Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι, σε ένα τηγάνι, στο φούρνο, μια αργή κουζίνα; Συνταγές νόστιμων κεφτεδάκια με σάλτσα, ρύζι, πατάτες, τυρί, κρεμώδη σάλτσα

Εξοικειωμένος με το μεσημεριανό νηπιαγωγείο, μπάλες από κιμά - κεφτεδάκια - έχουν μακρά ιστορία και κρατούν πολλά μυστικά. Στα ιδανικά κεφτεδάκια, δεν είναι μάταια μια σταγόνα χυμού κρέατος και όλα τα συστατικά του πιάτου διαιρούνται γενναιόδωρα με τα γούστα και τα αρώματα τους, δημιουργώντας απόλυτη τελειότητα.

Ίσως ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά ανάμεσα σε έναν αρκετά εκτεταμένο κατάλογο ανθρώπινων θησαυρών στην πρώτη θέση - παραμύθια και συνταγές. Οι μαγικές ιστορίες και οι μαγειρικές συνταγές ταξίδεψαν και συνεχίζουν να ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο, αποκτώντας τέλεια μορφή και περιεχόμενο, συνδυάζοντας και δίνοντας φαγητό στο μυαλό και το σώμα.

Τα κεφτεδάκια έχουν κάνει πολύ μακριά στα τροχόσπιτα των νομάδων πριν φτάσουν στα μαγειρικά βιβλία των ευρωπαϊκών νοικοκυρών και μάγειρων. Ωστόσο, τώρα οι μπάλες κρέατος και ψαριών με ψάρια περιλαμβάνονται στο μενού του εστιατορίου, θεωρούνται εθνικό πιάτο πολλών λαών και έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι το κιμά (κρέας ή ψάρι)
• Πρόσθετα συστατικά - βραστό ρύζι ή άλλο συστατικό δημητριακών, άσπρο ψωμί, μικρά κομμάτια φρέσκων λαχανικών ή αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, φρέσκα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά
• Ο λόγος του κρέατος και άλλων συστατικών του πιάτου είναι 50 x 50. Ένας συνδυασμός διαφόρων τύπων κρέατος, λαχανικών και καρυκευμάτων επιτρέπεται
• Η φόρμα είναι στρογγυλό
• Μέγεθος - Περισσότερο καρυδιά, αλλά λιγότερο μικρό μήλο
• Το μέσο βάρος ενός meatball (για επιχειρήσεις τροφοδοσίας) είναι 70 g
• pANING - Μόνο αλεύρι, κατά προτίμηση ρύζι
• Προετοιμασία - Χώρος στη σάλτσα μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα/ψήσιμο. Στις διατροφικές εκδόσεις της συνταγής, επιτρέπεται να βράζει το πιάτο σε νερό ή ατμό
• τροφοδοσία - μαζί με τη σάλτσα στην οποία προετοιμάστηκε το πιάτο

Στη σύγχρονη μαγειρική, τα κεφτεδάκια με την προσθήκη ενός συστατικού δημητριακών αναγνωρίζονται ως ανεξάρτητο πιάτο που δεν χρειάζεται κανένα πιάτο. Στη ρωσική μαγειρική παράδοση, εξακολουθεί να είναι συνηθισμένο να σερβίρει πατάτα, βραστά ζυμαρικά ή ρύζι, βραστά λαχανικά ή λαχανικές σαλάτες ως πλάι.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι, σε ένα τηγάνι, στο φούρνο και σε μια αργή κουζίνα;

Πριν προχωρήσετε σε λεπτομερείς συνταγές, ελέγξτε τη συνολική τεχνολογία μαγειρέματος. Οι συστάσεις βασίζονται σε: τεχνικούς και τεχνολογικούς χάρτες των πιάτων και των αντίστοιχων Gosts

1. Κιμάς

• Το κακό κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά το βόειο κρέας έχει προτίμηση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και οι τεχνικοί και τεχνολογικοί χάρτες δεν περιορίζουν τη φαντασία του μάγειρα σε σχέση με το κιμά ή τον συνδυασμό τύπων κρέατος
• Το κρέας πρέπει να χάσετε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αυτό το παραδοσιακό κιμά, σε αντίθεση με το ψιλοκομμένο, είναι πιο πυκνό, λιγότερο ζουμερό, παρασκευάζεται γρηγορότερα
• Η εμφάνιση του κιμητικού κρέατος είναι μια ομοιογενής μάζα διασκορπισμένη με ένα συστατικό δημητριακών ή κομμάτια λαχανικών
• Η συνέπεια είναι ιξώδη
• Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα απαιτούμενα συστατικά με κιμά για κεφτεδάκια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι δεν πρέπει να είναι ωμό, αλλά προηγουμένως αποθηκεύτηκε
• Το στοιχείο δημητριακών, στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει επίσης να υποβληθεί σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, δηλ. να είναι μισό -έτοιμο
• Εάν στη συνταγή υπάρχει σκληρό ψωμί, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το συστατικό, επειδή η χρήση του σε κιμά του κρέατος είναι αρκετά δικαιολογημένη. Το ψωμί γεμίζει κενά στην κατεστραμμένη δομή των ινών κρέατος, τα στερεώνει, κάνει το τελικό πιάτο πιο ζουμερό

Χρησιμοποιήστε το παλιό λευκό ψωμί από το αλεύρι I (ελάχιστο - την ημέρα πριν χθες). Το φρέσκο \u200b\u200bψωμί μπορεί να δώσει στο πιάτο μια συγκεκριμένη "ξινή" που μπορεί να επισκιάσει ακόμη και τη γεύση του κρέατος. Φροντίστε να απολαύσετε το ψωμί σε κρύο νερό και καλύτερα στο γάλα. Εισαγάγετε ένα φρεάτιο ψίχουλα χωρίς κρούστες στο κιμά. Η βέλτιστη αναλογία κρέατος και ψωμιού ψωμιού στο κιμά: 4/1 ή 5/1

• Το αυγό δεν αποτελεί υποχρεωτικό συστατικό για ένα κρέας με κιμά. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί μάγειροι συνιστούν την προσθήκη πρωτεϊνών αυγών με κιμά στο κιμά με ρυθμό 1 πρωτεΐνης ανά 0,5 κιλά κρέατος. Λάβετε υπόψη: η πρωτεΐνη είναι αντικαταστάτη για το ψωμί, το ρύζι ή το αλεύρι
• Τα λαχανικά που θέλετε να συμπληρώσετε το κιμά για κεφτεδάκια θα πρέπει να λαμβάνουν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Έτσι, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο τρυφερή και κορεσμένη
• Πριν προχωρήσετε για να σχηματίσετε κεφτεδάκια, αφήστε το κιμά να ξεκουραστεί 30-40 λεπτά στο ψυγείο

2. Κατά τη διαδικασία διαμόρφωσης των κεφτεδάκια, φροντίστε να υγράσετε τα χέρια σας με κρύο και καλύτερο πάγο, νερό
3. Λωρί

• Μόνο το αλεύρι χρησιμοποιείται για να πατάει ένα κεφτεδάκια! Ιδανικά - ρύζι. Ωστόσο, πιο συχνά, το συνηθισμένο αλεύρι σίτου της υψηλότερης ή πρώτης τάξης χρησιμοποιείται για να φέρει μπάλες κρέατος
• Το πάνελ αλεύρι δεν σχηματίζει τραγανή κρούστα κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα, αλλά επιτρέπει στα κεφτεδάκια να αγοράσουν ένα υπέροχο ρουζ
• Το Lizon - ένα μείγμα αυγών με γάλα - δεν χρησιμοποιείται για να πατάει ένα κεφτεδάκια

4. Προκαταρκτική θερμική επεξεργασία

• Η ιδανική επιλογή είναι βαθιά. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σάς επιτρέπει να διατηρήσετε ένα στρογγυλό σχήμα μιας μπάλας κρέατος και να επιτύχετε ένα ομοιόμορφο χρώμα
• Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι το ψήσιμο των κεφτεδάκια σε ένα κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα, τα κεφτεδάκια παραμορφώνονται κάπως
• Μια βολική επιλογή - ψήσιμο των κεφτεδάκια στο φούρνο. Βάλτε τις σχηματισμένες μπάλες στο γυαλιστερό με φυτικό έλαιο και ψήνετε στους 180 ° C σε ελαφριά σφάλμα (περίπου 30 λεπτά). Η φόρμα με τα κεφτεδάκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος πρέπει να παραμείνει ανοιχτή
• Η διατροφική επιλογή είναι ο ατμός ή το βρασμό. Το ζωμό που έφυγε μετά το βρασμό των κεφτεδάκια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει σάλτσα

5. Η σάλτσα παρασκευάζεται ξεχωριστά. Είναι προτιμότερο το γεγονός ότι η σάλτσα έχει μια ελαφριά ξινή γεύση. Κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης, η σάλτσα θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κεφτεδάκια

Επιτρέπεται να χρησιμοποιεί αρκετές βασικές επιλογές σάλτσας

• ντομάτα. Σε αυτή την περίπτωση, το κλασικό Bolognaz, το οποίο χρησιμοποιείται σε πολλά ιταλικά πιάτα κουζίνας, για παράδειγμα, μπορεί να είναι μια ιδανική σάλτσα. πίτσα
• Οξεία ντομάτα
• ξινή κρέμα (κρεμώδης), για παράδειγμα, Behamel
• Σταθεροποιημένος

6. Στήριγμα

• Το τηγάνι πυροδότησης πρέπει να έχει παχύ πυθμένα. Ώρα σβήνοντας σε μια κατσαρόλα: 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά από τη στιγμή της βρασμού της σάλτσας. Οι ίδιες συστάσεις αφορούν την προετοιμασία των κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι
• Εάν προετοιμάσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, δώστε προσοχή στη καθορισμένη θερμοκρασία. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180-200 ° C. Είναι καλύτερο να καλύψουμε το σχήμα ανθεκτικό στη θερμότητα με τις κεφτεδάκια μετά την προσθήκη της σάλτσας με καπάκι ή αλουμινόχαρτο στα πρώτα 15-20 λεπτά της κατάσβεσης και να αφήσουμε ανοιχτά 5-7 λεπτά πριν από το τέλος της γλώσσας
• Το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα περιλαμβάνει την άρνηση του προκαταρκτικού τηγάνισμα. Οι υποβληθέντες κεφτεδάκια φορτώνονται στο κύπελλο πολλαπλών μαχών και χύνεται με τελική σάλτσα. Αγκαλιάζει το πιάτο στη λειτουργία "σβήνοντας" για 45-60 λεπτά

Tufetel από την Τουρκία κιμά, συνταγή

Η συνταγή φαρμάκων που προσφέρεται στην προσοχή σας δημοσιεύθηκε σε μια συλλογή από πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας στις επιχειρήσεις παραγωγής και σε εκπαιδευτικά ιδρύματα του 1973.

Ήταν αυτή η συνταγή που χρησιμοποιήθηκε σε όλα τα νηπιαγωγεία της πρώην ΕΣΣΔ. Στην αρχική συνταγή χρησιμοποιήθηκε σκλάβοι (μοσχάρι) στην αρχική συνταγή. Δεδομένου ότι το κρέας της Τουρκίας είναι μια ιδανική επιλογή για την προετοιμασία των πιάτων μενού καθημερινών παιδιών - θα αντικαταστήσουμε το βόειο κρέας με μια γαλοπούλα και αυτό θα είναι το μόνο καταφύγιο από τους κανόνες της συνταγής Gostov.

Σημαντικό: Κατά την προετοιμασία του πιάτου, λάβετε υπόψη ότι το κιμά από την γαλοπούλα είναι λιγότερο πυκνό σε σύγκριση με το βόειο κρέας/μοσχάρι και διατηρεί το σχήμα χειρότερο. Προκειμένου οι κεφτεδάκια να μην παραμορφώνονται κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα, τοποθετήστε τις σχηματισμένες μπάλες για 30-40 λεπτά στο διαμέρισμα κατάψυξης του ψυγείου σας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται μια κατεψυγμένη κρούστα στην επιφάνεια της μπάλας, κρατώντας το σχήμα κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα

Για κεφτεδάκια:

• remes κιμά - 500 g
• ψωμί σίτου - 100 g
• Γάλα (νερό) - 150 ml
• Κρεμμύδια - 70 g
• Το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να δοκιμάσουν. Από τα μπαχαρικά στην κλασική συνταγή χρησιμοποιείται μόνο μαύρο πιπέρι
• Αλεύρι για ψωμί
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα

Για σάλτσα:

• Ξινή κρέμα περιεχομένου μεσαίου λίπους - 250 ml. Λάβετε υπόψη ότι η ξινή κρέμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στη διαδικασία της κατάσβεσης μπορεί να καθυστερήσει
• νερό (αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος ή λαχανικών) - 750 ml
• αλεύρι σίτου - 75 g
• παχιά σάλτσα ντομάτας - 100 g, σε γενικές γραμμές, η ποσότητα σάλτσας εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης σας
• Βούτυρο - 50 g

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα:

1. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό (νερό), το αλάτι, τα μπαχαρικά. Εάν το συστατικό ντομάτας είναι αρκετά όξινο - προσθέστε λίγο ζάχαρη
2. Πάρτε ένα καθαρό και ξηρό τηγάνι, ζεστάστε το καλά. Μειώστε τη φωτιά και ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να χρυσή. Να είστε προσεκτικοί: Το αλεύρι είναι χρυσό πολύ γρήγορα
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Μόλις το λάδι αρχίσει να λιώνει, τρίψτε συνεχώς το μείγμα για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων
4. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και σταδιακά ρίξτε το υγρό συστατικό που αναμειγνύεται από ντομάτα στο μίγμα αλεύρων, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα με ένα χτύπημα. Εάν δεν μπορούσε να αποφευχθεί ο σχηματισμός κομματιών, προβληματίζεται επιπλέον η σάλτσα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ
5. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια:

1. Ρίξτε ψωμί με γάλα/νερό, περιμένετε μέχρι να μαλακώσετε εντελώς, πιέστε προσεκτικά και προσθέστε το κρέας κρέατος
2. Κόψτε το κρεμμύδι με μικρούς κύβους και αποθηκεύστε το σε μια διαφανή κατάσταση. Δροσερό ελαφρώς
3. Ανακατέψτε το κρέας, το ψωμί, τα κρεμμύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά
4. Αφήστε το κιμά να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30-40 λεπτά
5. Δημιουργήστε τα κεφτεδάκια και ανακτήστε τα με αλεύρι. Εάν το κιμά δεν είναι πολύ πυκνό, τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά
6. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πηγάδι με την προσθήκη φυτικού ελαίου σε ένα ελαφρύ ρουζ
7. Διπλώστε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα βαθύ ανθεκτικό σχήμα και ρίξτε τη σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει εντελώς τις μπάλες κρέατος
8. Σταθείτε τα κεφτεδάκια για 10-15 λεπτά από την ημερομηνία βρασμού της σάλτσας. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία έτσι ώστε η σάλτσα κατά τη διάρκεια της γλώσσας να είναι συνεχώς gurgling απαλά, αλλά δεν βράζει

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ετοιμασμένοι από τα κεφτεδάκια σερβίρονται με τη σάλτσα στην οποία έτρεχαν!

Κέικ βοδινού σε σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά στο ευρωπαϊκό μενού του εστιατορίου, στο οποίο τα κεφτεδάκια είναι περήφανα λέγεται κεφτεδάκια. Αλλά, δεδομένου ότι όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, και η τεχνολογία είναι απλή - τα κεφτεδάκια βοείου κρέατος σε σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα είναι εύκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι

• παχιά σάλτσα ντομάτας (ιδανική - σάλτσα passata) - 300 g ή χυμό ντομάτας - 400 g
• Κρεμμύδια - 100 g
• Φρέσκο \u200b\u200bμαϊντανό - πακέτο
• Γραφή μοσχοκάρυδο - ½ κουταλιά της σούπας.
• κιμά (βόειο κρέας/μοσχάρι) - 500 g
• Κροτίδες - 50 g
• Φρέσκο \u200b\u200bαυγό κοτόπουλου - 1
• φυτικό έλαιο - 100 ml
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Σκόρδο-αν επιθυμητά 2-3 σκελίδες

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα:

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστό 30 ml φυτικού ελαίου (καλύτερα - ελιά). Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό λίγο (1-2 λεπτά). Εάν το πνεύμα του σκόρδου δεν ανήκει στα αγαπημένα σας αρώματα, ζεστό σε λάδι ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου λίπους ρίγανης και βασιλικού
2. Προσθέστε πάστα ντομάτας (σάλτσα, χυμό) στο θερμαινόμενο λάδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιά συνέπεια. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι ή ξίδι στη σάλτσα (χυμός λεμονιού)

Συμβουλή: τηγανίζουμε το κόκκινο πιπέρι της σχάρας. Τοποθετήστε το τελικό πιπέρι για λίγα λεπτά σε μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε να είναι λίγο "μεθυσμένος". Αφαιρέστε το δέρμα, ξεφλουδίστε από το μίσχο και τους σπόρους. Οδηγώ. Προσθέστε καθαρό πουρέ στη σάλτσα

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια:

1. Κόψτε με λεπτό το κρεμμύδι και δώστε το στη διαφάνεια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Δροσερός
2. Τοποθετήστε το κιμά, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό (περίπου 4 κουταλιές της σούπας), το αυγό, τα ψωμί και το κρεμμύδι και το κρεμμύδι και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί
3. Σχηματίζουν μπάλες κρέατος

4. Στείλτε τα κεφτεδάκια στο ψυγείο για 30-40 λεπτά

5. Εντοπίστε με πρωτογενή θερμική επεξεργασία: ψήνετε στο φούρνο ή τηγανίστε σε φυτικό έλαιο. Λάβετε υπόψη ότι τα κεφτεδάκια θα πρέπει να τηγανίζουμε, να μην σβήσουν!

6. Βάλτε τα καλά -καφέ κεφτεδάκια στο τηγάνι, ρίξτε τη σάλτσα. Φέρτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση. Μειώστε τη φωτιά στην ήσυχη και σιγοβράστε τα κεφτεδάκια από 10 έως 30 λεπτά (ο χρόνος κατάσβεσης εξαρτάται από το μέγεθος και τον αριθμό των κεφτεδάκια)

Υπουργικά συμβούλια με λάχανο, συνταγή με φωτογραφία

• κιμά - 500 g
• Λευκό λάχανο - 300 g
• Κρεμμύδια - 150 g
• Καρότα - 90 g
• Νερό (ζωμό κρέατος/λαχανικών) - 350 ml. Εάν χρησιμοποιείτε χυμό ντομάτας, η ποσότητα νερού θα είναι 250 ml
• πάστα ντομάτας - 60 g
• Σάλτσα ντομάτας Passat - 140 g ή χυμός ντομάτας - 240 ml
• sour Cream - 40 g. Λάβετε υπόψη: το παχύτερο το μεθάνιο, τόσο λιγότερο ο κίνδυνος της στρωματοποίησης της σάλτσας
• αλεύρι σίτου (για σάλτσα) - 30 g
• Αλεύρι για ψωμί
• ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• Σκόρδο-αν επιθυμητά 2-3 σκελίδες
• Φρέσκα πράσινα - δέσμη

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα λαχανικών:

Σπουδαίος. Εάν μαγειρεύετε σάλτσα από λαχανικά, λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά πρέπει να κόβονται τα ίδια και να μην διαφέρουν σε σχήμα και μέγεθος

1. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα με έναν βολικό τρόπο για εσάς. Ως επιλογή: Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές δαχτυλίδια και τρίψτε τα καρότα χοντρό

2. Σε ένα βολικό παχύ -τοίχο θερμότητα -ανθεκτικό μπολ, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν

3. Προσθέστε νερό/ζωμό στα λαχανικά, πάστα ντομάτας. Μείγμα. Αφήστε το να ζεσταθεί
4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε καλά το αλεύρι και την ξινή κρέμα, προσθέστε μια σάλτσα χυμού ή ντομάτας
5. Προσθέστε το προκύπτον μίγμα στα περιεχόμενα του τηγανιού. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, γλυκιά (αν το συστατικό ντομάτας του ξινή)

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια:

1. Τρίψτε το λάχανο με μύλο ή μπλέντερ. Εάν θέλετε, κόψτε το σκόρδο μαζί με το λάχανο
2. Κόψτε τα χόρτα
3. Ανακατέψτε προσεκτικά το κιμά, το λάχανο, τα χόρτα, το αλάτι και τα μπαχαρικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Δώστε το κιμά στο "στέκεται" στο ψυγείο για 30-40 λεπτά

4. Δημιουργήστε τα κεφτεδάκια ενός βολικού μεγέθους για εσάς, panify στο αλεύρι
5. Τηγανίζουμε τις μπάλες κρέατος μέχρι να θολωθούν. Εάν χρειάζεστε ένα διαιτητικό πιάτο, ένα βήμα με το τηγάνισμα μπορεί να παραλειφθεί
6. Βάλτε τα κεφτεδάκια σε άνετη ζέστη -ανθεκτικά πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα, βράστε

6. Μαγειρέψτε τις μπάλες κρέατος για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης, η σάλτσα θα πρέπει συνεχώς να γελάει ήσυχα, αλλά μην βράζετε

Nickwitz με πατάτες στο φούρνο με ένα σάλτσα #1

Το όνομα του εστιατορίου για αυτό το πιάτο "Πατάτες με μπάλες κρέατος, ψημένα σε σάλτσα κρεμώδους επένδυσης". ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ? Και μαγειρεύει εύκολα!

• κιμά - 500 g
• Ρύζι - 70 g
• Κρεμμύδια - 100 g
• Πατάτες - 1 κιλά
• Μπρόκολο - κατά βούληση - 300 g
• Σκόρδο-αν επιθυμητά 2-3 σκελίδες
• Μέση κρέμα λίπους (20%) - 200 g
• Γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml
• Στερεό τυρί - 350 g
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα:

1. Τρίψτε το τυρί με κάθε βολικό τρόπο: χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, γραμματέα κ.λπ.
2. Ρίξτε κρέμα και γάλα σε ένα stewpan με παχύ πυθμένα και βράστε πάνω από χαμηλή φωτιά
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί στο stewpan. Ζεστό για 2-4 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Το τυρί πρέπει να διασκορπιστεί σε κρέμα
4. Προσθέστε στη σάλτσα με μια πρέζα πιπεριά και μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αν χρειαστεί, συντρίψτε. Ζεστάνετε άλλα 3-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα θα πρέπει να γελάει ήσυχα, αλλά μην βράζετε

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με πατάτες:

1. Εάν χρησιμοποιείτε το μπρόκολο ως πρόσθετο συστατικό, βράστε το μέχρι το μισό ψήσιμο
2. Βράζετε το ρύζι, εστιάζοντας στις συστάσεις του κατασκευαστή και δροσίστε ελαφρώς. Πολλοί ειδικοί γαστρονομικών συνιστούν βραστό ρυζιού μέχρι μισή κατανάλωση, μειώνοντας τον συνιστώμενο όγκο νερού κατά 2 φορές, αλλά σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιήσουμε καλά -welded ρύζι
3. Κόψτε με λεπτό το κρεμμύδι και δώστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
4. Οι προσεκτικά πλυμένες πατάτες κόβονται σε τεταρτημόρια. Εάν οι πατάτες είναι μεγάλες, διαιρέστε το κονδύλιο σε 8 πανομοιότυπα μέρη

Συμβουλή: Ακόμη και οι παλιές πατάτες δεν είναι απαραίτητες για να καθαριστούν, επειδή η φλούδα του περιέχει μια αποθήκη βιταμινών και ιχνοστοιχείων

5. Ανακατέψτε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες πατάτες με ½ μέρος της σάλτσας
6. Συνδυάστε το κιμά, το ρύζι, τα αποθηκευμένα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά
7. Δημιουργήστε τα κεφτεδάκια
8. Βάλτε πατάτες με σάλτσα στη φωτιά -ανθεκτική μορφή. Μεταξύ των πατάτας, διανείμετε ομοιόμορφα όλα τα κεφτεδάκια, γεμίστε τα κενά του μπρόκολο. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα. Καλύψτε το σχήμα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο
9. Κόλαση του φούρνου στους 200 ° C. Ψήστε πατάτες με κεφτεδάκια μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (30-40 λεπτά). Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το καπάκι/φύλλο και αφήστε το πιάτο να ροδίσει
10. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με τη μορφή με την οποία προετοιμάστηκε

Nickwitz με πατάτες στο φούρνο με ένα σάλτσα #2

Ένα άλλο νόστιμο πιάτο, η προετοιμασία του οποίου δεν θα πάρει πάρα πολύ χρόνο, και το αποτέλεσμα θα είναι αναμφισβήτητα παρακαλώ!

• κιμά - 500 g
• Κρεμμύδια - 300 g
• Ρύζι - 100 g
• Σκόρδο-αν επιθυμητά 2-3 σκελίδες
• Πατάτες - 1 κιλά
• Καρότα - 250 g
• Βουλγαρικό πιπέρι -150-200 g
• πάστα ντομάτας - 50 g
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• ζωμό (λαχανικά ή κρέας) - 500 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζετε το ρύζι, εστιάζοντας στις συστάσεις του κατασκευαστή και δροσίστε ελαφρώς. Πολλοί ειδικοί γαστρονομικών συνιστούν βραστό ρυζιού μέχρι μισή κατανάλωση, μειώνοντας τον συνιστώμενο όγκο νερού κατά 2 φορές, αλλά σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιήσουμε καλά -welded ρύζι
2. Κόψτε ένα κρεμμύδι και δώστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (για κεφτεδάκια)
3. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λεπτές μισές δαχτυλίδια (για σάλτσα)
4. Τράψτε τα μεγάλα καρότα
5. Κόψτε τις λωρίδες πιπεριού
6. Κόψτε τις πατάτες με τέταρτα. Εάν οι πατάτες είναι μεγάλες, διαιρέστε το κονδύλιο σε 8 πανομοιότυπα μέρη
7. Σε ένα φρεάτιο τηγάνι, ζεστάστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και εξοικονομήστε τις μισές κρεμμύδι (μέχρι τη διαφανή). Προσθέστε καρότα και πιπέρι, σιγοβράστε μέχρι μαλακά
8. Βάλτε την πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνι με λαχανικά, ανακατέψτε καλά και ζεστά για 5 λεπτά. Προσθέστε το ήμισυ του όγκου του νερού, βράστε. Αλατοπίπερο
9. Βάλτε τις πατάτες σε σάλτσα βρασμού, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε να εξασθενήσετε σε χαμηλή φωτιά
10. Ανακατέψτε το κρέας, το βραστό ρύζι, τα αποθηκευμένα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Δημιουργήστε τα κεφτεδάκια
11. Βάλτε τα κεφτεδάκια στις πατάτες. Προσθέστε νερό έτσι ώστε η σάλτσα να καλύπτει εντελώς τις πατάτες και τα κεφτεδάκια. Βράζουμε. Δοκίμασέ το. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο
12. Βάλτε το σχήμα σε φούρνο με πηγάδι και εξασθενίστε μέχρι η πατάτα να είναι έτοιμη σε θερμοκρασία 200 ° C

Πρόγραμμα σπουδών με ρύζι σε κρεμώδη σάλτσα, συνταγή

• Κούρριν Κινγκέτ - 500 g
• Ρύζι - 100 g
• Αυγό κοτόπουλου - 1
• Κρεμμύδια - 100 g
• Σκόρδο-1-2 δόντια
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• Αλεύρι για ψωμί
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
• Βούτυρο - 60 g
• αλεύρι (για σάλτσα) - 40 g
• ζωμό (κρέας ή λαχανικά) -400-500 ml
• Κρέμα περιεχομένου μεσαίου λίπους (20%) - 100 ml. Μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
• paprika Ground - αν είναι επιθυμητό - ένα τσίμπημα
• μαϊντανό - πακέτο

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε με λεπτό το κρεμμύδι και αποθηκεύστε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
2. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή και δροσερό
3. Ανακατέψτε το κρέας, το ρύζι, τα σώματα, τα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά

4. Δημιουργήστε τα κεφτεδάκια και ανακτήστε το αλεύρι

5. Τηγανίζουμε μπάλες κρέατος σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάλτε τα τελειωμένα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο

6. Στο ίδιο τηγάνι, όπου τα κεφτεδάκια ήταν προηγουμένως τηγανητά, λιώνουν το βούτυρο και ανακατέψτε το με αλεύρι

7. Ανακατέψτε με ξεχωριστή χωρητικότητα της κρέμας και του ζωμού, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε, συνεχώς ανακατεύοντας, στο μίγμα πετρελαίου όγκου. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση και μαγειρέψτε σε μια ελαφριά πάχυνση

7. Βάλτε απαλά τα κεφτεδάκια στην τελική σάλτσα. Stew 30 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά
8. Πασπαλίστε τα κεφτεδάκια με ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε

Ream namenters, συνταγή φωτογραφιών

Για κεφτεδάκια:

• κιμά-450-500 g
• Σκόρδο-3-4 δόντια
• Αυγό κοτόπουλου - 1
• chedder Trated Cheese - 100 g
• Ξηρό μίγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση
• Φρέσκα πράσινα (μαϊντανό) - 1 δέσμη
• Κροτίδες - 100 g
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Παγωμένο νερό - έως 100 ml
• mozarella σε μπάλες ή κομμένα σε κομμάτια (σύμφωνα με τον αριθμό των κεφτεδάκια)

Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε, για παράδειγμα, ντομάτα

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια:

1. Ανακατέψτε το κρέας, το αυγό, το τριμμένο τυρί, το ψωμί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε καλά. Προσθέστε νερό (1 κουταλιά της σούπας, ζυμώνει καλά κάθε φορά)

2. Σχηματίζουν στρογγυλά κεφτεδάκια και πιέστε ελαφρώς σε κάθε μικρό κομμάτι μοτσαρέλα

3. Βάλτε το κεφτεδάκι στην παλάμη του αριστερού χεριού, ελαφρώς ισοπεδώστε το κιμά σε ένα κέικ. Τυλίξτε το κέικ γύρω από την μπάλα τυριού, σχηματίζοντας μια μπάλα κρέατος

4. Τηγανίστε τις μπάλες κρέατος σε ένα καλά

5. Βάλτε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα ανθεκτικό σχήμα και ψήνετε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και τον αριθμό των κεφτεδάκια

5. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστό, πότισμα με ξεχωριστά προετοιμασμένη σάλτσα

Βίντεο: Case Taste - Κοτόπουλο Κέτσμπολ

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε