Κρασί μαύρης σταφίδας στο σπίτι: απλή συνταγή, χωρίς ζύμη, γρήγορη συνταγή, μαρμελάδα

Συνεχής Θεματικό κρασίσε Σπίτι, ας μιλήσουμε περισσότερο για τις ποικιλίες της από τη σταφίδα με την καθαρή του μορφή, καθώς και με την προσθήκη κεράσια, Σμέουρα και φραγκοστάφυλα.

Μαύρο κρασί σταφίδας στο σπίτι: συνταγή χωρίς ζύμη

Εάν θέλετε να κάνετε χωρίς συντηρητικά και μαγιά, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή.

• Μαύρα μούρα σταφίδας - 4 κιλά
• Νερό - 6 L
• Ζάχαρη - 2 κιλά
• κάδος
• γάζα ή ύφασμα για την κάλυψη ενός κουβά
• μπουκάλι
• ένα φελλό με λεπτό σωλήνα ή ιατρικό γάντι
• Σωλήνας σιφόνι για υπερχείλιση κρασιού
• tara για την αποθήκευση τελικού προϊόντος

• Ξεκινήστε προσεκτικά τα μούρα του Blackcurrant, διαχωρίζοντας τα μοσχεύματα, τα φύλλα και όλα τα χαλασμένα φρούτα. Δεν είναι απαραίτητο να τα πλύνετε, αφού υπάρχουν φυσικά υλικά ζύμης στην επιφάνεια των φρούτων που θα διαδραματίσουν βασικό ρόλο στη διαδικασία ζύμωσης
• Συγκεντρώστε προσεκτικά τις πρώτες ύλες έτσι ώστε κάθε μούρο να είναι πεπλατυσμένο. Γι 'αυτό, ένα χέρι, ένα κυλιόμενο πείρο, blealer και οποιαδήποτε άλλη μονάδα παρόμοιας δράσης είναι κατάλληλα
• Ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα νερού και διαλύστε το ήμισυ του όγκου της ζάχαρης σε αυτό. Ρίξτε το γλυκό σιρόπι και το υπόλοιπο νερό στο δοχείο με τα δέρματα πολτού, χυμό και οστά ψιλοκομμένα μαύρα σταφίδα
• Η Tara για τη ζύμωση δεν πρέπει να παραμείνει γεμάτη με ένα τρίτο, έτσι ώστε η φυσική διαδικασία να έχει αρκετό χώρο και δεν εκτοξεύεται στο πάτωμα
• Βάλτε ένα κουβά με μελλοντικό κρασί σε ένα ζεστό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τις 25 ℃, για 4 ημέρες και καλύψτε με γάζα/ύφασμα
• Ξύλινη σπάτουλα ή παραδώστε το καπέλο αφρού μία φορά την ημέρα
• Μετά από 4 ημέρες παρουσία σημείων ζύμωσης - ξινή μυρωδιά και σφυροκόπημα - στρέψτε τον πολτό της σταφίδας έτσι ώστε το ίζημα και ο πολτός με τα δέρματα να μην πέφτουν στο μούρα. Ρίξτε το τελευταίο σε ένα μπουκάλι, το οποίο προ -θεραπεύετε με βραστό νερό και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς μέσα
• Πιέστε καλά και γεμίστε το ήμισυ της υπόλοιπης ζάχαρης στο χυμό που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε ένα μπουκάλι με λατρεία
• Φόρεμα την έρευνα νερού σε ένα δοχείο ή ένα ιατρικό γάντι, διατρέπει μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα
• Τοποθετήστε το μπουκάλι σε ένα ζεστό μέρος στο οποίο η θερμοκρασία του αέρα δεν αυξάνεται πάνω από 22-26 ℃, για ένα μήνα και μισό
• Αποστραγγίστε ένα μικρό βρώμικο την πέμπτη ημέρα και θερμαίνετε για να διαλύσετε το ήμισυ της υπόλοιπης ζάχαρης
• Ανοίξτε τον υδραυλικό κινητήρα από τα μπουκάλια και ρίξτε το γλυκό υγρό πίσω
• Ντύστε ξανά το φελλό ή το γάντι για άλλες 5 ημέρες
• Επαναλάβετε τις προηγούμενες δύο ενέργειες χρησιμοποιώντας ολόκληρη την ισορροπία ζάχαρης
• Παρακολουθήστε νεαρό κρασί τις επόμενες ημέρες. Μόλις το ίζημα πέσει μέχρι 5 cm, ρίξτε το σε ένα άλλο μπουκάλι με σωλήνα τσίμπημα
• Εάν τα γάντια της ντροπής ή των φυσαλίδων αέρα σταμάτησαν να αφήνουν το σωλήνα, το μούχλα της πλοκής ήταν φωτεινό, τότε διακόπτει το σε ένα καθαρό μπουκάλι στο λαιμό και το γεύση. Μπορείτε να το γλυκάνετε ή να προσθέσετε βότκα/αλκοόλ για να δώσετε το φρούριο
• Στείλτε ένα μπουκάλι με κρασί σε ένα δροσερό μέρος, για παράδειγμα, ένα υπόγειο
• Εγκαταστήστε τη σφραγίδα νερού στο δοχείο και αφήστε το να ωριμάσει το κρασί για άλλους δύο μήνες
• Αμέσως ρίξτε το νεαρό κρασί σταφίδες σε μπουκάλια μαύρης σταφίδας, επειδή χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει από, για παράδειγμα, από σταφύλια
• Μετά από 20 ημέρες, κοιτάξτε το μπουκάλι κρασί και αν το ίζημα έχει σχηματιστεί, ρίξτε το σε ένα νέο δοχείο
• Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια μέχρι το τέλος της ωρίμανσης του κρασιού Blackcurrant στο υπόγειο
• Στη συνέχεια, ρίξτε το στα δοχεία λιγότερο από τον όγκο και κλείστε το με ένα καπάκι/φελλό
• Θυμηθείτε ότι η προσθήκη αλκοόλ θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του κρασιού σταφίδας για μερικά χρόνια, αλλά προσθέτει πικρία. Εάν δεν έχετε εισαγάγει αλκοόλ, τότε για δύο χρόνια τα αποθέματα κρασιού στο σπίτι σας πρέπει να τελειώσουν

Μαύρο κρασί σταφίδας στο σπίτι: απλή συνταγή

• Ώριμα μούρα μαύρων φραγκοστάφυτων χωρίς μοσχεύματα, φύλλα - 2 μονάδες μέτρησης
• Νερό - 3 μετρούμενες μονάδες
• Ζάχαρη - 1 μετρούμενη μονάδα
• Σταυρώνες με ρυθμό μιας χούφτας για κάθε 5 κιλά μαύρων μούρων ή μερικά πακέτα ειδικής ζύμης κρασιού
• Κουβάδες, μπουκάλια, λεπτές εύκαμπτες σωλήνες, υδραυλική παρακολούθηση/ιατρικό γάντι
• κόσκινο με μεγάλες και μικρές τρύπες
• Ξύλινο ραβδί για ανάμιξη

• Έχοντας κόψει κάθε μούρο του Blackcurrant, εισάγετε το ήμισυ της προετοιμασμένης ζάχαρης, το νερό στην ποσότητα του μισού όγκου του πολτού, σταφίδες
• Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε ζεστό για μια εβδομάδα, αλλά κάθε μέρα ανακατέψτε τον πολτό έτσι ώστε το καλούπι να μην σχηματίζεται και τα midges να μην εμφανίζονται
• Πιέστε τον πολτό στον Τύπο ή χειροκίνητα
• Διπλασιάστε την προκύπτουσα κέικ σε κόσκινο με μεγάλες τρύπες και συμπίεση
• Διπλώστε την υπόλοιπη μάζα σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες και πιέστε ξανά
• Αποστραγγίστε το χυμό στο μπουκάλι, κλείστε το εργοστάσιο νερού και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος
• Ρίξτε το κέικ μετά από περιστροφή με την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό, έτσι ώστε να αποκτηθεί η συνέπεια της ξινής κρέμας
• Αφήστε τη μάζα να περιπλανηθεί κάτω από το καπάκι σε ένα ζεστό μέρος για μια εβδομάδα και κάθε μέρα το ανακατέψτε με ένα ξύλινο ραβδί
• Και πάλι το στάδιο του φιλτραρίσματος και της πίεσης. Επαναλάβετε τις ενέργειες με κόσκινο και ένα ψυγείο
• Εάν εμφανιστεί ένα ίζημα στα μπουκάλια με τον πρώτο χυμό, αλλάξτε το δοχείο με υπερχείλιση του σωλήνα
• Συνδυάστε και τους δύο χυμούς σε ένα μπουκάλι, βάλτε την κρίση νερού και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για δύο εβδομάδες
• Ξεκινήστε το φιλτράρισμα ενός καπέλου αφρού μέσα από ένα μικρό κόσκινο, τότε το κύριο μέρος του μούστου, το οποίο θα είναι περισσότερο σαν ζελέ. Αφήστε το ίζημα σε ένα δοχείο χωρίς φιλτράρισμα
• Αφήστε στο ίδιο μέρος το νεαρό κρασί σε μπουκάλια κάτω από το εργοστάσιο νερού για άλλες 10 ημέρες
• Επαναλάβετε τη διήθηση και την αλλαγή των εμπορευματοκιβωτίων, αφήστε το κρασί της σταφίδας να ωριμάσει σε ένα δροσερό μέρος για μερικούς μήνες κάτω από το εργοστάσιο νερού
• Με το σχηματισμό ιζημάτων και φωτισμού του κρασιού, φιλτράροντας χρησιμοποιώντας έναν λεπτό σωλήνα Stipon, τοποθετώντας ένα δοχείο με λατρεία πάνω από άδειο
• Αυτές οι διαδικασίες θα πρέπει να ξοδέψετε τουλάχιστον δύο
• Αλλάξτε την υδραυλική έρευνα σε ένα πυκνό φελλό βαμβάκι σε ένα μπουκάλι νεαρού κρασιού και αφήστε το για ένα μήνα και μισό, έτσι ώστε τα απομεινάρια του αέρα να βγαίνουν ελεύθερα
• Ρίχνουμε το βρώμικο σε μπουκάλια και τα φράξουμε με καπάκι/φελλό
• Τώρα σας παρέχονται για δύο χρόνια με νόστιμο και υγιές σπιτικό κρασί σταφίδας

Γρήγορο κρασί από το Blackcurrant στο σπίτι

Ως εκ τούτου, απαιτούνται νερό και ζάχαρη που σταθεροποιούν τη γεύση των μαύρων σταφίδας και διατηρούν την αρχική μυρωδιά για τη μελλοντική ενοχή.

Παρ 'όλα αυτά, το ελάχιστο των ενεργειών στην προετοιμασία του σπιτικού κρασιού από μαύρο φραγκοστάφυλο είναι μια συνταγή χωρίς ζύμη, όταν χρησιμοποιείται όλο το νερό στο στάδιο της παρασκευής του πολτού.

Κρασί από μαύρη μαρμελάδα στο σπίτι

Η διαδικασία προετοιμασίας του κρασιού στο σπίτι είναι πανομοιότυπη με διάφορες διαφορές:

• Τα συστατικά - Πάρτε νερό και πρώτες ύλες σε ίσες αναλογίες ή το πρώτο ελαφρώς μικρότερο. Όταν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά, τότε αρνείται να προσθέσει ζάχαρη καθόλου. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε μη πλυμένες σταφίδες σε ποσότητα 100 g ανά λίτρο μελλοντικού κρασιού
• tara -Αντί για έναν κάδο για ζύμωση του πολτού, τρία βάζα που επεξεργάζονται με διάλυμα προ -soda και βραστό νερό μέσα
• Η μακρά ωρίμανση του WORT θα είναι από 3 έως 6 μήνες
• Η διάρκεια ζωής ενός τελικού ποτού σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος - περίπου τρία χρόνια

Μαύρο και κόκκινο κρασί με κεράσια στο σπίτι

Η διαδικασία κατασκευής κρασιού σταφίδας με κεράσια είναι παρόμοια με την προηγούμενη ενότητα που εξετάζεται. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να είναι μεγαλύτερη και να φτάσει τα 250 g ανά λίτρο του WORT, επειδή όλα τα εξαρτήματα είναι αρκετά ξινά και ξινή αρχικά.

Βίντεο: Προετοιμασία σπιτικού κρασιού από το Blackcurrant. Μέρος 1

Βίντεο: Προετοιμασία σπιτικού κρασιού από το Blackcurrant. Μέρος 2ο