¿Cómo hacer galletas y pasteles de macarrones en el chocolate doméstico, coco, menta? Receta para llenar el caramelo de Makaruns, Pistacho Lemon, hecha de grosellas, Masquiabermas

En este artículo, continuaremos revelando los secretos de fabricar uno de los postres franceses más populares.

¿Sabes que el 20 de marzo, el día de Makarun se celebra? Fue sugerido por Pierre Erme Picasso, un experimentador permanente en esta industria de habilidades de confitería. Bueno, estamos lejos de Monsieur Pierre, pero es muy posible probar la preparación de varios tipos de Makarun por nuestra cuenta. Entonces, continuamos el tema del artículo anterior sobre Makaruns.

Cómo cocinar macarrones de chocolate en casa: receta

Ingredientes:

• Harina de almendra - la mitad de la taza
• Azúcar en polvo - una taza
• Azúcar - 5 cucharadas. l.
• Proteína - 2 pcs.
• Cacao - 3 cucharadas. l.
• Crema de chocolate - gusto. Puede usar un ejemplo de opción listo para usar, amado por muchos "Nutella"

IMPORTANTE: Es extremadamente importante insistir en proteínas durante 28 horas a temperatura ambiente.

Procedemos:

• Batir los huevos con azúcar Usando una batidora a la espuma. Manten eso en mente la espuma debe ser densa.

• Combinar harina con polvo y nos vemos a ellos.

• Costo tamizar y cacaoDe lo contrario, pueden formarse bultos que no son deseables para Makarun.

• Ahora el turno ha llegado a producir pasta - Combine la harina y el polvo con proteínas batidas.

IMPORTANTE: ¡Asegúrese de mezclar completamente todo!

• Toda la masa debe ser cambiada manga pastelera. Si no lo tenía a mano, es bastante posible usar una bolsa de plástico. No olvide cortar una esquina de un paquete de este tipo.

• Cubra la bandeja para hornear con pergamino para hornear. Sobre él y aprieta la masa.Formar círculos. Para la fidelidad, puede designar un lugar para ellos de antemano.

• Dale una bandeja para hornear con el contenido beber 20 minutos - La masa debe cubrirse con una corteza a temperatura ambiente. Solo después de eso se puede enviar durante 13-20 minutos en un promedio de 180 grados, el horno.

• Después de que se hornean los pasteles, necesitas Ámalos una parte de ellos con crema de chocolate, a el segundo es cubrir.

¿Cómo hornear la menta macaruns?

Ingredientes:

• Harina de almendra - La mitad de la taza. O 125 g. Almond en ausencia de harina a mano
• Azúcar - 60 g.
• Azúcar en polvo - 225 g.
• Tinte verde - Solo unas gotas
• Proteínas de huevo - 120 g, o, en otras palabras, son proteínas de 3 huevos

IMPORTANTE: No tome los últimos huevos para Makarun. Por extraño que parezca, los productos con el etiquetado S-0 son adecuados.

• chocolate blanco - 100 gramos.
• Crema - 40 ml. Es un producto de grasa que se necesita: un mínimo con 30% de contenido de grasa
• Jarabe de menta - 2 cucharaditas.

Preparar Los makaruns de menta necesitan de esta manera:

• Mezcla harina con polvo.
• Poner ardillas En el tazón de la batidora. Bótalos hasta que se formen picos suaves. Para hacer esto, debe configurar la alta velocidad.

• Continuar Este proceso, pero esta vez un poco Añade azucar. Una dosis en forma de cucharadita será suficiente. Batir las proteínas hasta que se formen picos difíciles.

IMPORTANTE: Puede verificar la preparación de las proteínas de la siguiente manera: recójalas en una cucharadita y voltearlas. Las proteínas preparadas para la condición requerida no caerán.

• Ahora ha llegado el turno pasta. Las proteínas se mezclan con harina 30 segundos. En este caso, gire el tazón en sentido antihorario y haga movimientos con una espátula de abajo hacia arriba.

• Agregar tinte Y de nuevo con cuidado mezclar todo. Tenga cuidado con la adquisición por una mezcla de un estado líquido. Pero las proteínas con harina deben estar bien conectadas.

Importante: para verificar el estado de la prueba, tome una pequeña porción y colóquelo por separado. Mire la masa, idealmente, los rastros de una cuchara deben arrastrarse rápidamente.

• Ahora se ajuste a la mezcla a la bolsa de confitería y exprimir Está en forma de pasteles en una bandeja para hornear cubierto de pergamino. Deja los pasteles para infundir Para la formación de la corteza.
• Durante 11-12 minutos hornear ellos en 150-155 grados.
• Mientras las galletas se enfrían cuida el relleno. Para ella, corta finamente el chocolate y viértalo con crema, hervido.
• Mezclar crema y chocolate Hasta la disolución de este último.
• Vierta el jarabe de menta Y de nuevo todo mezcla.
• Poner la capacidad con el relleno en el refrigerador.
• Solo queda galletas de pegamento Usando el relleno y ocultarlo por la noche en el refrigerador.

IMPORTANTE: Antes de servir la mesa, deje que los macarrones se encuentren a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Makaruns de coco: receta

Para el makarun de coco nosotros necesitamos:

• Ardillas, día incorrecto - 100 g.
• Azúcar En forma de gránulos - 50 g.
• Harina de almendra - 50 gramos.
• Harina de coco - 50 gramos.
• Sal - Una pizca
• Azúcar en polvo - 200 g.

IMPORTANTE: El polvo de azúcar debe ser de alta calidad. De lo contrario, el alto contenido del almidón arruinará toda la idea.

• Como en el caso de las recetas anteriores, separadas de las yemas las proteínas deben preparar al día.
• Calentamiento hasta 300 grados el horno.
• Durante Durante 30 segundos, mezcle la harina de almendras y coco, azúcar en polvo con una licuadora. Entonces puedes agregar y bolshell en forma suelta.
• Mezclador látigo a picos suaves Ardillas rociadas con sal.

IMPORTANTE: No confíe solo en el tamaño de los huevos. Diferentes 3 huevos pueden dar diferentes cantidades de proteínas en gramos. Los huevos demasiado grandes darán una mezcla líquida, demasiado pequeña, gruesa.

• Ahora puedes agregar y azúcar. Viertalo en pequeñas porciones, continuando azotando las proteínas a picos estables.
• Producir pasta-12-15 movimientos rápidos con una cuchara en un círculo. Entonces haz más varios movimientos lentos.
• Llénalo de masa claus para pasteles de confitería y exprimir la masa En la bandeja de hornear cubierta de papel pergamino. Es en este momento que espolvoree productos con coco, si existe ese deseo, ella se adherirá perfectamente a la prueba no libre.
• Entonces da la pieza de trabajo conduzca y hornee durante 10-12 minutos.

Receta de suministro para Makarun Malinova, Caramelo, Pistacho, Limón, Corriente, Mascarpone

Como probablemente recuerde del artículo anterior, los especialistas en hornear de Makarun prefieren que el color de sus productos coincida con el gusto. Veamos qué rellenos puede cocinar fácilmente en casa.

Asi que, relleno rosa de frambuesa Proporciona en su cuenta composición:

• Puré hinchado de frambuesas - 300 g.
• Azúcar - 100 gramos.
• Gelatina - Cuchara de té
• Almidón - Una cucharada

IMPORTANTE: Tome el almidón para obtener el mejor resultado "con una colina".

Cocinando así:

• Vierta gelatina con agua. Toma un poco de agua. Deja que se hincha
• Puré mezclado con azúcar y almidóntratar de traer a tal estado que es Cerca de ebullición, pero no hierve.
• comienzo revuelva el puré de papas Hasta que se vuelva grueso
• En puré de papas agregar gelatina hinchada, cubra el contenedor con él con una película
• Pon el relleno de Makarun en el refrigerador

Importante: debe estar en el refrigerador durante al menos 12 horas.

Para el relleno de pistacho verde, abastece:

• Chocolate con leche - 200 g.
• Crema Squarer - 100 ml.
• Pasta de pistacho - 15 g.

Cocinar El relleno es así:

• Romper el chocolate piezas pequeñas
• Traer crema a un estado hirviendo
• Verter Para piezas de chocolate
• Amasar es todo

IMPORTANTE: La masa debe ser homogénea y suave.

• Ahora puedes incluir en la composición pasta de pistacho
• Otra vez mezcla todos
• Cubrir la película de comida y Poner en el refrigerador al menos por 10 horas

Ingredientes de llenado de limón:

• Jugo de limon - 80 ml.
• Ánimo - De un limón
• Mezcla de huevos - 115
• Azúcar - 120 g.
• Manteca - 125 g.

Procedemos:

• Mezclar inmediatamente jugo, ralladura, azúcar, huevos
• Pon este producto en un baño de agua
• Cocinar hasta que espesarse vendrá

Importante: en promedio, el tiempo de cocción es de 15 a 30 minutos.

• Enfriar pieza de trabajo y agrégalo manteca. Tenga en cuenta que el aceite no debe estar frío, sino a temperatura ambiente.
• Derrotar Cosecha
• Cúbrelo con una película dietética, luego manténgala En el refrigerador de 12 horas

Para el llenado de caramelo necesitará:

• Crema - 130 g.
• Manteca - 200 g.
• Azúcar - 280

Asi que:

• Azúcar Dividir en tres Las mismas partes
• Pon el contenedor en fuego medioVérdelo en él la primera parte
• Después de que se derrite, agregue segundo
• Del mismo modo con tercera
• Observe cuidadosamente la mezcla, debería comprar sombra ámbar
• Ha llegado el turno crema
• Hazlo el fuego es más pequeño y beber Futuro caramelo sin descanso
• En el momento en que la temperatura alcanza 180 grados, apagar el fuego
• Ahora agregar el aceite Y espera hasta Se derrite

Importante: después de eso, es necesario enfriar la pieza de trabajo después del relleno.

Para un relleno de Mascarpone, necesitas:

• En realidad, él mismo el queso es una papilla - 100 gramos.
• Chocolate, pre -FELLADO - 50 g.
• Azúcar en polvo - 2 cucharadas. l. Puedes "con una colina"

Preparar el relleno es más fácil que uno simple - ¡Simplemente mezcle todos los componentes!

Para el relleno de grosella necesitamos:

• Bayas de grosella negra - 250 g.
• Crema de cassis - 40 ml. Es una tintura de estas bayas. Está infundido con brandy, el jarabe de azúcar también se incluye en la composición.
• IMPORTANTE: Si no sabe dónde comprar dicho ingrediente, no se desespere. La crema de cassis se puede encontrar donde se venden todo tipo de rellenos para cócteles.
• Gelatina - 2 g.
• Agua - 35 ml.
• Azúcar - 15 g. Es aconsejable elegir azúcar más pequeño
• Jugo de limon - 10 ml.
• Manteca - 100 gramos.
• Chocolate negro - 125 g. Y uno que contiene 70% de cacao

Cocinando:

• Para comenzar, traer a un estado hirviendo de agua Con agregado azúcar
• Después de que se retira el agua del fuego, cuesta agregaren eso bayas
• Cúbrelos con una tapa y dejar para infundir toda la noche

Importante: después de insistir en las bayas, tírela sobre un colador y espere hasta que el líquido se vea. Las bayas se pueden colocar con crema dentro del Makarun.

• Mientras tanto, la grosella llega al estado deseado, vale la pena trabajar en el que vale la pena trabajar crema. Ante todo Colocar gelatina en agua Frío que. Deja que se hinche.
• Algunos de esos bayas, que no están insistidos moler al estado de puré de papas. Agregar en agua estas bayas en un estado aplastado, crema de cassis, jugo de limón, azúcar

• Espera hasta que todo esto hervir
• Incluir en la composición gelatina. darle disolver
• Ahora sigue siendo procesar baño de agua de chocolate
• Agregar chocolate en la mezcla de bayasY todo este comienzo derrotar licuadora. En el camino, incluir en la composición aceite
• En un refrigerador El relleno solo se puede mantener una hora o dos

Los confiteros afirman que solo debe hacer un makarun con su propia mano, ¡y ya no podrá olvidarse de este manjar! Y muchas variaciones de rellenos le permitirán deleitarte a ti mismo y a sus seres queridos con nuevos postres deliciosos para el té. No olvides darle a Makaruns maravillosamente, y tu fiesta de té estará esperando a todos.