Lavash: Vorteile und Schaden, chemische Zusammensetzung, Lebensmittelwert, Kaloriengehalt pro 100 Gramm, Rezepte für die Herstellung dünner und dicker Lavash zu Hause

Alles über Lavash: Vorteile und Schaden, chemische Zusammensetzung und vorteilhafte Substanzen sowie die einfachsten Rezepte für die Zubereitung der armenischen und georgischen Lavash.

Lavash ist ein traditionelles Gericht, das Brot aus den Völkern des Kaukasus und der nahe gelegenen Länder ersetzt. Bis vor kurzem war es für uns ein exotisches, aber heute ersetzen immer mehr Menschen Brot durch Lavash, und in diesem Artikel werden wir analysieren, warum dies geschieht und um Lavash selbst zu kochen.

Was ist Lavash?

Lavash ist ein Mehlprodukt, das in einem Herd oder Ofen zubereitet wird und uns durch das übliche Brot sowie die Basis für Pizza ersetzen kann. Eine dünne Lavash ist ideal für Rollen mit allen Arten von Füllungen.

Es gibt zwei Arten von Lavash:

• Armenische Lavash - Ein dünnes Blatt Mehl, Wasser und Salz, das als Brot serviert werden kann und auch alle Arten von Füllungen hineinwickelt. Übrigens gibt es Dutzende von Möglichkeiten, um die armenische Lavash festzulegen, und es gibt so viele Füllungen, dass Sie jeden Tag mit Lavash kochen und sie nie wiederholen können. Die armenische Lavash steckt schnell ohne Verpackung fest, aber es lohnt sich, ein paar Minuten zwischen zwei nassen heißen Handtüchern zu platzieren, und es wird wieder wie frisch gebacken sein.

• Georgian Lavash - Der übliche Name, den wir den traditionellen georgischen Brot -Shoti bezeichnen. Neben Mehl, Wasser und Salz ist Hefe in seiner Zusammensetzung enthalten. Traditionell wird Shoti in einer länglichen Form vorbereitet, es hat zwei spitze Spitze und ein Loch in der Mitte. In unseren Supermärkten werden jedoch zunehmend runde Formen gefunden, da die Anfragen der Slawen unterschiedlich sind und runde Lavashi besser gekauft werden. Übrigens, wenn Sie Shoti vertikal in zwei Hälften schneiden, erhalten wir zwei Grundlagen für Pizza.

Die Vorteile und Schäden von Lavash

In diesem Abschnitt werden wir Ihnen sagen, warum die Popularität von Lavash wächst und was besser aus traditionellem Brot ist. Und was sind die Unterschiede zwischen den Lavashs?

• So, georgian Shoti Es wird aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe zubereitet. Was macht das Produkt völlig frisch und es kann auf Diät gegessen werden, mit der Entgiftung des Körpers, Und nur eine gesunde Ernährung.
• Aber denken Sie daran, ungefähr die Gegenwart von Hefe Als Teil von Shoti, weil sie für viele kontraindiziert sind und dysbiose, Blähungen und andere Verdauungsprobleme verursachen. Es gibt keine Eier im Produkt, die von Veganern konsumiert werden können.
• Wenn Sie jedoch Probleme mit dem Magen -Darm -Trakt haben, können Sie nicht ohne Brot leben, aber Sie müssen Hefe ablehnen, sondern auch eine dünne Lavash als Option betrachten.
• Armenische Lavash - ein echtes Lagerhaus nützlicher Spurenelementeund gleichzeitig sind in seiner Zusammensetzung nur Mehl, Wasser und Salz vorhanden. Und das bedeutet, dass dünne Lavash fast jeder sein kann (mit Ausnahme einer kleinen Anzahl von Menschen, die völlig im Weizenmehl kontraindiziert sind).
• Dünne Lavash kann von Kindern aus dem Jahr gegessen werden, Gewichtsverlust Menschen, diejenigen, die Magen -Darm -Störungen haben und der Körper keine Hefe wahrnimmt.
• Aber das ist nicht alles! Armenisch dünn lavash reguliert den Grad der Kohlenhydrate im Körper, Hilft bei der Einstellung des Stoffwechsels und verbessert die Verdauung von Nahrungsmitteln im Magen.

Übrigens, wenn Sie zur richtigen Ernährung gehen und anstelle von Sandwiches auf die Straße gehen, können Sie gesunde Rollen auflehnen und maximale Nährstoffe mit mindestens Kalorien erhalten!

Die chemische Zusammensetzung der Lavash ist sein Kaloriengehalt

Für 100 g Lavasha:

• 236 Kcal;
• 9,1 g Protein;
• 1,2 g Fett;
• 53,5 g Kohlenhydrat.

Was ist nützlicher, kalorienreicher: Brot oder Lavash?

Vor etwa 200 Jahren bestand Brot aus Vollkornmehl, Wasser und natürlicher, natürlicher Sauerteig. Und wenn Sie sich fragen, was nützlicher ist, ein solches Brot oder eine Lavash, wäre die Antwort sehr einfach. Sowohl das als auch das ist gleichermaßen nützlich.

Aber heute wird Geschäftsbrot nicht nur mit raffiniertem Mehl, sondern auch mit Hefe zubereitet, die alle anderen Mikroorganismen töten, einschließlich nützlicher Bakterien in unserem Magen -Darm -Trakt. Sie füllen auch Kohlendioxid frei, weshalb Menschen aufblähten, zerfallen in der Speiseröhre usw. Und in den letzten Jahren gingen Brotproduzenten noch weiter.

Um den Geschmack zu verbessern, fügen viele Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker hinzu und damit das Brot länger hält - viele chemische Zusatzstoffe. Es ist auch erwähnenswert, dass das Brot im modernen Sinne nicht nur mit Hefe gewürzt ist, sondern auch mit Backkräften, einschließlich Chemie mit Soda. Selbst für eine gesunde Speiseröhre ist dies ein schwieriger Test, und wenn eine Person Verdauungsschwierigkeiten hat, dann hat dieses Brot natürlich mehr Schaden als Nutzen.

Laven sollten nicht weniger sorgfältig angesprochen werden, da es Hersteller gibt, die auch gegen das traditionelle Rezept verstoßen und viele Geschmacksverstärker hinzufügen, sowie Chemie, um die Lagerzeiten zu erhöhen, damit die Lavash schmackhafter ist und länger frisch bleibt.

Wenn jedoch Lavash gemäß einem traditionellen Rezept hergestellt wird (es sollte nur 3 Zutaten vorhanden sein: Salz, Mehl, Wasser), ist dies eine ideale Lösung für eine tägliche Ernährung. Aber wie wir bereits berichtet haben, betrifft dies die dünne armenische Lavash.

Es gibt Hefe im georgischen Schuss, daher werden die Vorteile einer solchen Lavash bereits in Frage gestellt. Wenn Sie jedoch den traditionellen natürlichen Sauerteig verwenden - Shoti wie gewöhnliches Brot, können schwere Bäckereiprodukte zugeordnet werden.

Wie kocht man dünne armenische Lavash?

Journalisten haben wiederholt die Regale des Gegenkartens untersucht, und wie sich herausstellte, täuschern Lavash -Hersteller zunehmend absichtlich Käufer und fügen das traditionelle Rezept viele chemische Zusatzstoffe hinzu, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Wenn Sie nicht nur die armenische Lavash probieren möchten, sondern auch den Körper mit den richtigen Produkten sättigen, empfehlen wir Ihnen, die dünne Lavash selbst zu kochen. Und es ist sehr einfach!

Nehmen Sie also eine Schüssel und weiter gemäß den Anweisungen:

• Wir sieben 3 Gläser Mehl und machen einen Trichter in der Mitte;
• In einem Glas heißem Wasser lösen wir einen halben Esslöffel Salz auf und gießen in Mehl.
• Ich kneten den Teig in der Schüssel mit den Händen, bis er sich aus den Händen ausbreitet, wenn Sie einen Tropfen Mehl hinzufügen müssen, aber nur, wenn der Teig bereits homogen ist und immer noch an den Händen klebt.
• Wir bedecken die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch und lassen den Teig eine halbe Stunde lang „Dispersion“.
• Wir nehmen einen Anti -Schick- oder Guss -Bügeleisenpfanne (mit einem Durchmesser von 35 cm oder mehr) und erhitzen sie ohne Öl oder anderes Fett. Die Pfanne sollte trocken, sauber, heiß sein;
• Schneiden Sie aus dem Teig ein Stück in der Größe des Hühnereis, rollen Sie es auf den Tisch auf den Durchmesser der Pfanne und senden Sie es schnell in die Pfanne.
• Wir warten auf die Lavash, die wir nicht mit Blasen gehen, und von unten werden wir die gebratenen Kreise sehen, drehen sich um.
• Entfernen Sie und sofort mit dem Bett des nächsten Kuchens;
• Legen Sie die fertige Lavash auf ein Gericht oder ein Brett und bedecken Sie es mit einem leicht angefeuchteten Handtuch;
• Wir packen es in Pergament oder Baumwolltuch.

Wie Sie sehen können, sind für die Vorbereitung dünner Lavash keine Fähigkeiten erforderlich. Alles ist einfach und gleichzeitig wissen Sie wahrscheinlich, woraus Ihre armenische Lavash besteht.

Wie kocht man georgianische Lavash - Shoti Bread?

Um die georgianische Lavash -Shoti -Brot vorzubereiten, benötigen Sie einen Ofen und die einfachsten Zutaten:

• 200 g Weizenmehl;
• 150 g Wasser gereinigt 40 Grad;
• 5 Teelöffel trockener Hefe;
• 1 Teelöffel Salz.

Und dann gehen wir zur Vorbereitung fort:

• Gießen Sie die Hefe mit Wasser und lassen Sie es 15 Minuten lang.
• Fügen Sie Salz, Mehl und Kneten hinzu. Der Teig sollte zart sein, aber nicht an Ihren Händen bleiben. Fügen Sie Mehl in Teilen hinzu, um den Teig nicht zu "punkten".
• Wir bedecken mit einem Handtuch und schicken es 2 Stunden in den Kühlschrank.
• Während dieser Zeit hat die Hefe gute Arbeit geleistet und Sie können in die nächste Stufe fortfahren. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und lassen Sie ihn 20 Minuten lang auf dem Tisch.
• Wir bilden längliches Brot aus dem Teig und setzen es in die Form. Lassen Sie uns 20 Minuten lang kommen;
• Strecken Sie nun den Teig in verschiedene Richtungen, um einen Rhombus zu bilden. Wir dehnen es, nicht zerquetschen. In der Mitte machen wir ein Loch von der Größe einer Münze und schicken in den Ofen, erhitzt auf 250 Grad;
• Nach 10-15 Minuten ist Shoti gebräunt und unsere Lavash kann aus dem Ofen genommen werden. Wir verteilen uns auf einem Holzbrett und bedecken mit einem leicht nassen Handtuch.

Wie Sie sehen können, ist Lavash ein köstliches und gesundes Produkt, das leicht unabhängig gekocht werden kann. Und viele Ideen, was man mit einer Lavash in unserem Artikel kochen soll hier.

Video: Georgian Lavash Shoti oder fette Lavash