Warum schlänzen und explodieren Sie eingelegte und dose Gurken in den Banken: Was ist zu tun, wie kann man es beheben? Ist es möglich, eingelegte Gurken in einer geschlossenen Sole zu essen?

Die Hauptgründe für eine trübe Salzlösung in Gurken. Mögliche Möglichkeiten, dieses Problem zu verhindern und zu beseitigen.

Gurken sind ein sehr verbreitetes und beliebtes Winterwerkstück.
Eingelegt und salzig, verteilt und überflutet mit verschiedenen Originallösung - welche Art von Hausfrauen werden keine Rezepte entwickeln, um ihren Tisch zu diversifizieren und das ganze Jahr über knusprige Gurken zu genießen.

Aber leider verlieren die Lücken manchmal ihr Aussehen: Die Salzlösung hält sich um, die Deckel schwellen, die Gurken werden schlaff. Und nachdem sie Gläser geöffnet hatte, entdeckt die Gastgeberin plötzlich anstelle von knusprigem und leckeren, weichen und sauren Gemüse.
Was ist der Grund? Wie vermeiden Sie eine solche Situation? Kann ich ein solches Produkt für Lebensmittel essen?
In diesem Artikel möchte ich alle oben genannten Fragen beantworten.

Warum werden eingelegte und konservierte Gurken in Banken gemurmelt und explodieren: Gründe

Einer der Hauptgründe für die Erlangung von Produkten ohne Qualität ist die Einhaltung der Regeln der Salztechnologie:

1. Erstens ist dies Sauberkeit. Eine sorgfältige feuchte Verarbeitung sollte nicht nur selbst Gurken ausgesetzt sein, sondern alle Komponenten, die im Rezept enthalten sind.
   Banken und Deckel müssen mit Backpulver gewaschen werden, gefolgt von Sterilisation. Alle Küchenutensilien, die am Salzprozess teilnehmen, sollten ebenfalls gut gewaschen werden. Schlecht behandelte Gerichte und Produkte können den Fermentationsprozess provozieren.
2. Der zweite wichtige Grund ist ersetzen von Produkten, die im Rezept durch andere nicht optierbare Zutaten angegeben sind.
   Zum Beispiel dient das Ersetzen großer Schleifsalze durch iodes Salz oft als Ursache für die Trübung der Marinade.
   Die Verwendung von Salat oder Dessert anstelle von Gurkensorten anstelle von Wickeling -Sorten führt zu einer schlechten Qualität des endgültigen Mariningergebnisses.
3. Abwesenheit oder Mangel an Essigsäure dient die dritte Populär die Ursache, Dosen mit eingelegten Gurken zu bombardieren. Die gebildete Milchsäure provoziert auf diese Weise den Fermentationsprozess.

Darüber hinaus gibt es einige wichtigere Faktoren, die die Klippe bei Banken beeinflussen:

• Zu viel hohe Lagertemperatur Bereitete Marinaden. Idealerweise müssen sie im Kühlschrank oder im Kaltraum bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 bis 7 C gelagert werden.
• Schlechte Rolldichte, führt zu Luft und Bakterien im Glas. Die Qualität der Abdeckungen und Versiegelungsbänder sollte überwacht werden.
• Ignorieren Sie den Einweißprozess Vor dem Salzen. Wasser ersetzt die Luft, die sich in Gurken befinden kann. Dies reduziert praktisch die Möglichkeit, die Dosen weiter zu trüben und zu schwollen.
• Unzureichend sterilisierte Banken Alle beigefügten Anstrengungen werden annulliert. Banken spülen nicht nur gut, sondern warm in einem Ofen mindestens 20 Minuten bei 100 Grad. Dies gilt auch für die Abdeckungen. Ihre Wärmebehandlung ist ebenfalls erforderlich.

Die eingelegten Gurken gekocht, getrübt, der Deckel geschwollen: Was ist zu tun, wie man spart, wie man sie wiederholt?

Nicht jeder, selbst der begeisterte Liebhaber salziger Gurken, wird sich entscheiden, Gemüse auszuprobieren, die seit langem in einer getrübten Lösung stehen. Da die schlammige Marinade auf eine unangemessene Zubereitung eines Produkts hinweist, das in der besten Version zu einer Änderung des Geschmacks des Produkts führt: Gurken werden im schlimmsten und Gurken werden nicht für den Konsum geeignet.

Um die Zeit, die für die Vorbereitung der Vorspeise aufgewendet wurde, nicht zu bereuen, nehmen wir dringende Maßnahmen vor:

• Wir eröffnen eine Bank mit Gurken
• Gießen Sie die Salzlösung
• Spülen Sie die Gurken mit warm gekochtem Wasser ab, ohne aus dem Behälter zu entfernen
• Gießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser
• Wir halten 5 Minuten lang und bedecken den Deckel
• Dann lassen wir das Wasser in die Pfanne ab und zum Kochen
• Wir schlafen nach dem ausgewählten Rezept in das Glas und die Gewürze ein
• Wir rollen Gurken
• Wenn gewünscht, kann Salz nicht in den Behälter gegossen werden, sondern mit Wasser kochen

Nicht jeder mag, eine so gemeinsame Methode, viele Handwerker gewöhnten sich an die Verwendung seiner bewährten Wege:

1. Öffnen Sie kein Glas mit einem geschwollenen Deckel, gießen Sie einfach eine große Handvoll Salz darauf. Nach einer Weile sinkt der Deckel und die Salzlösung wird transparent. Gurken kaufen eine kleine Säure, aber Sie müssen die Bank und das Transplantationsgemüse nicht öffnen.
2. Verändert nicht den Geschmack der Gurken Marinade, die mit 3 EL hergestellt werden. Wodka. Aber dafür müssen Sie die oben genannten Manipulationen mit der Eröffnung der Bank und des Gurkenspanners durchführen.
3. Oft beginnen Banken zu "spielen", und die Deckel schwellen an. Um sie zu beruhigen, während sie den Geschmack der Gurken aufrechterhalten, lassen Sie die Luft ein wenig mit einem Blechmesser frei. Es ist jedoch sehr vorsichtig, dass die Abdeckungen und Dichtungsgummis intakt bleiben. Die Fermentation ist vorbei, der Deckel fällt in Position.
4. Eine sehr einfache Art von unseren Großmüttern: Gießen Sie die vollständig explodierten Gurken mit Tomatensaft. Diese Methode macht Gemüse sehr knusprig und lecker. Es hilft auch bei den hoffnungslossten Optionen.

Ist es möglich, eingelegte Gurken in einer geschlossenen Sole zu essen?

Was die Verwendung solcher Lebensmittel betrifft, so gibt es viele radikal entgegengesetzte Meinungen: aus verschiedenen Rezepten und Ende - werfen Sie es ohne zu zögern weg.

Und doch neigen die meisten Hostessen zu dieser Schlussfolgerung:

1. Sie können Gurken, deren Salzlösung bewölkt, mit einem engen Verstopfung mit einem Deckel nicht wiederherstellen.
2. Nach einem Bombenanschlag - es ist strengstens verboten, ein beschädigtes Produkt in Lebensmitteln zu verwenden. Dies kann zu einer schweren Vergiftung führen. In diesem Fall sollten Sie nicht einmal begründen, warum die Gurken getrübt wurden. Wirf sie einfach weg.
3. Aber Gemüse, das in salzigem, dh geschlossenen Nylondeckel gekocht wird, kann mit den oben genannten Methoden wiederhergestellt werden.

Tipps für die ordnungsgemäße Erhaltung von Gurken

Mit allgemeiner Einhaltung des technologischen Prozesses der Herstellung von Marinaden kämpfen Gurken mit Gurken nicht und explodieren nicht.

Mehrere zusätzliche Tipps helfen den Hausfrauen, ihre Lücken vor Qualitätsverlust und schönem Erscheinungsbild zu schützen:

1. Der Hauptfeind der Konservierungsstoffe ist Schmutz. Waschen Sie das Geschirr, Gemüse und Grün gründlich. Spülen Sie die Banken mit Soda zum "Knarren" aus. Achten Sie besonders auf den Hals. Überprüfen Sie die Integrität, verbrennen Sie sich mit kochendem Wasser. Den Behälter mindestens 15 bis 20 Minuten betreiben.
2. Verwenden Sie weiße Blechdeckel mit Lack oder Edelstahl. Sie schützen die Lücken vor der Fermentation.
3. Einweichen Sie die Gurken für 6-12 Stunden vor dem Salzen, und die Grüns sind 1,5-2 Stunden.
4. Die Vermeidung der Fermentation hilft: Zitronensäure, Aspirin oder Wodka.
5. Wählen Sie kleine und kräftige Früchte für die Erhaltung, ohne gelbe Plakette.
6. Müll krumme und kurzes Gemüse ab. Sie verderben schnell.
7. Bewahren Sie reife Früchte nicht auf. Ihre innere Leere kann zu Luftansammlungen führen, was zu einer Fermentation führt.
8. Fügen Sie das Glas mehrere Tomaten hinzu, sie verhindern die Trübung.
9. Schäden vor Schaden: akuter Pfeffer, Meerrettichwurzeln.
10. Verwenden Sie für die Wahl von 70% Essenz, nicht Tischessig.

Unaufmerksamkeit und frivole Haltung zu den kleinen Dingen bei der Vorbereitung von Gurken in Dosen können alle Ihre Bemühungen zu einem bedauerlichen Ergebnis führen.
Befolgen Sie die Grundregeln des Werkstücks und in der kalten Jahreszeit dekorieren das knusprige, leckere, gesunde und kräftige Gemüse Ihren Tisch.

VIDEO: Warum hält sich eine Salzlake in salzigen Gurken zusammen?