Κρασί βατόμουρου στο σπίτι: απλή συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κρασί από το βατόμουρο με σταφίδα και κεράσι;

Το κρασί βατόμουρου είναι ένα νόστιμο και αρωματικό αλκοολούχο ποτό. Μπορεί πάντα να είναι προετοιμασμένη στο σπίτι, προσαρμόζοντας τη γλυκύτητα και το φρούριο. Το κρασί του βατόμουρου περιπλανιέται για περισσότερο από ένα μήνα και ωριμάζει από τρεις μήνες. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο καιρό είναι η πορεία της προετοιμασίας αυτού του ποτού, πάντα ευχαριστεί με το άρωμα της γεύσης και του λεπτού μούρων για κάθε περίσταση: για διακοπές, δείπνο και ακριβώς έτσι.

Κρασί βατόμουρου στο σπίτι: συνταγή

Το κρασί βατόμουρου είναι ίσως το πιο νόστιμο και αρωματικό μετά το συνηθισμένο σταφύλι. Αυτό το κρασί δεν θεωρείται σπάνια επιδόρπιο για τη γλυκύτητά του, αλλά δεν πρέπει να το περιορίζετε μόνο σε τέτοια χρήση, επειδή το ποτό πηγαίνει καλά με τυριά, κρέας και φρέσκες σαλάτες. Η αγορά φυσικού κρασιού βατόμουρου είναι αρκετά δύσκολη σε ένα κανονικό κατάστημα. Είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε μόνοι σας, γιατί όλα όσα είναι χρήσιμα είναι μια καλή συνταγή και ένα φρέσκο \u200b\u200bμούρο.

Για το κρασί βατόμουρου, όλες οι ποικιλίες σμέουρων είναι κατάλληλες: κόκκινο, μαύρο και ακόμη και κίτρινο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια μικρή ποσότητα δασικών σμέουρων στην προετοιμασία του κρασιού, γεγονός που θα δώσει στο ποτό ένα αξεπέραστο άρωμα και γεύση.

Συνταγή κρασιού βατόμουρου:

• Θα χρειαστείτε μια τράπεζα πλήρους λίτρο σμέουρα για την προετοιμασία ενός λίτρο νόστιμου κρασιού βατόμουρου
• Είναι ενδιαφέρον ότι τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένουν και να ξεπλύνουν πριν το μαγείρεμα, το μούρο πρέπει να είναι άπλυτο
• Τα υπόλοιπα συστατικά είναι ζάχαρη και νερό. Η ζάχαρη θα απαιτήσει ακριβώς μισό χιλιόγραμμα, όχι περισσότερο από. Και ο λόγος του νερού είναι ομαλά ανάλογος προς το μούρο - λίτρο

Δεν αξίζει να πλένετε τα σμέουρα επειδή η ειδική άγρια \u200b\u200bζύμη αποθηκεύεται στην επιφάνεια των μούρων, τα οποία οδηγούν στις ενέργειες της διαδικασίας ζύμωσης. Το μόνο που πρέπει να γίνει είναι να επιλύσετε ποιοτικά τα μούρα, αποφεύγοντας τις επιτυχίες των υποτονικών, σάπων και κατεστραμμένων μονάδων.

Στάδια μαγειρέματος:

• Το βατόμουρο πρέπει να ζυμώνεται σε κατάσταση υγρού πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό πιρούνι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ
• Η μάζα βατόμουρου θα πρέπει να γεμίζεται με τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης και να αναμειγνύεται καλά
• Το Raspberry χύνεται με ένα λίτρο νερού σε ένα βάζο τριών.
• Το ένα τρίτο του βάζου παραμένει ελεύθερο - αυτό είναι απαραίτητο για τη διαδικασία ζύμωσης
• Το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε κανονικό ιατρικό γάντι
• Σε ένα δάχτυλο, τα γάντια με βελόνα θα πρέπει να τρυπήματα μια μικρή τρύπα
• Μια τέτοια τράπεζα πρέπει να αφαιρεθεί για ζύμωση σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου
• Η τράπεζα πρέπει να περιπλανηθεί για περίπου δέκα ημέρες
• Κάθε μέρα η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται
• Τρεις ημέρες μετά τη ζύμωση, πρέπει να πιέσετε το τμήμα μούρων
• Βράζετε σιρόπι φρέσκιας ζάχαρης από 100 γραμμάρια ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό, αυτό το σιρόπι θα πρέπει να προστεθεί στη μάζα βατόμουρου
• Μετά από άλλες τρεις ημέρες, πρέπει να προστεθούν επιπλέον 100 γραμμάρια ζάχαρης στη μάζα
• Ο όρος της τελευταίας ζύμωσης είναι 40 ημέρες
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάντι θα εκτοξευθεί, το ίζημα θα πέσει στο κάτω μέρος των πιάτων και το κρασί θα γίνει διαφανές
• Το τελικό κρασί πρέπει να χυθεί σε μπουκάλια για την αποθήκευση και την ωρίμανση του ποτού

Κρασί βατόμουρου στο σπίτι με γάντι από καουτσούκ

Υπάρχουν δύο τρόποι για την οργάνωση της ζύμωσης:

• Με γάντι από καουτσούκ
• Με εργοστάσιο νερού

Όχι κάθε αρχάριος οινοποιός γνωρίζει ότι οι χειρότεροι εχθροί του κρασιού είναι αέρας και νερό. Αυτά τα εξαρτήματα είναι σε θέση να μετατρέψουν οποιοδήποτε περιττό ποτό σε ξύδι. Για το λόγο αυτό είναι υποχρεωτική η παρουσία του κλείστρου.

Πύλη από γάντι από καουτσούκΕπιτρέπει στη ζύμη να αποκτήσει το ελάχιστο ποσό του απαραίτητου αέρα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και δημοφιλής και η σωστή απόφραξη ενός μπουκαλιού ή βάζα με πλασίνη, παραφίνη, κερί μπορεί να οδηγήσει σε καλό αποτέλεσμα της παραγωγής αλκοολούχου ποτού.

Επιτρέπει η υδραγωγήΑποφύγετε δυσάρεστες οσμές στη διαδικασία ζύμωσης που εκπέμπει το ποτό. Μπορείτε να φτιάξετε έναν υδραυλικό κινητήρα χρησιμοποιώντας έναν καθετήρα, κυκλοφοριακή συμφόρηση και σωλήνες, αλλά ορισμένοι εφευρέτες δεν σταματούν και βάζουν πλαστικούς σωλήνες για χυμό, πλαστικά μπουκάλια και ελαστικούς σωλήνες. Ο σωλήνας του εργοστασίου νερού μειώνεται στο νερό, όπου βγαίνουν τα αέρια ζύμωσης.

Κρασί από σμέουρα και φραγκοστάφυλο στο σπίτι: συνταγή

Το κρασί από σμέουρα και φραγκοστάφυλα είναι απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψουμε, αλλά η κατανάλωση είναι μια ευχαρίστηση.

Συνταγή:

• Δύο κιλά φρέσκα, επιλεγμένα μούρα βατόμουρου θα πρέπει να πασπαλίζονται σε ένα μεγάλο μπουκάλι για αποθήκευση. Ένα πλαστικό μπουκάλι είναι επίσης κατάλληλο για ένα περιουσιακό στοιχείο μη γυαλί. Δεν αξίζει να πλύνετε τα μούρα καθόλου - η μέγιστη ποσότητα άγριων ζύμης πρέπει να διατηρηθεί στην επιφάνεια του
• Τα σμέουρα δεξιά στο μπουκάλι καλύπτονται με ένα κιλό ζάχαρης και ένα μπουκάλι τοποθετείται σε ένα αρκετά ηλιόλουστο μέρος, για παράδειγμα, στο παράθυρο. Το βατόμουρο σε αυτό το κράτος πρέπει να περιπλανηθεί περίπου πέντε ημέρες
• Πέντε ημέρες αργότερα, δύο χιλιόγραμμα μαύρης σταφίδας χύνονται στο μπουκάλι, τα οποία πρέπει επίσης να ταξινομηθούν και να πλυθούν, σε αντίθεση με τα σμέουρα
• Κατόπιν αιτήματος του μούρου, μπορείτε να ζευγαρώσετε πριν προσθέσετε στο μπουκάλι στα σμέουρα
• Ένα άλλο κιλό ζάχαρης πρέπει να χυθεί πάνω από τη σταφίδα
• Τα μούρα χύνονται με οκτώ λίτρα καθαρού νερού και τοποθετείται παροχή νερού στο μπουκάλι
• Το μπουκάλι για δύο εβδομάδες πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό περβάζι παραθύρου
• Μετά από δύο εβδομάδες, ανοίξτε το φελλό και ρίξτε δύο ακόμη κιλά ζάχαρης στο νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι
• Τώρα η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να παρατηρείται πολύ προσεκτικά. Όταν οι φυσαλίδες σταματήσουν να ξεχωρίζουν, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φελλό και να στραγγίξετε το υγρό από τη μάζα μούρων
• Το μπουκάλι είναι γεμάτο με κρασί χωρίς μούρα
• Πρέπει ακόμα να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα χωρίς κλείστρο για να τονίσει το ιζήματος
• Μετά την επισήμανση του ιζήματος, το καθαρό μέρος του κρασιού χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα που λάμπει σε ένα άλλο πιάτο

Το καθαρό διαφανές κρασί χύνεται σε μπουκάλια για αποθήκευση σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να αποθηκευτεί για τουλάχιστον τρεις μήνες.

Κρασί από κίτρινα σμέουρα στο σπίτι

Το κρασί από κίτρινα σμέουρα έχει μια αρκετά πρωτότυπη γεύση, δεν είναι τόσο αρωματικό, αλλά μια γλυκιά και ξινή σκιά δίνει φρεσκάδα και ευχαρίστηση. Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει κρασί από κίτρινα σμέουρα:

• Σκοτώστε τα κίτρινα σμέουρα με μπλέντερ
• Η μάζα βατόμουρου πρέπει να γεμίζει με ζάχαρη - τριακόσια γραμμάρια
• Το Raspberry χύνεται με ένα λίτρο νερού σε ένα βάζο τριών.
• Το ένα τρίτο του βάζου παραμένει ελεύθερο - αυτό είναι απαραίτητο για τη διαδικασία ζύμωσης
• Στο βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κανονικό γάντι από καουτσούκ
• Σε ένα δάχτυλο, τα γάντια με βελόνα θα πρέπει να τρυπήματα μια μικρή τρύπα
• Μια τέτοια τράπεζα πρέπει να αφαιρεθεί για ζύμωση σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου
• Η τράπεζα πρέπει να περιπλανηθεί για περίπου δέκα ημέρες
• Κάθε μέρα πρέπει να κουνήσετε τη μάζα
• Μετά από τρεις ημέρες, η μάζα μούρων πρέπει να φιλτράρεται
• Βράζετε φρέσκια ζάχαρη και ποτήρι νερό, αυτό το σιρόπι θα πρέπει να προστεθεί στη μάζα βατόμουρου
• Μετά από άλλες τρεις ημέρες, πρέπει να προστεθούν επιπλέον εκατό γραμμάρια ζάχαρης στη μάζα
• Αφήστε το κρασί μόνο για ζύμωση. Παρακολουθήστε πώς συμπεριφέρεται το γάντι, αν φουσκώνετε μακριά, είναι καιρός να σφραγίσετε το καθαρό μέρος του κρασιού μέσα από τα μπουκάλια και να αποστραγγίσετε το ίζημα
• Σε μπουκάλια, το νεαρό κρασί πρέπει να αποθηκευτεί για άλλους τρεις μήνες για να βρεθεί ένα φρούριο και μια πλούσια γεύση

Σπιτικό κρασί από κεράσια και σμέουρα, συνταγή

Για να μαγειρέψετε κρασί από κεράσια και σμέουρα, πρέπει να μαγειρέψετε τρία κιλά μούρα:

• Ένα και μισό κιλό κερασιών χωρίζονται από μοσχεύματα και φύλλα. Το οστό πρέπει να μείνει. Το μούρο πρέπει να ξεπλυθεί
• Ένα και μισό κιλό των σμέουρων κινείται και δεν πλένονται. Η άγρια \u200b\u200bζύμη στην επιφάνεια του μούρου είναι τρυφερή
• Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα χύνονται σε ένα μεγάλο ογκώδες πιάτο: μια σμάλτο λεκάνη ή πλαστικό κάδο είναι κατάλληλος
• Στο χέρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καουτσούκ γάντι, ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται καλά με το χέρι σας, το οποίο πιέζει σε μεγάλο βαθμό τα μούρα και τα μετατρέπει σε χυλό
• Η ανάμειξη πρέπει να επιτύχει πλήρη συντριβή κάθε μούρου
• Η μάζα πρέπει να πασπαλίζεται με δύο κιλά ζάχαρης και να ρίχνει πέντε λίτρα ζεστού νερού
• Ο κάδος ή η λεκάνη καλύπτονται σφιχτά και αποστέλλονται για ζύμωση σε μια ήρεμη κατάσταση για περίπου πέντε ημέρες. Όλη αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να αγγίξετε τη μάζα
• Η μάζα θα αρχίσει να περιπλανιέται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του χεριού σε ένα γάντι ή ένα ξύλινο κουτάλι και αφήστε να περιπλανηθείτε για άλλες τέσσερις ημέρες. Κάθε μέρα η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται
• Τα μούρα χωρίζονται σε δύο στρώματα. Αυτό που επιπλέει στην επιφάνεια πρέπει να πιαστεί από ένα κουτάλι με σχισμές. Πιέστε τα μούρα, επιστρέψτε το χυμό σε έναν κάδο και ρίξτε το κέικ. Ο οπλισμός διαρκεί για 5-7 ημέρες
• Μετά από αυτό το διάστημα, η καθαρή μάζα του ιζήματος θα πρέπει να διαχωρίζεται χρησιμοποιώντας το σωλήνα από το σύστημα

Σπιτικό κρασί από μαρμελάδα βρασμού βατόμουρου

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κρασί βατόμουρου όχι μόνο από φρέσκα μούρα. Μια εξαιρετική βάση για την κατασκευή αυτού του ποτού μπορεί να ζυμωθεί μαρμελάδα:

• Μιάμισι χιλιόγραμμα μαρμελάδας που έχει υποστεί ζύμωση θα πρέπει να αραιώνεται με ένα και μισό λίτρα ζεστού νερού
• Στην προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να προσθέσει μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια μη πλυμένων ξηρών σταφίδων και ένα ποτήρι ζάχαρης
• Ολόκληρη η μάζα πρέπει να χυθεί σε ένα κύπελλο πέντε και να ανακατεύεται καλά
• Στο λαιμό των κυπέλλων θα πρέπει να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε κλείστρο στο οποίο προτιμάτε
• Ένα τέτοιο κούπερ με μάζα βατόμουρου πρέπει να μείνει για λίγο για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου
• Αυτό το κρασί μπορεί να περιπλανηθεί από δύο έως τρεις εβδομάδες
• Όταν παρατηρήσετε ότι το γάντι εκτοξεύτηκε ή το αέριο σταμάτησε - το κρασί μεταφέρθηκε
• Πρέπει να προσθέσετε ένα άλλο μισό ποτήρι ζάχαρης σε αυτό και να αφήσετε να σταθείτε χωρίς κυκλοφοριακή συμφόρηση
• К у у у у у у ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч

Ημι -γλυκό από τα σμέουρα στο σπίτι, συνταγή

• Το Raspberry (τέσσερα κιλά) δεν πλένεται, αλλά καθαρά, μολύνσεις και μετατρέπονται σε πατάτες πουρέ
• Οι πατάτες πουρέ τοποθετούνται σε μεγάλα πιάτα: ένα μπουκάλι, ένα μπλουζάκι ή ένα βάζο όπου θα περιπλανηθεί
• Πουρέ πασπαλισμένο με ένα κιλό ζάχαρης
• Ρίξτε σμέουρα με τέσσερα λίτρα ζεστού νερού και αφήστε αυτή τη μάζα για ζύμωση για τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία ζεστού δωματίου
• Βάλτε ένα γάντι ή αδιάβροχο σε ένα μπουκάλι
• Τέσσερις ημέρες αργότερα, το κρασί από τις ίνες μούρων θα πρέπει να είναι το στέλεχος και να προσθέσετε ένα άλλο ποτήρι ζάχαρης σε αυτό
• Φορέστε ξανά το γάντι ή το κλείστρο και περιμένετε το τέλος της ζύμωσης
• Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρεις εβδομάδες
• Όταν το αέριο σταματάει, το κρασί είναι έτοιμο
• Θα πρέπει να χυθεί χωρίς ιζήματα σε πιάτα αποθήκευσης και να αφήσει να ωριμάσει για άλλα δύο έως τρία μήνες

Ξηρό κρασί από σμέουρα στο σπίτι

Το ξηρό κρασί περιλαμβάνει την παρουσία ελάχιστης ποσότητας ζάχαρης σε ένα ποτό:

• Περίπου δύο κιλά μούρα βατόμουρων δεν πλένονται, αλλά τα επιλεγμένα πρέπει να κλείσουν σε πατάτες που έχουν πολυπληθεί και να χυθούν στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου μπουκαλιού για ζύμωση
• Πασπαλίστε το μούρο με ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήστε σε αυτή την κατάσταση για τρεις ημέρες σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου
• Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα του νερού πρέπει να χυθεί - δύο λίτρα και ανακατέψτε καλά
• Το μπουκάλι κλείνει με ένα κλείστρο και αποθηκεύεται για άλλες πέντε ημέρες
• Μετά από αυτό το διάστημα, το μπουκάλι ανοίγει, η μάζα φιλτράρεται και μόνο καθαρό κρασί χωρίς να λάμπει στο μπουκάλι, προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρης, ένα φελλό και ένα κλείστρο τοποθετούνται
• Καθώς η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει, το κρασί συγχωνεύεται χωρίς ιζήματα και χύνεται σε μπουκάλια αποθήκευσης

Οχυρωμένο κρασί βατόμουρου στο σπίτι

• Κατά κανόνα, για την παρασκευή οχυρωμένου κρασιού ανά χιλιόγραμμο σμέουρων, απαιτείται περίπου ένα λίτρο νερού
• Όπως σε όλες τις περιπτώσεις, τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται
• Τέσσερα κιλά σμέουρα χύνεται σε ένα μπουκάλι
• Θα πρέπει να γεμίζουν με ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το ήμισυ της συνολικής μάζας ζάχαρης - 1 κιλό και 750 γραμμάρια
• Το βατόμουρο χύνεται με νερό - τρία και μισό λίτρα
• Ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται για να διαλύσει τη ζάχαρη και να αφαιρεθεί σε ένα ζεστό εσωτερικό μέρος για ζύμωση
• Σε αυτό το κράτος, τα σμέουρα πρέπει να παραμείνουν για περίπου πέντε ημέρες
• Κάθε μέρα αυτό το δοχείο θα πρέπει να κλονιστεί ή να αναμιχθεί καλά
• Μετά από αυτό, θα πρέπει να τεντώσετε καλά μέσα από το γάζα όλο το υλικό του κρασιού, να το στεγνώσετε και να το πετάξετε μακριά
• Η υπόλοιπη ζάχαρη χωρίζεται σε τρία μέρη, ρίξτε το πρώτο μέρος στο κρασί, κάντε το κλείστρο και βάλτε το περιπλανώμενο γύρω
• Τέσσερις ημέρες αργότερα, ρίξτε ξανά τη ζάχαρη και ανακατέψτε
• Μετά από τρεις ημέρες, η διαδικασία πραγματοποιείται ξανά
• Ακολουθήστε το κλείστρο, εάν το αέριο σταματήσει να ξεχωρίζει, ρίξτε ένα καθαρό μέρος του κρασιού και βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ για να ωριμάσει

Δοκιμάστε το κρασί για να δοκιμάσετε εάν δεν είναι αρκετά ισχυρό για εσάς, μπορεί να αραιωθεί κατά 10-12% βότκα ή αλκοόλ και να αφήσει να ωριμάσει για τρεις έως έξι μήνες.

Ρύμπουμ κρασί στο σπίτι συνταγή χωρίς ζύμη

Τις περισσότερες φορές, το κρασί στο σπίτι προετοιμάζεται χωρίς να προσθέτει φρέσκια συνηθισμένη ζύμη. Το γεγονός είναι ότι οι φυσικές άγριες ζύμες σχηματίζονται στην επιφάνεια των μούρων. Για να γίνει αυτό, αρκεί να καθαρίσετε το μούρο και να μην πλύνετε. Αυτές οι ζύμης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης αντιδρούν με τη ζάχαρη και δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για το κρασί, επειδή βρίσκονται σε σμέουρα σε επαρκείς ποσότητες.

Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε επίσης να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζύμης φρέσκα για 3 κιλά μούρα και τρία κιλά ζάχαρης στο κρασί. Μια τέτοια διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα, αλλά απαιτεί υψηλής ποιότητας φιλτράρισμα του κρασιού από το τμήμα του κρασιού. Αυτό το κρασί πρέπει να δοκιμάζεται τακτικά έτσι ώστε η πικρία να μην σχηματίζεται σε αυτό.

Κρασί βατόμουρου από βατόμουρο με βότκα

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα κρασί βατόμουρου σε επτά ημέρες:

• Προετοιμάστε ένα λίτρο βάζο από καθαρό, επιλεγμένο βατόμουρο χωρίς σκουπίδια
• Χτυπήστε το βατόμουρο σε πατάτες πουρέ και ρίξτε το με ένα ποτήρι ζάχαρη
• Αφήστε αυτά τα σμέουρα να στέκονται μέσα σε λίγες ώρες
• Ρίξτε σμέουρα με μισό λίτρο βότκας
• Στείλτε ένα βάζο για να επιμείνετε σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος
• Μετά από επτά ημέρες, θα πρέπει να τεντώσετε την έγχυση από τις ίνες μούρων και να δοκιμάσετε
• Το ισχυρό κρασί αραιώνεται με καθαρισμένο νερό και είναι έτοιμο για χρήση

Κρασί βατόμουρου από φύλλα βατόμουρου

Το νόστιμο ασυνήθιστο κρασί μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από φύλλα βατόμουρου:

• Για την προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού, περίπου δύο χιλιόγραμμα επιλεγμένων φύλλων βατόμουρου, ολόκληρου και καθαρού
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι 10 λίτρων πρέπει να βράζει νερό
• Τα φύλλα χαμηλώνονται σε βραστό νερό και με τη βοήθεια ενός κυλιόμενου πείρου ή ενός μεγάλου ξύλινου κουταλιού μειώνεται στο κάτω μέρος του τηγανιού
• Το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και με τα φύλλα παραμένει περίπου τρεις ημέρες σε μια ήρεμη κατάσταση για επιμονή
• Μετά από αυτό το διάστημα, όλο το υγρό φιλτράρεται από τα φύλλα, το τελευταίο νερό συμπιέζεται και 700 γραμμάρια ζάχαρης διαλύονται στο νερό
• Ένα ποτήρι μη πλυθέντων σταφίδων προστίθεται στο νερό, στο οποίο υπάρχει επαρκής ποσότητα άγριων ζυμομυκήτων και τριών ml αμμωνίας, που θα διεγείρουν ζύμωση
• Το κρασί λάμπει σε ένα μπουκάλι για αποθήκευση και κλείνει με ένα κλείστρο
• Το κρασί πρέπει να περιπλανηθεί για περίπου 12 ημέρες, να επικεντρωθεί στο πόσο αέριο ξεχωρίζει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης

Το τελικό κρασί χύνεται σε μπουκάλια και αφαιρείται για κάποιο χρονικό διάστημα για ωρίμανση σε μπουκάλια.

Κρασί βατόμουρου από κατεψυγμένα σμέουρα

Η προετοιμασία του κρασιού από κατεψυγμένα σμέουρα δεν είναι πρακτικά τίποτα διαφορετικό από το συνηθισμένο. Κάποιος έχει μόνο να δώσει προσοχή στο πώς πήρατε την αναλογία νερού και μούρα στο ποτό. Εάν το κρασί δεν είναι αρκετά ισχυρό, ένα μικρό αλκοόλ μπορεί να προστεθεί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

• Τα κατεψυγμένα σμέουρα πρέπει να ζυμώνονται στην κατάσταση του υγρού πουρέ από το μπλέντερ μετά την απόψυξη
• Η μάζα βατόμουρου θα πρέπει να γεμίζεται με 300 γραμμάρια ζάχαρης και να ανακατεύεται καλά
• Το Raspberry χύνεται με ένα λίτρο νερού σε ένα βάζο τριών.
• Το ένα τρίτο του βάζου παραμένει ελεύθερο - αυτό είναι απαραίτητο για τη διαδικασία ζύμωσης: αφρός και διοξείδιο του άνθρακα
• Το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε κανονικό ιατρικό γάντι
• Σε ένα δάχτυλο, τα γάντια με βελόνα θα πρέπει να τρυπήματα μια μικρή τρύπα
• Μια τέτοια τράπεζα πρέπει να αφαιρεθεί για ζύμωση σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου
• Η τράπεζα πρέπει να περιπλανηθεί για περίπου δέκα ημέρες
• Κάθε μέρα η μάζα πρέπει να κλονιστεί ή να αναμιχθεί
• Τρεις ημέρες μετά τη ζύμωση, πρέπει να πιέσετε τα μούρα μέσω γάζας
• Βράζετε σιρόπι φρέσκιας ζάχαρης από 100 γραμμάρια ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό, αυτό το σιρόπι θα πρέπει να προστεθεί στη μάζα βατόμουρου
• Μετά από άλλες τρεις ημέρες, πρέπει να προστεθούν επιπλέον 100 γραμμάρια ζάχαρης στη μάζα
• Αφήστε το κρασί μόνο για ζύμωση. Παρακολουθήστε πώς συμπεριφέρεται το γάντι, αν φουσκώνετε μακριά, είναι καιρός να σφραγίσετε το καθαρό μέρος του κρασιού μέσα από τα μπουκάλια και να αποστραγγίσετε το ίζημα
• Σε μπουκάλια, το νεαρό κρασί πρέπει να αποθηκευτεί για άλλους τρεις μήνες για να βρεθεί ένα φρούριο και μια πλούσια γεύση

Βίντεο: "Κρασί βατόμουρου, σπίτι -συνταγή"