10 cosas que necesitas saber sobre el café. Café - beneficios y daños

El artículo revelará todos los acertijos que están cargados de café responderán las preguntas de cuáles son los daños y los beneficios del café, cómo almacenar café, cuáles son las diferencias entre Arábica y Timidad, que la molienda de café y muchos otros dar.

Una bebida, sin la cual muchos ya no representan su vida, el café no solo ingresó firmemente a la dieta, sino que también se convirtió en una parte integral de las conversaciones seculares y las reuniones de negocios, así como un medio para el cargo de vigor, el aumento del estado de ánimo y la salvación para las personas. con baja presión.

Sin embargo, de vez en cuando puede escuchar sobre los resultados del próximo estudio con los nuevos hechos de daño o los beneficios del café. ¿Debería rechazar esta bebida familiar, o es bastante inofensivo? Para tomar una decisión consciente, es necesario conocer todos los argumentos "para" y "contra" café.

¿Cómo afecta el café al cuerpo humano?

La influencia de que el café en el cuerpo humano consiste en las acciones de sus componentes individuales. Por lo tanto, primero debe investigar la composición química de esta bebida.

El grano de café crudo contiene:

• ardillas, grasas y carbohidratos
• alcaloides (trigenellina y cafeína)
• Ácidos (clorogénico, hinnaya, cítrico, café, acedera, etc.)
• taninos
• salas minerales y elementos traza (potasio, fósforo, calcio, hierro, nitrógeno, etc.)
• vitaminas
• aceites esenciales
• agua

Al freír, las proporciones de los elementos contenidos en el cambio de grano, se forman nuevos compuestos (por ejemplo, vitaminas PP). Dependiendo de la variedad de granos de café y el grado de freír, la composición de la bebida también es diferente.

• Cafeína
  Es conocido por sus propiedades de excitación del sistema nervioso, aumentando la productividad, la carga de energía, una disminución de la fatiga física y la somnolencia. La cafeína también está acusada de dependencia adictiva y en desarrollo.

Importante: la cafeína está contenida en muchas plantas, pero en grandes cantidades, en guarán, en hojas de té, granos de café, cacao y nueces de cola.

• Trinelina
  En el proceso de freír granos, la trinelina está involucrada en la formación de un café de sustancia multicomponente, que proporciona sabor característico de café y aroma. Además, al freír, la trigenelina selecciona el ácido nicotínico (vitamina PP o B3), lo que mejora la microcirculación, reduce el colesterol, etc.

IMPORTANTE: La deficiencia de la vitamina PP puede conducir al desarrollo de la enfermedad de Pellagra (síntomas: diarrea, habilidades mentales, dermatitis).

• Ácido clorogénico
  Está presente en diferentes plantas, pero el café se distingue por la mayor concentración de este ácido. Las propiedades beneficiosas del ácido clorogénico incluyen una mejora en el metabolismo de nitrógeno. Además, los ácidos contenidos con ácido contribuyen a la normalización del tracto digestivo. El ácido clorogénico trae una carpeta en el café.

• Vitamina P
  Fortalece las paredes de los buques capilares. Una taza de café contiene aproximadamente una quinta parte de la necesidad diaria de esta vitamina.

• Aceites esenciales
  Tienen un efecto antiséptico, participan en la formación de un aroma atractivo de café.

• Taninos (taninos)
  Afectar beneficiosamente la digestión, darle a café un regusto amargado.

Daño por consumo de café

A primera vista, los componentes presentes en el café no llevan a cabo ningún daño al cuerpo. Pero las recomendaciones para abandonar esta bebida todavía se escuchan con bastante frecuencia. Esto puede explicarse por los siguientes factores negativos:

• Adiccion
  A pesar de cuántas tazas de café al día bebes, hay una adicción a una cierta dosis de café, sin las cuales ya sientes algunas molestias. Por esta razón, así como por una sensación de placer que causa café, algunos intentan atribuir propiedades narcóticas de café. Sin embargo, la liberación de la hormona "felicidad" de la serotonina también se observa después de consumir chocolate. Obviamente, la atribución de estos productos a los medicamentos es una exageración. En cuanto a la dependencia, los síntomas desagradables de irritabilidad y dolor de cabeza que aparecen con un fuerte abandono del consumo de café generalmente desaparecen rápidamente.

• Enfermedad del corazón
  El uso del café a menudo se asocia con el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, en particular la enfermedad coronaria. No hay datos confiables de que el café pueda causar una enfermedad coronaria en una persona completamente sana. Sin embargo, las personas que sufren de enfermedades cardiovasculares para usar café, así como otros productos que contienen cafeínas, son peligrosas para la salud.

• Incrementando la presión
  El café es realmente capaz de aumentar la presión arterial, pero este efecto es a corto plazo. Además, los resultados de la investigación registraron que en la mayoría de los casos, las personas que no están contentos con el café reaccionan al aumentar la presión. Para aquellos que usaban café regularmente, no se observó un aumento en la presión, o era leve. Por lo tanto, no se reveló la dependencia directa entre el uso del café y el desarrollo de la hipertensión. Cabe señalar que estamos hablando de cantidades razonables de consumo diario de café (ver más detalles a continuación) y personas saludables. Obviamente, la hipertensión del café está contraindicada.

• No -vocidad de calcio
  El café evita la asimilación completa del calcio. Esta es una de las razones por las cuales no se recomienda beber café durante el embarazo, cuando el calcio es especialmente necesario para el cuerpo femenino. Además, no tiene sentido combinar la recepción de productos que sirven como fuente de calcio con el uso de café (requesón, quesos, etc.), ya que el cuerpo simplemente no lo aprueba el calcio.

• Nerviosismo e irritabilidad
  Estos y trastornos más graves del sistema nervioso pueden causar un consumo excesivo de cafeína. Según el estudio, el uso de más de 15 tazas de café por día puede provocar alucinaciones, nerviosas, convulsiones, fiebre, pulso, vómitos, trastorno estomacal, etc.
  Aquí, la sensibilidad individual al café también debe tenerse en cuenta. Para algunos, 4 tazas por día no afectan el bienestar, y alguien incluso se siente sobreexcitación nerviosa después de una.

• La formación de tumores de mama benignos
  Esta conclusión llegó al estudio de la influencia de dosis excesivas de cafeína en el cuerpo femenino. Esto se aplica a todos los productos que contienen cafeína. Hay evidencia de que un tumor benigno desaparece cuando se detiene el consumo de cafeína.

• Deshidración
  Una de las desventajas del café es la deshidratación del cuerpo, mientras que una persona no siempre siente una sensación de sed. Por lo tanto, las máquinas de café deben controlar la cantidad de fluido borracho y recordar la necesidad de un uso adicional de agua.

El café no debe consumirse con:

• aterosclerosis
• insomnio
• hipertensión y enfermedad cardíaca
• glaucoma
• mayor excitabilidad
• colecistitis
• cirrosis del higado
• enfermedades estomacales (úlcera, gastritis, etc.), riñones
• y etc.

No debe disfrutar del café antes de acostarse debido a un posible insomnio y una mayor excitabilidad.

Es aconsejable rechazar el café o reducir su cantidad durante el embarazo. Tal advertencia se explicó por primera vez por la amenaza del aborto espontáneo. Estudios recientes dicen que el abuso de cafeína afecta el peso del feto, así como la duración del embarazo. La cafeína reduce el peso del niño al nacer y aumenta el período de gestación.

Además, no se recomienda beber café para los ancianos.

En general, es aconsejable hablar sobre los peligros del café, siempre que el abuso significativo, al comprar baja calidad, café barato, así como en caso de violación de las reglas para la preparación de esta bebida.

Los beneficios del consumo de café

El consumo razonable de cafeína no solo no daña, sino que también afecta positivamente el trabajo del cuerpo. En particular, café:

• contribuye a la actividad mental del cerebro
• tonos, mejora el estado de ánimo, agrega fuerza y \u200b\u200benergía
• elimina el dolor de cabeza, la migraña
• salva de fatiga, letargo, somnolencia
• es un antidepresivo, reduce la probabilidad de episodios suicidas

• estimula la memoria y es la prevención de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer
• debilita la acción de las pastillas para dormir, la cafeína se usa para intoxicación con venenos y drogas
• estimula el trabajo del estómago
• mejora la actividad del corazón, aumenta la presión, que facilita la condición de hipotónica
• tiene propiedades anticandinas, reduce el riesgo de cáncer.
• reduce la probabilidad de obtener cirrosis, gota, diabetes y problemas renales

Es importante enfatizar que un efecto positivo al consumir café solo se puede lograr con el consumo moderado de esta bebida.

Tasa de consumo diario de café

Sin daños a la salud, puede pagar 300-500 mg de cafeína por día. Dependiendo del grado de tostado y variedad, una taza de café contiene 80-120 mg de cafeína. Esto significa que aproximadamente puede beber 3-4 círculos por día sin preocuparse por las posibles consecuencias.

La dosis diaria permitida de cafeína durante el embarazo según la OMS es de 200-300 mg, que es equivalente a 2-3 tazas de café.

Sin embargo, debe recordarse que el café no es la única fuente de cafeína, por lo que calcula una porción individual, teniendo en cuenta otros productos que contienen cafeína que consumen.

Los efectos negativos del café algunos estudios ya se fijan con un volumen diario de 4-5 tazas.
Una dosis mortal de 10 g de cafeína se considera un mortal, que corresponde a aproximadamente 100 tazas de café.

Interesante: en el número de café consumido per cápita, Finlandia está en primer lugar, en el segundo, Estados Unidos, en el tercero, el Reino Unido y en el cuarto lugar, Rusia.

Tipos y variedades de café: árabe y robusta

Hay dos tipos más populares de café: arábica y robusta, mientras que las variedades hay más de cien.

Árábica

• el tipo de café más común
• tiene un sabor más suave, acidez ligera y aroma fuerte
• contiene aproximadamente el 18 % de los aceites y 1-1.5 % de cafeína

Robusta

• caracterizado por un sabor más grosero, astringente
• contiene aproximadamente el 9% de los aceites y hasta el 3% de cafeína
• a menudo utilizado en la preparación de café soluble
• por lo general, debido al sabor amargo, no se usan en su forma pura, sino que se mezclan con Arábica en diferentes proporciones
• inferior en popularidad de Arábica debido a cualidades de sabor específicas
• el contenido de cafeína en robusto excede dos veces este indicador en Arábica

Además de estas especies, también están el café del Libric y Excel, que son similares al sabor de Timid y se utilizan para crear mezclas.
El sabor, el olor y la composición química del café, incluida la cantidad de cafeína, está determinada por el clima, el suelo del crecimiento de los café y otros factores, cuya variedad determina la presencia de una gran cantidad de variedades de café.

Algunos:

• Santos, Victoria, Konilon (Brasil)
• Colombia
• Etiopía Arábica Harar
• Alcalde de Arábica (India)
• Tapanchula, Maragojip (México)
• Mandeling, Linting (Indonesia)
• Arabien Mokko (Yemen)
• Nicaragua Maragogit y otros.

¿Qué tipo de molienda es café?

Dependiendo del método de preparación, la duración de la apertura del aroma y el sabor, se utilizan diferentes tipos de molienda. Distinguir:

Brusco

• Aplicación: El más adecuado para cocinar en una prensa francesa, adolescentes de pistón o cafeteras clásicas
• Tiempo requerido para la manifestación completa del gusto: hasta 8-9 minutos

Promedio

• Aplicación: La molienda más universal, se utiliza para diferentes métodos de elaboración de cerveza, bueno para cafeteras
• Hora: hasta 6 minutos

Delgada

• Aplicación: Preparación de café en una cafetera
• Hora: hasta 4 minutos

IMPORTANTE: para el espresso hay un tipo especial de molienda que se marca en consecuencia en el paquete de café. Las máquinas de café para Expresso están inmediatamente equipadas con un molinillo de café especial para molienda especial.

Muy pequeño (en polvo)

• Aplicación: Ideal para cocinar en un turco para obtener el café turco que se llama SO
• Hora: 1 minuto

La molienda demasiado delgada puede ser amarga, con un café de molienda demasiado grosero, puede ser acuoso, porque si se prepara no tendrá tiempo para revelar su sabor. Además, el súper delgado, junto con una molienda muy grande, puede obstruir la máquina de café. Por lo tanto, es importante ajustar el bien de la molienda, encontrar el sabor individual más adecuado dependiendo del tipo de cocción.

El café puede molerse con la ayuda de un molinillo de café (manual o eléctrico) o comprar la rectificación correcta obtenida inmediatamente por Industrial. Este último generalmente sufre filtración adicional (a través de un tamiz especial) para la selección de partículas de café del mismo tamaño. Se sabe que el café homogéneo muestra su sabor mejor.

¿Cuánto puedes almacenar café molido?

Se recomienda moler café inmediatamente antes de usarlo; de lo contrario, el café que se fue en un molinillo de café pierde su aroma en una hora.

El café es muy sensible a los efectos del aire y la luz. Por lo tanto, debe almacenarse en un empaque sellado en un lugar fresco.

Después de abrir el empaque, el café molido pierde su aroma original y su gusto en una semana. En consecuencia, para la máxima conservación del sabor, el café molido debe estar al vacío.

Las bebidas de café más populares

Combinando muchos ingredientes diferentes con café en varias proporciones, reciben una gran variedad de bebidas de café. Iceone, caramelo, leche, chocolate, licor, miel, jarabes de bayas, etc. - Esta es una lista incompleta de productos compatibles con el café, que le dan un sabor y olor únicos.

Entre las bebidas de café más comunes:

• café exprés - Café puro, que se prepara en pequeños volúmenes con una alta concentración de café, lo que hace que la bebida sea muy fuerte; es la base para la preparación de otras variedades de bebidas de café.
• americano - Este es un espresso con un alto contenido de agua para aquellos a quienes no les gusta la amargura del espresso fuerte
• kappuchino - Café con la adición de leche y la formación de espuma de leche
• mckoyato - Subespecie Podpucino: café + espuma de leche en las mismas proporciones
• latté - leche con café, donde una gran parte de la bebida es la leche
• vidrio - Café con helado
• irlandesa - Café con alcohol
• mokko - Latte con chocolate
• el café está en vienés - Espresso con crema batida, espolvoreada en la parte superior con chocolate, canela, nuez moscada, etc.
• romano - Espresso con ralladura de limón
• café turco - Con espuma con la adición de especias (canela, cardamomo, etc.), el café clásico se cocina en turco
• y muchos otros

¿Es útil o dañino café con leche?

La leche suprime la cafeína, por lo que el café con leche tiene un efecto menos tónico. Para las personas que sufren de gastritis u otras enfermedades en las que no se recomienda llevar con cafeína, café con leche
En cantidades limitadas, puede ser una excelente salida.

Importante: en forma pura, el café no contiene calorías, pero con la adición de leche pierde sus propiedades de un producto dietético.

¿Es útil o dañino para el café con limón?

La rica vitamina C es sin duda un producto útil. Además, el limón también neutraliza la cafeína. En combinación con Lemon, una bebida de café adquiere un sabor especial y es perfecto para aquellos que aman el café, pero teme los efectos excesivos de la cafeína.

¿Es útil o dañino café con canela?

La canela es conocida por numerosas propiedades curativas y un amplio uso con el fin de perder peso. Por lo tanto, el café con canela (sin azúcar) puede convertirse no solo en una bebida deliciosa, sino que también contribuirá a la pérdida de peso (sujeto a otras condiciones necesarias).
Sin embargo, la canela, especialmente en grandes cantidades, tiene una serie de contraindicaciones:

• embarazo, hipertensión, problemas con hígado y riñones, mayor excitabilidad, intolerancia individual, etc.

¿Es un café útil o dañino sin cafeína?

A primera vista, el café del café resuelve todos los problemas asociados con las consecuencias negativas del uso excesivo de cafeína. Sin embargo, todo no es tan simple.

• En primer lugar, La cafeína en dicho café todavía está contenida, pero en pequeñas cantidades.
• En segundo lugar, El proceso de decodificación en la mayoría predominante implica el procesamiento de granos con un disolvente químico por etilacetato, que, a pesar de la purificación posterior del agua hirviendo, corre el riesgo de restante grano de café.
• En tercer lugar, Una de las consecuencias negativas del consumo de café sin cafeína es aumentar la cantidad de ácidos grasos libres en la sangre que son responsables de la formación de colesterol pobre.

Además, la cafeína, como se mencionó, tiene un efecto positivo en el cuerpo con el enfoque correcto.

IMPORTANTE: Según los resultados de la investigación, la acusación de cafeína de la presión creciente no es razonable. Quizás otros componentes del café tienen la culpa de esto.

Por lo tanto, el uso del café sin cafeína no siempre es un reemplazo razonable.

¿Cómo cocinar el café correctamente?

Las propiedades finales del café, incluidos sus beneficios o daño, dependen del método y la corrección de la preparación.

Para preparar un buen café en casa en ausencia de una máquina de café especial, necesita:

• quedarse dormido

IMPORTANTE: es mejor dar preferencia al más pequeño rectificado de café.

• verter agua fría
• espere la espuma y retire la espuma
• déjelo activarse un poco y repita el procedimiento dos veces
• antes de verter café en tazas, este último debe calentarse, vertiendo agua hirviendo

IMPORTANTE: El café no se puede llevar a ebullición.

Para preparar café en turco, usan 10 g (3 cucharaditas) por vaso de agua, pero la dosis se puede cambiar según las preferencias.

Consejos útiles para la anfitriona

• Para verificar la calidad de los granos de café, puede verterlos con agua fría, conmocionar un poco y drenar el agua. Si el color del agua no ha cambiado, entonces café de alta calidad, es decir, no contiene colorantes
• Una prueba para la presencia de impurezas en un martillo de café se puede llevar a cabo de manera similar: vierta agua fría. Si las impurezas están presentes, se asentarán y las notará en la parte inferior del contenedor.

Resumiendo, lista 10 hechos principalesque necesitas saber sobre el café:

1. Con un consumo moderado (no más de 3-4 tazas por día), el café no daña a una persona sana
2. Además, el café tiene una serie de propiedades beneficiosas, incluida la estimulación de la actividad cerebral, suprime la depresión, evita el desarrollo de muchas enfermedades
3. Las contraindicaciones al uso del café existen en presencia de problemas con el corazón, el sistema nervioso y otras enfermedades del hígado, los riñones, etc.
4. Arábica contiene dos veces menos cafeína que Robusta

chica y chico con una taza de café

5. La molienda de café es importante para diferentes formas de hacer café. Por ejemplo, el más pequeño se usa para hacer café en un turco y requiere menos tiempo para revelar sus cualidades de sabor que la rectificación más grande
6. La cantidad de cafeína aumenta durante el tratamiento térmico, es decir, Los granos fritos oscuros contienen menos cafeína que mal fritas
7. El café soluble está hecho de variedades de café más baratas y menos valiosas y contiene más cafeína

8. Es preferible comprar café en granos y molerlo antes de cocinar, ya que el café molido pierde rápidamente su aroma y las características de sabor inicial, y mantenerlo en ausencia de envases de vacío durante mucho tiempo
9. El café de café con ciertos métodos de decodificación puede incluso ser dañino
10. Se recomienda beber café por la mañana, pero no con el estómago vacío, ya que estimula la digestión

Video: café. Daño y beneficio

Video: Noticias científicas sobre los beneficios del café