So verdienen Sie Geld bei der Eröffnung Ihres eigenen Cafés: Ein kleines Unternehmen - ein Projekt zur Eröffnung eines Cafés, Bewertungen

Im Gegensatz zu anderen Catering -Unternehmen ist ein Café ein gemütlicher, ruhiger Ort, an dem Sie langsam eine Tasse eines duftenden Getränks trinken, mit einem Freund sprechen und sogar ein Geschäftstreffen abhalten oder an Dokumenten arbeiten können. Daher kann das Café zu einem profitablen Geschäft werden, wenn Sie Prioritäten korrekt festlegen.

Inhalt

Die Nachfrage nach einer Tasse Kaffee ist ziemlich groß, was es uns ermöglicht, über die Relevanz dieser Art von Service zu sprechen. Darüber hinaus hängt das Kaffeegeschäft nicht von der Saisonalität ab, es ist zu jeder Jahreszeit stabil und gefragt.

Die Relevanz der Eröffnung des Cafés

Die Eröffnung eines Cafés ist bei Vertretern der unterschiedlichsten Kategorien der Bevölkerung immer relevant. Dies ist kein Restaurant mit einer Speisekarte, die Kosten für Gerichte, in denen sich alles andere leisten kann. Eine Tasse Kaffee wird sich freuen, sich alles zuzulassen: Studenten, Büroangestellte, große Manager, die mit einer kurzen Pause in einem Coffeeshop mit einem Geschäftstreffen und sogar nicht bearbeitenden Hausfrauen manchmal mit der besten Freundin sitzen und von Haushaltsarbeiten abgelenkt werden.

Die Ziele jeder dieser Kategorien sind unterschiedlich, daher wird der Zeitpunkt ihres Besuchs in Ihrer Institution unterschiedlich sein - daher, nachfrage nach Coffeeshop Services Es wird den ganzen Tag über beobachtet: Von der morgendlichen Tasse Kaffee „für Kraft“ bis zu Abend „Versammlungen“ mit Freunden oder sogar der ganzen Familie, denn in Kaffeehäusern zur Freude der Kinder wird immer köstliche Kuchen, Kuchen, Eiscreme angeboten , etc.

So machen Sie ein Geschäftsplan -Café: Probe

Nehmen Sie als Beispiel ein Café, das berechnet wird 50 - Dies ist eine ausreichende Anzahl von Kunden für diese Art von Geschäft. Zu den anfänglichen KostenOhne die Eröffnung des Cafés unmöglich ist, nehmen wir die Vorbereitung der Räumlichkeiten und den Kauf der erforderlichen Ausrüstung vor - dies entspricht den bescheidensten Berechnungen für Die Kosten für die Eröffnung eines Cafés in Ordnung 2 Millionen Rubel.
Im Allgemeinen auf erste Investition für die Eröffnung eines Cafés solte gegeben sein Mindestens 3,5 Millionen Rubel.Immerhin umfasst dies obligatorische Dokumentation und alle Genehmigungen und den Kauf von Produkten sowie die Gehälter der Mitarbeiter usw.
Basierend auf der Praxis können Sie bei der Investition des oben genannten Betrags im Durchschnitt mit den Umsätzen von Millionen zählen, und nachdem Sie alle Steuern und Abzüge gezahlt haben, bleibt sauberer Gewinn erhalten 120.000 Rubel. Nochmals zeigt das Üben, dass das Café in der Lage ist, sich ungefähr anderthalb Jahre nach der Eröffnung auszahlen.
Der Geschäftsplan muss zusätzlich zu finanziellen Berechnungen auch viele andere Aspekte enthalten sein, die nachstehend erörtert werden.

Geschäftsplan eines Studentencafés für 10, 20 Sitzplätze: Ein Beispiel mit Berechnungen

Also planen wir die Eröffnung des Cafés In einer gewöhnlichen (nicht Metropolen) Stadt. Wir berechnen, dass der Raum (mit einer Fläche von 80 Quadratmeter m) nicht gekauft, sondern gemietet wird (die berechnete Periode - 5 Jahre). Die Kapazität der Halle ist für 20 Personen ausgelegt.
Wir nehmen Finanzen für die Umsetzung des Projekts auf Kredit für bis zu 3 Jahre. Der Zinssatz beträgt 15,6%.
Da das Studentenpublikum impliziert ist, ist das beste Format für ein solches Café nicht nur die Gelegenheit, eine Tasse Kaffee in einer gemütlichen Atmosphäre zu trinken, sondern auch ein Glas mitzunehmen (für spät). Der Schwerpunkt in einer solchen Institution liegt genau auf die Vielfalt der Kaffeesorten und nicht auf Snacks oder Desserts.
Beim Kauf von Produkten sollte bereitgestellt werden, dass das Menü so viele Arten von Kaffeetränken wie möglich aufweisen sollte, um die Kundennachfrage zu erfüllen. Darüber hinaus ist das Menü vielfältiger und vorteilhafter, wenn Sie es haben Tee, Kakao sowie Säfte. Es ist notwendig, im Voraus die Auswahl an Dessertprodukten durchzudenken: kuchen, Schokolade, Obstmischungen usw.
Direkt sollte der Raum in drei Zonen unterteilt werden: saal (Dies ist die größte Fläche - bis zu 40 Quadrate), barraum (bis 11) und hygienisch (Toilette) - Bis zu 5 Quadrate. Die verbleibende Fläche (über 20 Quadratmeter) ist unter gegeben asso -Zimmer.

Die gekaufte Ausrüstung pro Anzahl von Sitzen sollte mindestens 3 Kaffeemaschinen und Kaffeemalker betragen. Ein Kühlschrank und ein Geschirrspüler werden ebenfalls benötigt. Für die Zubereitung von Saft sollten Sie ein paar Mixer und Entsafter kaufen. Wir brauchen auch ein großes Schaufenster und eine Spüle. In der Halle - Tische und Stühle (oder Stühle) und natürlich Geschirr.

Komposition für Coffeeshopsausrüstung

Eine Ausrüstung für die Öffnung eines Cafés Hängt davon ab, welche Art von Coffeeshop Sie sich entscheiden, sich zu öffnen. Wenn Sie beispielsweise an einem Kiosk stehen, müssen Sie von der Anzahl der Tabellen von ca. 10 fortfahren. Im Prinzip für Auto-Koffer wird das Gerät im Prinzip minimiert: Es handelt sich um Wassertanks, eine Kaffeevorbereitungsmaschine, eine Kaffeemühle und ein Schaufenster, in dem sich Gebäck und Desserts befinden.

Kaffeemaschine mit hoher Qualität ist wichtig

Volles Café, bis zu 150 m²wird verlangen installationen der Leiste, Ausrüstung der Halle für etwa 60 Sitze. Die eigene Bäckerei wird nicht schaden, was der Institution Popularität verleiht. Die Kaffeemühle ist obligatorisch, und für solche Bände ist es besser, Industriemodelle mit hoher Leistung und Leistung einzunehmen.
Nicht genug ohne Kühlschrank und WärmefensterWenn die Speisekarte Ihres Cafés Gebäck, kalte und heiße Snacks und Desserts enthält, und seine Glaswände ermöglichen dem Käufer, sich für die Wahl zu entscheiden.
Wenn ein erlaubt das Budget, Es tut nicht weh zu bekommen enthärter und Wasserreiniger, die es sowohl leckeren Kaffee zubereiten als auch das Erscheinungsbild der Skala auf den Mechanismen zu verhindern.
Mini-Bell Es erfordert einen Konvektionsofen, einen Abgasschrank sowie eine Ausrüstung, die für die Arbeit mit dem Test erforderlich ist: Mischer, Entlüftungen, Träger usw.
Gemäß den Sanitärstandards muss es in einer solchen Institution ein Muss geben Heißes Wasser. Daher brauchen Sie nur einen Kessel.

Mindestcafé: Berechnung

Experten empfehlen den erforderlichen Bereich zu berechnen ein Café eröffnen Nach Prinzip: eine Tabelle für 5 m². Daher können wir sagen, dass ein kleines Café (etwa 150 Quadrate) etwa 30 Tische benötigt. Die Tische selbst sollten nicht massiv sein und 3-4 Personen entsprechen.

Auf einem kleinen Bereich wird eine kleine Anzahl von Mitarbeitern erwartet: eine Barista hinter einer Theke, ein oder zwei Kellner, ein Kassierer-das sollten alle Besucher sehen. Es ist besser, ein Rack selbst mit der Größe von ungefähr zu versorgen 8 m²Zumal Kaffee das Hauptprodukt Ihrer Institution ist. Wenn es ein ziemliches Minimum ist - 5 m².
In diesem Fall sollte es in jedem Fall bereitgestellt werden mindestens 4 ToilettenkabinenAndernfalls können sich die Warteschlangen während der Spitzenzeiten bilden, was den Ruf Ihres Establishments nicht auf die beste Weise beeinflusst.

Ein Beispiel für ein Coffeeshop -Menü

Natürlich ist das Hauptgericht des Cafés der duftende schwarze Kaffee selbst . Je mehr der im Menü präsentierten Sorten, desto besser.

Der ungefähre "Kaffee -Set" lautet wie folgt:

kapuchino (mit Milch und Schokolade)
espresso
blick (mit Eis)
latte (Espresso mit Milch)
americano (Espresso mit kochendem Wasser)
im ganzen
mokko
latte Machiato

Darüber hinaus sind Kakao, heiße Schokolade und Sortiment im Café sehr geeignet. Von den Getränken können Sie den Besuchern auch verschiedene Säfte und ihre Mischungen wie Milchcocktails anbieten.
Backen kann präsentiert werden Kuchen und Kuchen (Käsekuchen, Kekse, Wunder usw.). Besucher genehmigen auch verschiedene Arten von Eis und Hüttenkäse oder Obstdesserts. Leichte Früchte und Beerensalate sind ebenfalls möglich.
Einige Kaffeehäuser bieten auch Salate, Snacks und sogar erste Gerichte an, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie in diesem Fall über das Café sprechen können - dieses Format grenzt bereits an das übliche Café.

Der Hauptdienste für Cafés

Zwei Arten von Dienstleistungen sind in Kaffeehäusern am beliebtesten: Dies befindet sich direkt im Raum selbst, an Tischen oder hinter einer Bar. Ein ähnlicher Service ist der wichtigste. Und zusätzlich, aber immer gefragt - der Verkauf von „Kaffee mit Ihnen“ oder „zur Entfernung“, wie es normalerweise bereits gesagt wurde.
Übrigens, wenn man vom zweiten Dienst spricht, sollte angemerkt werden, dass das Konzept der „Entfernung“ bis zu erweitern kann coffee Shop Lieferservice für Bestellung. Dies kann entweder durch die Erstellung einer eigenen Abteilung realisiert werden, die ausschließlich durch die Lieferung beteiligt ist, oder durch gemeinsame Partnerarbeit mit Organisationen, die auf die Lieferung von Waren spezialisiert sind.

Schaffung einer angemessenen, eine gemütliche Atmosphäre, in der es so angenehm und bequem ist, mit einer Tasse Kaffee zu sprechen, kann anscheinend nicht als vollständiger Service angesehen werden, aber dies ist eine der obligatorischen Bestandteile des Dienstes der Institution, was wichtig ist, was wichtig ist, was wichtig ist, was wichtig ist Berücksichtigung eines Cafés.

Ein weiterer zusätzlicher Service von Kaffeehäusern kann sein Annahme einer Bestellung für die Organisation und Wartung von Maßnahmen, angemessen im Format von Cafés: zum Beispiel Kaffeepause oder "Wohnung". Heute ist es kein Problem, eine mobile Anwendung zu erstellen, über die Sie Tabellen im Voraus buchen, Bestellungen erstellen und bezahlen können.

Wie berechnet man den Umsatz und den Gewinn, die Rentabilität des Cafés?

Oben war ein Beispiel für den Geschäftsplan der Cafeteria des Studentencafés. Wenn wir alle diese Quelldaten einnehmen, verwenden eröffnung eines Cafés.
In bestimmten Zahlen sieht dies wie folgt aus: 15.000 Rubel. Es ist erforderlich, die erforderliche Dokumentation zu erstellen.
Mietkosten, Reparatur und Ausgabe von Arbeiten - mehr 600.000 Rubel., fast 450.000 Rubel. - Dies ist der Kauf von Geräten und Produkten.
Auftrag hinzufügen 30.000 Rubel. Für die Werbung erhalten wir eine Summe von etwas mehr als eine Million Rubel (oder eher 1, 105 Millionen), was die anfänglichen Kosten sein wird.

Die ständigen monatlichen Kosten deuten darauf hin, dass zusätzlich zum Kauf von Produkten, Miete und Werbung die Zahlung von Versorgungsunternehmen (20.000 Rubel), Rückzahlung eines Darlehens (38, 6.000 Rubel). Mit Einnahmen von eineinhalb Millionen Rubel pro Monat, abzüglich der oben genannten Ausgaben und Steuern, wird die Rückzahlung nach zwei Monaten Arbeit real.
In diesem Beispiel sprechen wir über eine kleine Café -Shop -Halle. bis zu 20 Sitze. Je mehr Sitze desto mehr Sitze sind, desto mehr steigen die Kosten. Die Praxis erfolgreicher Cafeterien zeigt, dass die Rentabilität der Institution im Laufe des Jahres mit einem kleinen (ca. 15 Monaten) im Durchschnitt erreicht wird.

Coffee Shop Design Project: Beispiel

Das Café ist eine Art Ort, nicht nur eine Catering -Einrichtung, sondern auch eine Verbindung mit Komfort, eine häusliche Umgebung, die ein gemächliches Gespräch oder eine fruchtbare kreative Arbeit hat. Daher sind Details beim Entwerfen von Design sehr wichtig, da sie eine Atmosphäre des Komforts schaffen.
Bevor Sie bestimmte Designlösungen verkörpern, ist dies notwendig entscheiden Sie sich eindeutig für die Zielgruppe des Cafés und ihr Konzept. Es sind diese beiden Punkte, die bei der Auswahl des Stils entscheidend werden sollten, in dem die Institution erstellt wird.
Gleichzeitig, welchen Stil - Klassiker oder modern, Avant -Gärte oder Barock, Sie gewählt haben (einschließlich der Verkörperung von Urheberrechtsideen), die Hauptbedingung für den Erfolg café -Shop -Entdeckungen Und seine Funktionsweise ist Harmonie.
Coffee Shop -Designprojekt Bezieht sich auf das Design der Haupthalle- und Versorgungsräume, technische Räumlichkeiten: Toilette, Umkleideraum, Halle usw. Die Ideen der Skizzen können vom Eigentümer des Cafés vorgeschlagen werden, sodass die Designer ihre Verkörperung oder umgekehrt hinterlassen können, können Designer die Auswahl des Kunden mehrere Optionen für Projekte bieten, die unter Berücksichtigung der zukünftigen Wünsche des Eigentümers erstellt werden. Skizzen können dem Kunden einfach in Zeichnungen oder in visualisierter Form im 3D -Format angeboten werden.
Bei der Erstellung des Projekts wird eine große Rolle bei der Erreichung der notwendigen gemütlichen Atmosphäre von Möbeln gespielt. Daher notwendig konsultationen von Fachleuten, Dies hilft bei der Auswahl der richtigen Höhe der Stühle (Stühle) und Tische, deren Standort in der Halle (damit die Besucher nicht ineinander stören, nicht auf die Gänge usw. stoßen usw.), die Größe der Sofas usw.
Und natürlich ist es sehr wichtig, wie viel das Café in die Umgebung „passt“ und wie angemessen seine Lage zu diesem Zeitpunkt als Ganzes ist. Wenn alle Arten von Einrichtungen, Einkaufszentren, Büros, Universitäten in der Nähe sind - gibt es offensichtlich einen Mangel an Kunden. In diesem Fall ist die Schaffung eines Cafés mit einem ruhigen, gemütlichen Innenraum, in dem Sie sich vor Lärm und Eile entspannen können, besonders angemessen.

Die Zielgruppe von Kaffeehäusern

Verstehen Sie, auf wen man sich genau konzentrieren sollte beim Öffnen eines Cafés -Dies ist ein wichtiger Moment bei der Umsetzung des Plans zur Erstellung eines Geschäftsprojekts. Darüber hinaus ist das Publikum solcher Institutionen in der Regel sehr breit und deckt das Alter von den Studentenjahren (17-18) bis zu einem sehr Alter ab.
Es ist zu verstehen, dass jeder in das Café kommt: Arbeiter, die in der Nähe von Büros und Institutionen und Studenten, Rentner und jungen Müttern gelegen, die mit Kindern gehen. Wenn Ihre Stadt von Touristen besucht wird, vergessen Sie sie nicht, denn die Ausflugsgruppe wird sich nur freuen, eine Tasse Kaffee aufzumuntern, bevor sie neue Eindrücke machen.

Es sollte berechnet werden, dass es in größter Forderung sein wird: Am Morgen - dies ist Kaffee, dann - Besucher, die vorgeschnittenes Mittagessen oder Geschäftsverhandlungen bevorzugen. Desserts, Salate, Sandwiches sind also angemessen. Bis zum Abend wird eine solche Trennung normalerweise gelöscht, da Vertreter fast jeder dieser Kategorien zu dieser Zeit (nach 18.00-19.00) das Café besuchen.

Nun, am Wochenende sollte eine Zunahme der Anzahl der Besucher mit Kindern bereitgestellt werden, daher sollten mehr Eis, Süßigkeiten, Desserts, Säfte bereitgestellt werden.

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Wie wir ein Café eröffnet haben: Bewertungen

Bewertungen zur Eröffnung des Cafés:

Natalia, Voronezh: Wir eröffneten unser Café und beschlossen als erste Besucher, Bekannte und Freunde einzuladen, ihre Ratschläge und Tipps zu geben. Außerdem waren wir von diesen Menschen zuversichtlich und wussten, dass sie die Wahrheit sagen würden. Und so passierte es, dass einige der Kommentare uns wirklich geholfen haben, sowohl das Interieur als auch das Sortiment zu verbessern! Daher kann ich eine ähnliche Methode wie alle beraten, die sein eigenes Geschäft eröffnen werden.
Alina, Kostroma: Mein Mann und ich sind die gewöhnlichsten Leute, nicht Geschäftsleute. Aber sie beschlossen, dass es Zeit war, an uns selbst zu arbeiten, und stimmten zu, dass wir unser Café öffnen würden. Sie berechneten „subkutane“ - sie waren für den Start genug. Nach den Erfahrungen ihrer Bekannten aus einer anderen Stadt beschlossen sie, an einem Franchise -System zu arbeiten. Die Hauptschwierigkeiten waren natürlich organisatorisch: endlose Genehmigungen, Verträge, viel Dokumentation - der Kopf war nur im Umlauf und ehrlich gesagt wollte ich sogar alles auf halbem Weg werfen. Das Unternehmen, mit dem wir einen Franchisevertrag geschlossen haben, haben viel geholfen, ohne sie, wahrscheinlich hätten wir alle diese Dokumente dreimal länger ausgeführt. Ein weiteres Problem sind Preise, die zusammen mit dem Dollar springen. Daher möchte ich beraten, alle Einsparungen in Währung zu übertragen, sonst ist es unmöglich, einen echten Geschäftsplan zu erstellen.
Roman, Kaluga: Ich hielt in einem Mini-Kaffee-Laden an, in der Tat ein Kiosk. Ich habe sechs Monate lang gearbeitet, danach verkaufte ich mein Geschäft. Ich werde meine Beobachtungen teilen. Die Leute gehen hauptsächlich zum Kaffee in den Café, daher werden andere Getränke schlechter verkauft, in dem sie nicht zu viel raten würden, um ihr Sortiment zu erweitern. Im Sommer wird Kaffee schlechter verkauft, denn in der Hitze wollen die Menschen kaltes Soda mehr als ein heißes Getränk. Ich habe es immer noch geschafft, den Kiosk in sechs Monaten wiederzuerlangen. Obwohl meine Einkommensberechnungen mehr Regenbogen waren als in der Praxis. Beim Verkauf seines Geschäfts war ich davon überzeugt, dass es besser ist, die Dienste von Unternehmen, die daran beteiligt sind, nicht zu nutzen, da ihr Interesse zu hoch ist. Ich habe die Dienste von spezialisierten Websites verwendet und habe es geschafft, einen Käufer zu finden.
Dmitry, Samara: Ich begann mit einem Café im Büro, in dem meine Kunden Mitarbeiter von Firmen waren, die in diesem Gebäude arbeiteten. Später war es mit großer Schwierigkeit und viel Zeit zu verbringen, ein Café auf dem Territorium des Museumskomplexes zu eröffnen. Da mein Begleiter und ich mit Kunst verbunden sind, begannen sie, ein Kaffee -Ritual mit kulturellen Veranstaltungen und Meetings zu kombinieren und sogar einen Coffeeshop -Club zu organisieren. Zunächst waren unsere Besucher zufällige Menschen, die sich auf dem Gebiet befanden. Aber allmählich hatten wir unsere Anhänger, reguläre Besucher. Es war möglich, etwa sechs Monate später Gewinne zu erzielen. Dies ist ein normaler Indikator.
Vladimir, Sotschi: Als ich mein Café öffnete, war ich davon überzeugt, dass eine der Hauptkomponenten des Erfolgs Menschen sind. Es ist notwendig, nicht nur angemessene Leute zu mieten, sondern auch diejenigen, die verstehen, was er tun sollte und was es tun kann (oder zumindest lernen möchten). Ich habe die Zahlung als Prozentsatz des Verkaufs festgelegt, daher sind meine Baristen daran interessiert, mehr zu verkaufen. Und natürlich müssen das Personal ausgebildet werden, um gemeinsame Schulungen durchzuführen, die sie als Teil des Teams fühlen. Dies ist sehr wichtig, da man für alles sehr schwer zu beantworten ist und wenn es zuverlässige Menschen in der Nähe gibt, ist die Arbeit nicht nur einfacher, sondern auch erfolgreicher. Mit meinem Team erweitere ich mein Geschäft nach und nach und heute plane ich, in einem Franchise zu arbeiten.