Hay evidencia de que la persona épica comenzó a hornear inmediatamente después de que el fuego "domesticara" el fuego. Muchos de nosotros creemos erróneamente que este plato es la personificación de las adicciones culinarias de nuestro país. Esto está lejos del caso. Los análogos de los panqueques rusos están presentes en muchas culturas gastronómicas. Pronto Shrovetide, lo que significa, ha venido a complacer a sus seres queridos y conocidos no solo con panqueques rusos suaves y magníficos, sino también por los análogos de este plato.
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La cocina francesa se considera una referencia. Hay panqueques en él. Se llaman Kostozett. O kostopes. La principal diferencia entre los panqueques franceses es su sabor cítrico.
Pancakes franceses: crepe
RECETA:Primero, amase la masa:
- Para hacer esto, bata los huevos (3 pcs) y el azúcar moreno (70 g). El volumen de huevos batidos debería duplicarse
- Debe agregar harina tamizada (200 g) y leche a huevos batidos. Para reducir la formación de bultos, agregue los ingredientes a la masa con cuidadosamente, constantemente agitando
- Luego derretimos una cucharada de mantequilla, vierte el contenido en la masa y mezcle. La masa terminada debe cubrirse con una toalla y irse durante dos horas
- Mientras llega la masa, debe derretir la mantequilla (100 g) en un baño de agua, agregar azúcar de vainilla y mezclar
- Agregue el jugo de naranja y limón a la masa resultante. Mezcla.
- Los panqueques se hornean en mantequilla precalentada
- En otra sartén, debe calentar la salsa (mantequilla, azúcar de vainilla y jugo de cítricos) y fríe los panqueques. Antes de freír, necesitan ser cumplidos cuatro veces
- Después de la formación de una corteza brutal, la sartén debe retirarse del fuego. Vierta 70 ml de coñac en él, prenda fuego y sirva sobre la mesa
Pancakes americanos: panqueques
Panqueques No del todo panqueques. El plato tradicional de la cocina americana se parece más a nuestros panqueques y se prepara de la siguiente manera:
- Tomamos la harina de mayor grado (180 g), tamizamos y le agregamos refrescos
- En los refrescos necesitas exprimir el jugo de las rebanadas de limón
- Las yemas (2 PC) se separan de las proteínas y las frotan con azúcar (1 cucharada de cuchara). Agregue leche derretida (220 ml) y mezcle hasta que esté suave
- Vierta con cuidado la leche con yemas y azúcar en harina y mezcle
- Agregue la mantequilla derretida (30 g) al recipiente y mezcle nuevamente
- Batir las proteínas restantes con sal (1/2 cucharadita) en la espuma y agregar a la masa. Mezcla
- Los panqueques se fríen en una sartén pequeña a fuego lento. Para freír usamos mantequilla
- Los panqueques se sirven sobre la mesa en forma cálida, vertidos con jarabe, condensados \u200b\u200bpor leche o miel. Puedes decorar con bayas
Pancakes indios: dosa
En el sur de la India, preparan su análogo de panqueques: ocio. Características de este plato en harina única para la masa. Está preparado a partir de guisantes triturados y lentejas:
- Los guisantes (260 g) deben empaparse en agua y poner en el refrigerador durante 30 horas
- Luego drene el agua, lave los guisantes y duerma en la licuadora. Vierta agua (500 ml). Con la ayuda de una licuadora, hacemos puré de guisantes
- Extraemos puré de papas. Agregue el huevo (1 pc.) Y mezcle
- Agregue la harina de trigo tamizado (160 g) y mezcle
- Curry (1/2 cuchara), cilantro (1 cucharadita), alcaravea (1/2 cucharadita) y sal (al gusto) deben agregarse a la masa resultante. Mezcle, cubra con una toalla y deje en un lugar cálido durante 6 horas
- Freír los panqueques a fuego alto, lubricándolos con aceite vegetal.
- Para el relleno necesita hervir las papas. Enjuague, limpie y ralle las zanahorias (4 pcs.
- Las semillas de mostaza (2 cucharaditas) se calientan en aceite vegetal en una sartén. Cuando comiencen a romperse, debe apagar el fuego, sostener debajo de una tapa durante 15 segundos y llenar con zanahorias ralladas
- Freír las zanahorias durante 10 minutos. En la sartén, debe agregar una pizca de cúrcuma, una pizca de clavo, cilantro (1 cucharadita) y sal (al gusto). Mezcla
- Limpiamos las papas hervidas de la piel y empujamos al estado de puré de papas. Agregue las zanahorias con especias y mezcle hasta que esté suave
- Extendimos el relleno en la mitad del panqueque y cubrimos con la segunda mitad. Sirva en una mesa con salsa afilada y tomates frescos
Pancakes árabes: Kataeff
Dulce Panqueques kataef En el Líbano puedes probar en cualquier bazar. Este plato es especialmente venerado durante el período del Ramadán:
- Primero debe mezclar trigo (160 ml) y harina de maíz (2 cucharadas.
- Agregue azúcar de vainilla (1 cucharadita) y polvo de hornear a la harina (1 cucharadita)
- Para freír a Cataef, se usa una sartén con un fondo grueso. Necesita ser calentado y engrasado con aceite vegetal
- Agregue leche (300 ml) a la harina y mezcle. Evite la formación de bultos
- En una sartén precalentada, debe verter una cucharada de masa y hornear el panqueque. Retirarlo, reducir y combinar los bordes del panqueque entre sí. Debería resultar "kulek"
- Para el relleno, frote el queso (400 g). Agregue azúcar en polvo (2 cucharadas.
- En una sartén, debes secar las almendras y cortarla. La licuadora no es adecuada para este propósito. Deben ser los bultos, no el polvo
- Agregue las almendras trituradas al queso, mezcle y sazone los "sobres" a través de la jeringa de confitería
- Sirva panqueques dulces Kataef espolvoreados con nueces, chocolate o bayas
Panqueques japoneses: Oskyaki
Japón también tiene la suya " panqueques". Se preparan a partir de platos tradicionales de ingredientes, repollo y zanahorias. En diferentes regiones de la tierra del sol naciente oskyaki Preparado a su manera. Ponemos en esta receta:
- Pica finamente el repollo (300 g). Las zanahorias intermedias deben frotarse en un rallador fino. Limpiamos los pequeños tsukini de la piel y frotamos en un rallador grueso
- Tres o cuatro bolígrafos de cebollas verdes están finamente picadas. Mezcle todas las verduras y cocine a fuego lento con la adición de aceite vegetal
- En la harina de trigo (180 g), agregue el huevo (1 pc.) Y mezcle. Vierta el caldo pre -cocinado (180 g). Debe agregarse con una corriente delgada, mezclando constantemente la masa
- Las verduras filtradas se mezclan con masa y salsa de Woster (5 gotas). Se necesita agregar sal al gusto
- Free panqueques en una sartén con un fondo grueso. Extendimos la masa con una cucharada y la nivelamos. El grosor del búho debe ser de 5-6 mm
- Durante la freír, tales "panqueques" deben rociarse con tocino cortado en cubos pequeños (3 rodajas)
- Después de la formación de un marrón melancólico, los sobriles deben transferirse de la sartén a las placas, vertidas con salsa especial o chips de queso
Panqueques chinos: Chunbin
Chino Panqueques chunbin Estos son pasteles delgados que se preparan tanto por frito como al vapor. Se pueden usar en lugar de pan o envolver varios rellenos en tales pasteles:
- En la harina de trigo (400 g), vierta agua hirviendo (250 ml). Amasar la masa a un estado en el que deja de pegarse a las manos
- Ponemos la masa terminada en el recipiente pre -recubierto con aceite vegetal. Cubrimos con una toalla húmeda y nos vamos por 30 minutos
- Picar finamente las cebollas verdes (rayo central)
- Quitamos la masa del recipiente y nos extendemos con un rodillo a un grosor de 2-3 mm
- Lubrique el pastel con aceite de sésamo (cucharas de 8 cucharadas), espolvoree con chile molido y sal. Espolvorea con cebollas. Convertimos el pastel en un rollo
- Enrollamos el rollo con un caracol y volvemos a lanzar la masa a un grosor de 3-4 mm. Corte los círculos del diámetro requerido
- Fríe los panqueques de Chunbin desde ambos lados hasta una corteza rosada. En tales pasteles, puedes envolver tanto el relleno dulce como el de carne
Los panqueques lituanos son miserables
La base de lituano Blinov está en un miserable No es harina, sino papas. Este plato se prepara de la siguiente manera:
- Tomamos un kilogramo de papas y dos tercios de esta cantidad están hervidos
- Pasamos la carne (150 g) a través de un molinillo de carne. Limpiar la cebolla y cortar finamente la mitad
- En una sartén, caliente el aceite de oliva (cuchara de 1 cucharada). Agregue mantequilla (10 g). Vierta la cebolla y pase a fuego lento durante 2 minutos. Para que la cebolla se fríe correctamente, debe mezclarlo constantemente
- Agregue carne picada, sal y pimienta a la cebolla frita. Freír la carne picada, mezclar constantemente el contenido de la sartén
- Las papas crudas restantes se limpian y se cortan en un rallador fino. Para este propósito, puede usar la cocina Combine
- Hacemos lo mismo con las papas hervidas. Luego mezclarlos. Agregue sal y harina (cucharas de 4 cucharadas)
- Separar un pequeño trozo de masa de papa y rodar en una capa de 8 mm de espesor
- Presentamos la carne picada terminada en el centro de los pasteles. Formamos una chuleta. La carne picada debe permanecer dentro
- Damos la forma de un panqueque grueso, enrollamos las galletas sandrilladas y fritos en ambos lados a la corteza rosada
- Sirva panqueques lituanos en una bendita crema agria, olfateo y mantequilla
Panqueques alemanes: pfankuhen
En Alemania, grueso panqueques de Pfankuhen. Este plato abundante se puede preparar para las vacaciones más veneradas de nuestro país - carnestolendas:
- Para preparar panqueques gruesos alemanes, debe derretir 2 cucharadas. cucharadas de aceite y enfriarlo
- Las ardillas (5 huevos) se separan de las yemas y se baten en una espuma fuerte
- Mezcle las yemas con kéfir (400 ml). Agregue aceite, azúcar (cucharas de 2 cucharadas) y sal (al gusto). Mezcla
- Tamizar la harina (250 g) y agregue la mezcla de huevo. Mezcla. Se debe evitar la formación de bultos
Agregue proteínas a la masa. Esto debe hacerse cuidadosamente con la ayuda de la escápula "de abajo hacia arriba" - Deja la masa durante 30 minutos
- Calentar mantequilla en una sartén con un fondo espeso (1 cucharadita)
- Agregue la cuarta parte de la masa y fríe los pfankuchenes. A fuego medio, el tiempo de freír en un lado de un panqueque de este tipo es de 4 minutos. Entonces necesitas girar el panqueque y freír el segundo lado
- Después de la preparación, retire el Pfankuhen y espolvoree el panqueque con azúcar en polvo.
- Pfankuhen se sirve sobre la mesa con varias mermeladas, miel, mermelada y bayas frescas
Video: Preparación de panqueques americanos. Panqueques
