrovetide? Cómo hornear los panqueques más deliciosos y con qué servir son preguntas, las respuestas a las que encontrará en este artículo.

Una de las vacaciones más bien alimentadas es el shrovetide, en términos de la cantidad de alimentos, es superado por el año nuevo.

La delicia principal son los panqueques en la mesa festiva. Panqueques con una amplia variedad de rellenos y carne picada: dulce, salado, fresco, con acidez.

La preparación de panqueques para shrovetide es una ciencia completa. Debe calcular la cantidad de panqueques, rellenos e ingredientes para ellos. En la versión ideal, los panqueques no solo deben ser pilas en la mesa, sino que debe haber rollos, bolsas y panqueques.

En este artículo, le diremos de dónde proviene la tradición de los panqueques para hornear y de qué panqueques se consideran los más deliciosos.

Shrovetide - Un festival de panqueques: tradiciones y rituales con panqueques

La tradición de hornear panqueques está cubierta de un halo de misterio y secretos. Ahora es imposible decir con cien por ciento precisión qué exactamente los panqueques comenzaron a hornear. Una de las teorías dice que en la antigüedad había una tradición según la cual el fallecido fue recordado por panqueques, y el ritual de quemar un espantapájaros marcó el funeral. Posteriormente, las personas separaron el lado negativo de esta tradición y comenzaron a organizar festividades y representaciones en público.

Otra teoría dice que el shrovetide es un período en el que se encuentra el invierno en la primavera. Y el ritual de quemar un animal de peluche no es más que cables de invierno y una reunión de primavera.

Maslenitsa, según la tradición, dura una semana. Y cada día de esta semana tiene sus propias características.

Toda la semana, el shrovetide también se llama una semana de queso, porque se le permitió comer productos lácteos y lácteos en grandes cantidades.

Lunes, él es una "reunión". El día en que la gente celebra la reunión de Shrovetide. La ocupación principal es el rodamiento de un tobogán en el que se encuentra un animal relleno vestido. Según Legend, a quien el trineo irá más allá, ese año tendrá la cosecha más rica este año. El espantapájaros está vestido con viejos sydresses femeninos, decora con cintas y se lleva por las aldeas.

El martes, él es un "Ziprrysh". El nombre en sí sugiere que la gente "tocó", es decir, en este día, comenzaron las festividades, ideas a gran escala, visitas a todos los "panqueques" familiares. Burchs, Mummers, se paseaba por las calles y organizaron concursos y conciertos.

Miércoles, ella es "barniz". ¡En este día, la gente podría comer mucho! Prepararon los panqueques más deliciosos con relleno, las bebidas más deliciosas. Los trataron con familiares, invitados e incluso transeúntes al azar. En este día, las mesas literalmente surgen de la cantidad de platos. No importa cuánto prepare la amante de los panqueques, todo seguramente comería.

Jueves, está "caminando". El día más "móvil" de la semana. Hombres arreglan peleas de puños, fortalezas de nieve de tormenta. Y antes de eso, las personas en un paseo en el trineo en el pueblo en el sentido de las agujas del reloj para ayudar al sol a conducir rápidamente el invierno y ayudar en la primavera a tomar su lugar.

El viernes, ella es "madre -in -law". Del nombre está claro quién poseía el viernes de la semana "Cheese". En este día, la suegra estaba esperando al hijo -in -law en deliciosos panqueques. Si el hijo se negaba a la invitación, se consideraba un insulto para la familia. A veces, debido a tal rechazo, podría comenzar la enemistad real.

Sábado, también son los "Zolovykins de la reunión". En este día, los invitados recibieron a su hija -in la ley. Como regla general, los invitados solo eran parientes cercanos. Al igual que en la "madre -pulgada", los Zolins deberían haber sorprendido a todos con sus habilidades culinarias y preparar los panqueques más deliciosos. Los invitados no deberían haber dejado hambre.

Domingo, es "Domingo perdonado". El día en que la gente se pregunta el perdón por todo. El día está muy saturado de eventos. Después de que no había rastro de viejos insultos, la gente sale a caminar nuevamente. En este día queman un espantapájaros. La ceremonia se acompaña de bailes redondos, canciones y bailes. Por la noche, generalmente fuimos al cementerio para recordar a los muertos.

Al día siguiente, el lunes, comienza una gran publicación, que durará hasta Pascua.

Por lo tanto, le recomendamos que coma muchos panqueques, sin negarte este placer, para que luego mantener la publicación sea más fácil.

¿Qué simboliza los panqueques en el shrovetide?

Son los panqueques los que se hornean sobre shrovetide por una razón. Maldita sea un símbolo del sol, y el sol es un símbolo de shrovetide.

Los panqueques de forma, color y tamaño son muy similares al sol: ¡la misma redonda, rojiza, dorada y caliente! Los panqueques calientan su calidez en las heladas de febrero, así como el primer sol calienta la tierra congelada.

¿Quién se dedicó al primer panqueque sobre shrovetide?

Érase una vez, Shrovetide se llamaba una palabra interesante "mosquito". Viene son osos. Los eslavos creían que los osos eran los guardianes del bosque y los antepasados \u200b\u200bde todas las personas vivas. Por lo tanto, los osos fueron muy venerados y se atribuyeron al primer panqueque justo en el bosque.

¡Es interesante! La conocida expresión "El primer panqueque - Comienza" no significa en absoluto que el primer panqueque siempre no tiene éxito, sino que el primer panqueque se da a los comentarios. Es decir, guardianes del bosque: osos.

A veces se llamaba las almas de los antepasados \u200b\u200bfallecidos, y el primer panqueque, respectivamente, se dedicaba a ellos.

Cómo hacer masa para panqueques en shrovetide: receta

Es por eso que los panqueques eran increíblemente exuberantes, aire y blanco: nieve. Sí, sí, fue la nieve la base de la masa para los panqueques de shrovetide. Además, ¡era necesario recoger esta nieve con anticipación y siempre a la luz del mes!

Cuando recolectaron nieve, las anfitrionas sentenciaron: “¡Un mes, eres un mes, tus cuernos dorados! ¡Echa un vistazo a la ventana, sopla la masa! "

Un factor importante en la preparación de panqueques de shrovetide fue el estado de ánimo de la anfitriona que preparó panqueques. No es ningún secreto que la masa absorbe la energía humana en el momento de la cocción. Por lo tanto, cuanto mejor sea el estado de ánimo de los que cocinaban panqueques, mejor resultaron estos panqueques.

Pero la receta de panqueques en shrovetide hasta el día de hoy no se ha conservado. Tal vez porque tales recetas no fueron grabadas y almacenadas en secreto a la anfitriona. O tal vez porque cada mujer cocinaba panqueques sobre shrovetide según una receta especial, la suya.

Una receta de deliciosos panqueques en Millar Maslenitsa

Los panqueques en la leche son especialmente delgados, brillantes, "terciopelo". Sin lugar a dudas, al preparar panqueques de leche, hay sutilezas y secretos, que ahora le contaremos.

¡Interesante! Si los panqueques resultaron ser secos y duros, lubriquelos con mantequilla derretida y dobla el uno al otro. La masa absorberá el aceite y se volverá suave, flexible y elástico.

Ingredientes:

• leche - 500 g
• agua - 200 ml
• azúcar - 80 g
• huevos - 80 g o 2 piezas
• sal - 0.5 cucharaditas.
• harina - 220 g
• aceite vegetal - 3 cucharadas.
• mantequilla - al gusto, útil para la lubricación de panqueques

Preparación:

1. Combine en un tazón grande: agua, leche, sal y azúcar. Revuelva hasta que la masa homogénea.
2. Conduzca hacia la mezcla de leche de huevo del huevo, usando la corola para batir.
3. Tamizar la harina en un tazón para que no haya grumos e impurezas extrañas.
4. Preparó la harina gradualmente, en porciones, vierta en la "masa", revolviendo continuamente.
5. Agregue aceite vegetal a la masa terminada para que los panqueques estén mejor separados de la sartén.
6. Calienta una sartén grande con un fondo espeso, grasa con aceite vegetal.
7. Vierta porciones la masa en una sartén, fríe los panqueques de una manera clásica.
8. Lubrique cada panqueque terminado con mantequilla con mantequilla. Entonces los panqueques tendrán un sabor más delicado.
9. Sirva con leche condensada, mermelada dulce, mermelada o mermelada favorita.

Y aquí hay otra receta muy digna para panqueques de leche. Con este método de preparación, los panqueques salen muy delgados, Openwork, "Velvet".

Ingredientes:

• harina-230-250 g
• leche - 500 ml
• huevos - 120 g o 3 pcs.
• sal - 1 cucharadita
• azúcar - 80 g
• aceite vegetal - 50 ml

Preparación:

1. Combine los huevos con sal con azúcar.
2. Batir una batidora en una exuberante espuma.
3. Tamizar la harina a través de un pequeño tamiz.
4. Agregue 150 ml de leche tibia a la mezcla de huevo (¡no caliente!), Mezcle.
5. Agregue gradualmente 3-4 cucharadas de harina preparada a la mezcla líquida, mezcle.
6. Agregue residuos de leche, mezcle. Quizás no tenga que agregar toda la leche restante, guiada por la consistencia de la masa.
7. Calienta muy bien la sartén, engrase con aceite vegetal.
8. Vierta la masa de panqueques en la sartén en porciones, prepare panqueques de manera clásica.

Receta de panqueques con miel en shrovetide

La miel es un producto valioso producido por las abejas. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles. Puede obtener más información sobre los beneficios de la miel de este artículo De nuestro sitio.

Es habitual para los panqueques de agua con miel cuando se sirve, porque durante el tratamiento térmico, las cualidades beneficiosas de la miel desaparecen. Pero los aficionados pueden reemplazar el azúcar por miel en la receta de prueba. Entonces los panqueques tendrán un color ligeramente diferente.

Ingredientes:

• leche - 500 ml
• harina - 260 g
• huevos - 40 g o 1 pc.
• miel-80-100 g
• sal - 5 g
• aceite vegetal - 50 ml

Preparación:

• No tamice la harina, mezcle inmediatamente con sal.
• Tire del huevo en la harina, agregue miel y frote.
• Agregue leche a la masa para obtener la consistencia de la crema agria líquida.
• Al final, agregue aceite vegetal a la masa.
• Hornee panqueques en una sartén bien calentada y engrasada de la manera habitual para usted.

Si desea cocinar panqueques especiales para shrovetide - lea nuestro artículo "¿Cómo cocinar los exuberantes, los panqueques de encaje en el kéfir?"

¿Qué comen los panqueques en shrovetide?

Los panqueques en el shrovetide se comen con rellenos completamente diferentes. A uno le gustan los rellenos muy dulces, como el requesón con mermelada o miel, a otros como panqueques con caviar y mantequilla.

En este artículo le diremos qué y cómo puede comer panqueques para maximizar su gusto.

La opción más fácil para usar panqueques es con mermelada. Jam puede ser cualquier cosa. Seguramente todos probaron panqueques de una abuela o madre con grosella, frambuesa, fresa o mermelada de cereza. Pero todavía hay mermelada de limón, grosellas de grosellas, ciruela de cereza, calabacín y mandarinas. ¡Cualquiera de estos atascos se combinará perfectamente con panqueques de shrovetide!

Otra opción buena y asequible para el llenado de panqueques - chocolate. El chocolate se puede rociar con panqueques, habiendo frotado previamente el mosaico en un rallador. Puede poner algunos cortes de chocolate en un panqueque caliente recién preparado, convertir el panqueque en un sobre y comer. La opción más larga es derretir el chocolate y allanarlos en panqueques calientes. El chocolate se volverá aún más líquido y hará que el sabor de este postre sea fantástico.

Si ve en un café o restaurante en las listas de postres Panqueques con helado - Siéntase libre de tomar este plato. La combinación de helado frío, que se descongela lentamente, y no dejará a nadie indiferente. Los panqueques adquieren un sabor cremoso y simplemente se derriten en la boca.

¿Por qué no comer algo útil en shrovetide? Por ejemplo, los panqueques se combinan perfectamente frutas y bayas frescas. Por lo tanto, su cifra estará a salvo, y disfrutará de comer no menos que los panqueques con leche condensada.

Panqueques para panqueques en shrovetide

Es costumbre poner solo las mejores golosinas al shrovetide sobre la mesa, por lo que los panqueques se preparan con requesón, caviar, champiñones, carne, pescado, queso y esto está lejos de ser una lista completa. Comencemos en orden.

Panqueques con requesón. Esta es una de las combinaciones más comunes. Tal relleno puede ser dulce y salado. Para que los panqueques no resulten secos de acuerdo con esta receta, el requesón se toma con un alto porcentaje de contenido de grasa y le agregan crema agria o crema.

Ingredientes:

• fat Castage Cheese - 300 g
• crema agria - 150 g
• o crema - 100 g
• azúcar al gusto
• huevo - 20 g o 0.5 pcs.
• especias (canela, vanillina) - para probar
• panqueques listos

Preparación:

1. Mezcle el requesón con crema agria, a veces el requesón debe limpiarse a través de un tamiz si es granular.
2. Agregue azúcar, medio huevo crudo y especias al requesón con crema agria o crema, amase para que no haya granos de azúcar. A veces preparan un relleno sin un huevo.
3. Tome el panqueque terminado, coloque una cucharada de relleno en el centro del panqueque y gire el panqueque con un sobre.
4. Freír un poco el panqueque en una sartén para que no se desarrolle.
5. Puede envolver el relleno con un rollo, ya que el relleno se coloca en uno de los bordes del panqueque y está envuelto en un rollo. Tal panqueque se coloca en la sartén en la sartén y también se fríe.

Pancakes con caviar: un plato para las vacaciones. Debido al hecho de que Caviar es bastante caro, muchas personas lo compran raramente. Pero uno no puede dejar de notar el sabor de los panqueques con caviar: el sabor salobre-ácido del caviar va bien con el sabor fresco de los panqueques. Tenga en cuenta que si decide elegir tal relleno, no haga panqueques demasiado salados.

Ingredientes:

• panqueques listos - opcionalmente
• caviar rojo o negro - opcionalmente
• crema agria - 150 g
• dill Greens-10-15 G

Preparación:

1. Coloque el relleno en el centro o el lado en el panqueque preparado.
2. Si coloca el relleno en el centro, envuelva la golosina en forma de sobre o bolsa. Si desde el borde, entonces envuelve el panqueque en forma de rollo.
3. Sirve por separado crema agria y verduras.

El tercer relleno en nuestra lista son los hongos. Los hongos eran famosos en Rusia en todo momento. Cualquier comida con champiñones no necesita usar especias adicionales, ya que los hongos tienen un aroma y gusto encantadores. El relleno de champiñones para panqueques puede incluir muchos componentes: queso, crema agria, crema, papas, cebollas, zanahorias, carne, aves de corral. Pero hoy le diremos cómo preparar un relleno de panqueques de shrovetide de champiñones, crema agria y queso.

Ingredientes:

• panqueques listos - opcionalmente
• hongos secos - 100 g
• crema agria - 200 g
• queso - 100 g
• sal al gusto
• aceite vegetal - 30 ml
• verdes - para probar

Preparación:

1. Remoje los champiñones en agua tibia durante una hora, hierva unos 20-30 minutos. Use una decocción para la preparación de salsas, sopas, caldos.
2. Corte los champiñones con un pequeño cubo y fríe en una sartén con aceite vegetal durante 10 minutos.
3. Rallar el queso en un rallador fino.
4. Combine la crema agria, los champiñones, agregue sal rallado en un rallador de queso sólido.
5. Coloque el relleno en el panqueque terminado y envuélvalo con un convertible, una bolsa, un rollo o ventilador.
6. En una sartén, engrasada con una gota de aceite, fríe el panqueque para que el queso se derrita durante 1-2 minutos.
7. Sirva panqueques con verduras de cebollas, eneldo o perejil.

Los panqueques con queso son otro manjar. Tal relleno comenzó a usarse relativamente recientemente, porque necesita tantos tipos de queso.

Ingredientes:

• panqueques listos - opcionalmente
• queso dor azul - 100 g
• queso mozarella - 100 g
• cheese Edam - 100 g
• verdes-20-30 g

Preparación:

1. Pica finamente los 3 tipos de queso, puedes rallar.
2. Pica los verdes demasiado finamente.
3. Combine quesos triturados, verdes.
4. Coloque el relleno resultante en el panqueque terminado y envuélvalo de cualquier manera conveniente para usted. Tenga en cuenta que el panqueque debe estar caliente para que el queso comience a derretirse gradualmente. De lo contrario, sostenga el lado no caliente del panqueque con el relleno durante un par de minutos.

Panqueques inusuales sobre shrovetide

¿Quieres sorprender a los invitados para las vacaciones? Luego prepare panqueques de acuerdo con una de las recetas más inusuales.

Puede prepararse, por ejemplo, panqueques de trabajo abierto, panqueques con campana, con un patrón. Después de todo, ¡puede experimentar no solo con rellenos y la composición de la masa, sino también con formularios!

Pruebe los panqueques de acuerdo con las recetas extranjeras, y se sorprenderá de cómo la preparación del mismo plato difiere en diferentes países.

Y los panqueques se pueden preparar a partir de diferentes masas. Por ejemplo, prepare la mitad de la masa de la manera habitual y agregue cacao o algún otro tinte a la otra mitad. Realmente te gustará el resultado.

Puede leer sobre cómo cocinar los panqueques más inusuales en el kéfir, la leche o el agua en el artículo en nuestro sitio web " Recetas de panqueques para shrovetide ruso. Panqueques americanos de panqueques. Recetas Kreuzett, Dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Apuesto a los panqueques en shrovetide

Probablemente ni un solo vacaciones rusas se complete sin la fortuna. Adivina en botas, espejos, flores, velas, café. La fortuna: la venta de panqueques es muy común en el shrovetide.

Hay varias formas de asignar panqueques en la semana de panqueques de la semana.

Método número 1. Adecuado para niñas casadas. Incluso en la etapa de la prueba, miran su calidad. Si la masa es muy adecuada, entonces la niña será buena para el año y su familia no dolerá. Y si la masa es mal adecuada, entonces un año para una niña y su familia no será la más exitosa.

Método número 2. Fortune -Telling en el primer panqueque. Los guadianos intentan hornear el primer panqueque lo mejor posible, porque puede juzgarse por el futuro de la niña. Si el panqueque resultó ser hermoso, incluso con bordes, rojizos y bien horneados, la niña se casará si aún no ha salido. Para una niña casada, un buen primer panqueque significa bien y prosperidad en la familia durante el año.

Método número 3. Esta fortuna fue nuevamente popular entre las chicas solteras. Si el primer panqueque resultó ser bueno, fue sacado y lo dio a un hombre de transeúnte accidental, pidiéndole su nombre. Las chicas creían que su futuro esposo se llamaría el nombre de esta persona.

Método No. 4. Esta fortuna es adecuada para todos, pero es poco probable que salga en serio. La conclusión es que las chicas hicieron una pregunta o un deseo, tomaron un panqueque de la pila y miraron su patrón, tratando de encontrar una respuesta o algún signo secreto para ellas. Por supuesto, solo lo bueno trató de ver.

Método número 5. La forma más deliciosa es la fortuna en los rellenos en panqueques. Las chicas exclusivamente solteras se preguntaron. La conclusión es que al llenar fue posible juzgar la naturaleza del futuro esposo. Al principio, todas juntas las chicas hornearon panqueques y prepararon diferentes rellenos, y luego envolvieron los rellenos en los panqueques para que no pudiera adivinar lo que había dentro.

Después de eso, a su vez, tomaron cualquier panqueque. Entonces, la niña que se encontró con un panqueque con requesón prometió a un esposo cariñoso. El que comió un panqueque con carne: un novio inteligente, rico y gentil. Con crema agria, incierta y tímida, con miel, romántica y hermosa, con mermelada, astuta y alegre.

Artesanía de panqueques sobre shrovetide

Las manualidades de los panqueques son una excelente decoración de la mesa. Simple, rápido y creativo. ¡Nadie hizo esto con seguridad!

Puedes cocinar una casa de panqueques. Para hacer esto, no haga que los panqueques sean demasiado gordos y elásticos. Déjelos estar ligeramente secos para que la nave mantenga bien la forma y no se desmorone.

Otra nave peculiar es una bolsa de panqueques con relleno. Este diseño de panqueques se ve muy impresionante. Como cuerdas, puede usar plumas de cebollas verdes o cuero de queso.

Si los niños están presentes en sus vacaciones, ¡definitivamente apreciarán una muñeca vestida con un vestido de panqueques! Para preparar tal milagro, debe instalar el cuerpo de la muñeca Barbie en el marco desde un tazón, tazas o algún otro objeto adecuado como un dobladillo de falda. Y colocar la parte superior de la muñeca en el "vestido" de los panqueques. Los panqueques se pueden solucionar con cintas e hilos.

Pero la siguiente idea de decorar artesanías de panqueques es adecuada no solo para shrovetide, sino también para un desayuno regular. Hornee panqueques pequeños (panqueques, panqueques), póngalos en una cadena una tras otra y haga un hocico en uno de los panqueques de frutas y bayas. Resultará una oruga tan bonita de los panqueques.

La última idea de decorar artesanías de panqueques sobre shrovetide es rosa. Dichas rosas pueden estar hechas de pequeños panqueques, o puede cortar el panqueque por la mitad y recolectar la rosa, doblando al alma gemela del panqueque.

Video: Los panqueques más tiernos del shrovetide