Cómo sal de los champiñones de las olas para el invierno de una manera fría y ardiente: las mejores recetas, consejos, secretos. Cómo casarse con las olas en Banks Tasty: una receta para una ola de agua por litro de agua. Cómo sales de sales y cargan, cómo congelar las olas para el invierno: receta

Cómo cocinar olas de hongos para el invierno: recetas.

Contenido

En forma, los hongos de las olas se parecen a cargas jóvenes. El color del cuerpo del hongo se puede comparar con otro hongo comestible: una pelirroja. El plato preparado de los champiñones se distingue por un delgado aroma agradable. Sin embargo, no todos los recolectores de hongos y los especialistas culinarios envían voluntariamente una ola a una canasta al resto de las salas de estar del bosque. La culpa de esto es la amargura inherente a la ola.

Para recolectar estos regalos forestales, así como procesar, problemáticos. Pero vale la pena intentarlo una vez que un plato de lobos de champiñones, ya que su gusto inusual y único te hará convertirte en su fanático fiel.

Cómo procesar las olas antes de cocinar y cómo hacer deliciosos bocadillos salados para la lectura del invierno en el artículo.

¿Cómo limpiar las olas para sales?

En los recolectores de champiñones, se han almacenado varios nombres más para las olas: se llaman Volzhans, Volinyans, Wolf, Wolves, Willings o Wolves, los champiñones también se llaman su color - Blanco - Blancos, Rosa - Rubela y hermosa. Otro nombre revela el secreto principal para preparar un hongo, una decocción, porque el requisito principal es el cocinero preliminar de las salas de estar del bosque. Los hongos son populares entre los amantes de la caza tranquila que conocen los secretos de su preparación.

Cómo limpiar los champiñones de las olas

El siguiente paso después de recolectar los champiñones es su limpieza y preparación para su posterior procesamiento.
Los lavados de pared en nuestro país pertenecen al grupo de convencional al mismo tiempo, y en los estados europeos están incluidos en la lista de hongos tóxicos.
Por lo tanto, no puede agregarlos a los platos en forma cruda. Y el procesamiento preliminar debe tener cuidado y correcto. Solo después de eso se pueden comer los champiñones.
A principios de otoño, los recolectores de hongos traen a casa la cosecha de olas en las canastas, lo que puede diferir en color. Hay hongos blanquecinos, pero rojo brillante. Todo depende del lugar en el que brotaran las esporas.
Los hongos prefieren en lugares donde los abedules, los abedules crecen "se asientan". Los clones a menudo se encuentran en bosques mixtos.
Puedes distinguir el hongo de los demás por un sombrero ondulado redondeado. En su superficie hay un patrón característico, y los bordes son lanudos y peludos.

Habiendo reunido un cultivo forestal, lo primero que procedemos a clasificar las olas: enviamos especímenes de gusanos y malcriados sin dudarlo y lamentar un cubo de basura.

Limpiamos los champiñones en varias etapas:

Hay una película delgada en el sombrero de hongo del hongo. No es necesario eliminarlo. La limpieza es que se eliminan 2/3 de la longitud de las piernas. Es necesario hacer esto, porque en esta parte del hongo la pulpa es áspera y fibrosa.
Después de hacer el corte en la pierna del hongo, limpiamos el Volzhanka con un cepillo con cerdas ásperas. Esto debe hacerse con cuidado, porque la ola es un hongo frágil que se desmorona incluso con una ligera presión.

¿Necesito y cuánto remojar las olas frente al saling?

Después de limpiar las olas, es necesario llevar a cabo su procesamiento posterior y solo después de eso será posible continuar con la preparación de platos de hongos.
Después de actualizar el corte en la pierna de champiñones, puede notar que la incisión está llena de jugo lechoso. El sabor del champiñón se estropea de este jugo. Pero este no es el peligro de caer el jugo de Volzhanka en un plato con champiñones.
El líquido cáustico pálido puede causar envenenamiento severo. Para neutralizar los efectos negativos del hongo, la onda de la ola debe empaparse antes de cocinarse o hervirse.

¿Cómo remojar los hongos de la ola?

Si la etapa de limpieza de champiñones de basura y limpieza con el cepillo ya está detrás, entonces procedemos a la siguiente etapa:

Vierta los champiñones en un recipiente grande y vierta agua limpia. Pero recordamos que el cuerpo del hongo absorbe rápidamente el líquido. Por lo tanto, reducimos el tiempo de enjuagar el hongo bajo agua corriente. Pon los champiñones en un colador.
Preparamos la siguiente solución: agregue 10 gramos de sal y 2 gramos de ácido cítrico a un recipiente con agua fría (esta cantidad de sal está diseñada para 1 litro, si tiene más capacidad, entonces la cantidad de ingredientes para la solución también aumenta ). Asegúrese de que los champiñones estén completamente cubiertos de líquido.
Dejamos la onda en esta solución durante dos días. Reemplazamos el agua con porciones frescas cada 5 horas. Gracias a tales manipulaciones repetidas, se desherás de la amargura y el desagradable sabor de los hoteles del bosque. Sin embargo, para que las olas abran su sabor único tanto como sea posible, deben ser resistentes en el agua durante tres días e incluso más.
Si el agua no cambia durante el remojo, ¡corre el riesgo de obtener hongos agrios que se convertirán en un veneno real!
Nuevamente, repitimos el escenario limpiando las olas con un cepillo. Nos acostamos en un colador y esperamos hasta que el exceso de líquido esté drenando.

Video: Volnushki

¿Necesito y cuánto cocinar las olas antes de saltar hasta que se cocine?

Para deshacerse de un sabor amargo, las olas se mantienen en agua durante al menos 2 días. Pero para que no causen envenenamiento, los hongos están hervidos.
Esto se hace en dos aguas saladas durante 5-10 minutos. Puede hervir los champiñones de manera diferente: coloque una sartén con olas en la estufa.
Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego. Vierta la sal en la sartén a una velocidad de 1 cucharada por 1 litro y cocine por 20 minutos. Vierimos los champiñones hervidos en un colador para que el vidrio sea exceso de líquido.

Cómo sales de sales para el invierno con frialdad correctamente: recetas y secretos

El cumplimiento de la tecnología de sales y la receta para la preparación de las olas eliminarán el envenenamiento con estos hongos. Si tenemos en cuenta todos los matices, los hongos preparados adquirirán el estado de sus bocadillos favoritos y sabrosos entre sus hogares.

Consejo: Los recolectores de hongos experimentados ordenan las olas por color y solo después de eso procede al saling de diferentes olas por separado. Si los champiñones son grandes, entonces es mejor cortarlos en 2 o 4 partes. Luego están saturados uniformemente con salmuera y no diferirán en el sabor.

Consejo: Al remojar los hongos, debe llenarlos de agua por completo. De lo contrario, las ondas restantes en la superficie son mohosas. Tales champiñones, incluso después de un lavado completo, conservarán un sabor y olor a moho.

Forma fría de salivar las olas

Productos:

alrededor de 7 kg de hongos lobo
200 g de sal
12 g de ácido cítrico
50 g de semillas de eneldo
20 g de comino
varios folletos de repollo (cuánto se necesitarán en el ancho del barril)

Proceso de cocción:

Limpiamos las olas de basura, empapamos durante tres días en agua salada con la adición de ácido cítrico. No olvide cambiar el agua después de 5 horas.
Vierta un platillo toda la porción de sal, semillas de alcaravea y semillas de eneldo. Mezcla.
Ponemos los champiñones con sombreros en la capacidad de saltar en capas (es mejor recoger un barril de madera para saltar hongos). Cada capa de 6-8 cm, rociada con sal con semillas de eneldo con cableado.
La capa final de la ola que cubrimos con hojas de repollo. Coloque un plato o un tazón en la parte superior, que sostendrá la carga.
Sacamos nuestro diseño con champiñones a un lugar donde la temperatura del aire es de 0-10 grados. Las ondas madurarán otro mes o dos, y solo después de eso será posible intentarlo.

Consejo: no puede permitir congelar las olas en la salmuera, de lo contrario simplemente se desmoronan. Si la temperatura en la habitación se eleva por encima de 10 grados y los hongos se mantendrán en tales condiciones durante mucho tiempo, entonces acidificarán.

Las ondas saladas hechas a medida antes de servir sobre la mesa deben empaparse con agua fría, de lo contrario serán cruzados.

Cómo sal de sal las olas para el invierno bien correcto: recetas y secretos

Si no tiene un barril de madera, y no puede proporcionar condiciones adecuadas para saltar hongos, entonces tendrá que rechazar el sabor clásico de los hongos preparados de acuerdo con la "receta de la abuela". Sin embargo, hay muchas otras formas de preparar las olas para el invierno.
Sin embargo, siempre puede encontrar otras opciones para cocinar su plato favorito. Si estamos hablando de lobos de champiñones, entonces puedes cocinarlos calientes.

Puedes intentar recoger las olas de manera combinada.

Productos:

5 kg de lobo de champiñones
6 cucharadas de sal (sin colina)
5 hojas de la bahía y 5 hojas de grosella
2 hojas de rábano picante
eneldo fresco - alrededor de 5 g
2-3 dientes de ajo
2 litros de agua

Proceso de cocción:

Vierta toda la porción de agua en el plato en el plato. Agregue 2 cucharadas con un portaobjetos de sal. Esperamos hasta que el líquido hierva.
Llevamos a cabo todas las manipulaciones adicionales con hongos de lobo de champiñones previamente empapados. Vierta los champiñones en agua hirviendo, revuelva. Cocine durante 10 minutos, todo este tiempo quitamos una cuchara de espuma.
Con la ayuda de un colador, sacamos los champiñones del agua hirviendo y nos lavamos debajo del grifo.
Lanzamos una pelada y cortamos una parrilla en una sartén con champiñones con champiñones con champiñones (una porción de ajo en dos partes para que lancemos la segunda parte para lanzar desde arriba). Vierta sal, coloque verduras lavadas.
Colocamos la segunda capa de champiñones, espolvorea con sal nuevamente, agregamos eneldo y el ajo restante. Cubra con una toalla limpia y coloque la opresión. Quitamos la sartén en el refrigerador. En un mes, los champiñones serán salados y estarán listos para su uso.

Video: Ondas de salting calientes

Cómo casarse con las olas en Banks Tasty: una receta para una ola de agua para 1 litro de agua

Los productos necesarios para la preparación de ondas en escabeche:

1 kg de lobo de champiñones
2 cucharas de azúcar de postres
1 cucharada de vinagre
cLOVES - TOMAR EN
pimienta (guisantes) - media cuchara de postre
hojas de la hoja de la bahía
cebolla
zanahoria
sal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

Comenzamos a encurtir los champiñones tolas después de remojar preliminar. Cómo remojar las olas: lea en secciones anteriores.
Extendimos las olas en una sartén con agua hirviendo y hervimos durante 10-15 minutos, disminuyendo el fuego.
Preparamos la marinada: en la sartén con la cantidad de agua indicada en la receta, enviando cebolla, zanahorias, azúcar granulada. Vierta inmediatamente especias y sal.
Hervamos la marinada durante 10-15 minutos, hasta que la cebolla y las zanahorias estén hirviendo. Ahora puede enviar champiñones a la marinad y verter una porción de vinagre indicada en la receta.
Hacemos fuego más pequeño y nos vamos en la estufa durante 15-20 minutos. Todo este tiempo no olvidamos agitar.
Cocamos bancos: esterilizamos de la manera habitual.
Colocamos los champiñones en frascos esterilizados. Completamos los frascos con relleno de ebullición y enrollando.

Cómo casarse con las olas en Banks Tasty

¿Cómo sales de las olas crudas para el invierno?

Video: ¿Cómo saludar las olas para el invierno?

Cómo sales de las olas y se carga de una manera fría: receta

Productos:

1 kg surtido hecho de hongos (olas y cargadores)
litro de agua
1 cucharada de sal (con un tobogán)
citron ácido 2/3 cuchara de postre
condimento - a voluntad

Proceso de cocción:

Las cargas y las ondas previamente empapadas se cortan en pedazos.
Vertimos toda la porción de agua en la sartén, también vierimos sal y especias aquí.
Colocamos los champiñones en un recipiente de esmalte o barril de madera. Espolvorea con sal y condimentos en la parte superior. Cubra con una toalla limpia e instale la carga.
Después de unos días, llenamos el contenedor con champiñones a la parte superior y lo enviamos a un lugar genial durante un mes o incluso dos. La salmuera según sea necesario para agregar (puede comenzar a evaporar).
Si los champiñones están cubiertos con moho durante este tiempo, entonces la capa superior debe seleccionarse y rindear con agua caliente. Después de eso, los champiñones lavados se envían nuevamente al contenedor común.

Video: ¿Cómo saludar las cargas y las olas?

Caviar de olas de olas: receta para el invierno

Para preparar caviar, necesitamos los siguientes ingredientes:

según un kilogramo de hongos, cebollas y tomates
aceite vegetal - 0.5 L
sal

Proceso de cocción:

Hervir las olas en agua ordinaria dos veces (15 minutos cada una).
Limpia la cebolla de la cáscara. Pasamos a través de las verduras de molinillo de carne (tomates, cebollas) y champiñones. Agregue aceite vegetal y sal a la masa resultante.
Hervamos el caviar durante 30 minutos y nos acostamos en frascos esterilizados.

Caviar de olas de olas: receta para el invierno

Cómo congelar las olas para el invierno: receta

Los hongos de lobo empapados y previamente hervidos se pueden congelar para el invierno. Para hacer esto, la cosecha de regalos forestales debe colocarse en un colador y esperar hasta que el exceso de líquido esté drenando.
Vierimos los champiñones en las porciones de bolsas de celofán y las quitamos en el congelador.

¿Es posible salir de las olas en el cubo de plástico?

Puede sal de los champiñones en barriles especiales de madera, contenedores. En su ausencia, se utilizan macetas esmaltadas, cubos, recipientes de vidrio de gran volumen.
No se puede usar un cubo de plástico para saltar hongos. En el contenido de dicho contenedor, bajo la influencia de una solución salina, se liberarán toxinas, lo que puede causar daños irreparables para la salud.

Después de cuántos días puedes comer olas saladas?

Las olas se pueden consumir 30-60 días después de que el salado comience de la manera fría. Si usó un método caliente, los hongos estarán listos al día siguiente, y no puede almacenarlos durante más de 2 meses: se volverán tóxicos.