Rezept für hausgemachtes schwarzes Brot für den Ofen- und Brothersteller. Was kann aus schwarzem Roggenbrot hergestellt werden?

Rezepte für die Herstellung von Schwarzbrot. Schwarzbrotgerichte.

Schwarzbrot war das beliebteste in Russland. Zu dieser Zeit könnten sich weiße Weizenmehlprodukte ausschließlich Adligen leisten. Dies war auf die geringe Stabilität von Weizen auf die Kälte zurückzuführen.

Aber später brachten die Züchter weiße Weizensorten, die gegen hartes Klima resistent sind. Dementsprechend machte dies Weißbrot beliebter.

Vorteile, Zusammensetzung von Schwarzbrot und Vitaminen

Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, Roggenbacken zu essen. Dies ist auf die Vorteile von Dark -Mehl -Produkten zurückzuführen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schwarzbrot:

• Kalorienarmer Inhalt. Im Vergleich zu Weiß sind Roggengebäck weniger hohe Kalorien. In 100 g Produkte 200 Kalorien
• Gesättigte Vitaminzusammensetzung. Es gibt mehr Vitamine im Roggenmehl als in Weizen
• Hoher Gehalt an Aminosäuren, deshalb hat die schwarze Kruste einen charakteristischen sauren Geschmack
• Nützlich beeinflusst den Darm. Aufgrund des hohen Gehalts an diätetischen Fasern trägt es zur schnellen Entfernung von Kot bei. Einfach ausgedrückt, in Roggenbrot gibt es mehr Ballaststoffe, die es nicht zulässt, dass Giftstoffe im Körper sich im Körper ansammeln
• Reduziert Cholesterin. Das weiße Gebäck im Gegenteil trägt zur Gewichtszunahme bei und erhöht das Cholesterinspiegel

Welches Mehl wird aus Schwarzbrot gebacken?

Lesen Sie die Komposition des Produkts sorgfältig durch. Jetzt wird Roggen in kleinen Mengen gepflanzt. Sie können Schwarzbrot kaufen, in dem es keinen Roggen gibt. Typischerweise wird Weißzuckerproduktion zu weißen Sorten hinzugefügt - Melasse.

Die dunkle Farbe wird aufgrund von verbranntem Zucker erhalten. Außerdem werden Kümmel, Rosinen und Sauerteigern zu Brotbrot anstelle von Hefe hinzugefügt. Roggenmehl tragen zu einigen Sorten hinzu.

Es ist sehr schwierig, reines Roggenbrot zu treffen, dies liegt an der hohen Dichte und einem schlechten Roggenlift. Die Produkte sind hart und nicht luftig.

Schwarzbrothefe: Rezept im Ofen- und Brothersteller

Es gibt ziemlich viele Rezepte. Fügen Sie oft Honig, schwarze Melasse und bittere Schokolade hinzu. Dies verleiht dem Produkt eine dunkle Farbe und ein angenehmes Aroma.

Rezept:

• 300 g Roggenmehlmischung mit 100 g Weizen
• Fügen Sie 11 g trockener Hefe zur Mehlmasse hinzu
• Fügen Sie 220 ml warmes Wasser und 10 g Zucker hinzu
• Salz gießen und den Teig kneten. Geben Sie am Ende 25 ml Öl ein. Es ist am besten, Olive zu nehmen, aber die nicht verfüllte Sonnenblume
• Kochen im Roggenbrotmodus. Es kocht länger als Weizen, da die Masse länger steigt

Schwarzbrot auf dem Sauerteig: Rezept im Ofen- und Brothersteller

Um das Backen zuzubereiten, benötigen Sie Sauerteig, Sie können es selbst kaufen oder kochen.

Quellrezept:

• Gießen Sie einen Esslöffel Hopfenkegel mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie sich für einen Tag stehen. Die Brühe abseihen und Roggenmehl in die Konsistenz von saurer Sahne gießen. Lassen Sie 24 Stunden an einem warmen Ort
• Gießen Sie das Mehl in einen Zustand saurer Sahne. Fügen Sie einen Löffel verbrannter Zucker oder 25 ml Honig hinzu. Am Tag der Fermentation wird die Mischung flüssiger. Lassen Sie wieder einen Tag und fügen Sie Mehl hinzu
• Fügen Sie am dritten Fermentationstag 1/3 des Wassers aus dem Gesamtvolumen der Dose und des Mehls hinzu
• Lassen Sie 24 Stunden lang den Anlasser "füttern"
• Am 6. Tag ist der Sauerteig bereit. Sie können Brot backen. Aus dem Rest des Sauerteigs in der Bank „wachsen“ weiterhin eine neue. Füttern Sie es wieder mit Wasser und Mehl

Im Kühlschrank befindet sich maximal 7 Tage lang eine Mischung.

Brotrezept auf dem Sauerteig:

• Messen Sie 500 ml Sauerteig aus der Dose, füttern Sie den Rest
• In einem Glas warmes Wasser einen Löffel Salz auflösen und mit einem Sauerteig mischen
• Schmieren Sie die Form und stören Sie Öl, fügen Sie eine flüssige Mischung hinzu und gießen Sie 500 ml Weizenmehl
• Fügen Sie 25 ml Öl hinzu und mischen Sie es erneut
• Roggenbrot kochen
• Wenn Sie im Ofen backen, muss er nach dem Teig kneten müssen dreimal mit einem Tuch bedeckt sein und 60 Minuten nach der nächsten Charge abreisen
• 1 Stunde in einem Ofen bei einer Temperatur von 220 ° C backen

Wie man hausgemachtes Kvass aus Schwarzbrot macht

Dies ist ein köstliches Getränk mit einem charakteristischen Aroma und Geschmack. Zum Kochen werden Cracker verwendet, je stärker Sie sie braten, desto dunkler wird der Kvass.

Rezept:

• Schneiden Sie 500 g Schwarzbrot mit Würfeln und trocken im Ofen
• Fügen Sie den Crackern 5 Liter Wasser hinzu und lassen Sie 48 Stunden lang
• Fügen Sie 5 g Hefe und ein Glas Zucker hinzu, lassen Sie sich einen Tag lang infundieren
• Durch Gaze abseihen, 50 g Zucker hinzufügen und 12 Stunden lang verlassen
• Sie können mehrere Highlights in das fertige Getränk einfügen und in den Kühlschrank legen

Schwarzbrot -Croutons mit Knoblauch

Dies ist eine köstliche Ergänzung zu Bier oder Erstgerichten. Die Croutons sind duftend und knusprig.

Rezept:

• 100 g Butter in einer Pfanne schmelzen und 3 Zähne geriebener Knoblauch, Salz und Knoblauchpulver in die Flüssigkeit geben
• Gießen Sie Roggenbrot mit einer Mischung in Würfel gehackt
• Ziehen Sie ein mit Folie bedeckter Backblech an und lassen Sie sich 15 Minuten lang in einem heißen Ofen

Lehrplan von Schwarzbrot zu Bier mit Knoblauchrezept im Ofen

Natürlich können Sie jetzt jeden Snack für Bier im Laden kaufen. Aber es gibt viele Konservierungsstoffe und Aromen.

Rezept:

• Kaufen Sie ein Laib Roggenbrot und stellen Sie es 2 Stunden lang in den Gefrierschrank auf einen trockenen Gefrier. Dies ermöglicht das Backen von Weathe
• In Würfel schneiden und gehen
• Gießen Sie 70 ml Olivenöl in die Pfanne. Drücken Sie die fünf Knoblauchzehen mit einem Messer und braten Sie in Öl. Entfernen Sie den Knoblauch
• Gießen Sie die Würfel mit Öl und geben Sie 2 Stunden bei einer Temperatur von 100 ° C in den Ofen

Wie kann man Schwarzbrot mit Knoblauch in einer Pfanne braten?

• Wählen Sie in einem Mörtel 3 Knoblauchzähne mit Salz, Tropfessig und fügen Sie etwas Zucker hinzu
• Schneiden Sie den frischen Roggen oder Borodinbrot mit Scheiben und Fett mit Gas
• In einer Pfanne mit Butter bis zur rosigen Kruste braten

Schwarzbrot mit Knoblauchkäse

Sehr leckeres Frühstück oder eine Ergänzung der Suppe.

Rezept:

• Braten Sie Schwarzbrot in einer Pfanne mit Butter
• Während die Teile heiß sind, reiben Sie mit Knoblauch und streuen Sie mit Salz
• Reiben Sie den Käse auf eine feine Reibe und streuen Sie heiße Stücke

Schwarzbrot mit Ei

Dies ist eine einfache Frühstücksoption. Es kann auf zwei Arten vorbereitet werden. Einfach 2 Eier mit Salz und Gewürzen in einer Schüssel verquirlen. Beobachten Sie die Scheiben in der Eiermischung und braten Sie in einer Pfanne.

Wenn Sie die Eier sehr lieben, können Sie es anders machen. Schneiden Sie die Mitte aus der Scheibe und braten Sie diesen Rahmen auf zwei Seiten in Öl. Gießen Sie das Ei und halten Sie etwas mehr in Brand. Auf Wunsch können Sie mit einem Deckel abdecken.

Sandwiches und Häppchen mit Hering und Schwarzbrot

Dies ist ein großartiger Snack auf dem festlichen Tisch. Um es vorzubereiten, nehmen Sie schwieliges Brot, es ist besser geschnitten.

Rezept:

• Schneiden Sie die Kruste aus dem Laib und schneiden Sie in dünne Scheiben gleicher Größe. Das Formular kann jeder sein. Rhombika und Kreise sehen toll aus
• Mischen Sie in einem separaten Gefäß weiches Öl mit gehacktem Dill und Koriander
• Mit aromatischen Ölstücken schmieren
• Legen Sie ein Stück frischer Gurke darauf
• Zieh auf ein Stück würziger Hering auf die Gurken, stach mit Spieß

Schwarzbrot -Sandwich, Sprüche und Gurke

Dies ist eine köstliche und sehr günstige Vorspeise für den festlichen Tisch.

Rezept:

• Trockenbrot in einem Toaster oder in einer trockenen Pfanne und diagonal schneiden
• Schmieren Sie die Teile, bis Sie mit geschnittenem Knoblauch abgekühlt sind
• Schmieren Sie die Oberfläche mit Öl und legen Sie Gurkenstücke, Sie können frisch oder salzig nehmen
• Ziehen Sie die Gurken im Fisch an. Kaufen Sie Sprats in Öl

Schwarzbrot- und Rotfisch -Sandwiches

Dies ist eine großartige Ergänzung zum festlichen Tisch. Sie können für das neue Jahr kochen.

Rezept:

• Das Brot mit dünnen Scheiben schneiden und mit Öl fetten. Wenn gewünscht, können Sie die Stücke zu einer knusprigen Kruste braten
• Legen Sie Frischkäse darauf, Dill Branch
• Legen Sie die Salzstücke oder listigen rosa Lachs oder Lachs darauf

Salat mit Schwarzbrot und Tomaten

Dies ist ein billiger Salat, der im Sommer den Hunger löst. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich.

Rezept:

• Schneiden Sie Roggenbrot mit kleinen Würfeln und gießen Sie sie mit nicht raffiniertem Öl
• Hacken Sie die Zwiebel in halben Ringen
• Schneiden Sie die Tomaten in halb Ringe und fügen Sie Brot und Zwiebeln hinzu
• Salz, eine Nelke aus geriebenem Knoblauch und Grün hinzufügen. Öl gießen und mischen

Charlotte aus Schwarzbrot mit Äpfeln

Wenn Sie Ihre Figur verfolgen, bereiten Sie ein Dessert von Roggenbrot vor.

Rezept:

• Nehmen Sie drei Saureäpfel und schneiden Sie sie mit Scheiben ab
• Fügen Sie Zucker, Zimt und Zitronenschale hinzu, gießen Sie 2 Esslöffel trockener Weißwein und geben Sie die Äpfel ein wenig heraus. Es ist unmöglich, auseinander zu fallen
• Legen Sie 2 Stunden lang Roggenbrot in den Gefrierschrank und rauen Sie auf einer groben Reibe ein, bestreuen Sie mit Zucker
• Schmieren Sie die Form und bestreuen Sie sie mit Crackern
• Setzen Sie die Hälfte der schwarzen Krümel und bestreuen Sie sie wieder mit geriebenen Krümel
• 20 Minuten im Ofen im Ofen backen

Ist es möglich, den Schnitzeln Brotbrot hinzuzufügen?

Wenn Sie Schnitzel kochen möchten, aber zu Hause kein Weißbrot gibt, können Sie Roggen, Schwarz oder Borodinsky verwenden. Einfach die Scheibe in Milch einweichen und zu gehacktem Fleisch und anderen Zutaten hinzufügen. Schnitzel werden wie gewohnt vorbereitet.

Die Vorteile von Schwarzbrot mit Butter und Honig

Patriotisches Öl ist nicht das nützlichste Produkt, aber in Kombination mit Schwarzbrot und Honig erhalten Sie ein köstliches und gesundes Frühstück.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Schwarzbrot mit Butter und Honig:

• Erhöht die Immunität
• Hilft dabei, den Darm für die richtige Arbeit während des Tages einzurichten
• Ernährt das Gehirn und verbessert seine Arbeit
• Verbessert die Darmmotilität
• Entfernt Giftstoffe und Schlacken
• Hilft den Hochdruck zu reduzieren
• Kämpft Husten und Sarsi

Kalorieninhalt von Schwarzbrot

Der Unterschied zwischen den Sorten verschiedener Schwarzbrot wird signifikant sein. Dies liegt an den verwendeten Zutaten.

• "Borodinsky" - 264 Kalorien
• Darnitsky - 200 Kalorien
• Getreide - 228 Kalorien
• bran - 266 Kalorien

Wie viele Kalorien in einem Stück Schwarzbrot mit Butter

Es hängt alles von der Brotmasse und der Dicke der Ölschicht ab. Wenn Sie ein kleines Stück 30 g und 10 g Öl nehmen, erhalten Sie durchschnittlich 50 Kalorien. Wenn Sie Bran- oder Borodinsky -Brot einnehmen, ist der Kaloriengehalt etwas höher - 70 Kalorien.

Wenn Sie Brot essen, bevorzugen Sie Sorten mit Kleie oder Roggenmehl. Sie haben viele Ballaststoffe und nützliche Spurenelemente.

Video: Die Vorteile von Roggenbrot