Cómo hacer bistec de cerdo, huesos en una sartén, parrilla, horno, olla de cocción lenta, parrilla: las mejores recetas. Cómo encurtir y preparar un bistec delicado jugoso de un cuello, huesos de cerdo en soya, gorchic de miel, salsa de champiñones: recetas

El artículo le ofrece algunas deliciosas recetas para hacer un filete de cerdo de diferentes maneras.

Marinada de cerdo para carne de cerdo, soja, granada, crema agria, museo de miel, salsa de champiñones: receta

Interesante: la pila es una pieza de carne frita bastante grande y gruesa. El bistec puede estar hecho de carne de res o cerdo (con menos frecuencia por pollo, la pechuga frita a veces se llama "bistec de pollo"). Este plato tiene una gran historia. Se cree que en la antigua Grecia, se vertieron grandes trozos de carne con fuego en los tostadores, presentándolos al "sacrificio" a los dioses. En este momento, el bistec es el plato más popular en los Estados Unidos, allí los especialistas culinarios inventaron cientos de formas de freír y hornear carne y ascenderlo a un culto real. Podemos decir que el bistec es una contribución significativa a la cocina mundial del pueblo estadounidense.

Un delicioso bistec no es solo un trozo de carne, que sucumbió a altas temperaturas. Es importante saber que, además de elegir una pieza "correcta" y deliciosa de carne vatalada (la maduración ayuda a ser más suave), debería estar bien marcado. Dependiendo de las preferencias, puede hacer marinadas picantes, mostaza, miel, afiladas, bayas, que darán notas "especiales" de sabor de carne.

Puede servir un bistec con papas, verduras, encurtidos y encurtidos, pastas, legumbres. Para que la carne no esté seca, es importante no freír, sino también servir con la salsa. La carne de cerdo se combina con diferentes salsas: dulce, salada, afilada, baya, fruta, cremosa, vegetal. Debe elegir la salsa por sus gustos y centrarse en la guarnición.

Marinads de carne (el más delicioso y popular):

• Marinada de "soja".Para hacer esto, use cualquier salsa de soya: clásico, ajo o jengibre. No se requiere sal adicional, ya que la salsa ya es muy salada. Como aditivo, puede exprimir el diente de ajo o verter o espolvorear carne con hierbas "fragantes": laurel, romero, albahaca y otros tipos.
• Marinada de "granada".El jugo de las bayas complementa perfectamente el sabor de la carne, el ácido de las bayas descompone las fibras y las hace más suaves. La opción ideal es el jugo de granada natural que se puede exprimir o comprar en una tienda (no néctar, pero 100% de jugo sin azúcar). El jugo se puede combinar con salsa de soja, vino, mostaza o especias aromáticas, sal o una mezcla de pimientos.
• Marinada de "vino".El vino hace que la carne sea más suave y le da un aroma rico agradable, sabor. Puede usar cualquier vino (rojo o blanco, rosa), pero solo seco. También se puede combinar con otros aditivos en forma de salsa de soja o vinagre.
• Marinada de "cariño".La miel natural ayudará a la carne a encontrar una "corteza de caramelo" y una agradable ropa de gusto agradable. Es importante saber que la miel en la marinada no actúa como el ingrediente principal y no debe agregarse demasiado, 1 cucharada. Será suficiente. Combine la miel con salsa de soja, especias, aceite, vinagre, mostaza, mayonesa.
• Marinada de "mostaza".Uno de los mejores para el jugoso y graso de carne de cerdo. La mostaza con miel y salsa de soja se combina idealmente, y juntos obtendrán un marinada picante y rica para un bistec.
• Marinada de "mayonesa".La marinada más fácil que agregará sabor. Juicios y errores de bistec. Combine una pequeña cantidad de mayonesa con salsa de soja, hierbas fragantes, especias picantes, aceite vegetal y sal.
• Marinada de "tomate".Como base, puede usar ketchup, pulpa picada de tomate e incluso pasta de tomate. Debe complementarse con cualquier especia fragante, vinagre o salsa de soja, vino y sal.

Sufrir salsas (las más deliciosas y populares):

• Hongo.Una de las mejores y sabrosas salsas, perfectamente combinadas con carne de cerdo. La base de la salsa es la crema de cualquier contenido de grasa. Los hongos deben tomar el más "fragante" que pueda encontrar (blanco, bosque), en casos extremos, los campeones son adecuados. Corta los champiñones muy finamente y fríe en aceite (agregue la cebolla como desee) hasta que el color dorado, luego vierta la crema y agregue un trozo de mantequilla, así como sal y cualquier especia que desee probar. Tomach la salsa durante aproximadamente 5 minutos, si es líquido y no le gusta su consistencia, puede agregar 0.5-1 cucharadas. harina. Después de extinguir los champiñones, muele bien toda la masa con una licuadora hasta que esté suave. Vierta en la salsa y sirva con eneldo finamente picado.
• Granada.Esta es una salsa de cerdo muy simple y deliciosa. Debe prepararse a partir de jugo de granada fresca, que se exprime de las frutas (está a la venta y jugo 100% natural sin aditivos y azúcar). Debe verse en una cacerola, agregar sal y especias picantes (almizcle, pimienta, laurel, romero, albahaca, tomillo, orégano y otros), así como almidón de siglo (preferiblemente papa, el maíz dará dulzura). Hervir la salsa a fuego más bajo, azotándola cuidadosamente con un batidor para evitar la formación de grumos de almidón.
• Arándano.El sabor agrio de las bayas en combinación con una pequeña cantidad de azúcar y especias picantes le permitirá preparar una salsa de cerdo original e increíblemente sabrosa. El jugo de arándano sin pulpa (exprimido y tensión) debe calentarse y prepararse con 1 cucharadita, 1 cucharada. maíz o cualquier otro almidón. Agregue 1 cucharadita. azúcar, par de pizca de una mezcla de pimientos, 1 cucharadita. salsa de soja.
• Baya.Puede preparar la salsa cualquier jugo de bayas fragante, dulce y agria: frambuesa, fresa, lingonberry. Para elaborar el jugo, agregue un poco de almidón o harina (esto hará que la salsa sea más densa y densa), y el azúcar, la sal y la pimienta lo harán picante.
• Naranja.Va bien con trozos grasos de carne (filetes de un collar, por ejemplo). Para que la salsa sea sabrosa y "correcta", es importante tomar jugo de naranja recién exprimido (hágalo usted mismo). La salsa se espesa con harina o almidón. No agregue azúcar, pero el sabor de pimienta, rábano picante o mostaza es posible para que se vuelva más agudo y más picante. Se puede agregar salsa de sal o soja al gusto por saltos.
• CCrea agria.La salsa de crema agria saturada saboreará la carne de cerdo suave y cremosa. Esta salsa no se puede llamar exótica o picante, pero es fácil de preparar. Necesitará cualquier crema agria, preferiblemente contenido de grasa "promedio" (15%). En crema agria, es necesario romper los verdes (eneldo y otros), exprimir la rodaja de ajo, agregar especias de acuerdo con las preferencias.
• Soja.La salsa es fácil de cocinar y siempre es sabrosa. Mezcle la salsa de soja y la mayonesa en proporciones iguales, exprima el diente de ajo y pica los verduras. Sirva con papas y bistec en una marinada aguda.
• Miel.Esta salsa dulce, junto con la nitidez, complementará la carne jugosa, incluso delgada (como el recorte de cerdo). Mezcle uno a uno: miel, mostaza y salsa de soja. Agregue el ajo al gusto.
• Tomate.Varios tomates deben limpiarse y picarse, enviar a la sartén y dolor, evaporando el líquido. Molle la mitad del pimiento dulce o de billete y perfore la licuadora, vierta el puré de papas de los tomates. 5-7 minutos antes de cocinar, exprima los dientes de ajo a la masa, agregue las especias y un poco de aceite vegetal, así como las verduras.
• Ajo.Como base, puede usar crema agria y mayonesa en cantidades iguales. Agregue algunos dientes de ajo triturado y eneldo picado. Si lo desea, vierta cualquier otra especia y hierbas aromáticas.

Cómo casarse con carne de cerdo en kéfir: receta

Kefir permitirá que la carne se vuelva más suave. No cambiará el sabor y no le dará acidez, pero agregará jugoso al consumidor.

Qué se necesita:

• El bistec del collar -hasta 1 kg. (o cualquier otra parte, pero "gorda").
• Kefir -0.5-0.7 l. (El bistec es mejor "ahogado" un poco en el kéfir, el kéfir se puede tomar cualquier contenido de grasa).
• Sal y pimienta -unas pocas pellizcos

Cómo hacer:

• Prepare la carne para el encurtido: limpie de películas (si las hay), lavar, secar.
• Corte la pieza grande en filetes, que deben tener aproximadamente 2.5-3.5 cm de espesor.
• Sumerja la carne en el kéfir y deje que "discisk" por un tiempo. Es mejor dejarlo durante la noche.
• Kefir ayudará a descomponer las fibras de la carne y hará que el bistec sea suave, mantenga su jugosidad.
• La sal y la pimienta en dicho bistec ya se deben agregar ya en el proceso de freír o antes de servir.
• Determine el número de especias usted mismo

Cómo cocinar un cuello de cuello, huesos de cerdo en una sartén en salsa de soja: receta

IMPORTANTE: Las mejores especias y aditivos a la carne son, por supuesto, sal y pimienta. Pero si desea mejorar el sabor del plato terminado, intente agregar una salsa de soja normal a la marinada, que puede comprar en las tiendas sin ningún problema.

Lo que necesitas tener:

• Bistec (uno o más a la vez pesando 250 gr) -es preferiblemente de carne "grasa" (la explosión es perfecta).
• Vinagre de frutas -varias cucharadas.
• Aceite de girasol -varias cucharadas.
• Una mezcla de pimientos -unas pocas pellizcos
• Salsa de soja -alrededor de 50-60 ml. (Determinado "por ojo")
• Ajo seco -1 cucharadita (se puede reemplazar y fresco)
• Jengibre molido secado -1 cucharadita (Puede excluir o agregar fresco).
• Miel (cualquier natural) -0.5-1 cucharaditas (líquido)

IMPORTANTE: No se requiere sal en esta receta, ya que la salsa de soja ya está salobre.

Cómo hacer:

• Sin especias, pero solo en la salsa, póngase los filetes (el tiempo de encurtido deseado es irse por la noche o al menos varias horas).
• Primero mezcle uniformemente la salsa y el vinagre (es mejor usar manzana).
• Luego mezcle el jengibre, el ajo y la pimienta al fuego, mezcle aceite con salsa.
• Vierta la miel y disuelva bien
• Sumerja el bistec en la marinada resultante y manténgalo durante mucho tiempo
• Al freír, puedes espolvorear el bistec además un poco con sal.

Importante: la salsa de soja agregará carne no solo un sabor picante y rico, sino que también le permitirá freír con una corteza rojiza y caramelo.

Cómo hacer carne de cerdo en huesos con tomillo y romero en una sartén: receta

IMPORTANTE: ¿Por qué el bistec es para freír en los huesos? Este es el secreto de la jugosidad de la carne. Entonces, el bistec estará muy tierno, y si haces una marinada picante, obtendrás un plato increíblemente sabroso.

¿Qué necesitarás?

• Carne de bistec- Varias porciones (trozos de carne) de 250 gr. aproximadamente.
• Aceite de girasol o oliva -varias cucharadas.
• Jugo de limon -varias cucharadas.
• Una mezcla de pimientos afilados -0.5 cucharaditas.
• Paprika (no agudo) -0.5 cucharaditas.
• Sal -unas pocas pellizcos
• Tomillo - 0.5 cucharaditas.
• Romero -algunas ramitas

Englido preliminar: el bistec debe estar recubierto con especias y sumergirse en una mezcla de jugo y aceite (preferiblemente tibio). En la parte superior y debajo del bistec, coloque una ramita de romero. Mantenga en la marinada un mínimo, varias horas.

Cómo cocinar:

• De una pieza marinada, retire las ramitas del romero.
• Calienta bien la sartén, es aconsejable usar la que tiene un recubrimiento de teflón o una sartén de la parrilla (grasa con aceite con un cepillo).
• Coloque un trozo de carne en una sartén caliente y sostenga hasta que la carne se vuelva y se vuelva "elástica" en ambos lados (se puede verificar con un palillo de dientes).

¿Cuánto fríe el bistec de cerdo en una sartén?

Una carne frita en una sartén debe durar de 6 a 8 minutos en cada lado. En caso de que la carne sucumbe a disparar (en la parrilla, por ejemplo), llevará menos tiempo.

Importante: la carne de cerdo debe estar completamente frita. A diferencia de la carne de res, que permite el medio o incluso "Reer", es inaceptable con carne de cerdo (los cerdos son "sensibles" a una serie de microbios y bacterias patógenas, así como plagas, cuyas trazas están completamente destruidas bajo la influencia de altas temperaturas ).

Cómo hacer filete de cerdo en el horno con tomates y queso: receta

Este plato no rara vez se llama gente "carne francesa". Solo se puede hornear con tomates, pero el queso agregará carne de jugos y carne de cerdo no parecerá seca, y los tomates sombrearán la carne grasa con un pequeño ácido.

Qué se necesita:

• Carne de carne -200-250 gr. Cada pieza (grasa o delgada, no importa).
• Una mezcla de pimientos y sal (opcional) -unas pocas pellizcos
• Tomates -1-3 PC. Juico y fresco, no grande (necesita anillos de tomates carnicenciales ordenados, 2-3 por pieza de carne).
• Queso -alrededor de 200 gr. (depende del número de filetes). Puede elegir cualquier queso de contenido de grasa pequeña (30-40%, que se derrite bien y se borra cuando se hornea).

Cómo preparar la carne:

• Los filetes deben ser golpeados un poco para que no estén secos (si lo desea, recoja el filete con anticipación en cualquiera de las marinadas anteriores). Sumergir en la marinada ya debe desglosarse.
• Coloque los filetes en el horno (no se ponga la cuadrícula, ya que la carne, los tomates y el queso dejarán el jugo, y podrá gotear hasta el fondo del horno).
• Los filetes se afeitan las especias y la sal (si lo considera necesario)
• Coloque 2-3 anillos de tomate sobre la carne y coloque una rodaja grande de queso.
• Hornee a 180 grados (no más) y manténgase en el horno durante 35-40 minutos.

Cómo hacer carne de cerdo con champiñones: receta

Los champiñones complementan perfectamente el sabor del bistec jugoso, aceitoso e incluso seco. Se pueden usar para hacer una salsa o una guarnición (cómo hacer una salsa lea arriba).

Entonces necesita (para 1 porción):

• Pedazo de carne -250-350 gr. Pesante (aproximadamente)
• Marinada de soja para carne - Los ingredientes se enumeran anteriormente
• Champignons - 400-500 gr. (reemplazado por cualquier otro hongo).
• Cebolla - 1 PC. o la parte blanca de la cebolla
• CCrea agria - Varias cucharadas.
• Verdes frescos(es necesario para servir)

Cómo hacer:

• Una pieza de carne bien marinada debe fritarse durante 6-7 minutos por cada lado en una sartén caliente.
• En paralelo con esto, espolvoree finamente Champignon y cebolla, fríe hasta que estén doradas y solo en mantequilla.
• Durante la freír, puede verter los restos del marinado y esperar su evaporación.
• Cuando se evapore la marinada, agregue 1-2 cucharadas. crema agria e inundación un poco debajo de la tapa (incluso puede sin crema agria).
• Sirva el filete caliente en el mismo plato con champiñones, cubiertos de abundancia de vegetación.

Cómo cocinar el bistec de cerdo en la parrilla, en la parrilla: receta

La carne de cerdo de la parrilla no es difícil:

• Enjuague la carne por adelantado, córtela con filetes (grandes).
• Deje el bistec para encurtir por la noche (seleccione cualquier marinada enumerada anteriormente).
• Prepare las brasas y engrase la parrilla con aceite (rejillas) para que la carne no se adhiera.
• Coloque la carne y guárdela durante unos 5 minutos en un fuego moderado pero "activo" en cada lado.

Cómo hacer filete de cerdo en una olla de cocción lenta: receta

Incluso en una olla de cocción lenta, puedes cocinar un bistec bastante sabroso y jugoso. Para hacer esto, debe elegir el modo de "freír" y mantener abierta la cubierta de la tubería.

Lo que necesita estar preparado:

• Pedazo de carne -bistec con un peso de unos 300 gr.
• Marinada de soja -(La receta se describe en el artículo anterior)

Cómo cocinar:

• Se debe bajar un bistec marinado en un tazón calentado de un multicroquedor.
• No se requiere mucho aceite, solo 1-2 cucharaditas. Será suficiente, porque la carne de cerdo ya está gorda, lo que significa que el jugo lo dejará.
• Encienda el modo y debajo de la tapa cerrada "freír" durante unos 5 minutos (si el tazón ya se ha calentado por adelantado).
• Luego abra la tapa y manténgase manteniéndose en este modo durante otros 5 minutos (esto le permitirá ganar una corteza marrón).
• Repita lo mismo con el segundo lado del bistec

Cómo cocinar carne de cerdo con cerdo mostaza: receta

Tal bistec se puede preparar en una bandeja de parrilla. Para freír, elija carne suave y jugosa, por ejemplo, recorte.

Lo que necesitas tener:

• Pedazo de carne -bistec con un peso de unos 250 gr.
• Mostaza "rusa" -1 cucharadita
• Salsa de soja -1 cucharada.
• Una mezcla de pimientos -un par de pizca
• Sal -un par de pizca

Cómo freír y cocinar:

• Recoge la pulpa de recortes (grandes) con pimienta y sal
• Luego cubra con una mezcla de salsa de soja y mostaza
• Dulce la parrilla y grasa con aceite
• Pon el bistec en una sartén caliente
• Mantenga durante unos 5 minutos en cada lado
• Verifique la preparación con un palillo de dientes

Cómo hacer carne de cerdo con papas: receta

También puede hornear el filete en el horno colocando la carne en las papas. Por lo tanto, puedes cocinar un bistec jugoso y deliciosas papas.

Cómo hornear:

• Corte las papas en platos resistentes a fuego
• Espolvorea con una pequeña cantidad de sal y pimienta
• Coloque la carne pre -marinada encima de las papas.
• Los restos del marinada se vierten sobre las papas
• Si lo desea, puede espolvorear la carne con queso para que el plato resulte ser jugoso y sabroso.
• Hornee a 170-180 grados. Pero no más de 45-55 minutos.

Cómo hacer un filete de cerdo sabroso y jugoso: consejos

Puntas:

• El delicioso bistec está hecho de carne fresca
• La carne para el bistec no debe congelarse ni descongelarse.
• La carne debe tener temperatura ambiente
• La carne "húmeda" e insoportable "quemará"
• El bistec no debe tener más de 4 cm de espesor, de lo contrario simplemente no se fríe.
• La carne no debe tener menos de 2.5 cm de espesor, de lo contrario se quemará o estará muy seca.
• El bistec solo debe llegar a una sartén caliente
• Los primeros 2 minutos del bistec se fríen a alta temperatura, y luego se reduce la temperatura.
• Para freír, es importante elegir la sartén adecuada: son adecuados con un recubrimiento de teflón, un fondo grueso o hierro fundido.
• Cuanto más tiempo aprenda la carne, más sabrosa y jugoso, el bistec.

Video: "Cocinar carne de cerdo"