Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά για το Πάσχα, ώστε να μην ξεσπάσουν: συστάσεις

Τα σωστά συγκολλημένα αυγά δεν έχουν ρωγμές στο κέλυφος, είναι καλά καθαρισμένα, σε καθαρισμένη μορφή έχει ένα τέλεια στρογγυλεμένο σχήμα, έναν κρόκο χωρίς πράσινο φωτοστέφανο και μια μαλακή γεύση χωρίς μια δυσάρεστη οσμή. Μαθαίνοντας να μαγειρεύουμε σωστά τα αυγά.

Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά έτσι ώστε το κέλυφος να παραμένει άθικτο;

Αρχικά, μια μικρή θεωρία. Ας θυμηθούμε ότι το αυγό αποτελείται από κέλυφος, πρωτεΐνη, κρόκο και αερόσακο (PUG).

Το σκιάχτρο αυξάνεται κατά την αποθήκευση του αυγού λόγω απώλειας υγρασίας από πρωτεΐνη.

Το κέλυφος έχει περισσότερες από 10.000 μικροσκοπικές οπές (πόρους) μέσω των οποίων συμβαίνει η ανταλλαγή αερίων μεταξύ των περιεχομένων του κελύφους και του εξωτερικού περιβάλλοντος.

Στη διαδικασία προετοιμασίας, το εσωτερικό περιεχόμενο του κελύφους, συμπεριλαμβανομένου Το αέριο στο Pug και το υδρόθειο, το οποίο απελευθερώνεται από πρωτεΐνες πρωτεϊνών κοτόπουλου, σπάει μέσω πόρων αυγών. Πολύ απότομη θέρμανση Μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της εσωτερικής πίεσης και της ρωγμής του κελύφους.

Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη αρκετός κανόνας συμβουλών.

Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά έτσι ώστε να μην ξεσπάσουν: Συμβουλές

• Τα αυγά πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό ή ζεστό νερό. Η ιδανική επιλογή είναι ότι η θερμοκρασία των αυγών και του νερού πρέπει να είναι η ίδια.
• Το νερό πρέπει να καλύπτει τα αυγά εντελώς.
• Είναι καλύτερο να φέρετε το νερό σε αρκετή βρασμό αρκετά (σε χαμηλή φωτιά).
• Πριν από βρασμό, μπορείτε να προσθέσετε φωτιά στο μέσο.
• Μετά από ένα καλό βρασμό, μαγειρέψτε τα αυγά σε μέτρια φωτιά - 10 λεπτά.
• Αυτό θα είναι αρκετό για να παραμείνει άθικτο το κέλυφος των αυγών.

Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν να τοποθετούν λεπτή ξύλινη δέσμη ή μια οδοντογλυφίδα σε μια κατσαρόλα με αυγά μαγειρέματος. Αλλά δεν υπάρχει επιστημονική εξήγηση για αυτή τη μέθοδο διατήρησης της ακεραιότητας του κελύφους.

Για να εξασφαλίσετε την ανεμπόδιστη παραγωγή εσωτερικών αερίων, πρέπει να κάνετε μια μικρή διάτρηση από το ηλίθιο τέλος του αυγού. Ένας τέτοιος χειρισμός μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, γνωστή ως Αυγός (δείτε τη φωτογραφία) ή χρησιμοποιώντας ένα κουμπί, καρφίτσες ή βελόνα-van.

Προσέξτε: Προσπαθήστε να μην τρυπήσετε την εσωτερική μεμβράνη του αυγού, διαφορετικά η πρωτεΐνη θα ρέει στη διαδικασία του μαγειρέματος. Η προσθήκη αλατιού ή τραπεζιού στο νερό για να μαγειρέψουν αυγά θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτό. Για 1 λίτρο νερού θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές. Συνηθισμένο αλάτι τραπεζιού ή 10-12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξύδι (9%).

Σπουδαίος: Εάν μαγειρεύετε αυγά για το Πάσχα για την επακόλουθη χρώση τους, θα πρέπει να αποφύγετε την παρακέντηση.

Από ποια ηλικία μπορούν να εισαχθούν τα αυγά στη διατροφή του παιδιού εδώ, και η διάρκεια ζωής των αυγών μπορεί να βρεθεί εδώ.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε αυγά χωρίς ρωγμές;