El artículo dará las mejores recetas para salsas de pescado.
Contenido
- Tipos de salsas de pescado
- Salsa de mayonesa para pescado, receta
- Salsa afilada para pescado, receta
- Salsa de pescado para pescado
- Salsa de pescado crema
- Salsa con verduras para pescar
- Salsa pulida para pescado
- Salsa de verduras para pescado, receta
- Salsa fría para pescado, receta
- ¿Cómo cocinar salsa de pescado de leche?
- Video: receta de salsa tártara para pescado y mariscos
La salsa deliciosa es una adición ideal a cualquier plato. En ese tiempo, los platos de pescado se pueden hacer más brillantes, agregue un toque de picante y aroma inusual.
Tipos de salsas de pescado
- Condicionalmente, las salsas de pescado se pueden dividir en dos tipos: para grasas y pescado seco
- Para el pescado graso, las salsas ácidas con un ligero contenido de grasa generalmente se sirven
- Para pescado seco, se utilizan salsas de aceite basadas en aceite, crema agria o crema
- Salsa clásica para platos de pescado y mariscos - tártaro. Está hecho sobre la base de crema agria o mayonesa, tiene un sabor delicado con acidez
- Se pueden usar algunas salsas de pescado antes de cocinar, encurtiendo piezas de pescado en ellas
Los principales tipos de salsas:
- Tártaro. Esta es una salsa a base de mayonesa, con la adición de pepinos y alcaparras en escabeche, hierbas y ajo
- Behamel. Esta salsa es buena no solo para la pasta, sino también alimentada con los platos de pescado. Se prepara a partir de leche, mantequilla y harina. Las hierbas picantes dan sabor
- Morne. Esto es Behamel con la adición de queso. Morne se hornea para que se forma una corteza rojiza en la parte superior, y en el interior hay una salsa de queso tibia en el interior
- Hollández. Esta es una salsa a base de crema, como Behamel. Es más grasa y se suministra a pescado seco
- Salsa de limón. El limón y el pescado son una combinación clásica. Es el jugo de limón y las hierbas que son la base de esta salsa.
- Salsas de vino. Están hechos sobre la base del vino blanco o tinto. Salsas exóticas que le dan al pescado un aroma único
Salsa de mayonesa para pescado, receta
Ingredientes:
- 2 huevos de yemas
- 1 cucharadita de mostaza
- sal
- azúcar
- 100 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- eneldo
Proceso de cocción:
- Para comenzar, haremos mayonesa casera. Por supuesto, puede usar comprado. Pero esta ya no será la salsa tradicional de mayonesa fresca para el pescado
- Batimos cuidadosamente las yemas de huevo con sal y azúcar a velocidad media con una batidora. Luego agregue mostaza. Luego agregue gradualmente el aceite vegetal en porciones. El secreto de la densa mayonesa es una infusión gradual de petróleo. Idealmente, debe agregar 1 cucharada, batir y luego poner la siguiente porción. Al final, agregue jugo de limón
- Luego empujamos el ajo a través de la prensa, y el eneldo está finamente picado. Mezcle la mayonesa casera con ajo y eneldo
- La salsa debe servirse fría. Almacene en el refrigerador en un frasco cerrado por no más de 2 días
Salsa afilada para pescado, receta
Ingredientes:
- Jugo de granada - 2 cucharaditas.
- 1 cucharadita mostaza afilada
- ajo
- jugo de limon
- miel 1 cucharadita
Proceso de cocción:
- Mezcle todos los ingredientes líquidos bien en un tazón. Asegúrese de que la mostaza no tome bultos
- Presionamos el ajo a través de la prensa y agregamos a la salsa
- La salsa no tiene grasa y es muy adecuada para variedades de pescado graso
- Puede variar la agudeza de la salsa con mostaza. Agrégalo a su gusto
Salsa de pescado para pescado
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Caldo de pescado
- vino blanco
- Manteca
- Albahaca
- Sal
- Ajo
Proceso de cocción:
- Freír ajo finamente picado en aceite de oliva
- Vierta el vino y espere hasta que se evapore la mitad del volumen
- Agregue el caldo de pescado y hierva la mezcla
- ahora agregue albahaca y mantequilla. Mezcla bien la salsa
- Puede servir tal salsa a pescado de arroz. El sabor de la salsa se revela mejor en un estado cálido
Salsa de pescado crema
Ingredientes:
- Caldo de pescado
- Harina
- Manteca
- Crema gorda
- Jugo de limon
- Eneldo
- Sal
Proceso de cocción:
- Agregue mantequilla al caldo de pescado caliente. Cocine, esperando la evaporación de un tercio del volumen. Luego agregue una cucharada de harina y mezcle bien para que la salsa se espese
- Al final de la cocina, llene la crema, agregue jugo de limón y sal al gusto
- Retire la salsa del fuego e interfiera nuevamente a fondo, logrando una consistencia homogénea
- Al final, agregue eneldo picado
Salsa con verduras para pescar
Ingredientes:
- CCrea agria
- Eneldo
- Perejil
- Ajo
- Sal
Proceso de cocción:
- Cortamos las hierbas lo más finamente posible
- Presionamos el ajo a través de una prensa o tres en un rallador.
- Mezcle crema agria con hierbas y ajo, sal al gusto. La salsa se sirve con pescado frío
Salsa pulida para pescado
Ingredientes:
- Manteca
- Huevos de gallina
- Eneldo
- Perejil
- Sal
- Jugo de limon
Proceso de cocción:
- Hervir los huevos de gallina a un estado frío. Esto toma unos 10 minutos después de agua hirviendo
- Pela los huevos, cortado en pedazos. Ahora necesitan ser aplastados. Es mejor hacer esto con un cuchillo afilado, ya que en una licuadora se convertirán en puré de papas
- Pon la mantequilla en una cacerola profunda y derrita en un estado líquido
- Agregue huevos picados y jugo de limón, sal y cocine por varios minutos
- Al final, agregue verduras picadas y mezcle bien
- Antes de servir la salsa a la mesa, debe enfriarse
- Puede almacenarlo en un frasco cerrado limpio en el refrigerador
Salsa de verduras para pescado, receta
Ingredientes:
- Pasta de tomate
- Aceite vegetal
- Zanahoria
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Cebolla
Proceso de cocción:
- En una sartén, calienta el aceite vegetal y fríe las cebollas finamente picadas
- Agregue la pasta de tomate y fríe la mezcla nuevamente
- Cocine las zanahorias en un estado suave en agua salada
- Ponemos zanahorias y mezcla de tomate en la licuadora. Moler al estado de puré de papas. Puede regular la consistencia de la salsa, si se desea agregar caldo de vegetales.
- Agregue sal y pimienta a la salsa al gusto, eneldo picado y mezcle bien
Salsa fría para pescado, receta
Ingredientes:
- Mayonesa (hogar o comprada)
- Anchoas
- alcaparras
- Mostaza aguda
- Perejil
Proceso de cocción:
- Para la salsa, es mejor cocinar mayonesa casera. Para hacer esto, las yemas de huevo, la mostaza y el aceite vegetal deben ser golpeados con una batidora con una consistencia espesa
- Luego corta finamente anchoas, alcaparras y perejil
- Mezcle la mayonesa con mostaza y otros ingredientes
- Esta salsa tiene el nombre de la eliminación. Su receta se inventa en Francia. Esta es una salsa de pescado tradicional en Europa. Es más adecuado para pescado frito
¿Cómo cocinar salsa de pescado de leche?
Ingredientes:
- 1 vaso de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 yema de huevo
- queso rallado
- ajo
- sal
Proceso de cocción:
- Llevamos la leche a un estado cálido, disuelvamos la mantequilla en ella.
- Luego agregue la yema batida y la harina
- Nos prendamos fuego y nos damos una consistencia gruesa. La salsa es muy fácil de quemar, por lo que debe mezclarse constantemente
- Sal de la salsa al gusto. Al final, agregue el queso y mezcle una vez más
- Presionamos el ajo a través de la prensa y agregamos a la salsa
- Es mejor servir la salsa después de enfriar. Es mejor no almacenarlo en el refrigerador, ya que se espesa rápidamente
Video: receta de salsa tártara para pescado y mariscos
