Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λευκών αυγών κοτόπουλου από το καφέ, που είναι καλύτερο: τι επηρεάζει την ένταση του χρώματος και του πάχους του κελύφους, του κρόκου, της πρωτεΐνης, του μεγέθους των αυγών, του καθαρισμού;

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε γιατί και ποιο είναι το χρώμα του κελύφους αυγών. Και επίσης να μάθετε ποιο είναι καλύτερο και υπάρχει διαφορά μεταξύ λευκών και καφέ αυγών.

Συχνά ακούτε ότι τα αυγά κοτόπουλου με καφέ κέλυφος είναι πιο χρήσιμα από ό, τι με το λευκό, και ακριβώς πρέπει να αγοραστούν. Πρόσφατα, αυτό αντανακλάται ακόμη και στην τιμή. Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από την πονηρή πορεία των εμπόρων που χρησιμοποιούν με επιτυχία τους ανθρώπους που υπάρχουν μεταξύ των ανθρώπων στα εμπορικά τους συμφέροντα. Ας προσπαθήσουμε να το αντιμετωπίσουμε.

Γιατί τα αυγά κοτόπουλου είναι λευκά και καφέ;

Η απάντηση στην παραφροσύνη είναι απλή - επειδή υπάρχουν διαφορετικές φυλές κοτόπουλων που έχουν ένα φτέρωμα διαφορετικού χρώματος!

• Αυγά κοτόπουλων, συνήθως λευκά, Δεν έχουν χρωστική ουσία σε φτέρωμα, αντίστοιχα, φέρουν λευκά αυγά. Οι πιο δημοφιλείς φυλές στις οποίες τα χιονισμένα αυγά είναι ρωσικά λευκά, λεγνία, ανήλικα, haisex λευκό, Leningrad Gray.
  • Υπάρχουν όμως φυλές λευκού κρέατος - Bress Galskaya, κοτόπουλο, brahma (αν και έρχονται σε διάφορα χρώματα).
• Τα σακάκια κοτόπουλων έχουν πιο συχνά μια ποικιλία χρωματισμού, Αυτό που επηρεάζει το επιφανειακό στρώμα του κελύφους αυγών. Κατά συνέπεια, φέρουν κρέμα, ανοιχτό καφέ ή σχεδόν κόκκινα αυγά. Για παράδειγμα, Kornish, Ryabai Malin, ουγγρικά, μαύρα langshan ή γίγαντα Jersian.
  • Παρόλο που υπάρχουν και καφέ κοτόπουλα αυγών, για παράδειγμα, Brown, Minorok, Tertt SL.

• Επιπλέον, ως υπαινιγμός για το χρώμα του αυγού είναι Η αλοιφή στα κοτόπουλα, Που με τη σειρά του εξαρτάται επίσης από τη φυλή. Εάν τα "αυτιά" μιας κοκκινωπό σκιά, τότε το χρώμα του αυγού θα έχει καφέ χρώμα. Επιπλέον, όσο πιο κορεσμένο, τόσο πιο σκούρα θα είναι τα αυγά. Τα ελαφριά ή λευκά "αυτιά" είναι ένας δείκτης κρέμας ή λευκών αυγών.
• Η ένταση χρώματος εξαρτάται Από τη στιγμή της διαμονής και τη μετάβαση του αυγού. Σε αυτό το στάδιο λαμβάνει χώρα η χρωματισμό. Πιστεύεται ότι τα πιο κορεσμένα καφέ αυγά κατά το πρώτο έτος. Με την πάροδο του χρόνου, η ένταση τους φωτίζει.

Για το χρώμα, η χρωστική ουσία είναι υπεύθυνη για την πρωτοπροφιρίνη IX. Είναι λίγο παρόμοιο με την αιμοσφαιρίνη μας στο αίμα, αλλά λόγω της έλλειψης σιδήρου, το χρώμα δεν αποκτούν κόκκινη απόχρωση. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι πάνω από το στρώμα ασβεστίου, οπότε μόνο το εξωτερικό τμήμα του κελύφους είναι βαμμένο!

Αυτό είναι εκπληκτικό, αλλά τα αυγά δεν είναι μόνο το συνηθισμένο χρώμα:

• Υπάρχουν σπάνιες φυλές κοτόπουλων, για παράδειγμα Oliv Egger, τα οποία φέρουν ασυνήθιστα λουλούδια αυγών. Σε αυτή την περίπτωση, η ελιά ή τυρκουάζ-πράσινη σκιά
• Τα πράσινα μπλε αυγά θα μας δοθούν κοτόπουλα Αραουκάνα
• Ράτσα Uheiylyuy Μπορεί να καυχηθεί με ανοιχτά πράσινα αυγά
• Αλλά Αμερικανός Θα σας παράσχει μόνο ένα σετ Πασχαλινά από πολύχρωμα αυγά από λευκό, καφέ έως πράσινο και μπλε
• Τα κοτόπουλα φέρνουν ανοιχτό μπλε χρώμα Μοσχάρι
• Και εδώ είναι οι κότες Μαρανός Δώστε "μαυρισμένα" αυγά. Είναι βαμμένα σε σοκολάτα. Το χρώμα τους εμφανίζεται επίσης στο αυγό, το οποίο καλύπτεται με χρωματισμένη βλέννα. Τα ίδια τα αυγά, αν "καθαρίσετε" το πέρασμα, είναι λευκά. Η ένταση εξαρτάται από το χρόνο διέλευσης.

Αυτές οι φυλές ονομάζονται επίσης Πάσχα!

Σπουδαίος: Ταυτόχρονα, η χρωστική ουσία υπάρχει τόσο στο επιφανειακό όσο και στο εσωτερικό στρώμα του κελύφους των αυγών! Δεδομένου ότι αυτό το χρώμα διεισδύει στη δομή του κελύφους στο στάδιο του σχηματισμού. Αλλά δεν μπορεί να διεισδύσει στα αυγά, καθώς και να επηρεάσει τη σύνθεσή του. Ως εκ τούτου, όλα τα αυγά κοτόπουλου μέσα έχουν τη συνηθισμένη εμφάνιση και δεν διαφέρουν στη σύνθεσή τους.

Η χολερυθρίνη είναι υπεύθυνη για το μπλε χρώμα, το οποίο παράγεται από τον σπλήνα, για το πράσινο - biliverdin (αυτό είναι ένα παράγωγο της χολής), και η σκιά της ελιάς μας δίνει ένα μείγμα του τελευταίου στοιχείου με πρωτοπροφιρίνη. Όλα αυτά είναι το αποτέλεσμα μιας αλλαγμένης δομής του DNA.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λευκών αυγών κοτόπουλου από το καφέ: σύγκριση, διαφορά - σε ποια αυγά το κέλυφος είναι παχύτερο;

• Από ό, τι ειπώθηκε, είναι σαφές ότι Τα λευκά αυγά κοτόπουλου δεν διαφέρουν από το καφέ, Εκτός από το επιφανειακό χρώμα του κελύφους. Αν και, πιο συχνά, είναι καφέ αυγά που σχετίζονται με μεγάλα μεγέθη, ένα σκληρότερο κέλυφος, ένα κορεσμένο χρώμα του κρόκου και την καλύτερη γεύση.
• Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι σε ιδιωτικά αγροκτήματα μπορείτε συχνά να βλέπετε ένα "πολύχρωμο" πουλί, των οποίων τα αυγά είμαστε συνηθισμένοι να ονομάζουμε "σπίτι". Η βιομηχανική παραγωγή είναι πιο χαρακτηριστική των λευκών στρωμάτων και των λευκών αυγών που έχουν ελαφρύτερο κρόκο. Αν και λίγο κάτω θα εξετάσουμε τι επηρεάζει τη σκιά του.
• Απλά πρέπει να το συνοψίσουμε Τα κοτόπουλα στο σπίτι έχουν περισσότερη κατεύθυνση με κρέας-vic, Ενώ η παραγωγή βασίζεται στον αριθμό των αυγών.
  • Για παράδειγμα, Το ίδιο leggon κατά μέσο όρο μεταφέρει έως και 300 αυγά ετησίως (περίπου 240-260), το βάρος ενός είναι περίπου 60 g. Αλλά εδώ είναι το βάρος του κοτόπουλου περίπου 1,7 kg (κόκορας έως 2,5 κιλά). Επιπλέον, το κρέας τους δεν είναι τόσο πλούσιο. Έτσι, δεν είναι κατάλληλο για ζωμό στο σπίτι.
  • Αλλά για μια σύγκριση της Ουγγαρίας: ένα ετήσιο ποσό μέχρι 180-200 αυγά, το βάρος ενός είναι από 45 έως 60 g, αλλά τώρα το βάρος του σφαγίου είναι μέχρι 4 κιλά! Φυσικά, κρατήστε αυτή την επιλογή καλύτερη για τον εαυτό σας.
• Το κέλυφος δεν εξαρτάται από το χρώμα του. Εξαρτάται από την ηλικία του κοτόπουλου - το νεότερο είναι, τόσο περισσότερο το ασβέστιο περιέχει! Επιπλέον, η διατροφή των ουσιών που περιέχουν ασβέστιο παίζει τον σημαντικό ρόλο του! Για να αυξήσετε τη μηχανική σταθερότητα του κελύφους, Είναι απαραίτητο να εισαγάγετε κιμωλία, αλεσμένο κέλυφος -προς -cash, αλεύρι οστού ή κελύφη γαρίδας, καθώς και το ίδιο duffed και αποξηραμένο κέλυφος σε φαγητό.
  • Εάν η δίαιτα του κοτόπουλου ήταν σπάνια στο ασβέστιο, τότε το κέλυφος γίνεται μαλακό και μερικές φορές μετατρέπεται σε ταινία. Η αφθονία του ασβεστίου μπορεί να επηρεάσει την λεπτομέρεια της επιφάνειας του κελύφους. Το επαρκές ποσό του εκφράζεται με τη μέτρια τραχύτητα του αυγού!
• Τα κοτόπουλα αισθάνονται επίσης την έλλειψη βιταμινών την άνοιξη. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη δύναμη του κελύφους - μπορεί να γίνει πιο μαλακό.

Μπορούν τα καφέ αυγά κοτόπουλου να κατεδαφίσουν το λευκό κοτόπουλο: Τι επηρεάζει την ένταση του χρώματος του κελύφους, του κρόκου, του μεγέθους των αυγών, γιατί είναι η λασπώδη πρωτεΐνη;

Ένα λευκό κοτόπουλο δεν μπορεί να κατεδαφίσει ένα καφέ αυγό. Καθώς και ένα καφέ κοτόπουλο δεν μπορεί να κατεδαφίσει ένα λευκό αυγό. Λόγω της απουσίας (στην πρώτη περίπτωση) ή της παρουσίας (στη δεύτερη περίπτωση) στις φυσικές χρωστικές του γονότυπου - χρωστικές. Έχουμε ήδη γράψει για αυτή τη σχέση παραπάνω.

Αλλά οι αποχρώσεις του κελύφους των αυγών μπορεί να διαφέρουν σημαντικά -Από ανοιχτό κίτρινο, κρέμα σε σκούρο καφέ και ακόμη και, όπως ήδη γνωρίζουμε, μπλε-πράσινο. Υπάρχουν επίσης κακά χρωματισμένα κοτόπουλα που έχουν κιτρινωπό φτέρωμα, το οποίο μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει διάκριση από το λευκό, αλλά ταυτόχρονα έχουν ζωγραφίσει τα κοτόπουλα των εκκαθαριστικών αυτών μπορούν να φέρουν ανοιχτό κίτρινο και κρέμα αυγά.

Αλλά ας μάθουμε γιατί τα αυγά κοτόπουλου ή ο κρόκος τους μπορούν να αλλάξουν το χρώμα τους;

• Πρώτα απ 'όλα, η τροφοδοσία επηρεάζει! Εάν το κοτόπουλο τρώει πολλά φυτικά τρόφιμα με κίτρινη χρωστική ουσία, ανάλογα με τον τύπο καλαμποκιού ή φυτικού αλεύρου, τότε το κέλυφος και ακόμη και ο κρόκος έχουν ένα πιο έντονο χρώμα. Οι φωτεινές ποικιλίες του ίδιου καλαμποκιού ή αλφάλφα οδηγούν σε αδύναμο χρώμα. Κατά κανόνα, τα κοτόπουλα στο σπίτι τρέφονται με πιο διαφορετικά τρόφιμα και έγχρωμες, η βιομηχανική παραγωγή βασίζεται συχνά σε άχρωμη πρύμνη.
  • Παρόλο που πρόσφατα, για να δελεάσει τον αγοραστή με ένα είδος αυγών στο σπίτι, όπως ο μύθος των υποσχέσεων κορεσμού του κρόκου, οι κατασκευαστές άρχισαν να εισάγουν κίτρινες χρωστικές στο φαγητό. Αλλά η σκιά του κρόκου δεν επηρεάζει την εύνοιά του! Αλλά εδώ Η γεύση εξακολουθεί να εξαρτάται από τη διατροφή του πουλιού!
• Συνθήκες άγχους Ικανός να φτιάξει ένα κέλυφος αναπτήρα. Αλλά με την εξομάλυνση, όλα πηγαίνουν μακριά.
• Περιβάλλον και θερμοκρασία νερού Παίζει ένα ρόλο - όσο υψηλότερο είναι, τόσο ελαφρύτερο είναι το κέλυφος των αυγών.
• Εάν το φως καίγεται στο κοτόπουλο Coop ακόμα και τη νύχτα, τότε το χρώμα θα είναι λιγότερο κορεσμένο. Επιπλέον, μείνετε Στον ήλιο Επηρεάζει τόσο την ένταση του χρώματος όσο και την παραγωγή της βιταμίνης Δ. Και πάλι, η ετυμηγορία δεν είναι προς το χρώμα του κελύφους, αλλά το σπίτι -της βάσης των αυγών κοτόπουλου.
• Αλλά αν το φαγητό προστέθηκε στο φαγητό φάρμακα, Για παράδειγμα, σουλφανιλαμίδια ή Nicarbazin, τότε είναι επίσης σε θέση να μειώσουν σημαντικά το χρώμα του κελύφους. Και οι διαφορές Bacillus subtilis θα της δώσουν καφέ.
• Το κέλυφος είναι ελαφρύτερο με την ηλικία του κοτόπουλου!

Το μέγεθος των αυγών εξαρτάται από:

• την ίδια φυλή. Πιστεύεται ότι τα μεγαλύτερα αυγά μεταφέρονται από τους Ledins, Dominants και ένα καφέ λινό, καθώς και την επέτειο Kuchinsky
• Από την ηλικία του πουλιού. Νεαρό κοτόπουλο μεταφέρει μικρά αυγά
• Από την ίδια διατροφή. Εάν το κοτόπουλο είναι αρκετό, τότε τα αυγά του είναι το τοποθετημένο μέγεθος
• Εκτός, Το καλοκαίρι, τα αυγά είναι ελαφρώς μικρότερα από το χειμώνα

Σημαντικό: Αλλά εδώ λασπώδης πρωτεΐνη - Πρόκειται για δείκτη φρεσκάδας. Όλα επειδή το αυγό έχει πολύ διοξείδιο του άνθρακα που δεν είχα χρόνο να εξατμιστώ. Είναι αυτός που οδηγεί σε θολική πρωτεΐνη. Εάν η πρωτεΐνη γίνει διαφανής, τότε αυτό δείχνει πριν από 2-3 εβδομάδες. Μετά από όλα, το διοξείδιο του άνθρακα κατάφερε να εξατμιστεί μέσω των πόρων.

Ποια αυγά κοτόπουλου είναι πιο χρήσιμα, ισχυρότερα και καλύτερα να αγοράσετε: λευκό ή καφέ - πρέπει να τα αποθηκεύσετε ανάποδα ή αμβλύ τέλος;

Σημαντικό: Τα καλύτερα αυγά δεν είναι λευκά ή καφέ, αλλά στο σπίτι!

• Οτι Το χρώμα του κελύφους αυγών δεν επηρεάζει τις ιδιότητες της σύνθεσης και των τροφίμων - Έχουμε ήδη καταλάβει. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τη διατήρηση των κοτόπουλων Nastek, τη διατροφή τους και τη φροντίδα τους. Είναι γνωστό ότι τα λεγόμενα "αυγά στο σπίτι" που λαμβάνονται από το κοτόπουλο Nesse, που περιέχονται ελεύθερα στην αυλή. Όταν βρίσκονται στον ήλιο για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας, τρέξτε στο έδαφος, έχετε ελεύθερη πρόσβαση σε πράσινο χόρτο και πόσιμο νερό. Τα αυγά της βιομηχανικής παραγωγής είναι σημαντικά κατώτερα από αυτά στις διατροφικές τους ιδιότητες.
• Μεγάλη σημασία είναι και είναι Τροφοδοτώντας κοτόπουλα Nastek. Εάν το κοτόπουλο λάβει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά με τρόφιμα, εάν περιέχεται σε ένα ολικό κόκκο, βότανα, με ορυκτά πρόσθετα που είναι απαραίτητα για το σωστό σχηματισμό του αυγού και σε αφθονία που περιέχουν σημαντικά συστατικά όπως ο φωσφόρος και το ασβέστιο, τότε τα αυγά από αυτά Το κοτόπουλο θα είναι γεμάτο, που περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά, με ισχυρό κέλυφος και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• Αν και κάθε αυγό θεωρείται διαιτητικό και διατηρεί τις αρχικές του ιδιότητες Μόνο μέσα σε 7 ημέρες μετά την παραγωγή, Στη συνέχεια, πηγαίνει στην κατηγορία των τραπεζαριών και η διατροφική του αξία μειώνεται σταδιακά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο ξενοδοχείου, αφού οι εξωτερικές μυρωδιές και τα μικρόβια μπορούν να διεισδύσουν στους πόρους. Και πρέπει να αποθηκευτούν με ένα αιχμηρό άκρο προς τα κάτω - στην αντίστροφη πλευρά υπάρχουν περισσότεροι από τους πόρους μέσω των οποίων περνάει ο φυσικός εξαερισμός. Επιπλέον, σε αυτή τη θέση, ο κρόκος παίρνει μια κεντρική θέση.

Ποια αυγά κοτόπουλου καθαρίζονται καλύτερα: τα καφέ ή τα λευκά αυγά είναι καλύτερα να ζωγραφίζουν το Πάσχα;

• Ο καθαρισμός δεν εξαρτάται από το χρώμα του αυγού, αλλά Εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Κάτω από το κέλυφος του αυγού υπάρχει ένα λεπτό φιλμ που χωρίζει το κέλυφος από την πρωτεΐνη και σχηματίζει μια φούσκα αέρα στο θαμπό άκρο του αυγού. Σε ένα φρέσκο \u200b\u200bαυγό, αυτή η μεμβράνη είναι πολύ λεπτή, όταν το μαγείρεμα είναι κολλημένο στις επιφάνειες, γι 'αυτό το αυγό είναι κακώς καθαρισμένο. Στη διαδικασία αποθήκευσης αυγών μέσω των πόρων του κελύφους, ο αέρας διεισδύει σταδιακά, το κενό αέρα γίνεται μεγαλύτερο, η μεμβράνη δεν ταιριάζει τόσο σφιχτά στις επιφάνειες και το μαγειρεμένο αυγό καθαρίζεται εύκολα.
• Πιστεύεται ότι Είναι καλύτερο να ζωγραφίζεις λευκά αυγά στο Πάσχα - Εδώ είναι απεριόριστο περιθώριο για φαντασιώσεις και κάθε χρώμα πάνω τους είναι καλά "λαμβάνεται". Ως κύριο πλεονέκτημα - σε ένα λευκό φόντο γενικά, κάθε χρώμα φαίνεται πιο φωτεινό! Οι θερμονές φαίνονται επίσης καλύτερα σε λευκά αυγά.
• Αλλά το καφέ κέλυφος αυγών είναι επίσης καλά βαμμένο με οποιαδήποτε βαφή τροφίμων για ζωγραφική αυγά, μόνο τα χρώματα θα είναι πιο μπερδεμένα. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε φλοιό κρεμμυδιού σε καφέ αυγά, μπορείτε να πάρετε μια πιο κορεσμένη σκιά και ένα όμορφο "μάρμαρο" μοτίβο. Επιπλέον, τα πρότυπα λευκής βαφής ζάχαρης μπορούν να εφαρμοστούν σε καφέ αυγά.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε πρωτεΐνες και βιταμίνες που περιέχουν όλα τα βασικά αμινοξέα και σχεδόν πλήρως απορροφάται από το σώμα μας. Η προετοιμασία πολλών πιάτων, το ψήσιμο είναι αδύνατη χωρίς τη χρήση αυτού του προϊόντος, οπότε κάθε νοικοκυρά έχει αυγά κοτόπουλου στον κατάλογο των προϊόντων που πρέπει πάντα να βρίσκονται στο ψυγείο. Και τώρα ξέρετε ακριβώς τι πρέπει να αγοράσετε, βασιζόμενοι στο χρώμα του κελύφους - οποιοδήποτε, αλλά καλύτερο σπίτι!

Βίντεο: Ποια αυγά κοτόπουλου είναι καλύτερα - καφέ ή λευκό: σύγκριση