Cómo hacer un RAM en casa, cómo hacer un bamboleo: métodos, recetas, consejos

Uno de los bocadillos favoritos para la cerveza es un carnero. Si no desea comprar pescado en una tienda, puede cocinarlo en casa.

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Para hacer un RAM, necesita una cantidad mínima de ingredientes y un poco de tiempo libre. En este artículo, se describirán en detalle los métodos que le permiten hacer una RAM en casa.

Elegir y procesar pescado para un carnero

La palabra "RAM" no describe las especies específicas de peces. Identifica cualquier pescado seco que solo pueda encontrar. La mayoría de las veces, se prepara un refrigerio para cercado a partir de pikes, carpa de cruces, besugo o cucaracha. No menos delicioso Ram se obtiene de hesster, toro o perca. Para hacer un carnero, elija un pez pequeño. Es mejor si contiene el contenido de grasa promedio.

La preparación de pescado para cocinar es en varias etapas. Al principio es necesario enjuague a fondo Bajo agua corriente, para deshacerse de un olor picante, arena y escombros. Después de que necesite eliminar el interior. Si prefiere usar pescado seco no invitado, solo puedes hacer la primera etapa de preparación.
Si regresó de la pesca de verano o compró pescado en una temporada caliente, es mejor eliminar el interior. Esto se debe al hecho de que las personas que viven en agua se alimentan de hierba y microorganismos. Por lo tanto, en caso de presencia de interior, el RAM recibirá amargura. Para mantener un sabor agradable, retire las branquias.

Cómo hacer una RAM correctamente: 2 métodos y 3 maneras

Hay varias formas de cocinar un carnero en casa. Puede usar la opción que es adecuada para usted.
Puede saltar de pescado de varias maneras: seco o húmedo. A continuación se presentan las características principales que ayudarán a hacer una deliciosa RAM en detalle.

Hay varias formas de encurtir — Hay varias variaciones de sales

¿Cómo sal de un carnero con un método seco?

Si decide recoger un RAM con un método seco, entonces hay 2 opciones. Ambos no son difíciles de usar. Elija para usted la opción que sea adecuada.

Primera opción

Primero, el pescado debe lavarse bajo agua corriente. Después de limpiarlo con toallas de papel para eliminar el agua restante. Rallar a cada individuo sal, a lo largo de toda la longitud del cadáver (incluida la cabeza y la cola). Trate de hacer tales movimientos para que la sal penetre debajo de la cáscara. Rallar con sal la boca y las branquias de peces.
Tómalo una cuerda densa. Cadena los cadáveres de pescado para que se conserven una distancia de 5-7 cm entre ellos. Por lo tanto, la carne se secará de manera uniforme. Colgar el pescado A la sombra donde hay un draft. Deje en esta posición durante 2-3 días. Después de eso, puede comenzar a usar una RAM.

La segunda opción

Para usar este método, prepare un contenedor profundo. Es mejor si está hecho de vidrio. Vierta en el fondo del tazón 30 g de sal. Pon varios cadáveres de pescado en la parte superior. La siguiente capa es la sal. Alterne las capas hasta que el pez termine.

Para determinar la relación de sal y pescado, se deben tener en cuenta las condiciones climáticas. Si tiene la oportunidad de colocar los cadáveres en un lugar fresco (sótano o refrigerador), puede usar 300 g de sal por 1 kg de pescado. Si cocinas un carnero en el verano y no hay forma de colocarlo en el refrigerador, es mejor usar 1 kg de sal por 1 kg de pescado.

Coloque una placa plana sobre todas las capas y cúbrala con una opresión (piedra grande, un frasco de agua de 3 litros, etc.). Deje el pescado a la sal durante 2-3 días. Después de eso, enjuague los cadáveres de sal bajo agua corriente.
La etapa final de preparación de un carcasas colgantes a la sombra a la sombra en un draft. En este estado, deben hundirse durante al menos 3 días. Después de eso, se pueden consumir.

El método húmedo de sales

Si decide usar el método húmedo de salto, entonces no hay nada complicado en esto. Para comenzar, prepare una solución salina. Diluir por esto 100 g de sal en 1 litro de agua. Vierta el pez con la solución preparada para que esté completamente bajo el agua.
Cubra el recipiente con una placa plana y una opresión. Esto permitirá que los cadáveres no aparezcan. Es necesario resistir los peces en salmuera durante al menos 3 días. Después de eso, enjuague los cadáveres bajo agua corriente o remoje en agua limpia durante media hora para eliminar el exceso de sal.
Cuando pasen todas las etapas, cuelgue el pescado en un alambre o una cuerda a la sombra, donde hay un enrutamiento. Deje en esta posición durante varios días, después de lo cual puede usarlo.

El método húmedo implica el saling en la solución

Para hacer un RAM, use solo sal grande. Su peculiaridad radica en el hecho de que saca la humedad de la carne. Si hay algo de agua en el pescado, entonces se secará más rápido.
La desventaja de la pequeña sal es que contribuye a la formación de una pequeña corteza en la superficie del pez, lo que reduce el grado de saling.

Otras recomendaciones para preparar un RAM:

Agregue un poco de azúcar a la sal para dar la picante y la ternura del carnero.
Elija el peso óptimo de la opresión. Cuanto más pescado, más peso se requerirá.
Cubra los contenedores con una pequeña malla para que los insectos no entren.
Haga pequeños cortes en peces grandes para que se seca mejor.

Si el RAM se está secando, puede restaurarlo. Para hacer esto, vierta con agua, luego envuelva en papel pergamino durante 24-30 horas. A medida que el pergamino se seca, lo hidrata con agua limpia.

Posteramente, TAM seco se puede usar como especias. Para hacer esto, debe picarse en un molinillo de café. El polvo resultante se usa para la preparación de ensaladas, sopas y otros platos.

Video: Le diremos cómo salivar una RAM correctamente

El secado correcto de un carnero

Para hacer un carnero, necesitas secar el pescado en una cuerda o alambre denso. Es necesario encadenar los cadáveres a una distancia de 5-7 cm entre sí para que el viento los sople uniformemente. Pon una cuerda o alambre a través de los ojos de los peces. Esto permitirá que la grasa y la salmuera fluyan, y no permanecerán adentro.
Los pescadores experimentados prefieren pescado seco en pequeños ganchos. Si los cadáveres son pequeños, pueden tENGA SOBRE UNA SURFACIA DE MADERA. Se entregan con un intervalo de 4-5 horas para secarse de manera uniforme.
Trate de colgar peces en un lugar donde no haya insectos que puedan manchar el carnero. A proteger el pescado de las moscas, es necesario remojar los cadáveres en agua de vinagre (200 ml de vinagre por 1 litro de agua). Si la mosca se sienta sobre el pescado, entonces puede poner huevos en ella. Por lo tanto, es mejor tirarlo para no arriesgar su salud. Para proteger con precisión al pescado de los insectos, construya una pequeña caja de madera que debe cubrirse con una pequeña red.
Si no desea secar el pescado por el método natural, puede usar el especial secadora "Izidry". Antes de esto, debe eliminar todas las branquias, arrancar el abdomen y eliminar todos los entrañas.
Para arreglar el abdomen en forma abierta, use palillos de dientes. Esto secará uniformemente el pescado del interior.

Los palillos de dientes ayudarán a secar el pescado cualitativamente

Para hacer que el cadáver se seque, déjelo durante 3-5 días. Si desea hacer un carnero seco, debe secarse al menos 14 días.

¿Cómo almacenar un RAM?

Si hizo una RAM correctamente, entonces puede almacenarla no más de 150 días. Para aumentar los períodos de almacenamiento, puede enrollar pescado en bancos esterilizados y almacenar el producto en una habitación fría.
Pero es mejor envolverlo en papel pergamino y colocarlo en una canasta de mimbre.
Si peces propensión, entonces debe envolverse en papel de aluminio y almacenarse en un lugar fresco. La vida útil del carnero seco no es más de 1.5 meses.

Condiciones óptimas para almacenar Ram:

La humedad del aire es del 75-80%.
Temperatura: de +3 ° C a +8 ° C.

Si la humedad se exagera, el pez estará cubierto de moho. Con baja humedad, se secará.

¿Cómo hacer un RAM de VoBla?

Muchos pescadores y amas de casa preparan bamboleo salado. Este pez va perfectamente con bebidas de espuma. También se puede usar por separado con amigos.

Compuesto:

VOBLA - 1 kg
Sal al gusto
Hoja de laurel - 10 pcs.
Pimienta negra con guisantes - 3 g

El proceso de hacer un RAM de VoBla:

Enjuague el pescado y retire el interior.
Coloque el bamboleo en el recipiente y espolvoree con sal. Gollar la hoja de la bahía y la pimienta. Arrojar a la masa total. Alterne una capa de peces con una capa de especias hasta que todos los ingredientes terminen.
Cubra el tazón con un plato plano y fijo con una carga.
Pon en el refrigerador durante 3 días.
Cuando pase el tiempo indicado, remoje el bamboleo en agua limpia durante unos 60 minutos.
Haga pequeños agujeros en la cola y coloque la papelería a través de ellos. Es mejor preimprimirlos para que sea más conveniente.
Extienda el pescado en una habitación seca y bien ventilada. Un ático o balcón es ideal.
VoBla debería colgar por al menos 3 días. Si se ha formado una gota de grasa en la nariz del pez, significa que debe volcarse (conecte los clips de papel a la cabeza).
Secia el bamboleo de 7 a 30 días. Todo depende del tamaño de la carcasa.
El pescado está listo si la espalda se seca y el color rosa de la carne será visible en el corte.

Taranga contiene mucho proteína, aceite de pescado, yodo y otros minerales. El uso regular de pescado seco y seco ayuda a mejorar el metabolismo y protege contra enfermedades peligrosas (cáncer, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco). Puede usar una RAM sin preocuparse por la figura. 100 g del producto contiene solo 88 kcal.

También le diremos cómo correctamente: