Caldo de res: ¿cómo cocinar adecuadamente en la lengua de carne de res, huesos, corazones, rodajas, costillas? ¿Cuánto se cocina el caldo de carne, cuándo sal, cómo aligerar, cuánto almacenar en el refrigerador?

El caldo hecho de carne de res es un plato sabroso y nutritivo. Puede cocinar caldo transparente limpio con algunos secretos de cocción. En este artículo se presentan recetas de caldo de diferentes partes de carne.

Caldo de carne de res: beneficio y daño

Caldo de carne - un plato útil Porque carne de res Saturado de elementos traza útiles y aminoácidos. Con confianza podemos decir que tal caldo Mucho más útil que kurin Y docenas de tiempos de cerdo.

Los beneficios del caldo de carne son difíciles de sobreestimar, porque incluso aquellas personas que sufren de debilidad después de una enfermedad grave se recomiendan todos los días. comer caldo de carne. La calidad única del caldo de carne es eliminar varias sustancias tóxicas del cuerpo que se han acumulado durante un largo período de tiempo.

Los beneficios del caldo:

• Saturate el cuerpo humano con oligoelementos raros. Su fila incluye selenio, riboflavina y vitamina en 12.
• El stock de elementos traza ubicados en carne de res es capaz de es favorable influir en el trabajo del sistema cardiovascular humano.
• Caldo de res caldo -calorie y por eso se permite incluir casi todas las dietas.
• En caldo de carne hay muchas proteínas, que difiere en que el cuerpo humano lo absorbe fácilmente.
• Muchos son conscientes del hecho de que la carne y el caldo de esta carne capaz de aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre Debido a la saturación del cuerpo con hierro.
• Caldo de carne mejora la calidad de la sangre humana, mejora el flujo sanguíneo y la hematopoyesis.
• Caldo capaz de recuperar la vitalidad Personas en caso de que una persona sufra de anemia o fatiga crónica.
• Caldo de carne magra, es muy fácilmente percibido por el sistema digestivo Y no carga el tracto.

Daño al caldo:

Tal caldo es prácticamente no tiene contraindicaciones de uso y uso. Cuidadosamente debe atribuirse a una sola característica del caldo - al caldo soldado en el hueso. Numerosos estudios han demostrado que los huesos del ganado son capaces de acumular sales dañinas.

Es por eso que cocinar caldo para niños, para mujeres embarazadas y personas envejecidas sin pulpa de hueso.

¿Cuánto se cocina el caldo de carne?

Hay dos métodos principales para elaborar carne de res. En cada caso, debe centrarse en qué resultado desea obtener: arena sabrosa o delicioso caldo.

Si estás interesado en la carne - Sigue hervir en agua hirviendo Y cocine por unas dos horas. Si estás interesado Caldo puro Con un agradable sabor saturado - la carne se sumerge en agua fría Y prender fuego.

Cocine la carne para el caldo en función de su tamaño y cantidad. Sobre el medio kilo de pulpa Debe usarse aproximadamente un litro de agua pura. Tal pieza debería languidecer en el agua durante aproximadamente una hora fuego lento, si la carne después de una hora todavía deja sangre cuando pegas un cuchillo, cocine otra media hora.

Pero esto solo se aplica carne fresca, después de todo la carne congelada es más complicada en la preparación. Para obtener un caldo de un trozo de carne congelado, debe hervirse durante al menos una hora y media, y preferiblemente dos.

A lo largo de la cocina en la superficie del caldo exuberante espuma blanca. Tal la espuma requiere eliminación obligatoria. Además, después de hacer el caldo, debería ser Asegúrate de tensar De los "trapos" a través de un filtro o gasa culinaria.

¿Cuándo al caldo de carne salada al cocinar?

Cuando cocinas un trozo de carne, debes saber exactamente lo que quieres obtener al final: arena sabrosa o delicioso caldo. Si un carne - Salt el caldo Al comienzo de la cocinaPor lo tanto, está saturado con la cantidad necesaria de sal y tendrá un sabor agradable. Si un caldo - La sal sigue agregue al final.

El hecho es que en el proceso de cocinar el caldo el agua se evaporará gradualmente. Esto no se puede evitar, pero dado el hecho de que la carne se cocinará durante mucho tiempo, habrá mucho caldo para evaporarse. Tener sal al comienzo de la cocción, cada cocción corre el riesgo de obtener un plato superpuesto al final.

Una forma universal de agregar sal es agregar una pizca al comienzo de la cocción y una pizca al final. Entonces no estropeas la carne y el caldo en sí.

Caldo de carne sabrosa: cómo cocinar de los huesos de carne correctamente

Resulta muy sabroso y nutritivo caldo, soldado no de la pulpa de carne de res, sino de los huesos. Tal caldo no es inferior a su sabor de carne y así Útil para la salud.

Su calidad distintiva es que debe cocinarse mucho menos que la carne. Tal caldo se convertirá en la base para hacer deliciosos primeros platos, Borsch, estofado y salsas.

Para cocinar, se requiere:

• Agua pura - 2 litros
• Huesos de "azúcar" - 1 kg
• Zanahorias - 1 PC (medio)
• Cebolla - 1 PC (medio)
• Especias al gusto

Preparación:

• Los huesos se lavan completamente bajo agua corriente
• Los huesos se doblan en una sartén y se vierten con agua fría.
• La sartén se coloca sobre un fuego grande, lo que disminuye solo después de la ebullición.
• También se deben enviar dos zanahorias peladas y cebollas cortadas por la mitad al agua.
• Cocine ese caldo durante unos cuarenta minutos, pero no más de una hora.
• Salt El caldo debe ser diez minutos antes del final de la cocción.
• Si lo desea, también puede bajar el perejil en el caldo y quitarlo al final de la cocina junto con verduras y huesos.
• El caldo terminado se filtra necesariamente a través de una gasa o tamiz culinario.
• Durante la cocina en la superficie del caldo, una exuberante espuma de color gris se formará constantemente. Debe eliminarse.

Delicioso caldo de carne: ¿Cómo cocinar correctamente?

Puede cocinar delicioso caldo de carne no solo de pulpa y huesos. Sabroso y rico también resulta un caldo soldado del corazón. Tal caldo solo difiere en que resulta más grasa y abundante.

Necesitará:

• El corazón es uno, que pesa alrededor de 700 g
• Agua - 2 litros
• Paquete de perejil (cuidadosamente lavado con agua corriente)
• Zanahorias - 1 PC (grande)
• Cebolla - 1 PC (grande)
• Especias al gusto

Preparación:

• El corazón debe lavarse con agua corriente
• Se vierte un solo litros de agua purificada en la sartén
• En agua fría, baje el corazón y ponga una olla de fuego.
• Una zanahoria con una bombilla, un montón de perejil también se envía a la sartén, también enviada a la sartén.
• El caldo se cocina desde el corazón durante un tiempo relativamente largo. Cocínelo durante unas dos horas y media.
• A lo largo de la cocción, es necesario eliminar la espuma de la superficie del caldo, ya que se recogen sustancias nocivas.
• Salt El caldo debe ser dos veces: una pizca de sal al comienzo de la cocción y una pizca al final.
• Después de cocinar, todos los ingredientes se retiran de la sartén.
• El caldo debe filtrarse a través de una gasa o filtro culinario.
• La mayoría de las veces, tal caldo se sirve junto con la mitad del huevo de gallina y las hierbas picadas.

¿Cómo cocinar delicioso caldo de lengua mandón?

La lengua de abeja se considera un tipo delicioso de carne. El hecho es que no siempre se puede comprar en la tienda, su costo es alto y trabajar con esta carne es minucioso.

Necesitará:

• Lengua de carne de res - un kilogramo - 2 litros de agua
• Zanahorias - 1 PC (medio)
• Cebolla - 1 PC (medio)
• Un montón de eneldo
• Hoja de laurel
• Guisantes de pimienta (varios guisantes) y sal al gusto

Preparación:

• El cocinero de la lengua implica principalmente su lavado completo bajo agua corriente.
• Para cocinar delicioso y puro caldo, es mejor usar una lengua fresca y fresca, un caldo de una lengua congelada resultará ser un fangoso.
• Muy a menudo, un caldo de lenguaje congelado tiene un sabor específico inusual. Esto se debe al hecho de que la carne puede ser sometida a numerosos congelamiento.
• El agua se recoge en la sartén y se prende fuego hasta que hirviera. La lengua se sumerge en agua hirviendo.
• El lenguaje es notable por el hecho de que no debe cocinarse durante mucho tiempo. Un par de minutos de agua hirviendo fuerte, lo suficientemente bastante.
• Después de sacar de agua hirviendo, la lengua cae rápidamente en agua fría. Se vierte el agua en la que se cocinó la lengua.
• Después de quedarse en agua fría, será fácil quitar la piel de la lengua. Ella debe ser eliminada muy fácilmente.
• Nuevamente, ponga en fuego al agua y espere hervir. Bajamos la lengua pelada en el agua y cocinamos el caldo limpio durante aproximadamente una hora y media.
• El caldo se filtra a través de una gasa, la carne se corta por parte.

Delicioso caldo de carne: receta

Puede cocinar delicioso caldo para sopa de borsch o carne de vástagos de carne. Tal caldo está muy saturado y lo suficientemente graso.

Necesitará:

• Vela - 1 kg (aproximadamente)
• Agua - 2 litros
• Zanahorias - 1 PC (grande)
• Cebolla - 1 PC (grande)
• Guisantes de pimienta
• Sal al gusto
• Lana

Preparación:

• Antes de cocinar, el volante debe lavarse a fondo con agua corriente.
• Después de eso, el volante se coloca en el agua en el fuego y se cocina diez minutos a fuego alto.
• El primer caldo con todos los trapos debe ser vertido. El siguiente caldo debe ponerse en agua limpia.
• Se deben agregar verduras y especias (sal al final) al vástago.
• Cocine el caldo del vástago durante mucho tiempo, dos o incluso tres horas.
• Salt El caldo debe ser media hora antes del final de la cocción.
• Para mejorar el aroma al caldo, agregue un montón de sus verduras favoritas.
• El caldo terminado debe filtrarse a través de un collar colinar.

Caldo sabroso de costillas de carne: ¿Cómo cocinar, verdad?

Las costillas de res pueden servir como base para la preparación del caldo de grasa con un sabor saturado agradable. La carne de las costillas se limpia fácilmente y se agrega al plato terminado.

Necesitará:

• Costillas de carne - 1 kg
• Agua pura - 2 litros
• Cebolla - 1 PC (grande)
• Un montón de perejil
• Diente de ajo
• Especias al gusto

Preparación:

• Las costillas deben lavarse a fondo con agua corriente
• Se vierten con agua fría y se herven hasta que hirvan, mantengan durante cinco minutos en agua hirviendo y solo luego drene el primer caldo.
• Las costillas se vergan nuevamente con agua, cebolla, verduras y ajo a ellas.
• El caldo se mantiene a fuego alto hasta que hirviera y luego languidece una hora y media a fuego lento.
• Después de una hora y media, las costillas se retiran junto con el resto de los ingredientes, el caldo debe filtrarse desde escala y piezas adicionales de tejido óseo.

Beef sabrosa y transparente de carne en una olla de cocción lenta: receta

Multicar es una técnica de cocina moderna que le permite preparar un plato delicioso sin tiempo innecesario y costos de mano de obra. Puede cocinar el caldo de cualquier carne, pero la más limpia y transparente se obtiene de la pulpa.

Necesitará:

• Pulpa de carne - 700 g
• Zanahorias - 1 PC (grande)
• Cebolla - 1 PC (grande)
• Hoja de laurel
• Guisantes de pimienta, sal y un montón de perejil

Preparación:

• La carne debe limpiarse a fondo de películas y venas.
• La carne se lava completamente con agua corriente
• La carne se vierte con agua fría en el tazón y cuesta media hora. Durante este tiempo, liberará exceso de sangre, lo que permitirá que el caldo se vuelva transparente.
• Después de eso, la carne se coloca en un tazón multicés y se vierte con agua fría.
• En la olla de cocción lenta, debe habilitar el modo "sopa" o "cocinar" durante media hora.
• Después de que el modo de "extinción" se enciende durante dos horas.
• Periódicamente, debe abrir la tapa y eliminar la apariencia del caldo, ya que contiene sustancias dañinas.
• Después de cocinar, drene el caldo y cuele a través de varias capas de gasa para transparencia.

¿Por qué el caldo de carne es fangoso y oscuro, cómo aligerar?

Muchos notaron que al cocinar carne de res en la superficie del caldo, muchas descargas, espuma, trapos y trozos de tejido óseo. Además, el color del caldo de carne es mucho más oscuro que Kurin.

Esto es porque la carne contiene una gran cantidad de proteína. Esta proteína tiene la propiedad cortina al cocinar. Esto sucede especialmente intensamente cuando la carne se vierte inmediatamente con agua caliente.

Es por eso que se recomienda verter el caldo de carne con agua fría y use verduras al cocinarcapaz de aligerarlo un poco. Un requisito previo para cocinar caldo de carne - eliminación regular de espuma. Esta espuma concentra todas las sustancias más dañinas que pueden estar contenidas en el queso.

Cómo aligerar el caldo de carne:

• Poner carne solo en agua fría
• Remoje la carne cruda en agua fría antes de cocinar
• Agregue zanahorias y cebollas al caldo que aligera el caldo
• Quite incluso una pequeña espuma de la superficie
• Filtrar el caldo después de cocinar

¿Es posible y cómo congelar el caldo de carne?

El caldo de carne listo para carne se puede congelar para Úselo en la preparación futura. Es mucho más útil que cocinar un caldo de carne de res congelada. El hecho es que al congelar, la carne pierde casi la mitad de sus propiedades beneficiosas, que no le sucede al caldo ya terminado.

Caldo hervido de cualquier parte de la carne es necesario tensarpreferiblemente dos veces. Después de eso se extiende en moldes de hielo - Es muy conveniente usar el caldo para hacer salsa. Si tiene una gran cantidad de caldo, esto se puede congelar en botellas o recipientes de plástico.

¿Cuánto se puede almacenar un caldo de carne en el refrigerador?

El caldo hervido de la carne requiere su uso en los primeros dos días. Si desea almacenarlo en el refrigerador, debe saber que el tiempo máximo del caldo está a una temperatura de menos dieciséis grados: cinco días.

Si se almacenará por más tiempo, él o el limo simplemente perderán toda su reserva de elementos traza útiles.

¿Cuántas calorías hay en el caldo de carne?

El caldo de carne sin freír y el aceite es un plato muy delgado y bajo calorías que es útil para cada persona.

Video: “Caldo de carne. Receta"