El artículo tiene información detallada sobre los hongos más caros del mundo: trufas. Aprenderá cómo crecen, cómo encontrarlos. También descubrirá cuáles son los beneficios de estas frutas y cómo puede hacer el daño para una persona.
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Las trufas son uno de los hongos más caros, entre sus parientes. Los hongos tienen un sabor original, aroma fuerte y es de naturaleza rara. Llamaron a la planta así porque es similar en apariencia a los Rosers de Stupid. Estos hongos se clasifican como ascomets marsupiales. Si prueba la trufa solo una vez, entonces este sabor nunca será olvidado, por lo que los Gourmets dicen.
En las fotografías, los hongos no son notables en absoluto, una persona que no está familiarizada con su apariencia pasará cuando vea la trufa accidentalmente. Y, sin embargo, aquellos que ya saben qué tipo de producto estarán listos para pagar una gran cantidad por una porción de obras maestras culinarias de Truffles. Por lo tanto, la información sobre ellos será interesante para casi todos. Más con más detalle.
Hongo de trufa: tipos, descripción, característica, foto
El hongo está creciendo bajo tierra para encontrar que tendrá que funcionar. La mayoría de las veces le gusta estar cerca o justo en las raíces de los árboles. ¿Por qué está tan ensalzado? Debido a que el hongo rara vez se encuentra, como ya se mencionó, tiene un sabor único. El aroma debe decirse por separado.
Muchos chefs afirman que durante la limpieza, el champiñón de hongos hace un olor tan fuerte (madera húmeda, hojas, notas delgadas de humus) que muchos de ellos tienen dolor de cabeza. Después de preparar el plato, el aroma se vuelve menos saturado.
Hechos sobre trufas:
- Si el hongo ha crecido, una persona puede sentir un tipo de efecto en el cuerpo similar a los efectos de la marihuana. Dado que la planta tiene anandamida, un componente que tiene un efecto en el sistema nervioso central.
- Es mejor elegir hongos por la noche, y para esto entrena a cerdos o perros. Los animales capturan bien el aroma de las trufas más frescas.
- En Italia, durante mucho tiempo han participado en tales búsquedas. Y para esto entrenaron lechones. El único problema se manifestó en el hecho de que los lechones no solo encontraron un producto valioso, sino que a menudo lo comieron, por lo tanto, más tarde comenzaron a entrenar perros.
- Los buscadores rusos de trufas para la búsqueda de hongos tomaron osos, y antes de eso se quitaron los dientes en los animales. Después de la revolución, tales búsquedas cesaron.
- Los hongos tienen propiedades afrodisativas.
Variedades de trufas
Se conocen alrededor de setenta variedades de trufas en todo el mundo, pero solo diez se consideran adecuadas para la preparación de platos caros. Una de las más populares son dos variedades: blancas, negras. Tienen un aroma rico y un sabor único, los hongos almizcnos y burdeos también se pueden comparar con ellos.
Los parámetros del tamaño de las trufas también son importantes, los hongos negros de invierno se consideran los más grandes, son varias veces más que las trufas de verano de la misma especie. Para los recolectores de hongos, los tamaños de trufas son significativos, porque son muy difíciles de encontrar en el bosque.
| Nombramiento | Regiones donde crecen | Temporada de reunión |
| Champiñones blancos o tuber magnatum pico | Recolectar principalmente en la parte norte de Italia (Marne, Piamonte, Tosnan) | A finales de octubre hasta diciembre |
| Setas negras - Perígores Tuber Mlanosporum Vitt | Recolectado en Francia, España, Italia, Croacia. Lo mejor es el perigoreano, Umbrinsky | Al comienzo del invierno hasta mediados de las primeras. |
| Truffel Scorzene, Saint-Jean en otras palabras: Tuber Aestivum Vitt | Recolectando en los países alpinos de Europa | Desde el final del verano, todo el primer mes de otoño. |
| Hongos negros burdeos o - tuber uncinatum | Se recogen en Francia, Italia, Turquía, África del Norte. | Desde el comienzo del otoño y todo el primer mes de invierno. |
| El hongo almizcle negro también se llama: tuber brumale | Recolectado en el centro y en el sur de Europa | Desde finales de otoño hasta marzo. |
¿Cómo son los hongos truffli? ¿Dónde están creciendo, cómo están buscando?
Estas plantas crecen en familias pequeñas bajo el suelo. La mayoría de las veces en una familia hay alrededor de cinco a siete trufas. Es interesante que los hongos se recolecten en bosques coníferos y caducifolios de los Estados Unidos, Asia, Europa, África (en la parte norte), Italia. En Suecia, aprendieron a crecer artificialmente.
En Suiza, Francia, España, se recolectan los frutos de tubérculos melanosporum vitt, que prefieren crecer en los rizomas de roble, agarrar y árboles. En Italia, a saber, en su parte norte, la trufa de Piamonte se encuentra con mayor frecuencia, crece en las raíces de álamo, olmo, abedules, linden.
Las trufas negras de verano se recolectan con mayor frecuencia en bosques caducifolios y mixtos que crecen en suelos de lima de Escandinavia, Mar Negro, Ucrania, Europa, Asia Central.
Los hongos negros de invierno crecen principalmente en los bosques de Francia, en la costa de Crimea, en Suiza. Un hongo blanco particularmente valioso crece en los países de África (en su parte norte), en el área de la costa mediterránea. Las trufas blancas crecen cerca de las raíces de pino, roble y cedros.
¿La ubicación de los hongos en Rusia?
Los recolectores de hongos encuentran trufas rusas negras en los bosques de Crimea, el Cáucaso, y crecen tanto en aterrizajes caducifolios como mixtos. Según los recolectores de hongos: encontrar la trufa es más fácil en bosques caducifolios, donde hay robles, abejas, agarres. En las coníferas, los hongos únicos son más difíciles de detectar. Pero en Crimea no solo hay trufas negras (verano), también puede encontrar una variedad de invierno de hongos que se recolectan desde finales de octubre hasta principios de marzo.
Es de destacar que en las regiones de Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev y Nizhny Novgorod los hongos dorados calculados (trufas blancas) crecen. Estas son las delicias más caras del mundo entre los hongos. Dichas plantas a veces se encuentran en San Petersburgo y en los bosques de la región de Moscú.
¿Qué animales se utilizan para buscar trufas?
Para encontrar al menos una familia de trufas, tendrá que hacer mucho esfuerzo. Los recolectores de hongos experimentados tienen sus trucos para esto, sutilezas de las que nadie se le cuenta. Para ser observador, donde crecen los hongos de élite, hay un cierto retraso en el bosque, y el suelo está pintado en un color ceniciento y gris. Es casi imposible ver una trufa en la superficie del suelo, debes ser una gran suerte de arrancar la trufa directamente en el claro.
Si en apariencia notas que el terreno se ve exactamente como se describe anteriormente, eche un vistazo más de cerca si hay pequeñas colinas, y de repente lo desenterrarás, y hay una familia de hongos enteras. Los "cazadores" experimentados para trufas pueden descubrir fácilmente dónde están ocultos los deliciosos hongos deliciosos, para esto es suficiente para que tocen el suelo con su herramienta indispensable: un palo ordinario. Otro signo seguro de la presencia de una familia de trufas en un claro es la presencia de un enjambre de Moshkara en ciertas áreas. Los hongos atraen insectos.
Se ha dicho más de una vez que la trufa tiene un aroma brillante, pero no es fácil para una persona debajo de una gruesa capa de suelo, pero los animales pueden determinar fácilmente de dónde proviene el olor incluso a una gran distancia. Por lo tanto, los recolectores de hongos exitosos enseñan a los cerdos y perros a encontrar trufas en el bosque.
Los lechones escuchan el aroma de su delicadeza favorita a una gran distancia (unos 25 metros). Cuando el cerdo termine el hongo, intentará no solo desenterrarlo, sino también a comer, el champiñón pickered debería tener tiempo para distraer al animal para no perder el hallazgo. Pero los perros no comen estos hongos, pero deben ser entrenados durante mucho tiempo para detectar trufas. Por lo tanto, el perro-grribonik y cuesta al menos cinco mil euros. Después de todo, un animal inteligente puede traer un gran ingreso a su propietario.
Hongo trufado: beneficio y daños
Nuestros antepasados \u200b\u200btambién sabían sobre las propiedades beneficiosas del hongo, porque muchos platos fragantes, no como los platos se estaban preparando de la delicadeza. La lista de obras maestras culinarias incluye pastas, salsas, rellenos para pizza, pasteles, trufas puede ser un complemento de los platos de carne y los mariscos. También se preparan como un plato independiente. Algunos se cosechan para el invierno, para esto, las trufas de coñac están enlatadas o congeladas.
Los hongos tienen muchos componentes útiles. Estas son vitaminas de varios grupos (PP, B, C) y compuestos minerales, antioxidantes, carbohidratos, proteínas y feromonas. Hay en trufas que son útiles para el cuerpo humano: fibra, incluso en el jugo de las trufas hay una poción terapéutica para eliminar algunas patologías de los ojos, y con la ayuda de la pulpa puede curar la gota.
Los hongos son prácticamente inofensivos para los humanos. Solo a veces hay reacciones alergénicas a sus componentes. Esto puede deberse al hecho de que la composición de estas plantas tiene una pequeña cantidad de penicilina. Además, los hongos no se pueden consumir con una larga vida útil.
En Italia, las trufas se usan ampliamente para la producción de cremas, geles, leche con fines cosméticos. Se observa que estos compuestos son efectivos en la lucha contra la pigmentación de la piel y eliminan las arrugas. Las mujeres hablan bien sobre los cosméticos. Pero antes de usar cremas, aún debe hacer un análisis de prueba para las alergias.
El uso de hongos como comida también es útil para las personas con un gran peso, los platos de ellos no los dañarán, porque hay una fibra que es efectiva en la lucha contra la grasa. Ayuda a quemarlo.
Los hongos: las trufas de la misma manera que el resto de las plantas de este grupo pueden nutrir no solo componentes útiles del suelo, aire, sino también dañino. Por lo tanto, si el hongo ha crecido en una zona desfavorable, es decir, no puede serlo.
Video: tipos de trufa
