Τα κενά για το χειμώνα - compotes, πατάτες πουρέ, δαμάσκηνα σε σιρόπι με οστά και χωρίς οστά, δικό τους χυμό, σκούπισμα με ζάχαρη, ολόκληρο, τουρσί, μούσκεμα, αλμυρό, χωρίς ζάχαρη στις τράπεζες: οι καλύτερες συνταγές. Πώς να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα φρέσκα;

Το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε όλους όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους με νόστιμη διατήρηση των δαμάσκηνων.

Οι συγκομιδές από κίτρινα, μπλε, κόκκινα και λευκά δαμάσκηνα για το χειμώνα είναι κομπόστα: η ευκολότερη συνταγή. Πώς να κλείσετε τα δαμάσκηνα εξ ολοκλήρου για το χειμώνα: συνταγή

Απαιτήσεις για φρούτα:

• σαρκώδη, με πυκνό δέρμα,
• Μέγεθος - Μεσαίο ή μεγάλο,
• Το οστό είναι μικρό, εύκολα διαχωρισμένο,
• Ο βαθμός ωριμότητας είναι ελαφρώς άγριος ή αρκετά ώριμος - ανάλογα με την ποικιλία.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια, υπερβολικά, κατεστραμμένα ή μολυσμένα φρούτα.

Πριν από την τοποθέτηση σε τράπεζες, τα φρούτα πρέπει

• είδος
• Ταξινόμηση ανά χρώμα, μέγεθος και βαθμό ωριμότητας,
• Πλύση,
• Αφαιρέστε τους σπόρους (προαιρετικά).

Σημαντικό: Τα φρούτα πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό έως ότου απομακρυνθεί μια φυσική πλάκα κεριού από την επιφάνεια του δέρματος.

Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται. Μέθοδοι αποστείρωσης δοχείων βλέπε παρακάτω.

Κατανάλωση φρούτων και σιροπιού για βάζο 0,5 L:

• Τα δαμάσκηνα είναι ολόκληρα - 400 g,
• Σιρόπι 40%-185-200 g.

Κατανάλωση φρούτων και σιροπιού για βάζο 1 L:

• Τα δαμάσκηνα είναι ολόκληρα - 700 g,
• Σιρόπι 40%-350-400 g.

Πώς να μαγειρέψετε 40%σιρόπι:

• Ανακατέψτε την άμμο ζάχαρης 400 g σε ένα δοχείο και το συνηθισμένο πόσιμο νερό 600 g.
• Βρασμός. Βράζετε 2-3 λεπτά. Στη διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό.
• Η έξοδος του σιροπιού από τις παραπάνω αναλογίες είναι 850 g.

Συμβουλή. Εάν τα φρούτα είναι όξινα, αυξήστε τη συγκέντρωση ζάχαρης σε 45%. Για να γίνει αυτό, πάρτε 450 g ζάχαρης και 550 g νερού.

Συντήρηση κομπόστα:

1. Βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα στις τράπεζες σφιχτά, αλλά όχι στεφάνια.
2. Ρίξτε σιρόπι.
3. Αποστειρώστε σε θερμοκρασία 100 ° C. Χρόνος αποστείρωσης για δοχεία 0,5 L-12-15 λεπτών, για δοχεία 1 L-15-20 λεπτά.
4. Ερμητικά φράγμα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνα και βερίκοκα για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Απαιτήσεις για φρούτα:

• σαρκώδη, με πυκνό δέρμα,
• Μέγεθος - Μεσαίο ή μεγάλο,
• Το οστό είναι μικρό, εύκολα διαχωρισμένο,
• Ο βαθμός ωριμότητας είναι ελαφρώς άγριος ή αρκετά ώριμος - ανάλογα με την ποικιλία.

Πώς να προετοιμάσετε φρούτα και τράπεζες για τη διατήρηση, δείτε το προηγούμενο μέρος του άρθρου.

Η κατανάλωση φρούτων για ένα βάζο 0,5 L: Τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα είναι ολόκληρα - 400 g.

Κατανάλωση φρούτων για ένα βάζο 1 λίτρου: δαμάσκηνα και βερίκοκα ως σύνολο - 700 g.

Σημαντικό: Συνιστάται να κόβετε μεγάλα φρούτα, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει το οστό.

Η απαιτούμενη ποσότητα νερού για το τμήμα είναι:

• Σε βάζο 0,5 L-200-250 g,
• Σε ένα βάζο 1 L-350-400 g.

Συντήρηση κομπόστα:

1. Βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα στις τράπεζες σφιχτά, αλλά όχι στεφάνια.
2. Βράζετε νερό για χωρισμό. Βραστό νερό ρίχνει βάζα στην κορυφή. Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό και στη βάση του προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης με ρυθμό 400 g ζάχαρης για κάθε 600 g νερού. Ρίξτε τις τράπεζες με σιρόπι βρασμού.
4. Ερμητικά φράγμα.

Σημαντικό: Εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά προσθέστε κιτρικό οξύ σε σιρόπι με ρυθμό 1 κουταλιού. ή 5 g κιτρικού οξέος ανά 2,5 λίτρα σιροπιού.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνα και ροδάκινα για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Πώς να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα, δείτε στην αρχή του άρθρου.

Η προετοιμασία των ροδάκινων για τη διατήρηση είναι ελαφρώς διαφορετική, καθώς το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, τα μισά των ροδάκινων είναι ψιλοκομμένα με ατμό για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια αμέσως χύνεται με παγωμένο νερό. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα χωρίς τη χρήση ειδικών συσκευών. Εάν τα φρούτα για τη διατήρηση δεν είναι πολύ μεγάλα και δεν είναι σκόπιμο να τα κόψετε, να τα πετάξετε σε βραστό νερό για 40-60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, επίσης γρήγορα κρυώστε στο παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Συνιστάται τα φρούτα να βρίσκονται σε κρύο νερό όλη την ώρα (ακόμη και κατά τη διάρκεια της κοπής). Έτσι τα προστατεύετε από το σκοτάδι.

Η κατανάλωση φρούτων για ένα βάζο 0,5 L: Τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα είναι ολόκληρα - 400 g.

Η κατανάλωση φρούτων για ένα βάζο 1 L: Τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα είναι ολόκληρα - 700 g.

Σημαντικό: Συνιστάται να κόβετε μεγάλα φρούτα, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει το οστό. Η κατανάλωση κομμένων φρούτων θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το σύνολο.

Η απαιτούμενη ποσότητα νερού για το τμήμα είναι:

• Σε βάζο 0,5 L-200-250 g,
• Σε ένα βάζο 1 L-350-400 g.

Συντήρηση κομπόστα:

1. Βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα στις τράπεζες σφιχτά, αλλά όχι στεφάνια.
2. Βράζετε νερό για χωρισμό. Βραστό νερό ρίχνει βάζα στην κορυφή. Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό και στη βάση του προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης με ρυθμό 400 g ζάχαρης για κάθε 600 g νερού. Ρίξτε τις τράπεζες με σιρόπι βρασμού.
4. Ερμητικά φράγμα.

Σημαντικό: Να είστε βέβαιος να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε σιρόπι με ρυθμό 1 κουταλιού. ή 5 g κιτρικού οξέος ανά 2,5 λίτρα σιροπιού.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνα και μήλα για το χειμώνα: μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Πώς να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα, δείτε στην αρχή του άρθρου.

Απαιτήσεις μήλων:

• γλυκιά και ξινή ή ξινή με πυκνό ζουμερό πολτό,
• Μέγεθος - Μεσαίο ή μεγάλο,
• Ο βαθμός ωριμότητας είναι ελαφρώς άγριος ή αρκετά ώριμος - ανάλογα με την ποικιλία.

Πριν από την τοποθέτηση στις τράπεζες, κόβονται τα μήλα, ο πυρήνας κόβεται και αφαιρείται ένα τραχύ δέρμα. Για να αποφευχθεί η σκούρα, οι φέτες φρούτων ή το μισό Blanch σε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος (1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος ανά 3 λίτρα νερού). Ο χρόνος ανάφλεξης εξαρτάται από την πυκνότητα των μήλων: 5-10 λεπτά. σε θερμοκρασία 85 ° C.

Εάν τα μήλα είναι πολύ όξινα, θα πρέπει πρώτα να προστατεύονται σε σιρόπι ζάχαρης (300 g ζάχαρης ανά 700 g νερού). Χρόνος ανάφλεξης: 4-6 λεπτά. σε θερμοκρασία 85 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να διατηρηθεί το κομπόστα με αποστείρωση.

Χωρίς αποστείρωση, το κομπόστα διατηρείται με ένα μέρος.

Η απαιτούμενη ποσότητα νερού για το τμήμα είναι:

• Σε βάζο 0,5 L-200-250 g,
• Σε ένα βάζο 1 L-350-400 g.

Συντήρηση κομπόστα:

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα, φέτες μήλου και δαμάσκηνα, βρισκόταν στις τράπεζες σφιχτά, αλλά όχι στεφάνια.
2. Βράζετε νερό για χωρισμό. Βραστό νερό ρίχνει βάζα στην κορυφή. Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το νερό και στη βάση του προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης με ρυθμό 400 g ζάχαρης για κάθε 600 g νερού. Ρίξτε τις τράπεζες με σιρόπι βρασμού.
4. Ερμητικά φράγμα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από δαμάσκηνα και πληγές για το χειμώνα: μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Η προετοιμασία των παικτών της Apple απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Θα πρέπει να πλένονται καλά, ειδικά στην περιοχή του μύλου λουλουδιών και των στελεχών. Κάντε μερικές βαθιές διατρήσεις δίπλα στην ουρά.

Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις συστάσεις που καθορίζονται στο προηγούμενο μέρος του άρθρου.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από δαμάσκηνα και κεράσια για το χειμώνα: μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Οι ίδιες συστάσεις διατηρούνται όπως για το Compote με βερίκοκα. Με μία μόνο κράτηση: το κεράσι απαιτεί ελαφρώς διαφορετική συγκέντρωση σιροπιού ζάχαρης: 500 g ζάχαρης ανά 500 ml νερού. Επιπλέον, το Cherry είναι πολύ όξινο μούρο και δεν υπάρχει ανάγκη για πρόσθετη χρήση κιτρικού οξέος.

Πώς να φτιάξετε πουρέ από δαμάσκηνα για το χειμώνα: συνταγή

Προετοιμασία φρούτων:

• είδος
• Ξεπλύνετε καλά σε ζεστό νερό μέχρι την επιδρομή με κερί από το δέρμα,
• Αφαιρέστε τους σπόρους.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια, υπερβολικά, κατεστραμμένα ή μολυσμένα φρούτα.

Πώς να προετοιμάσετε τις τράπεζες, δείτε στην αρχή του άρθρου.

Προετοιμασία πατάτας:

• Ρίξτε μια μικρή ποσότητα συνηθισμένου πόσιμου νερού στο δοχείο (ύψος 2-3 cm). Βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα.
• Βράζουμε τη μάζα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς το φρούτο.
• Σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή σπάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Στη δεύτερη περίπτωση, διατρέχετε τον κίνδυνο να αποκτήσετε ένα δέρμα piquant plum σε ένα λεπτό πουρέ. Αλλά είναι αυτή που δίνει στο πιάτο μια πολύ ενδιαφέρουσα ξινή, και μια αναγνωρίσιμη επίγευση.
• Η σκούπισμα μάζας πρέπει να βγει σε μέτρια θερμότητα. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και προσεκτικοί: η μάζα χρειάζεται συνεχή ανάδευση για να αποφύγετε το χειρισμό. Ωστόσο, καθώς οι πολτοποιημένες πατάτες θερμαίνονται, μπορεί να "φτύσει" με ζεστό χυμό.
• Βάλτε τη μάζα βρασμού στις τράπεζες και σφραγίστε ερμητικά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για την παρασκευή 1 kg πατάτας πουρέ, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε 1,2 κιλά φρέσκων φρούτων.

Δαμάσκηνα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι με οστά: συνταγή

Κατανάλωση φρούτων και σιροπιού για βάζο 0,5 L:

• Τα δαμάσκηνα είναι ολόκληρα - 400 g,
• Σιρόπι 40%-185-200 g.

Κατανάλωση φρούτων και σιροπιού για βάζο 1 L:

• Τα δαμάσκηνα είναι ολόκληρα - 700 g,
• Σιρόπι 40%-350-400 g.

Πώς να προετοιμάσετε ένα σιρόπι 40%: Αναμίξτε ζάχαρη 400 g σε ένα δοχείο και συμβατικό πόσιμο νερό 600 g. Βράζετε. Βράζετε 2-3 λεπτά. Στη διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό σχηματισμού. Η έξοδος του σιροπιού από τις παραπάνω αναλογίες είναι 850 g.

Εάν τα φρούτα είναι όξινα, αυξήστε τη συγκέντρωση ζάχαρης σε 45%. Για να γίνει αυτό, πάρτε 450 g ζάχαρης και 550 g νερού.

Συντήρηση κομπόστα:

1. Βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα στις τράπεζες σφιχτά, αλλά όχι στεφάνια.
2. Βράζετε νερό για χωρισμό. Βραστό νερό ρίχνει βάζα στην κορυφή. Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
3. Προετοιμάστε ένα σιρόπι.
4. Αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία. Οι τράπεζες με σπασμένα φρούτα ρίχνουν γρήγορα σιρόπι.
5. Ερμητικά φράγμα.

Δαμάσκηνα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι χωρίς οστά: συνταγή

Η μέθοδος διατήρησης της αποστράγγισης στο σιρόπι δίνεται στο προηγούμενο τμήμα του άρθρου.

Για να αποφευχθεί η απώλεια της ακεραιότητας των λοβών, πριν από την τοποθέτηση στα δοχεία των δαμάσκηνων, αξίζει να κουνηθεί για μερικά 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει γρήγορα σε παγωμένο νερό. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη συμπίεση του πολτού των φρούτων.

Δαμάσκηνα κονσερβοποιημένα στο δικό σας χυμό: συνταγή

Πώς να προετοιμάσετε φρούτα και τράπεζες, δείτε στην αρχή του άρθρου.

1. Βάλτε τις προετοιμασμένες φέτες δαμάσκηνου σε βάζα, ψεκάζοντας κάθε στρώμα φρούτων με ζάχαρη. Η αναλογία φρούτων και ζάχαρης 2: 1, δηλ., 1 kg ζάχαρης θα απαιτηθεί για τη διατήρηση των 2 kg φρούτων.

2. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και στείλτε για αποστείρωση.
3. Καθώς η ζάχαρη διαλύεται και η χαλάρωση των φρούτων, προσθέστε δαμάσκηνα και ζάχαρη μέχρι να γεμίσει η τράπεζα. Μόλις ο χυμός στην τράπεζα ανεβαίνει στο ακραίο επίπεδο και βράζει, πάρτε τις τράπεζες και σφραγίζονται ερμητικά.

Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη στις τράπεζες: συνταγή

Η προετοιμασία των φρούτων και των δοχείων περιγράφεται στην αρχή του άρθρου.

Χρειάζεστε 1 κιλά γλυκού αποστράγγισης με πυκνό πολτό σε ένα δοχείο 1 λίτρου.

Οι τράπεζες, τουλάχιστον 2 τεμ., Θα πρέπει να γεμίζουν σφιχτά με φέτες δαμάσκηνου, τοποθετώντας το φρούτο με περικοπή.

Αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Μόλις αρχίσουν να συρρικνώνονται τα φρούτα, αναφέρετε τα φρούτα από το ένα κουτί στο άλλο. Να είστε βέβαιος να βεβαιωθείτε ότι το κουτάλι με το οποίο μετατοπίζετε το φρούτο είναι καθαρό.

Μετά τη σφράγιση των φρούτων, αποστειρώστε τις τράπεζες για άλλα 10 λεπτά και σφράγισε ερμητικά.

Τα δαμάσκηνα σκουπισμένα με ζάχαρη: συνταγή

Η μέθοδος προετοιμασίας του Raw Jam έχει τις λεπτές αποχρώσεις της, τις οποίες πρέπει να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο και υγιές προϊόν, και όχι ένα μείγμα "μεθυσμένος" και χαλασμένη διάθεση.

Απαιτήσεις για φρούτα:

• Φρέσκο! Η ιδανική επιλογή είναι μόνο από ένα δέντρο,
• Ο βαθμός ωριμότητας είναι αρκετά ώριμος.

Σημαντικό: Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να χρησιμοποιηθεί άγρια, υπερβολική, κατεστραμμένη ή μολυσμένη φρούτα.

Τα πιάτα που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε το Raw Jam πρέπει να επαινεθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται. Οι μέθοδοι αποστείρωσης των δοχείων βλέπουν στην αρχή του άρθρου.

Ακολουθούν τα φρούτα

• είδος
• Ταξινόμηση ανά χρώμα, μέγεθος και βαθμό ωριμότητας,
• Πλύνετε με ζεστό νερό μέχρι μια φυσική επιδρομή κεριού από την επιφάνεια της φλούδας και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό, τότε,
• Αφαιρέστε τους σπόρους,
• Σε πρόβλημα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η ζάχαρη με ρυθμό 1: 1, δηλαδή ανά 1 kg φρούτων, θα χρειαστείτε 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθενται στην προβληματική μάζα φρούτων.

Τοποθετήστε τη μάζα φρούτων σε ξηρά βάζα. Ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή, δημιουργώντας ένα είδος στρώματος ζάχαρης με πάχος 0,3-0,5 mm.

Σκύψτε με μεταλλικά ή νάιλον καλύμματα.

Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται αποκλειστικά στο ψυγείο!

Συμβουλή: Εάν έχετε καταψύκτη, η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να συσκευαστεί σε πλαστικούς δίσκους και να αποθηκευτεί εκεί. Πριν από τη χρήση, η κατεψυγμένη μαρμελάδα χρειάζεται απόψυξη.

Πώς να φτιάξετε βρεγμένα και αλμυρά δαμάσκηνα για το χειμώνα: συνταγή

Η σβέση και το αλάτι βασίζεται στις φυσικές διεργασίες ζύμωσης. Αυτό είναι μόνο αλάτι τα λαχανικά, και τα μούρα και τα φρούτα είναι βρεγμένα. Ως εκ τούτου, μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω στο κείμενο είναι κατάλληλο για τα πότισμα/αλάτια.

Τα δαμάσκηνα της ουγγρικής ή της tern είναι κατάλληλα για ούρηση. Εάν αυτές οι ποικιλίες δεν είναι, δώστε προτίμηση σε ελαφρώς άγρια \u200b\u200bφρούτα με ένα πολύ πυκνό δέρμα.

Πώς να πλύνετε τα φρούτα πριν από τη διατήρηση, δείτε στην αρχή του άρθρου.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν από την τοποθέτηση στο βάζο, τα φρούτα πρέπει να αποξηραθούν καλά και να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα μέρη.

Φρούτα και κατανάλωση άλμης σε βάζο 1,5 L:

• Τα δαμάσκηνα είναι ολόκληρα - περίπου 1 κιλά (ο αριθμός των φρούτων εξαρτάται από την πυκνότητα της τοποθέτησης των φρούτων),
• Κάθισμα - 1 L (ο αριθμός της μαρινάδας εξαρτάται από την πυκνότητα της τοποθέτησης του φρούτου).

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρινάδα:

• Ανακατέψτε σε ένα δοχείο συνηθισμένο πόσιμο νερό 1 λίτρο, αλάτι (όχι ιωδοτοποιημένο) 15 g, ζάχαρη 50 g, φύλλο δάφνης - 10 g.
• Βρασμός. Βράζετε 2-3 λεπτά. Στη διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό σχηματισμού. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψω:

• Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο στους "ώμους". Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας 20 g στην κορυφή και βάλτε τα φύλλα των κερασιών ή της σταφίδας (στην κορυφή).
• Ρίξτε μαρινάδα στην άκρη. Καλύψτε με ένα καπάκι kapron και αφήστε σε ένα σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Για να αποφύγετε τη ροή της μαρινάδας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, θα πρέπει να βάλετε ένα βαθύ μπολ ή πλάκα κάτω από το βάζο.
• Χρόνος ζύμωσης από 3 έως 10 ημέρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και την ωριμότητα των φρούτων).
• Αφού περάσουν τα δαμάσκηνα το αρχικό στάδιο της ζύμωσης, μπλοκάρουν το βάζο με καπάκι kapron, στείλτε το στο ψυγείο και αφήστε για 20-30 ημέρες να ωριμάσουν.

Πώς να φτιάξετε τα δαμάσκηνα με σκόρδο για το χειμώνα: μια συνταγή χωρίς αποστείρωση - μια συνταγή

Πώς να πλύνετε τα φρούτα πριν από τη διατήρηση, δείτε στην αρχή του άρθρου.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν από την τοποθέτηση στο βάζο, τα φρούτα πρέπει να αποξηραθούν καλά και να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα μέρη.

Κατανάλωση φρούτων και μαρινάδα για βάζο 1,5 L:

• Τα δαμάσκηνα είναι ολόκληρα - περίπου 1 κιλά (ο αριθμός των φρούτων εξαρτάται από την πυκνότητα της τοποθέτησης των φρούτων),
• marinade-1.1.1.3 λίτρα (ο αριθμός της μαρινάδας εξαρτάται από την πυκνότητα της τοποθέτησης του φρούτου).

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρινάδα:

• Ανακατέψτε σε ένα συνηθισμένο πόσιμο νερό από ένα δοχείο 780 g, ζάχαρη 460 g, ξύδι τραπεζιού (9%) - 90 ml, πικάντικα σκελίδες - 4 τεμ., Αρωματική πιπεριά - 3 τεμ.
• Βρασμός. Βράζετε 2-3 λεπτά. Στη διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό σχηματισμού.

Πώς να μαριναριστείτε:

• Όταν κάνετε μια τακτοποιημένη τομή, αφαιρέστε τα οστά από τα δαμάσκηνα. Αντί για ένα οστό, βάλτε ένα αποφλοιωμένο σκόρδο δόντια.
• Διπλώστε τα δαμάσκηνα τηγανισμένα στο βάζο στους "ώμους".
• Ρίξτε τη μαρινάδα βρασμού. Αφήστε το να παρασκευάσει για 12 ώρες.
• Μετά από 12 ώρες, αποστραγγίστε τη μαρινάδα, βράστε και ρίξτε ξανά τις τράπεζες.
• Ερμητικό φράγμα.

Πώς να φτιάξετε τα δαμάσκηνα με μουστάρδα για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση: συνταγή

Πώς να πλύνετε τα φρούτα πριν από τη διατήρηση, δείτε στην αρχή του άρθρου.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν από την τοποθέτηση στο βάζο, τα φρούτα πρέπει να αποξηραθούν καλά και να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα μέρη.

Κατανάλωση φρούτων και μαρινάδα για βάζο 1,5 L:

• Τα δαμάσκηνα είναι ολόκληρα - περίπου 1 κιλά,
• marinade - 1,1 L (ο αριθμός της μαρινάδας εξαρτάται από την πυκνότητα της τοποθέτησης του φρούτου).

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρινάδα:

• Ανακατέψτε σε ένα δοχείο συνηθισμένο πόσιμο νερό 1 λίτρο, αλάτι (όχι ιωδοτοποιημένο) 15 g, ζάχαρη 75 g, τραπέζι ξύδι (9%) - 56 ml, πικάντικο γαρύφαλλο - 4 τεμ., Αρωματική πιπεριά - 5 τεμ., Μαύρο πιπέρι - 10 PCS., LAVKA Leaf - 1 PC., Cinnamon - 4 g.
• Βρασμός. Βράζετε 2-3 λεπτά. Στη διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό σχηματισμού. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαριναριστείτε:

• Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο στους "ώμους". Πασπαλίστε με σκόνη μουστάρδας 20 g.
• Ρίξτε τη μαρινάδα στην άκρη. Καλύψτε με ένα καπάκι kapron και αφήστε σε ένα σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Για να αποφευχθεί η διαρροή της μαρινάδας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, βάλτε ένα βαθύ μπολ ή πλάκα κάτω από το βάζο.
• Χρόνος ζύμωσης από 3 έως 10 ημέρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και την ωριμότητα των φρούτων).
• Αφού τα φρούτα υποβληθούν σε αρχική φάση της ζύμωσης, η τράπεζα θα πρέπει να είναι φραγμένη με καπάκι καπρόν, που αποστέλλεται στο ψυγείο και να απομένει για 20-30 ημέρες για να ωριμάσει.

Πώς να φτιάξετε τα δαμάσκηνα με γαρίφαλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή

Το πικάντικο γαρύφαλλο περιλαμβάνεται στη συνταγή αρκετών προηγούμενων συνταγών (βλ. Παραπάνω). Επιπλέον, τα δαμάσκηνα λατρεία αγαπούν το γλυκάνισο, την κανέλα, το τζίντζερ, ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.

Πώς να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα φρέσκα;

Ο πιο προσιτός τρόπος είναι η κατάψυξη.

Βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα στρώμα και δροσερό για 60 λεπτά στην κύρια κάμερα του ψυγείου και στη συνέχεια μετακινηθείτε στον καταψύκτη. Τα φρούτα είναι παγωμένα για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μπορούν να μετατοπιστούν σε τσάντες ερμητικά κλεισίματος ή πλαστικούς δίσκους.

Πώς να φτιάξετε σάλτσες από μούρα και φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του Tkemali από την αποχέτευση, διαβάστε εδώ.

Βίντεο: Pickled Plum - συνταγή βίντεο