So salzrosa Lachs: Die besten Rezepte, Tipps. Wie man einen rosa Lachs auf klassische Weise in Sojasauce, Ingwer und Zitrone, in Senfsauce und Essig, in Sole, in 5 Minuten, mit Orangen, einem „nassen“ Weg in einer Marinade aus Honig und Gewürzen, salziert, mit Ingwer und Zitrone: Rezept : Rezept

In diesem Artikel werden wir Rezepte für das Salzen von rosa Lachs berücksichtigen.

Gorbusha ist eine der erschwinglichsten Arten von roten Fischen. Es gilt als einer der nützlichsten Fische, da seine Zusammensetzung eine große Anzahl nützlicher Vitamine, Spurenelemente, Makroelemente und Säuren umfasst.

Dieses Produkt kann auf verschiedene Arten vorbereitet werden, aber meistens wird solcher Fische der Wahl ausgesetzt.

Salz den rosa Lachs auf klassische Weise: Rezept

Klassische Art, rosa Lachs zu salzen Es beinhaltet die Verwendung einer kleinen Anzahl von Komponenten für diesen Prozess. Trotz einer so kleinen Anzahl notwendiger Zutaten ist der Fisch lecker und mäßig salzig.

• Kadaver aus rosa Lachs - 1 PC.
• Steinsalz - 60 g
• Zucker - 25 g
• Zitronensaft - 1 TL.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 120 ml

Gorbusha kann am häufigsten in gefrorener Form gefunden werden. In diesem Fall muss der Kadaver vor dem Salzen aufgetaut werden.

• Dieser Prozess ist ziemlich zeitfrei, da das Produkt ausschließlich auf natürliche Weise auftaust.
• Es ist am besten, einen rosa Lachs in den Kühlschrank zu legen und ihn nachts oder nach dem Kauf nicht in den Gefrierschrank zu belassen, sondern auf dem Tisch zu lassen - so dass der rosa Lachs noch schneller auftaust.
• Wenn der Fisch aufgetaut wird, muss er für das Salzen vorbereitet werden. Im Prinzip können Sie einen ganzen Kadaver salzen oder ein Filet aus Fisch machen und ihn salzen.

Nach diesem Rezept sind wir schieben Sie den rosa Lachs kleine Teile. Mein Kadaver, den Kopf, den Schwanz und den Darm, falls erforderlich. Wir schneiden das Produkt durch nicht sehr dicke Stücke:

• In einem Teller Salz und granulierter Zucker mischen
• Sprühen Sie zuerst die Scheiben von rosa Lachsaft
• Dann schütteln wir gleichmäßig von allen Seiten den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Zucker
• Wir tampieren den Fisch in Glasbehälter, wir pflanzen die Teile etwas mehr
• Gießen Sie den Behälter mit Öl, schließen Sie ihn und lassen Sie ihn 3 Stunden lang stehen. bei Raumtemperatur
• Wir ordnen den Behälter an einem kalten Ort neu an und salzen Sie weitere 1 Tag

Wir salzen den Buckel Ganze: Der Botschafter von gefrorenen und frischen Kadaver

Diese Methode ist die am wenigsten kostspielige und vielleicht die einfachste. Auf diese Weise schieben Sie den rosa Lachs ganz Sie können schnell und ohne viel Aufwand.

• Gorbusha ist frisch gefroren oder frisch - 1 Kadaver
• Salz - 70 g
• Zucker - 30 g
• Schwarze Pfeffererbsen, gemahlen
• Zitronensaft - 1,5 TL.

Wenn Sie den Fisch gekauft haben, tauen Sie ihn auf natürliche Weise auf, ohne kochendes Wasser, Mikrowellenofen usw. zu verwenden. Wenn Sie einen rosa Lachs gekauft haben, ist es nicht erforderlich, ihn grundsätzlich zu bereiten. Waschen Sie den Fisch auf jeden Fall und gilt gegebenenfalls Darm.

• Wenn Sie möchten, entfernen Sie die Flossen, einschließlich des Schwanzes und des Kopfes, aber nach diesem Rezept können Sie den Kadaver auch mit dem Kopf salzen. Lassen Sie die Flüssigkeiten aus dem rosa Lachs abtropfen lassen oder mit trockenen Handtüchern erhalten.
• Bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor, indem Sie Salz, granulierter Zucker und Paprika mischen.
• Streuen Sie den Fisch mit Zitronensaft und reiben Sie dann die resultierende Mischung großzügig. Vergessen Sie nicht, Sie müssen den Fisch nicht nur von außen, sondern auch von innen, ein wenig Mischung in Ihren Kopf gießen.
• Als nächstes übertragen wir den Kadaver in einen Plastik- oder Glasbehälter und senden ihn an einen kalten Ort.
• Da wir den gesamten Kadaver aus rosa Lachs salzen, steigt die Salzzeit leicht an. Es wird 1-2 Tage dauern, damit der Fisch ausprobiert werden kann.
• Vor dem Servieren schneiden wir den Fisch in Stücke oder filtern, falls gewünscht, Zitronensaft, Sojasauce oder Öl.

Salz den rosa Lachs in Sojasauce mit Ingwer und Zitrone: Rezept

Gorbusha passt gut zu Sojasauce, Ingwer und Zitronensaft, weshalb es oft mit solchen Produkten serviert wird. Sie können jedoch nicht nur den fertigen roten Fisch mit diesen Produkten essen, sondern auch mit ihnen gesalzen werden.

• Gorbusha frisch - 1 kg
• Zitronensaft - 2 EL. l.
• Sojasauce - 5 EL. l.
• Raffiniertes Öl - 5 EL. l.
• General Ingwer - Boden von h. L.
• Salz - 60 g
• Zucker - 25 g

Mein Kadaver, falls nötig, darm. Wir entfernen den Kopf und alle Flossen. Als nächstes machen wir ordentlich am Kamm entlang der Außenseite des Kadavers einen Einschnitt und entfernen die Haut vom Fisch. Wir filtern den rosa Lachs, entfernen den Kamm und den Rest der Knochen und holen 2 Filets.

• Im Teller verbinden wir Zitronensaft, Sojasauce, Ingwer.
• Salz und granulierter Zucker werden in einer separaten Platte gemischt.
• Zunächst reiben wir jedes Filet großzügig mit Salz und Zucker und lassen Sie 1-2 Stunden lang stehen.
• Danach schneiden wir das Filet in kleine Stücke und übertragen es in eine flüssige Mischung. Auf diese Weise salzen wir den rosa Lachs noch einige Stunden.
• Der Geschmack des Fisches ist sehr reich, pikant.

Salz den rosa Lachs in Senfsauce und Essig: Rezept

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für das Salzen von roten Fischen - gorbusha in Senfsauce und Essig. Ein solches Rezept eignet sich für diejenigen, die gerne etwas Neues ausprobieren, und diejenigen, die keine Angst haben, in der Küche zu experimentieren.

• Carbush -Kadaver - 1 PC.
• Zucker - 45 g
• Salz - 70 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 120 ml
• Senf "Dijon" - 1,5 EL. l.
• Akuter Senf - 1 EL. l.
• Essig für Essig - 1 EL. l.

Gorbush, falls erforderlich, entzünden Sie die Innenseiten, Kopf und Flossen. Dann machen wir meinen Fisch und machen einen Schnitt auf der Außenseite entlang des Kamms. Wir filtern den Kadaver und entfernen den Kamm und die Knochen, die Haut.

• Schneiden Sie das Filet sofort in dünne Stücke.
• Gießen Sie 30 ml Öl in einen Glas oder einen Plastikbehälter und geben Sie Fischstücke hinein.
• Mischen Sie Salz mit granuliertem Zucker und streuen Sie den gesamten Fisch mit der resultierenden Mischung. Stellen Sie sicher, dass sich alle Teile in dieser Mischung befinden. Salz an einem kühlen Ort für mehrere Stunden.
• Mischen Sie als nächstes 2 Arten von Senf und Essig in einem Teller, die Mischung mit Fisch in einen Behälter geben und die Stücke vorsichtig mischen.
• Gießen Sie das restliche Öl auf den Fisch und lassen Sie den Fisch noch ein paar Stunden.

Salz den rosa Lachs in der Salzlake: Rezept

Sabbings Gurke Sie können völlig anders wählen. Ihre Komposition hängt nur von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wir empfehlen Ihnen, diese Methode auszuprobieren "Nass" salzen rosa Lachs.

• Carbush -Kadaver - 1 PC. (1-1,5 kg)
• Salz-150-180 g
• Zucker - 150 g
• Wasser-1-1.2 l
• Lavrushka - 2 PCs.
• Schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 3 PCs.
• Rosmarin - ein paar Blätter
• Gemüseöl - 3 EL. l.

Wir tauen den Fisch auf, wenn er gefroren ist, entfernen den Kopf, die Flossen und Innenseiten, wenn der Kadaver nicht enttäuscht ist. Wir filtern den rosa Lachs und machen einen Einschnitt entlang des äußeren Teils des Fisches entlang des Kamms - wir entfernen die Fischhaut, den Kamm und die kleineren Knochen. Wir schneiden das Filet mit mittleren Stücken.

• Wasser in den Behälter gießen und kochen. Nachdem das Wasser gekocht ist, Salz, Zucker, Butter und alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen, lassen Sie die Salzlösung ein paar Minen kochen und dann abkühlen.
• Wir legen rosa Lachs in Glasbehälter und gießen die Salzlösung hinein.
• Wir halten den Fischen in der Salzlake etwa 2-3 Stunden lang wider.
• Dann nehmen wir es heraus, geben der Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen und auf dem Tisch servieren, nachdem sie zuvor mit Olivenöl gehackt wurden.

Salz des rosa Lachs: Das Rezept "Fünf -minütig"

Mit dieser einfachen Methode können Sie in nur 5-10 Minuten eine große Anzahl rosa Lachs salzen. Der Fisch schmeckt leicht gesalzen, obwohl Sie die Kochsalzlösung des Produkts erhöhen und einen salziger rosa Lachs erhalten können.

• Gorbushi -Filet - 1 kg
• Gekochtes gekühltes Wasser - 1 Liter
• Salz
• Frisches Ei, um Wasser auf den Salzgehalt zu überprüfen
• Gemüse- und Zitronensaft zum Füttern von Fischen auf dem Tisch

Beachten Sie sofort, dass Salz auf diese Weise am besten gefüllt wird. Für einen ganzen Kadaver ist ein solches Rezept nicht geeignet. Waschen Sie den Fisch daher, dehnen Sie ihn nach Bedarf aus und legen Sie ihn auf das Filet. Schneiden Sie das Filet in kleine Stücke.

• Legen Sie das gewaschene Ei in gekochtes Wasser und beginnen Sie, Salz hinzuzufügen. Sobald das Ei auftaucht, nehmen Sie es heraus und geben Sie rosa Lachs ins Wasser.
• Halten Sie den roten Fisch 5-10 Minuten in einer Kochsalzlösung. - Es wird ein kleiner Fisch ausfallen. Erhöhen Sie bei Bedarf die Kochzeit auf 15 bis 20 Minuten. In diesem Fall erhalten Sie einen gesalzenen rosa Lachs.
• Abtropfen lassen, die Fischstücke ausspülen und mit Papiertüchern trocknen.
• Schütteln Sie vor dem Servieren Fisch und Zitronensaft.

Salz den rosa Lachs mit Orangen: köstliches Rezept

Ein ziemlich ungewöhnliches, aber sehr interessantes und köstliches Rezept für das Salzen von roten Fischen. Nach dem gleichen Rezept können Sie Salz nicht nur rosa Lachs mit Orangenaber auch andere Arten von roten Fischen.

• Rosa Lachsfilet - halbe kg
• Orange - 1 PC.
• Zucker - 25 g
• Salz - 55 g
• Raffiniertes Pflanzenöl - 30 ml
• Cins - 1 Bündel
• Essig -Essig - 10 ml
• Senf "Dijon" - 1 EL. l.

Wir waschen und schneiden den Fisch auf das Filet. Wir schneiden das Filet mit mittleren Stücken.

• Die Früchte werden von der Schale gereinigt, wir entfernen auch weiße Filme. Wir schneiden die Früchte mit Scheiben und entfernen den Knochen nach Möglichkeit von ihnen.
• Mein Koriander, trocknen Sie es und hacken Sie sich fein.
• Salz und Zucker werden in einem separaten Behälter kombiniert.
• In Glas- oder Kunststoffbehältern verteilen wir rote Fischstücke und streuen sie mit einer Mischung aus Salz und Zucker.
• Wir verteilen die Orangenscheiben auf Fischen.
• Wir setzen den Behälter an einem kalten Ort und somit somit 1 Tag lang Salz.
• Nach einem Tag nehmen wir den Fisch heraus, fügen Sie den Behälter Essig, Butter und Senf hinzu und mischen Sie die rosa Lachsstücke vorsichtig.
• Streuen Sie rote Fischstücke mit einem Koriander und lassen Sie den rosa Lachs noch ein paar Stunden stehen.
• Der Fisch ist sehr pikant im Geschmack, er kann mit Wein oder zubereiteten Salaten und Sandwiches serviert werden.

Salz den rosa Lachs „nass“ in der Methode in der Marinade von Honig und Gewürzen: Rezept

Dies ist eine weitere Option sonniger rosa Lachs auf „nasses“ Weise. Gewürze nach diesem Rezept können nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden.

• Gorbushi -Filet - 1 kg
• Salz - 120 g
• Honig - 2 TL.
• Gekochtes gekühltes Wasser - 1 Liter
• Lavrushka - 2 Blättchen
• Getrockneter Knoblauch - eine Prise
• Raffiniertes Pflanzenöl - 4 EL. l.

Mein Fisch, Bauch und schneidet ihn auf Filet. Wir schneiden das Filet sofort in kleine Stücke.

• Fügen Sie Salz, Honig, Lavrushka und eine Prise getrocknetem Knoblauch zum Wasser hinzu. Rühren Sie die resultierende Marinade.
• Wir verteilen den Fisch in Glas- oder Plastikbehältern und füllen die kalte Marinade hinein.
• 24 Stunden später. Wir entleeren die Marinade aus dem Behälter und wiegen den Fisch mit Papiertüchern, um überschüssige Flüssigkeit davon zu entfernen.
• Wir geben den Fisch in den Behälter zurück und füllen uns mit Pflanzenöl.

Salz den rosa Lachs auf dem Snack im Bier: Rezept

Nach dem gleichen Rezept können Sie jedoch Hering und Makrele salzen gorbusha in Bier gekocht, Es stellt sich zärtlicher und pikanter.

• Dateien Gorbushi - Paul KG
• Leichtes Bier - Boden l
• Salz - 50 g
• Zucker - 25 g
• Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml

Bei Bedarf tauen wir den Fisch auf, entfernen die Innenseiten, Kopf und Flossen. Wir zerlegen den Fisch auf dem Filet und schneiden ihn in kleinen Stücken.

• Salz und Zucker werden in einem Teller gemischt.
• Wir verteilen den Fisch in Plastik- oder Glasbehältern und gießen den rosa Lachs mit einer Mischung aus Salz und Zucker.
• Wir salzen den roten Fisch auf diese Weise für mehrere Stunden.
• Gießen Sie Bier als nächstes in den Behälter und lassen Sie den Fisch noch ein paar Stunden marschieren.
• Wir lassen das Bier ab und verbergen den rosa Lachs mit Öl, lassen den Fisch noch ein paar Stunden stehen.
• Gorbusha ist zart und niedrig gesalzen.

Geheimnisse und Empfehlungen für die Vorbereitung von köstlichem gesalzenem rosa Lachs zu Hause

Das Salzung von rosa Lachs ist jedoch nichts kompliziertes, aber der Fisch wird sich als viel schmackhafter herausstellen, wenn die folgenden Empfehlungen bei der Zubereitung verwendet werden:

• Es ist möglich, nicht nur frisch, rote Fische, sondern auch gefroren zu verwenden. In jedem Fall sollte das Produkt frisch sein. Um zu verstehen, ob der Fisch frisch vor Ihnen ist, schauen Sie sich ihre Augen an - die Trübung ist ein Zeichen von Schäden.
• Niemals den roten Fisch auf natürliche Weise auftauen. Das heißt, verwenden Sie keine Mikrowelle, kochendes Wasser usw., da sich die Struktur der Fische nach einer solchen Auftauung der Fische verschlechtert.
• Es ist am besten, Fisch in sauberem Glas oder emaillierten Behältern zu salzen, aber nicht in einem Metall ohne Beschichtung.
• Haben Sie keine Angst davor, zu experimentieren und verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Zum Salzen rotes Fisch, schwarzer und weißer Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Koriander, Senf, Rosmarin sind perfekt.

• Salz für ein Salzing Kaufen Sie ein Meer oder ein Stein, iodisierte Produkt in diesem Fall kann nicht verwendet werden.
• Mit Hilfe von Zitronen- und Orangensaft können Sie einen rosa Lachs noch empfindlicher und lecker machen.
• Es ist am besten, Fisch zu salzen, das auf dem Filet zerlegt wird. Wenn jedoch keine Zeit für dieses Verfahren ist, können Sie den gesamten aus dem ausgetauten Schlachtkörper salzen. Denken Sie in diesem Fall daran, dass Sie etwas mehr Salz benötigen, um den Kadaver zu salzen, und etwas mehr Zeit, um ihn zu kochen.
• Wenn Sie den rosa Lachs überlagern, einweichen Sie ihn in kaltem Wasser und werden Sie dann mit trockenen Servietten nass. Dieses Verfahren verringert die Salzmenge in Fischen.
• Um den ausreichenden Salzgehalt des Wassers zu bestimmen, können Sie nicht nur ein rohes Ei, sondern auch eine raffinierte Kartoffeln verwenden. Sie können auch Salz hinzufügen, bis es aufhört, sich in Wasser aufzulösen - dies ist ein Zeichen dafür, dass das Wasser salzig genug ist, um den Fisch gemäß dem Rezept „Fünf -Minuten“ zu speichern.

Lecker salziger rosa Lachs zu Hause - Es ist einfach und einfach. Die Hauptsache ist, frische und qualitativ hochwertige Fische zu wählen, ein geeignetes Rezept und auf sehr wenig Zeit zu warten.

Video: Salz den rosa Lachs zu Hause: schnell und lecker