Si la masa de levadura no ha aumentado, ¿qué se puede hacer, cómo corregir la situación?

En este artículo, descubrirá qué se puede hacer si la masa de levadura no ha aumentado cómo se puede aplicar aún más o cómo corregir la situación. También descubra las razones de esta situación. Si se familiariza con estas preguntas, en el futuro no tendrá errores al preparar una masa de levadura con sus propias manos.

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En el caso de que la masa de levadura no se levantara, luego durante su amado, se cometieron errores. Siempre hay gluten en la composición de la harina, que se mezcla con componentes líquidos, comienza a deambular y aumenta activamente de tamaño. Es por esto que la masa sale elástica, la luz, tiene una textura porosa. La masa será ideal si usa levadura fresca, la harina de mayor grado, observa el régimen de temperatura para la actividad de la levadura. Muy a menudo, la levadura es la fuente de problemas con la prueba. Por ejemplo, no todas las amantes saben que la levadura seca en un estado abierto vivirá solo una semana a un régimen de temperatura de 3 a 6 grados. La levadura viva es adecuada para su uso durante 12 días, si se almacena en un lugar frío, y en el cálido estante se reduce a un día.

¿Cuánto tiempo debe aumentar la masa de levadura?

Desafortunadamente, el problema es que la masa de levadura no ha aumentado, puede ocurrir no solo entre los cocineros novatos, sino también entre las amas de casa experimentadas. Pero no todos saben cuánto vale la pena esperar hasta que la masa cambie de tamaño. Este tiempo puede variar, diferentes factores lo afectan. Hay súper ranuras que pueden aumentar la masa en volumen en 20 minutos, aunque de acuerdo con las reglas, las células de levadura se dividen en aproximadamente 2-3 horas. Y para que esto suceda, se deben crear buenas condiciones para la levadura. En particular, la masa debe dejarse en un lugar cálido y húmedo. Por lo tanto, mejorará el proceso de fermentación.

Otros factores afectan la velocidad de la masa de levadura de levadura: la calidad de la harina, la temperatura, el tipo de levadura. Por lo tanto, no es extraño que incluso los especialistas culinarios experimentados enfrenten el problema de la calidad de la masa de levadura.

IMPORTANTE:En agua fría, la levadura simplemente no cobra vida, la temperatura del fluido afecta directamente la reproducción del cuerpo. Y en agua caliente, por encima de la temperatura de 32 grados, la fermentación se ralentiza y con el modo de temperatura demasiado alta, la levadura generalmente está muriendo. Como resultado, te vuelves áspero, se seca afuera y adentro.

¿Cómo hacer que la masa de levadura aumente?

Antes de descubrir por qué la masa de levadura no aumentó, descubriremos con más detalle qué factores afectan el hecho de que la masa es ideal, en otras palabras descubriremos cómo hacer una buena masa de levadura. Para hacer esto, es necesario usar, en primer lugar, productos de calidad, que van desde levadura y terminan con harina de siembra de trigo. Sarenda la harina antes de su uso, y la temperatura de este producto debe estar espacio. Tamizarlo para saturarlo con oxígeno.

Para ponerse río abajo, todos los productos para TI usan temperatura ambiente. En particular:

La levadura actúa más rápido en un ambiente cálido, por lo tanto, es mejor disolverlas en leche calentada, simplemente no sobrecaliente el producto. Si la temperatura es superior a 32 grados, entonces los microorganismos de levadura ralentizan la reproducción o incluso mueren. En agua fría, la levadura implicada tampoco permitirá que la masa de levadura aumente de tamaño.
El aceite de crema antes de usar debe calentarse ligeramente, o más bien derretirse. No lo agregue a la masa de frío y calor. Temperatura óptima, nuevamente 32 grados.
El azúcar afecta directamente la fermentación de la levadura. Idealmente, cuando se agrega el cinco por ciento de la cantidad total de la cantidad total a la masa. Una pequeña cantidad de azúcar o demasiado afecta negativamente la propagación de los microorganismos de levadura.
Un producto como la sal puede neutralizar el efecto de las células de levadura, ya que se agrega al final y un poco.

IMPORTANTE: Como ya se mencionó, para que la masa se ajuste, tomará unas tres horas. Las condiciones especiales son requeridas sin falta, a saber: colocan la masa en una habitación cerrada, es aconsejable cerrar las ventanas, de lo contrario la masa puede doblarse (cubrir con una corteza), si no hay tal oportunidad, luego cubra el Masta con un tazón y colóquelo en otro tazón, y luego pon una almohadilla para calentar.

La masa en este estado cuesta unos 40 minutos, luego debe mezclarse, déjela relajarse durante otros 40-60 minutos. Por tercera vez, repita el proceso de amasar nuevamente. Gracias a tales acciones, la masa se volverá exuberante también elástica. Porque el dióxido de carbono sale de la masa y luego se restaura el gluten.

Cuando mezcla la masa, está saturada de oxígeno, aumenta. Es este proceso el que también es importante en la prueba de la masa. Cuando repita los baches de la masa, trate de no interferir con una gran cantidad de harina, de lo contrario la masa puede ser sólida. Al mezclar, el moño debe retrasarse detrás de las manos, también se recomienda mojar la mano en el aceite magro o agitar la harina frente al proceso de amasado.

La masa terminada se determina presionándola. Si la masa se vuelve uniforme inmediatamente, entonces no se sostiene suficientemente. El bollo puede ser convexo en este caso, y puede haber pequeñas grietas largas en los lados. Cuando la masa se encogiera de hombros, no habrá rastro de presión sobre ella, y el horneado saldrá ligeramente borrosa.

¿Por qué no se eleva la masa de levadura?

Hay muchos factores que afectan el trabajo de la levadura. Por qué la masa de levadura no se levantó de usted, lo entenderá cuando descubra estos factores. Lo primero que afecta la levadura es la calidad de los productos. En particular, comencemos con la harina. Al comprar harina para pan o pastel con levadura, elija productos de calidad. Después de todo, ahora en los supermercados hay muchos tipos de harina de diferentes países y empresas manufactureras.

En términos de calidad de uno de los mejores, se considera harina Variedades más altas y marcadas "extra" en el empaque. Es adecuado para cualquier cocción. Y la calidad del pastel terminado definitivamente te complacerá. La harina crucífica se usa con mayor frecuencia para cupcake con una base de levadura. La harina del primer grado irá para bollos y pasteles caseros, pan. El segundo grado también es adecuado para pan, pizza. Y el centeno se agrega a la harina blanca, el delicioso pan no saldrá de un centeno.
Cual la proporción debe amasarse - También un factor importante (esto se aplica a la relación de harina y líquido). Dado que, si agrega mucha agua y poca harina, habrá porosidad desigual, y la parte superior del producto puede fallar. Y cuando se agrega poca agua a la masa, los pasteles terminados inicialmente se exageran, por lo tanto, rápidamente se vuelve insensible. Es deseable que el líquido sea aproximadamente 54-59 por ciento del volumen total.
Régimen de temperatura Tiene uno de los valores más importantes. En agua fría, la levadura perderá la capacidad de trabajar y la masa no se elevará, y la levadura morirá en agua demasiado caliente. El régimen de temperatura óptimo para el trabajo de levadura es de 30 grados.
Si ingresa a la masa aditivos, entonces sus propiedades también deben tenerse en cuenta. Por ejemplo, los aditivos con fibra, frutas secas, Brans espesan la densidad de la masa. Por lo tanto, la gramática debe seguirse en recetas para que la masa dura no funcione. Pero si se agregan frutas frescas, entonces disminuyen la masa, se contiene la humedad, afecta la estructura de la masa. Si agrega menos sal a la masa de levadura, entonces la fermentación aumentará, pero el sabor será fresco y el azúcar en grandes cantidades pesa la estructura de la masa y se eleva peor, incluso gracias al azúcar, los pasteles terminados se vuelven dorados. Si agrega canela para el aroma a la masa, tenga en cuenta que puede matar bacterias de levadura, por lo tanto, es mejor verterla en la masa al final del lote.
Por separado, debe prestar atención a levadura. Juegan una de las funciones más importantes en el proceso de fermentación. Hay dos tipos de levadura: el primer salvaje, el segundo cultural. El primero se puede encontrar en todas partes, comenzando con masas de aire, terminando con levadura que aparecen en frutas de frutas (cerezas, desagües, etc.). La cultural se cultiva en condiciones especiales, con mayor frecuencia la levadura seca está hecha de ellos. Qué usar contigo, elige por ti mismo. Lo principal es que son adecuados. Para hacer esto, estudie la vida útil y verifique las condiciones de almacenamiento. Después de todo, la levadura no se almacena durante mucho tiempo después de abrir el empaque. El seco puede ser adecuado por solo una semana si se encuentran en un lugar frío, y los comunes se almacenan durante aproximadamente 24 horas.

La masa de levadura no aumenta, ¿cómo corregir la situación?

A veces sucede que la masa de levadura no ha aumentado, y luego necesita corregir la situación. Lo que, en este caso, se puede hacer, cómo hacerlo para que la masa aún aumente, veamos las formas de corregir este problema.

Si esperó durante media hora de minutos, y la masa, que estaba en tamaño, entonces puede intentar cambiar la temperatura. Para hacer esto, coloque la masa en un recipiente en una almohadilla de calentamiento caliente o en cualquier lugar cálido para que la levadura comience a actuar. Con este método, puede corregir la situación si la temperatura era de 6 grados a 38. También puede agregar una nueva porción de levadura. Después de todo, podrían estar obsoletos si se soportara el régimen de temperatura, como se esperaba.
También es importante que la masa fuera cuando se fermenta. Si yacía no cubierto con una toalla cerca de la ventana o la ventana abierta, entonces se cubre con una corteza y el proceso de fermentación se altera. Por lo tanto, puede tratar de deshacerse de esta corteza, interferir con la masa nuevamente, eliminar el borrador y cubrir la masa, dejarla ajustarse.
Si agregó sal al comienzo del proceso de fermentación, puede matar hongos de levadura. Por lo tanto, se recomienda agregar una nueva porción de levadura, más fluidos, harina y azúcar a la masa nuevamente. Luego deje que la masa entre en un lugar cálido y amase una vez, y luego hornee el producto, que planeó.
Si inicialmente no cumplió con un número estricto de ciertos ingredientes, tendrá que restaurarlo y la masa aumentará. Se puede hacer muy difícil, pero aún es posible. Es especialmente importante que no lo exagere con azúcar y no vierta una gran cantidad de levadura. Tales acciones también pueden estropear la masa, se volverá pesada y no será elástica.

Es interesante que la gente diga que el estado de ánimo del panadero también afecta el amasado de la masa de levadura. Si una persona está enojada, peleada con alguien, calumnia, grita, entonces la masa de levadura no sale. Aunque estos son solo suposiciones, esto puede ser. Es difícil negar este factor. En un ataque de ira, puedes romper las proporciones y la masa no funcionará.

Sucede que las fuentes del problema no pueden establecerse, y el estado de ánimo cae cuando una persona lo intentó, y la masa no sale de la manera que debería ser. Por lo general, en tales casos, son posibles problemas con la calidad del producto. Tal vez compró levadura del vendedor, y él no los mantuvo correctamente. Por ejemplo, en invierno hay una helada de 20 grados en el mercado, y el vendedor vende levadura, por supuesto, que dicho producto no es adecuado para la prueba. Es mejor elegir levadura en una tienda o en un supermercado.

La masa de levadura no se eleva, ¿qué hacer?

¿Qué puedes hornear de la masa si la masa de levadura no ha aumentado? No se preocupe, a pesar del hecho de que tenía un problema, aún se puede solucionar. No se apresure a arrojar la masa inmediatamente a la basura. Desde la masa puede cocinar varios platos y sus parientes los probarán con placer.

Lo primero que se puede hacer con la masa de levadura es pizza. Para esto, los platos no son una masa particularmente dulce, ni siquiera se preocupe, incluso si hay mucho azúcar. Puede hacer pizza en esta situación en forma de pastel con frutas y requesón con un huevo. Y cocinarlo es muy simple. Necesitas cortar tus frutas favoritas, enrollar la masa con una capa delgada. También puede agregar requesón en la parte superior y verter la masa con un huevo con azúcar. Por lo general, lo suficiente para cocinar durante 20-35 minutos.

Pizza de la masa de levadura que no se elevó

Todavía usa la masa de levadura que no encajaba para cocinar original pirozhkov en una sartén. Enrolle la masa muy fingida. Córtalo para que cubra una sartén. Si es una opción dulce, entonces haga un relleno de mermelada o pasas, nueces, jarabe. Pon el relleno en la mitad de la masa y cubra la segunda. Obtendrás un pastel como Cheburek.
Sobre el principio anterior, pequeño pasteles - ronda,con un diámetro de 4-5 centímetros. El relleno se puede usar para su gusto. Comenzando desde el repollo, terminando con cerezas, manzanas. Están horneados solo no en una sartén, sino en el horno a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente 20-30 minutos.
Plato georgiano - Khachapuri También se prepara a partir de dicha prueba, y la opción es maravillosa. Debido al relleno: requesón 225 G + Egg 1 PC. + ajo 1 pc. + sal, Los pasteles son jugosos y sabrosos. El diámetro de los círculos enrollados debe ser de aproximadamente 7 centímetros. El relleno se coloca allí y se hornea en una sartén con mantequilla.
Chebureks También se preparan a partir de masa fresca, por lo tanto, la masa de levadura no es lo que se necesita para los cheburs. Inundación para cheburs: carne picada 425 g + champiñones fritos 425 g + queso 295 g + puré de papa con cebolla frita 125 g. Tamaño Puedes hacer a tu discreción. Nuevamente, es suficiente lanzar una capa delgada que no se haya acercado a la masa y la rellene con un relleno. Haga envolturas alrededor de los bordes, como una albóndigas, y luego envíela al aceite caliente y fríe. Por cierto, deben fríense en una gran cantidad de aceite de girasol.

Verá, incluso la masa, que se ha vuelto inadecuada para exuberantes bollos y pasteles, no debe tirarlo de inmediato. También se puede usar para preparar otro horneado, que se convertirá en una decoración de la tabla.