Lea en nuestro sitio web otro artículo sobre Ácido fólico: ¿Para qué sirve a las mujeres, para cuál es su beneficio? ¿Aprenderá a tomar ácido fólico durante el embarazo, durante la lactancia, mujeres mayores?
¿Cómo afecta el ácido fítico al cuerpo humano? ¿Cuál es el beneficio de ella? Busque respuestas a estas y otras preguntas en este artículo. Leer más.
¿Qué es el ácido fitínico?
Todas las culturas se pueden dividir condicionalmente en 2 subgrupos:
- Una planta Es necesario que los usen un organismo vivo y lo procesen, es importante para ellos para la propagación. Estos cultivos son de color brillante, fácilmente digeribles y muy sabrosos. Dichas plantas no contienen toxinas que inhiben la asimilación. Estas son bayas, frutas de frutas y verduras.
- Otras plantas No quieras que coman. Están protegidos, esconden las semillas en la cáscara, protegiendo las espiguillas con procesos espinosos. Y la semilla misma acumula toxinas especiales que lo hacen casi no comestible para los animales, ya que violan el proceso digestivo. Tal V-VA llamó antinutrientes.
El ácido Fitinic es un antinutriente. Tal sustancia no solo bloquea el fósforo conectado en él, sino que también nos quita los microelementos-calcio, magnesio, hierro y zinc más importantes.
¿Cómo afecta el ácido fítico al cuerpo humano? Beneficios y daño: cómo eliminar, la neutralización al remojar los cereales
Más de la mitad de la población en todo el mundo sufre de escasez de minerales, y la falta de hierro y zinc es la más común. Se estima que los alimentos, el rico FC, como los granos o las legumbres secas, se componen aproximadamente 40–60% Del número total de calorías consumidas por el hombre. ¿Cómo afecta el ácido fítico al cuerpo humano? ¿Cuál es el beneficio y el daño?
Eso es lo que FC es dañino:
- Detiene la producción de sustancias fermentadas necesarias para la digestión de los alimentos, como la pepsina y la treepsina (proteínas divididas), así como la amilasa (descompone las partículas de almidón a un estado de glucosa).
- Puedes completarte con un puñado de nueces o gachas de arroz.
- Pero para hombres y mujeres cuya dieta consiste en granos enteros y legumbres, el FC causa una falta muy estricta de minerales.
Vale la pena señalar:
- No hay enzima en el tracto gastrointestinal fitasa, dividido FC.
- Por lo tanto, para enriquecer la dieta por minerales fácilmente asimilados, los productos deben estar correctamente preparados para la cena o la cena.
- Hay varias formas de reducir el contenido de FC. eso sumergir, por ejemplo, cereales, nueces y semillas, cocina, germinación y fermentación.
Los expertos han descubierto durante mucho tiempo que remojar granos de cereales y semillas durante 8-24 horas a t 25 ° C, reduce el nivel de ácido fítico por 17–25%. Además, remojar junto con la cocción mejora significativamente este efecto.
El remojo es cuando los granos están completamente inmersos en agua durante un cierto período de tiempo, lo que activa fitasa, que también está presente en los tejidos vegetales. Un aumento en el tiempo de remojo aumenta la división del ácido fítico. Esto fue confirmado por el estudio. Por ejemplo, un aumento en el tiempo de remojo de garbanzos de 2 a 12 horas redujo el contenido de la mitad de FC. Germinación y fermentación de plántulas de mijo a 30 ° C durante 72 horas. contribuyó a la neutralización de la cantidad de fitin to-you 88.3%.
A pesar de tales propiedades dañinas de esta sustancia, puede ser útil:
- Si consume ácido Fitin con moderación, incluso es útil, y nuestra microflora puede acostumbrarse a su cantidad excesiva.
- Tal sustancia puede ser útil para problemas con la calcinosis de los vasos, los cálculos renales y un exceso de hierro, aunque existen mejores métodos.
El ácido Fitínico en pequeñas cantidades actúa como antioxidante y tiene otras características nucleares.
VIDEO: ¡Así es como los antepasados \u200b\u200blimpiaron Fitin Acid para la salud y la longevidad!
Contenido de ácido fitínico: dónde, en los alimentos, la mesa
FC está en cereales: trigo, halfba, centeno, avena, cebada, arroz, sorgo, semillas oleaginosas, frijoles, incluidos soja. En la cáscara de diferentes frutas y semillas, esta sustancia está presente en grandes cantidades. Por esta razón, los cereales integrales son más ricos que esta sustancia que sus análogos refinados.
El contenido del ácido fítico en algunos alimentos (g/100 g):
| № | Nombre del producto | Contenido en 100 g |
| 1. | Maíz | 6,39 |
| 2. | Trigo | 2,10–7,30 |
| 3. | Salvado de trigo | 1,14–3,39 |
| 4. | Salvado de arroz | 2,56–8,70 |
| 5. | Cebada | 0,38–1,16 |
| 6. | Avena | 0.42–1,16 |
| 7. | Mijo | 0,18–1,67 |
| 8. | judías blancas | 0,61—2,38 |
| 9. | Guisantes | 0,22–1,22 |
| 10. | Garbanzos | 0,28–1,60 |
| 11. | Lentejas | 0,27–1,51 |
| 12. | Soja | 1.00-2.22 |
| 13. | Sésamo | 1,44–5,36 |
| 14. | Almendra | 0,35—9,42 |
| 15. | Nueces | 0,20–6,69 |
| 16. | Semillas | 3.5-3.7 |
| 17. | Alforfón | 1.42-1.5 |
| 18. | Lino | 0.3-0.44 |
Al procesar materiales vegetales, se reduce el contenido de ácido fítico. Rango de pérdidas del 20% Al procesar grano hasta 50% Al hornear pan. La sustancia se descompone durante el almacenamiento, fermentación, remojo, germinación y cocción.
Ácido fitínico: propiedades
Como se mencionó anteriormente, el ácido fitínico tiene un efecto negativo y positivo en el cuerpo humano.
- Reduce la absorción de minerales, incluido hierro, zinc y calcio. Se conecta con ellos con la formación de sales insolubles. Por lo tanto, esto evita su absorción del tracto gastrointestinal y el uso del cuerpo.
- El ácido Fitínico también se asocia con proteínas, lo que reduce su solubilidad.
- Ayuda a suprimir la actividad de las enzimas necesarias en los procesos digestivos, es decir, pepsina, tripsina, lipasa, amilasa.
Sin embargo, el ácido fítico es un poderoso antioxidante que neutraliza los radicales libres. Se forman como resultado de los procesos metabólicos de la célula y bajo la influencia de factores externos (contaminación ambiental, radiación UV, radiación ionizante). Los radicales libres causan daño a las células del cuerpo, lo que conduce a un cambio en el material genético. El cuerpo tiene muchas formas de eliminar tales formas activas. Por ejemplo, produce su propio antioxidante fuerte: glutatión, reforzado con ácido fitínico.
Ácido fitínico y hierro: ¿Cuál es el daño?
Iron realiza una serie de funciones importantes en el cuerpo, que incluyen:
- Participa en la respiración de tejidos
- Es necesario para la producción de glóbulos rojos
- Admite el sistema inmunitario
- Ayuda en la desintoxicación del cuerpo
- Participa en la creación de material genético (ADN)
¿Cuál es el daño? Hasta 2 mil millones de personas en todo el mundo sufren de deficiencia de hierro y esto conduce al desarrollo de la anemia. Tal patología se manifiesta:
- Una disminución en el rendimiento físico
- Empeoramiento de la concentración
- Perdida de cabello
- La formación de úlceras en las esquinas de los labios
- La palidez de la piel
- Reducción de la inmunidad
Vale la pena saber: La anemia puede conducir a un aumento en la concentración de algunos metales pesados \u200b\u200ben el cuerpo (cadmio, plomo), lo que implica el desarrollo de la depresión.
Un alto contenido de ácido fítico aumenta el riesgo de anemia. Esta sustancia forma sales insolubles con hierro. Los estudios de científicos muestran que, por ejemplo, un rollo dulce de harina de trigo que contiene 2 mg, 25 mg y 250 mg El ácido fitínico inhibirá la absorción de hierro en el cuerpo 8%, 64% y 82% respectivamente.
Ácido fitínico y zinc: ¿Cuál es el daño?
Estimado, 49% La población mundial consume muy poco zinc. Esta sustancia es un elemento traza muy importante para el cuerpo humano. Incluye más de 300 enzimas. Participa en la transformación de proteínas, carbohidratos y grasas. Es necesario para la producción y el funcionamiento de las hormonas y apoya los mecanismos inmunes del cuerpo. ¿Cuál es el daño?
La deficiencia de zinc conduce a:
- Deterioro de la inmunidad
- Retraso de crecimiento, pubertad
- Violaciones del olfato y sabor
- Trastornos cognitivos
El zinc está contenido en productos de origen vegetal y animal. Sin embargo, es de productos animales que se absorbe mejor. Todo debido a la presencia en la planta de las materias primas de los compuestos anti-horizos, incluido el ácido fítico.
El ácido Fitínico limita la biodisponibilidad del zinc, que fue confirmada por la investigación. Los participantes recibieron una bebida de soya que contenía una bebida de soya 50 mg zinc y varias cantidades de ácido fítico - 0.13 g y 0.26 g. Unos minutos después del consumo 200 ml de bebida, controló el contenido de zinc en el cuerpo. Resultó que el ácido fítico reduce significativamente la absorción de zinc.
Ácido fitínico y calcio: ¿Cuál es el daño?
El calcio es un mineral importante que no solo fortalece los huesos y los dientes. Además, está involucrado en la conducción nerviosa y la contractilidad de los músculos, regula el equilibrio hormonal y participa en la coagulación de la sangre. La deficiencia crónica de calcio conduce al desarrollo de raquitismo en niños y osteominización o osteoporosis en adultos.
El calcio es el principal mineral que está involucrado en los procesos de la estructura de los tejidos de los huesos y los dientes. La leche y los productos lácteos son una rica fuente de calcio. Actualmente, muchas personas son alérgicas a la proteína de la leche de vaca o no toleran la lactosa. Por lo tanto, deben satisfacer la necesidad de calcio de productos vegetales, por ejemplo, legumbres secas. La digestibilidad del calcio en los productos de este tipo es limitada debido al contenido del ácido fítico.
Ácido fitínico: protección contra el cáncer
Las propiedades del ácido fítico contribuyen a la eliminación de iones de metales, incluido el hierro. El exceso de hierro es tóxico para el cuerpo. Contribuye a la formación de radicales libres, incluidos los radicales hidroxilo (IT) especialmente reactivos, que es cancerígeno.
El ácido Fitinic ayuda a detener el ciclo celular, inhibir la diferenciación de las membranas e incluso la destrucción de las células neoplásicas. Además, dicha sustancia se asocia con el almidón, que no se divide durante la digestión, y en una forma constante ingresa al intestino grueso. Aquí está involucrado en la formación y excreción de las heces. Debido a esto, los compuestos nocivos se eliminan de manera continua. Además, en el proceso de fermentación de la microbiota intestinal de almidón, se forman ácidos grasos cortos de cadena, que cambian pags El entorno gastrointestinal y protege contra el cáncer.
El ácido Fitínico puede mostrar un efecto positivo en el caso del cáncer del colon y el colon, la glándula mamaria y la próstata.
Video: ácido fitínico (fitados) en frijoles: anti -nittativo o anti -cáncer? Dr. Michael Greger
Ácido fitínico: prevención de diabetes
El ácido Fitínico puede actuar profilácticamente con diabetes. Los estudios sobre ratas mostraron que esta sustancia reduce el nivel de glucosa en la sangre. Esto se debe a una disminución en la actividad de la amilasa (enzima que divagan carbohidratos), así como con un vaciado más lento del estómago y un proceso parcial de digestión de almidón. El ácido Fitinic también afecta la secreción de insulina con células beta pancreáticas. Por lo tanto, puede actuar como profiláctico para la diabetes.
Ácido fitínico y enfermedad cardiovascular
El ácido Fitínico puede dar un efecto positivo en las enfermedades del sistema cardiovascular. Las pruebas en ratas mostraron que la sustancia ayuda a reducir la concentración de triglicéridos en la sangre y, al mismo tiempo, aumenta la cantidad de buenas lipoproteínas de colesterol - LPR -DP. Además, previene la calcificación del sistema cardiovascular y actúa como anticoagulante.
Como puede ver, el ácido fitínico puede ser útil. Hay daño en la abundancia, ya que la biodisponibilidad de algunos minerales, como el calcio, el hierro y el zinc, se reduce. Sin embargo, en cantidades moderadas, esta sustancia da un efecto positivo. Como antioxidante, puede actuar perfectamente contra el cáncer, mejorar un perfil lipídico y reducir la glucosa en sangre.
Ácido fitínico en cosmetología, para la cara: pelado
Fitin Peling - Un procedimiento cosmético dirigido a una limpieza profunda de la piel por medio de ácido fítico. La sustancia se obtiene de trigo o pastel de arroz, que permanece después de apretar el aceite. Tal pelado se considera delicado, recomendado para una piel seca, supersensible, problemática y marchita.
Ventajas del ácido fítico en cosmetología, para la cara en forma de pelado:
- Efecto rápido sin molestias y dolor
- Buena actividad antioxidante
- Apto para todos los tipos de piel, incluso sensibles, propensos a la rosácea
- La capacidad de pasar en cualquier época del año
- Accesibilidad y simplicidad del procedimiento
- El riesgo mínimo de complicaciones
Las cáscaras de ácido fitínico son muy populares. Para el tratamiento de diferentes problemas de la piel, se pueden agregar otros ingredientes, además de la sustancia principal, además de la sustancia principal. Para tratamiento:
- Las melasms agregan ácidos retinoicos y de glicole
- Curoproperosis: ácido glicólico o vino
- Manchas de edad: ácido de azelain y resorcina
- Pelado de la piel solo se usa el ingrediente principal
Cabe resaltar que ph Tales cremas son 1,0-1,5. Se pueden usar en casa, claramente adheridos a las recomendaciones del fabricante.
Ácido fitínico: revisiones
Video: ácido fitínico (Phytata). ¿Harma o beneficio? Dr. Michael Greger
