Τι να κάνετε αν προσθέσετε πολύ ξίδι στη σαλάτα, μανιτάρια για το χειμώνα: Πώς να εξουδετερώσετε το ξίδι σε κενά για το χειμώνα;

Εάν προσθέσετε πολύ ξύδι σε κάποιο πιάτο, τότε πρέπει να το εξουδετερώσετε. Για να το κάνουμε είναι απλό, οι μέθοδοι περιγράφονται στο άρθρο.

Περιεχόμενο

Το ξύδι είναι μια απαραίτητη βοηθός νοικοκυρών στην κουζίνα. Όλοι στην παιδική ηλικία είδαν αυτό το διαφανές μπουκάλι με το ίδιο διαφανές με το νερό με υγρό. Τι είναι λοιπόν; Το ξύδι είναι ένα διάλυμα οξικού οξέος που λαμβάνεται από αλκοόλ.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ξύδι μηλίτη μήλου από το συνηθισμένο ξύδι τραπέζι;".

Το συμπυκνωμένο οξύ ονομάζεται "πάγος" και δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, καθώς έχει ισχυρό όξινο αποτέλεσμα και μπορεί να βλάψει το στομάχι. Παρ 'όλα αυτά, γιατί είναι ένα οξύ επικίνδυνο για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούνται τόσο ευρέως σε πιάτα; Τι να κάνετε αν είστε αυτήν πρόσθεσε πολλά στο πιάτο; Διαβάστε περαιτέρω.

Η χρήση οξικού οξέος, ουσία: τι δίνει στα πιάτα;

Το οξικό οξύ χρησιμοποιήθηκε στη Σοβιετική Ένωση και πολλές νοικοκυρές εκείνης της εποχής θυμούνται το ξύδι ως "δυσάρεστη μυρωδιά ουσία". Αν και νωρίτερα αυτό το "αρωματικό" υγρό χρησιμοποιήθηκε από τους οπαδούς των ζυμαρικών ως "καρυκεύματα". Παρ 'όλα αυτά, οι περισσότεροι άνθρωποι ονειρευτούν να αντικαταστήσουν το ξύδι με άλλα συστατικά στην κουζίνα - τελικά, είναι ξινή, άσχημη και σε μεγάλες ποσότητες επιδιώκουν εντελώς απειλή για το σώμα. Η ουσία χρησιμοποιήθηκε επίσης, όπως το ξίδι, αλλά αραιωμένο με νερό.

Στη σύγχρονη εποχή, το ξύδι είναι ευρέως γνωστό. Υπάρχουν πολλοί τύποι ξιδιού και κάθε ένα από αυτά διακρίνεται από ένα χαρακτηριστικό. Παρ 'όλα αυτά, το ξύδι είναι πιο γνωστό ως "Προστάτης των Λαχανικών", αφού προστίθεται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Τα κακά επεξεργασμένα λαχανικά δεν θα μπορούν να τεντώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ξίδι.
Αυτό το υγρό είναι σαν φορμαλίνη για συντηρητικά.
Και όλα επειδή το ξύδι είναι οξύ, και σε ένα όξινο περιβάλλον, τα μικρόβια δεν είναι σε θέση να πολλαπλασιάσουν και να διεξάγουν ενεργό ζωή.
Ως εκ τούτου, σε ένα όξινο περιβάλλον, τα παράσιτα πεθαίνουν πολύ σύντομα.

Ωστόσο, όπως γνωρίζετε, το ξίδι προστίθεται όχι μόνο σε χειμερινά κενά, αλλά και σε φρέσκα πιάτα. Η ξινή γεύση του ξιδιού σε επαρκείς ποσότητες διεγείρει την πεπτική οδό, προκαλώντας όρεξη. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται "για την όρεξη", καθώς και για να οξινίσει και να δώσει πικάντικη στο πιάτο. Σε γλυκές και ξινές σάλτσες και πιάτα με "ξινή", είναι ακριβώς αυτό το προϊόν. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης ως μαρινάδα για το κρέας, το οποίο βελτιώνει τη γεύση της.

Μόνο το ξύδι πρέπει να χρησιμοποιείται αυστηρά σε ορισμένες ποσότητες, εάν το "παραβλέψετε" - αυτό θα οδηγήσει σε τρομερές συνέπειες. Εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό στο πιάτο - η γεύση θα αποδειχθεί ότι είναι αφύσικα ξινή, και το πιάτο θα μυρίζει ξύδι. Τι μπορούμε να πούμε για τη βλάβη στην υγεία! Παρ 'όλα αυτά, είναι δυνατόν να σώσει το πιάτο από τις συνέπειες. Διαβάστε περαιτέρω.

Πρόσθεσα πολύ ξίδι στο Borsch: Τι να κάνω;

Μερικές φορές οι νοικοκυρές προστίθενται στο Borscht Borshus, έτσι ώστε το χρώμα αυτού του πιάτου να αποδεικνύεται φωτεινό και αντίθετο, καθώς και να δώσει μια "ξινή" γεύση σε αρμονία με τεύτλα. Αυτό είναι απλώς ένα αρκετά συνηθισμένο λάθος των νοικοκυρών στην προετοιμασία του Borsch - είναι το ξίδι από το ξίδι "από το μάτι". Το Borsch είναι ξινό, άσχημα μυρωδικό και ακατάλληλο για χρήση.

Πώς να αποθηκεύσετε το Borsch εάν η οικοδέσποινα πρόσθεσε πολύ ξύδι; Εδώ μπορείτε να κάνετε:

Αραιώστε το borscht με μερικά συστατικά. Τα λαχανικά απορροφούν τέλεια το ξύδι οξέος. Είναι καλύτερο να προσθέσετε λάχανο, πατάτες, μπαχαρικά και πράσινα.
Αραιώστε το οξύ με ζάχαρη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού, ανακατέψτε, δοκιμάστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γίνει αποδεκτή η γεύση του πιάτου.
Η σόδα εξουδετερώνει τέλεια το οξύ. Επομένως, ρίξτε το borsch σε ένα μεγαλύτερο δοχείο (δεδομένου ότι ο αφρός σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της αντίδρασης) και σταδιακά, ελέγχοντας, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα. Συνιστάται να μην ρίχνετε πάρα πολύ. Εάν, μετά την προσθήκη σόδα, το Borscht παρέμεινε ξινό, προσθέστε μια μικρή ζάχαρη - και η σούπα αποθηκεύεται.
Προσθέστε νερό, βράστε ξανά. Για να αντισταθμίσετε την ποσότητα του Borsch, προσθέστε τα συστατικά: ειδικά περισσότερα κρεμμύδια και καρότα. Αυτά τα προϊόντα έχουν επίσης τη δυνατότητα να διακόψουν την ξινή γεύση.

Το κύριο πράγμα σε αυτή την κατάσταση είναι να παραμείνετε ήρεμοι, αλλιώς μπορείτε να το παρακάνετε ξανά. Για παράδειγμα, προσθέστε πάρα πολλά σόδα. Ενεργήστε προσεκτικά για να μην πετάξετε τις προσπάθειές σας.

Εάν προσθέσατε πολύ ξίδι στη σαλάτα: Πώς να το διορθώσετε;

Αν και τα λαχανικά είναι πολύ "να πάρουν μαζί" με ξύδι, δεν είναι σε θέση να απορροφήσουν όλο το οξύ. Προσθέστε λίγο περισσότερο - και η σαλάτα ήταν εμποτισμένη με οξύ. Πώς να το διορθώσετε αν βάλετε πολλά από αυτό το οξύ; Εδώ είναι οι συμβουλές:

Εάν δεν υπάρχει τόσο υπερβολικό ξύδι, προσπαθήστε απλώς να αραιώσετε τη σαλάτα με συστατικά ή σάλτσα. Θα υπάρχουν περισσότερα πιάτα, θα φύγει το υπερβολικό οξύ.
Ξεπλύνετε κάτω από το νερό που το ήμισυ της σαλάταςπου ήταν περισσότερο κατεστραμμένο από ξύδι, και στη συνέχεια επιστρέψτε το στο δεύτερο μισό και ανακατέψτε το. Φυσικά, είναι απαραίτητο να ξανακάνουμε το πιάτο: να φτιάξουμε περισσότερα συστατικά και σάλτσα.
Προσθέστε λίγο ζάχαρη. Βάλτε προσεκτικά και ελέγξτε κάθε φορά που προσθέτετε ζάχαρη, διαφορετικά η σαλάτα θα πρέπει να πεταχτεί.
Προσθέστε σκόρδο: Αυτό το προϊόν εξουδετερώνει τέλεια την ξινή γεύση, όπως τα καρότα. Είναι προτιμότερο να το προσθέσετε σε ακατέργαστη μορφή, καθώς η στυπτικότητα της γεύσης αυτού του συστατικού παίρνει τον εαυτό του όξινο ξίδι.
Τραβήξτε περισσότερα για τα κρεμμύδια στη σαλάτα - Με την ευκρίνεια του, διακόπτει την ξινή γεύση του ξιδιού.

Παρ 'όλα αυτά, μια κατεστραμμένη σαλάτα μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με νέα αν τα συστατικά παραμένουν. Μην μετανιώσετε να ρίξετε το πιάτο, αν είναι χαλασμένο, είναι καλύτερο να φροντίζετε το σώμα και την υγεία σας.

Εάν προσθέσετε πολύ ξίδι στο μπάρμπεκιου: Τι να κάνετε;

Πρώτα απ 'όλα, μην βιαστείτε να "αναζωογονήσετε" το μπάρμπεκιου. Η ανάγκη για αυτό εξαρτάται από το είδος του κρέατος που μαγειρεύετε: αν χοιρινό, δεν μπορείτε να ανησυχείτε. Η ιδιαιτερότητα του κρέατος χοιρινού κρέατος είναι ότι απορροφά την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι και το υπερβολικό υγρό παραμένει έξω. Μόνο το κρέας ενός άλλου ζώου θα είναι το πρόβλημα. Πώς να διορθώσετε την κατάσταση; Τι να κάνετε αν προσθέσετε πολλά οξύ σε μπάρμπεκιου; Εδώ είναι οι συμβουλές:

Πολύ αποτελεσματικό σε αυτή την περίπτωση είναι χυμός χειροβομβίδων, ακτινίδιο ή ανανά. Ωστόσο, σε μια κρίσιμη κατάσταση, τέτοια συστατικά σπάνια βρίσκονται στην κουζίνα. Επομένως, εάν έχετε τυχαία αυτά τα προϊόντα, είστε πολύ τυχεροί.
Σχεδόν όλοι έχουν μουστάρδα στην κουζίνα. Επομένως, μη διστάσετε να αραιώσετε το οξύ με αυτό, επειδή έχει αντίθετες ιδιότητες ξύδι. Η μουστάρδα μαλακώνει επίσης το κρέας, καθιστώντας τη γεύση πιο εύπλαστη.
Πλύσιμο το κρέας σε βραστό νερό ψύξης ή σε κερί ή ορυκτό νερό.
Πλύνετε στο νερό και προσθέστε λίγο κρασί.
Εάν μια περίσσεια ξιδιού δεν είναι πολύ κρίσιμη, Προσθέστε χυμό λεμονιού. Θα σπάσει τη γεύση του οξέος, παίρνοντας τον στον εαυτό του.

Σύσταση: Στη μαρινάδα του μπάρμπεκιου, χρησιμοποιήστε το ξύδι μηλίτη μήλου. Η παρουσία του στο πιάτο δεν αισθάνεται καθόλου. Επίσης συχνά οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ορυκτό νερό, κείλι ή σάλτσα ως μαρινάδα.

Πρόσθεσα πολύ ξίδι στη ζύμη: τι να κάνω;

Πολλές νοικοκυρές έχουν τη συνήθεια να αραιώνουν το ξίδι σόδα. Αλλά οι περιπτώσεις "αποσπασμένες - και το ξύδι είναι ήδη ένα ολόκληρο μπολ", αυτή τη στιγμή είναι πολύ συνηθισμένες. Τι να κάνετε αν δεν θέλετε να πάρετε μια νέα ζύμη, αλλά πραγματικά πρέπει να ψήσετε την πίτα; Εάν προσθέσατε πολύ ξίδι στη ζύμη, εδώ είναι οι συμβουλές:

Εάν υπάρχουν πολύ περισσότερα οξέα - Προσπαθήστε να επαναφέρετε την ισορροπία και να προσθέσετε περισσότερη σόδα. Αυτό το συστατικό είναι ένα ισχυρό αλκάλιο και μετατρέπει μέρος του οξέος σε διοξείδιο του άνθρακα. Βάλτε μια μικρή σόδα και δοκιμάστε. Προσθέστε μέχρι να γίνει αποδεκτή η γεύση.
Βάλτε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και δοκιμάστε την μετά από κάθε προστιθέμενη ζάχαρη.
Προσθέστε λίγο αλάτι. Τα ξινά και αλμυρά γούστα επεξεργάζονται με μία περιοχή του εγκεφάλου, οπότε μια γεύση διακόπτεται από μια άλλη.

Το ξύδι μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με ξινή μαρμελάδα, χυμό λεμονιού ή άλλα όξινα υγρά που μπορούν να υιοθετήσουν το οξύ του ξύδι για τον εαυτό τους και να διακόψουν τη γεύση. Η ζύμη είναι ένα ανεπιτήδευτο πράγμα.

Πώς να διορθώσετε το Adzhika, τα μανιτάρια ή άλλα κενά για το χειμώνα, αν προσθέσετε πολύ ξύδι: Πώς να εξουδετερώσετε;

Το ξίδι βοηθά τα κενά στο σπίτι για το χειμώνα "ζωντανά" για πολύ καιρό και δεν αφήνουν τα μικρόβια να εξαπλωθούν. Αλλά μερικές φορές αποδεικνύεται ότι οι νοικοκυρές προσθέτουν τυχαία πάρα πολύ ξύδι - και τα λαχανικά είναι ήδη σχεδόν ακατάλληλα για χρήση. Μετά από όλα, το οξύ είναι σε θέση να διαβρώσει τα στρώματα του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία είναι πολύ ζωή. Τότε οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν την επείγουσα ερώτηση: Πώς να εξουδετερώσετε το ξίδι σε κενά για το χειμώνα; Πώς να διορθώσετε το Adzhika, τα μανιτάρια κ.λπ.; Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ηλιοβασίλεμα μπορεί να σωθεί.

Αποστραγγίστε τη μαρινάδα και ρίξτε τα περιεχόμενα του βάζου με βραστό κρύο νερό. Στη συνέχεια, σφίξτε το καπάκι και αφήστε το βάζο στο ψυγείο για μια μέρα. Εάν το περιεχόμενο του μπορεί ακόμα να έχει μια ξινή γεύση - σερβίρετε με φυτικό έλαιο, βότανα και μπαχαρικά.
Εάν μια περίσσεια ξύδι είδε κατά το μαγείρεμαΠροσπαθήστε να διορθώσετε τη γεύση της ζάχαρης.
Διασχίστε την οξεία σας γεύση: τζίντζερ, σάλτσα σόγιας ή πιπέρι.

Από το "εγχώριο κονσερβοποιημένο φαγητό" μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε ένα νέο πιάτο. Εάν κρατάτε το περιεχόμενο του βάζου κάτω από το νερό για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια τηγανίζετε με λαχανικά, προσθέτοντας μπαχαρικά και χόρτα - θα ξεχάσετε το πρόβλημα με το οξύ.

Το ξύδι είναι αναφαίρετη βοήθεια στην κουζίνα για νοικοκυρές. Αλλά πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα οξύ που είναι σε θέση να παραδώσει ένα μη αναστρέψιμο στομάχι στο στομάχι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι καλύτερο να ρίξετε το προϊόν από ό, τι είναι "μέσω δύναμης" εις βάρος του σώματός σας. Να προσέχεις την υγεία σου!