Cómo hornear un pato en el horno: las mejores recetas. Pato en el horno: una receta con manzanas, papas, naranjas, salsa de lengonínmón, completamente, clásico, en papel de aluminio, manga, en Pekín, en marinada de jengibre

En este artículo, consideraremos cómo preparar un pato en el horno para obtener una carne suave, jugosa e increíblemente sabrosa.

El pato horneado en el horno se considera un plato festivo y un plato especial, que incluso se equipara para las golosinas reales. Y esto no es sorprendente, porque necesitas poder cocinar el pato correctamente. Sí, y qué puede parecer más apetitoso en el centro de la mesa que un pájaro rojizo con una decoración de frutas y verduras brillantes. Queremos compartir con ustedes los secretos de cocinar pato en el horno, utilizando rellenos probados e inusuales, así como especias.

Cómo hornear un pato en el horno: etapa preparatoria

Un pato correctamente seleccionado y preparado es la clave de un delicioso plato. No puede dar instrucciones precisas que pájaro comprar: almacenar o casa. Algunos señalan que la carne comprada es más tierna, y alguien aislando un sabor increíble y el jugos de un pato doméstico. Este aspecto ya depende de las preferencias y oportunidades personales. Pero, como cualquier otra carne, es mejor tomar un pato ¡Nuevo!

• Si ha comprado un producto congelado, siga las recomendaciones para descongelar la carne. Es decir, sales del congelador primero al refrigerador por un día, y luego ya descongelar a temperatura ambiente.

IMPORTANTE: ¡En ningún caso, no use el método expreso! Si se descongela en agua fría o, además, agua caliente, así como en un microondas, el sabor del pato se deteriorará. Después de todo, las fibras colapsarán, y el plato resultará seco y duro.

• Por cierto, preste atención no solo a la frescura del producto, sino también a la edad del ave. Un patito joven se puede cocinar mucho más rápido, y su carne es más suave. Pequeña recomendación: toma peso hasta 2-2.5 kg.
• Inspeccione el pato y limpie los restos de plumas o pelos delgados. Los arrugas con pinzas o las empujas con un cuchillo. Por cierto, los pelos simplemente se pueden quemar sobre un quemador en llamas. Y para no meterse con los restos de las plumas, espolvoree el cadáver abundantemente con harina y frote con una toalla. Después de eso, solo queda en enjuagarlo bajo agua corriente.
• Revise el pato en el interior para ver la calidad de la limpieza. No dejes de compensación Prepárese con el cadáver. Darán un sabor desagradable e incluso amargo al hornear.

• ¡Asegúrese de quitar el culo o la "cola" del pato! De lo contrario, el plato terminado adquirirá un olor desagradable. Después de todo, es en este lugar donde hay glándulas coccígas olorosas.
• También corta la piel en el cuello. No es tan sabroso ya que habrá mucha grasa. Por cierto, es este lugar el peor de todo, por lo que las plumas pequeñas a menudo permanecen en él.
• Las alas tampoco tienen un gran beneficio para el plato. El discurso es para su falanges extremas. Por el contrario, están muy secos en el proceso de hornear y se vuelven inadecuados para comer. Por lo tanto, también se pueden eliminar de inmediato.

Nota: Al hornear de una manera abierta, asegúrese de enrollar la lámina de las alas. Especialmente si no has reducido la parte extrema. Ella todavía tiene la capacidad de quemar, lo que arruinará el aperitivo del plato. O, como opción, retire las falange antes de servir. Por cierto, el borde de las piernas tampoco estará dolido de envolver con papel de aluminio.

• El pato debe lavarse bajo agua fría y luego dejarlo drenar. Por cierto, se recomienda que la carne se "acueste" en el tablero durante 15-20 minutos antes de frotar las especias. Secar con toallas de papel.
• Para que el plato no funcione demasiado gordo, necesitas una piel pierce en algunos lugares palillo de dientes. Solo asegúrate de que la carne no duela. Después del cadáver, debe sostener durante unos 30 minutos o verter con agua hirviendo para que el exceso de grasa se derrita y comience a drenar.
• Puede excluir el procesamiento preliminar con agua caliente. Simplemente coloque el pato ligeramente por encima de la bandeja para hornear para que la grasa esté donde drenar, y el cadáver en sí no "nade" en ella.

• ¡Con respecto a la cocina del pato! Requiere un tratamiento térmico prolongado para que la grasa tenga tiempo para alejarse, y la corteza se fríe. En promedio, necesita 2-2.5 horas para cocinar patos más otros 25-30 minutos para formar una corteza dorada.

IMPORTANTE: El pato doméstico, en general, debe estar preparado durante 3-3.5 horas. Entonces será delicado, jugoso y con una corteza apetitosa. Por cierto, es una lengua larga a fuego lento que asegurará una ligera descarga de carne de las semillas.

• Después de todos estos procedimientos, el pato se frota con especias. Puede usar salsas líquidas basadas en jugos, vinagre, aceite, salsa de soja y miel, así como vino blanco. Y solo puedes hacer especias secas. El pato armoniza con los siguientes componentes:
  • nuez moscada;
  • cardamomo;
  • cilantro;
  • badyan;
  • orégano;
  • romero;
  • pimienta;
  • jengibre en cualquier forma;
  • ajo;
  • perejil.
• No es particularmente necesario usar toda la lista de productos. El pato debe estar saturado e infundido. Este es también un pequeño secreto de ternura y jugosidad de la carne. Después de limpiar las especias en la piel de la carcasa, déjela reposar al menos 3 horas a temperatura ambiente. Idealmente, en la mesa festiva debes mantener el pato durante toda la noche en el refrigerador. Es decir, al menos 12 horas.

Duceto en el horno con manzanas, por completo: una receta clásica

Cuando preparaste correctamente un pato, debes iniciarlo. Comencemos por elegir una variedad de manzanas, debe ser manzanas ácidas o dulces y agrias. Se combinan armoniosamente con carne de pato. Por cierto, tome mejores variedades mejor para que en el proceso de cocción no se conviertan en gachas.

• Se requerirán los siguientes componentes:
  • el carcass de pato en sí-1 pesaba 1.8-2.2 kg;
  • manzanas - 9 pcs.;
  • jugo de limón-1-2 cucharaditas;
  • bay Leaf-2-3 PCS.;
  • nuez moscada, canela - opcional;
  • sal y pimienta para probar.
• Vale la pena señalar de inmediato que la cantidad de jugo de limón depende de la variedad de manzanas. Si son lo suficientemente agrios, entonces 1 cucharadita es suficiente. Pero si las manzanas son dulces, entonces puede aumentar la dosis a 1 cucharada. l.
• Procese el pato de acuerdo con el esquema anterior, lave y sumerja una pequeña toallas de papel. En un tazón aparte, mezcle todas las especias. Por cierto, puede cambiar ligeramente su lista eligiendo los condimentos más favoritos. Y para que dejen entrar un aroma más saturado, muele primero en un mortero.
• Rallar el pato con especias y esperar 20 minutos hasta que los cristales de sal se derritan. Después de este tiempo, frote las especias en la piel del pájaro y vaya por 2-3 horas para impregnación.
• Cortas la mitad de las manzanas con rodajas y las colocas en un pato. No olvide arreglar el orificio con rosca culinaria o palillo de dientes.
• Necesitas cocinar el pato correctamente sin papel de aluminio y mangas. ¡Lo principal es que no olvides regarlo regularmente con grasa! El pato se hornea necesariamente en la forma con lados altos, ya que se lanzará mucho jugo. Lubricar la forma no es necesaria.
• Calentar el horno a 220 ° C. Haga un molde con un pato y vaya por 1 hora. Cada 15-20 minutos, saque la forma y vierta el pato con grasa que saliera de la carne.
• Una hora después, reduzca el fuego a 170-180 ° C. Coloque el resto de las manzanas alrededor del pájaro, habiéndolas cortado previamente en rodajas. Y deje el pato en el horno ya hasta que esté cocido. No duele verterlo con grasa varias veces.

Un pato entero con manzanas en el horno horneadas en papel de aluminio: receta

Según esta receta, puedes cocinar un plato increíble incluso para un cocinero novato. La lámina acelerará el proceso de cocción, ya que sus partículas atraen el calor y lo guardan dentro. Pero lo más importante es que evitará la quema de cualquiera de sus partes.

• Tomar:
  • duck - 1 Cancoss;
  • manzanas-5-6 pcs.;
  • mayonesa - 3 cucharadas. L.;
  • ajo-6-8 dientes;
  • sal, pimienta y especias - al gusto.
• Prepare el pato, cortando y eliminando todo el exceso, lavar y secar. Limpia el ajo. A continuación, puede molerlo a través de la prensa y mezclarlo con otras especias. Queremos ofrecerle una opción, que le permitirá saturar el pato con notas de ajo tanto como sea posible.
• Cortas un poco el ajo pelado (pero no hasta el final) para que revele su aroma. Haga pequeños huecos con un cuchillo en un cadáver de pato y coloque el ajo interior.
• En un tazón aparte, mezcle todas las especias, llenándolas con mayonesa y frote el pato en el externo y el interior. Enviado al refrigerador durante al menos 10 horas.
• Corta manzanas con rodajas o cubos y rellena el pato. Arregle el orificio con un palillo o rosca.
• Pon varias capas de lámina en la mesa. Además, deben cortarse para que la longitud total sea suficiente para envolver todo el pato. Para hornear en papel de aluminio, la opresión es muy importante para que el aire y todos los jugos permanezcan dentro y remojen la carne.
• Coloque el pato con la espalda hacia abajo y envuélvalo bien con papel de aluminio, fijando firmemente las costuras. ¡Asegúrate de que no se rompa!
• Caliente el horno a una temperatura de 200 ° C, coloque el pato en una bandeja para hornear con lados altos (en caso de que el jugo se agote). Envía el pato al horno. Hornee 1.5-2 horas.
• Luego cortas la lámina en el medio y se despliega cuidadosamente. Mira para que el jugo liberado no se filtre. La temperatura se reduce a 180 ° C.
• Ahora queda para dorar el pájaro hasta que esté cocido y dorado. Si la lámina sigue siendo grasa, no evitaremos que riegen periódicamente el pato durante la cocción.

Pato horneado en el horno con manzanas en la manga: receta

Además, una forma rápida de hornear el pato en el horno, sin temor a su preparación. En la manga, el pato es superado por toda grasa y jugo, por lo que nunca estará seca. Si desea obtener una opción menos grasa, entonces ofrecemos cocinar un pato jugoso de acuerdo con esta receta.

• Necesitaría:
  • duck: un cadáver completo de hasta 2 kg;
  • manzanas-3-4 Sour-Sour de tamaño mediano;
  • limón - 1 pc.;
  • cilantro - 0.5 cucharaditas;
  • nuez moscada - 0.5 cucharaditas;
  • una mezcla de hierbas y pimientos picantes al gusto;
  • jengibre seco - 0.5 cucharaditas;
  • sal - de hecho.
• Limpiamos el pato de los restos innecesarios de plumas y pelos, cortamos el culo y las partes grasas a su alrededor, así como en el cuello. Enjuague, bañado con servilletas de papel y frote con especias secas.

Nota: Puede agregar 1-2 cucharadas. l. Jugo de naranja o granada, si no desea usar solo condimentos secos.

• No necesita limpiar las manzanas de la cáscara. Pero, si es demasiado áspero o grueso, entonces debe eliminarse. Corte en piezas arbitrarias (deje una manzana). Para que no se oscurecen, espolvoree con el jugo de la mitad del limón. Por cierto, esto empapará aún más carne con jugo.
• Coloque las manzanas dentro del pato, pero no compactas demasiado. En el interior, el aire también debe circular. Son estas parejas las que saturarán la carne del interior con sabor y aroma.
• Para que el jugo no fluya, y las manzanas en sí no se caen, sujetan el orificio con un palillo o hilo. Cortas tantas mangas para adaptarse a todo el juego, y hay un lugar para atar las "colas".
• Ahora un paso muy importante es tomar una "almohada" de las manzanas. Para hacer esto, muele la manzana restante en las rodajas, habiendo eliminado previamente el núcleo. Extiéndalos suavemente dentro de la manga. Es decir, creas un determinado soporte de pájaros. Esto le permitirá no "nadar" en grasa. Por lo tanto, es muy importante elegir variedades sólidas que no se suavizarán durante la cocción.

IMPORTANTE: puede reemplazar las manzanas de membrillo. ¡Ella es relativamente dura! Incluso bajo la influencia de la alta temperatura, no se ablanda. Pero esta fruta, que se relaciona con la subespecie de las variedades de manzana, será un excelente condimento para la carne, ya que tiene un sabor agrio. Solo se debe rociar con jugo de limón para matar la viscosidad.

• Ahora se acueste en esta "almohada" un pato con un pecho hacia arriba. Ate una manga en ambos lados. Por cierto, asegúrese de que quede un poco de espacio extra. De lo contrario, la manga puede explotar. También se recomienda hacer punciones 1-2 para una producción de aire corto.
• Calienta el horno a una temperatura de 180-200 ° C y coloca una bandeja para hornear con un pato en la manga. Se deben hornear al menos 2 dos horas, pero el tiempo puede variar según el tamaño del cadáver. Puede verificarlo ligeramente con un palillo de dientes para la suavidad.
• Ahora necesita cortar la manga y dejar que el pato se dore durante 20-30 minutos. No necesita entregarlo en el proceso de cocción o agua con grasa. Todo el secreto es que las parejas en la manga en sí hacen todo el trabajo.

IMPORTANTE: Asegúrese de que el polietileno no toque las paredes del horno. De esto puede explotar. Y las trazas restantes son muy difíciles de lavar. Por lo tanto, controle de modo que la manga no se influya mucho. Si se observa dicha imagen, haga otra punción.

• Puede decorar el plato cortado con manzanas frescas o cocinar por separado, o se pueden colocar papas horneadas. Por cierto, debe servir al pato en la mesa en general, y luego cortar o romper en partes.

Pato horneado en el horno con papas: receta

Más a menudo preparó un pato en el horno con papas en papel de aluminio o en la manga. Queremos ofrecerle una receta para un plato festivo horneado en forma. Y nuestras recomendaciones le dirán cómo cocinar un pájaro entero para remojarlo y papas con jugo aromático.

• Para un cadáver completo de pato necesitas:
  • pATATAS-5-6 PCS.;
  • cebollas - 1 PC.;
  • bacon-150-170 g;
  • ajo-3-4 dientes;
  • romero y espinacas al gusto;
  • una mezcla de pimientos, pimentón y sal, de hecho.
• En primer lugar, prepare un pato y frote con todas las especias. Asegúrese de hacer pinchazos poco profundos en algunos lugares con un tenedor. Muela el ajo primero.
• Corte el tocino en tiras o cuadrados de tamaño mediano. Corte las papas peladas con cubos, espesos en un dedo. Puedes cortarlo con anillos anchos. Picar la cebolla en la mitad de los anillos, tampoco es demasiado pequeño.
• Coloque una capa de papas, espolvoree con tocino y cebollas en la parte superior. Sal y pimienta un poco. Pon el pato de púas en la parte superior. Cubra todo con papel de aluminio. Intente presionar bien las costuras para que las grietas no se formen.
• Hornee un pato en el horno a una temperatura de 200 ° C 1 hora. Después de eso, es necesario reducir el grado a 180, retire el papel de aluminio y hornee otro 1-1.5 hasta que se cocine. Por cierto, debe obtener periódicamente el pato y el agua todo con el jugo liberado.

Pato en el horno en una marinada de jengibre: receta

Esta receta tiene una larga lista de ingredientes, pero el pato es solo divino. En la mesa festiva, se convertirá en un plato de corona. E incluso aquellos que consideran que la carne de pato son dura o insípida puede evaluarla. Gracias a esta receta, sus representaciones cambiarán irrevocablemente.

• Se necesitan los siguientes componentes:
  • presk hasta 2.5 kg - 1 cadáver;
  • apples agrias-3-4 PC.
  • salsa de soja - 2 cucharadas. L.;
  • jugo de naranja -3 cucharadas. L.;
  • zest de una naranja;
  • ginger-25-30 g;
  • miel - 2 cucharadas. L.;
  • canela - ¼ cucharadita;
  • ajo-4-5 dientes;
  • una mezcla de pimientos y sal es el sabor.
• Prepare el pato, eliminando todas las partes innecesarias. Mezcle el jugo de naranja, la salsa de soja, la mitad de la miel, el jengibre rallado y la ralladura de naranja. Es muy importante frotar la corteza sin una parte blanca, ya que puede darle al plato una amargura innecesaria.
• A continuación, debes rallar el pato con esta marinada, ponerlo en un plato y cubrir con una película adhesiva. Dejar para remojar durante 24 horas. Vierta con marinada regularmente desde todos los lados.
• No limpie las manzanas, simplemente retire el núcleo y corte en rodajas. Espolvorea con canela y vierte miel. Mezcla todo bien.
• Saca el pato, retira las piezas de naranja y el jengibre de él. Mollar con sal, pimienta y ajo.
• Cubre la forma con papel de aluminio, coloca la "almohada" de las manzanas y coloca el pato encima. Las manzanas restantes están llenas de pato, arreglando bien el agujero con un palillo de dientes.
• Cierre con papel de aluminio y envíe al horno durante 2 horas a una temperatura de 200 ° C. Para que el pájaro se dore, ábralo y déjelo durante otros 20-30 minutos. Por cierto, puedes regar el pecho con el jugo excretado.

Pato en el horno en Pekine: receta

Desde la época soviética, se ha dibujado un tren de su aroma y sabor. Tal popularidad se debe al hecho de que la receta no requiere ingredientes y dispositivos de "hogar" para soplar la piel, lo que proporciona su corteza crujiente. Queremos compartir con ustedes una receta que ayude a recrear la versión real del pato "Beijing".

• Preparar:
  • el cadáver del pato es de hasta 2 kg;
  • vino de arroz o jerez seca - 2 cucharadas. L.;
  • miel líquida - 3 cucharadas. L.;
  • mar (!) Salt grande - 2 cucharaditas;
  • salsa de soja sin aditivos-4 cucharadas. L.;
  • aceite de sésamo - 2 cucharadas. L.;
  • jengibre rallado-1-2 cucharaditas;
  • canela - 0.5 cucharaditas;
  • semillas molidas de hinojo - 0.5 cucharaditas;
  • badyan-3-4 estrellas;
  • cloves-1-2 Inflorescencias;
  • pimiento rojo agudo - 1/3 cucharaditas;
  • ajo-4-5 dientes;
  • agua - 2 l.
• El flujo de trabajo comienza con un pato. Debe limpiarse, eliminar, lavar y secar.
• Después de comenzar a cocinar la marinada. Mezcle una sartén 2 cucharadas. l. Miel, canela, badyan, fenhel y la mitad de jengibre, así como clavos y pimienta. Agregue vino de arroz o jerez. Si ninguno de los dos ni el otro estuvieron a mano, reemplace con cualquier vino de uva seca. Lo principal es que hay un porcentaje mínimo de alcohol.
• Vierta todo con agua y envíe a la estufa. Hervir no más de 5 minutos a fuego lento. Vierta inmediatamente el pato por todos lados con una marinada caliente. Espolvorea con ajo picado y jengibre.
• Después de eso, pon el pato con un corte en el frasco. Asegúrese de colocarlo en un tazón profundo, ya que se destacará mucho jugo. Agua todavía con una marinada en la parte superior. Sin cubrir, coloque el pato en el refrigerador durante 12 horas.
• Salga y vaya por 1-2 horas a temperatura ambiente. Coloque el pájaro en una bandeja para hornear con lados altos, cubra con papel de aluminio y envíe al horno durante 1 hora. La temperatura no debe ser superior a 200 ° C.
• Luego se elimina la lámina. Mezcle la salsa de soja con aceite de sésamo y lubrique el pato con esta marinada. Regrese el pájaro al horno por otros 20 minutos. Retire y lubrique la miel restante. Pon por otros 10-15 minutos en el horno.

Pato horneado en el horno con naranjas: receta

Este plato se puede llamar una obra maestra, porque con tal aroma y sabor, no se puede comparar carne cocida. Por cierto, muchos probaron con manzanas, papas y otros rellenos familiares. Y sorprenderá a sus invitados con un sabor agridulce increíblemente armonioso de un pájaro y un poco de aroma navideño.

• Necesitará:
  • duck - 1 carcasa de hasta 2.5 kg;
  • naranja - 4 pcs.;
  • pecias de apio-2-3;
  • miel - 2 cucharadas. L.;
  • vino blanco dulce - 2 cucharadas. L.;
  • jugo de limón - 2 cucharadas. L.;
  • ajo-2-3 dientes;
  • paprika, cilantro, pimienta y sal - al gusto.
• Mezcle una olla grande de jugo de limón y una naranja. Agregue todas las especias y ajo picado. Prepare el pato, retire las partes grasas y la falange extrema de las alas. Bájalo en la marinada cocida.
• Déjalo encurtir al menos por la noche, y preferiblemente por un día entero. Rieguelo periódicamente con marinada o voltearlo.
• Sin limpieza, cortas dos naranjas en rodajas. Pica el apio en trozos pequeños. Por cierto, puede reemplazarlo con una manzana o zanahoria. Mezcle los componentes y colóquelo dentro del pato. Ate las piernas con un hilo para que la verdura y la fruta no se caigan durante la cocción.
• Hornee un pato en el horno en forma profunda durante 2-2.5 horas a una temperatura de 190 ° C. La primera hora se puede cubrir con papel de aluminio para que las piernas y las alas no se quemen. Varias veces no duele regar el jugo formado.
• Exprima el jugo de la naranja restante y mezcle con vino y miel. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca el volumen. Vierta el pato con este jarabe y déjelo en el horno durante 15 minutos.
• Puede decorar con ramitas de romero o perejil, granadas limpias de granadas, lingonberries o arándanos, así como rebanadas de pequeños tomates.

Pato horneado en el horno con salsa de lengonerral: receta

Otro plato que se convertirá en un atributo de cualquier mesa. La acidez, que transmitirá lingonberries con carne, sacude perfectamente su sabor. Además, la salsa de lingonberry es ideal para platos de carne, incluido un pájaro. Por lo tanto, después de haber preparado un pato en el horno de acuerdo con esta receta, puede convertirse en el chef.

• Necesitaría:
  • duck - 1 Cancoss;
  • manzanas-1-2 PCS.;
  • lingonberry - 300 g;
  • mostaza - 1 cucharada. L.;
  • salsa de soja - 1 cucharada. L.;
  • azúcar - 3 cucharadas. L.;
  • canela: en la punta del cuchillo;
  • almidón - 1 cucharada. L.;
  • sal y pimienta para probar;
  • agua - 125 ml.
• Frotante de pato puro, liso y preparado con marinada. Para prepararlo, mezcle mostaza, salsa de soja, sal y pimienta. También puede agregar sus condimentos favoritos, por ejemplo, Curry o Paprika. Orange Spices ayudará a obtener un color más dorado. Aunque la salsa de soja le dará al pájaro un hermoso tono. Enviado al refrigerador durante 24 horas.
• Prepara el relleno. Para hacer esto, retire el núcleo de las manzanas, córtelas en rodajas y mezcle de 3-4 cucharadas. l. Brusniks. Divertido bien el pato, dejando un poco de espacio para la evaporación del jugo de bayas y frutas. Asegúrese de atarlo bien con un hilo o sujetar el orificio con palillos de dientes para que las bayas no se pierdan al hornear.

• Corta la manga que necesitas tamaño. Coloque un pato en él y átelo en ambos lados. No olvide perforar los agujeros en algunos lugares para que el aire no se acumule. Envíe el pato al horno durante 2-2.5 horas con una temperatura de 190 ° C.
• Es hora de cocinar la salsa. Alrededor de 250 g de los lingonberries restantes están llenos de agua fría. Llevar a ebullición y agregar azúcar. Tomach otros 2-3 minutos. Puedes agregar canela. Retirar de la estufa.
• Diluir almidón en una pequeña cantidad de agua. Vérdelo en la salsa con una corriente delgada, revolviendo constantemente. De lo contrario, se forman bultos! Llevar a ebullición y retirar del fuego.
• Abra el pato 15-20 minutos hasta que esté bien cocido para formar una corteza. Antes de servir, divídese en piezas porciones y vierta la salsa. Puede decorar a su discreción.

Video: Cómo cocinar un pato en el horno: secretos de cocción