So salzen und ein Gurkenschwein auf heiße und kalte Weise: Die besten Rezepte zum Kochen. Schweine mit Knoblauch, Dill, Zimt, Zwiebeln, in Öl: Einfaches und leckeres Rezept

In diesem Artikel bieten wir einfache Rezepte für die Herstellung von Schweinen für den Winter an. In diesem Fall werden das Salzen und die Wahl von Pilzen verwendet.

Inhalt

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Waldpilze vorzubereiten, ist ihr Salzen und Einweichen. Eingelegte und Salzpilze gelten als köstlicher Snack, der das ganze Jahr über mit sich selbst zufrieden sein kann. Deshalb versuchen die meisten Gastgeber, so viel Pilzschutz wie möglich zu erzeugen.

Lesen Sie vor dem Kochen von Schweinen für den Winter den Artikel — Schweinepilze sind essbar und ungenießbar: Sorten - darüber, ob es möglich ist, sie zu essen.

Gesalzene Schweine mit Knoblauch, Dill: Rezept zum Kochen

Dieses Rezept für Pilzsnacks kann als klassisch angesehen werden. Der Prozess der Zubereitung von gesalzenen Schweinen mit Knoblauch ist recht einfach, so dass jeder damit fertig wird.

Frische Schweine - 1,5 kg
Regenschirme von Dill - 7 Stcs.
Salz - 70 g
Schwarze Johannisbeerenblätter - 5 PCs.
Knoblauch - 7 Nelken
Schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 10 Stcs.

Gehen Sie als nächstes zur Vorbereitung gesalzener Schweine fort:

Zuerst müssen Sie die Pilze in Ordnung bringen. Dazu müssen sie gewaschen, von Schmutz, Zweigen usw. gereinigt werden. Als nächstes einweichen die Pilze in Wasser etwa 10 Stunden lang. Während dieser Zeit muss das Wasser im Behälter mindestens zweimal geändert werden.
Bitte beachten Sie, dass wir nach dem Rezept nur Pilzhüte verwenden und es wünschenswert ist, dass sie mittelgroß sind. Wenn die Schweine groß sind, schneiden Sie sie in 2-3 Teile.
Dann legen wir alle Pilze in einen tiefen Behälter, der mit Wasser gefüllt ist. Wir pflanzen Wasser und warten, bis es kocht. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, kochen Sie Schweine 10 Minuten lang. Dann entleeren wir das Wasser, wir mussten die Pilze mussten.
Wir wiederholen die Prozedur erneut, aber wir erhöhen die Kochzeit auf eine halbe Stunde. Nach einer halben Stunde wird das Schwein erneut gewaschen und das Wasser im Behälter wechseln.
Beim dritten Mal kochen wir Schweine in Salzwasser 45-60 Minuten. Danach werfen wir alle Pilze in einen Colander und lassen die Flüssigkeiten vollständig abtropfen.
Während die Pilze vorbereitet werden, müssen wir den Rest der Zutaten vorbereiten. Johannisbeerenblätter und trocken, wir machen dasselbe mit Dill.
Wir reinigen den Knoblauch und schneiden mit Dias, Tellern.
Die Behälter, in denen wir die Zutaten legen werden, werden sicherlich sterilisieren.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Salz, Pfeffer mit Erbsen und gehackten Knoblauch.
Am Boden jedes Behälters setzen wir die Blätter von Johannisbeeren und Dill und schieben dann die Pilze in den Behälter fest, deren Schicht mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreut werden muss.
Dann kochen wir das Wasser, lassen es ein wenig abkühlen und gießen es mit Schweinen in einen Behälter. Die Wassermenge muss korrekt berechnet werden, da sie unter der Unterdrückung steigt und über die Kante gießt.
Wir senden den Banken Unterdrückung. Als Unterdrückung können Sie jeden Behälter mit Wasser verwenden, der in ein Glas gelegt wird.
Wir warten darauf, dass der Inhalt der Dosen vollständig abkühlt und an einem kühlen und dunklen Ort neu ordnet, zum Beispiel einen Keller, einen Kühlschrank usw.
Der Salzprozess dauert etwa 1,5 Monate. Nach dieser Zeit können salzige Schweine in Lebensmitteln konsumiert werden.

Salzige Schweine: Heißsalzmethode

Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Schweine nicht nur kochen, sondern auch braten müssen. Der Prozess der Vorbereitung dieser Delikatesse ist in der Zeit sehr teuer, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.

Frische Schweine - 1,5 kg
Salz - 4 EL.
Knoblauch - 2 Köpfe
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 200 ml
Lavrushka, schwarzer Pfeffer mit Erbsen - nach eigenem Ermessen

Der Prozess der Vorbereitung gesalzener Schweine nach diesem Rezept besteht aus solchen Phasen:

Für dieses Rezept müssen wir junge und nicht sehr große Pilze nehmen. Wenn Ihre Schweine groß sind, schneiden Sie sie in ein paar Teile, bevorzugen junge Exemplare. Zurück im Wald, werfen Sie alle faulen und Wurmpilze aus dem Korb weg, denn zu Hause bringen sie Ihnen noch mehr Ärger.
Sortieren Sie die Pilze aus, reinigen Sie sie von Schmutz und spülen Sie sie aus. Geben Sie die Schweine als nächstes in einen tiefen Behälter und gießen Sie Wasser hinein. Einweichen Sie die Pilze für 1 Tag. Während dieser Zeit muss mindestens dreimal im Behälter Wasser geändert werden. Spülen Sie nach dem Ende dieses Verfahrens die Pilze erneut aus.
Als nächstes übertragen wir die Schweine in einen Behälter mit gesalzenem Wasser und kochen, nachdem wir die Flüssigkeit etwa eine halbe Stunde lang gekocht haben. Wir lassen das Wasser ab, waschen die Pilze.
Kochen Sie die Pilze wieder in gesalzenem Wasser, aber wir machen es 1 Stunde lang. Wir waschen die Schweine wieder.
Das letzte Mal zum Kochen von Pilzen werden wir 2 Stunden lang in ziemlich salzigem Wasser sein. Jetzt schicken wir die Schweine zu einem Colander und warten, bis alle Wasser abfließen.
Wir reinigen den Knoblauch und reiben eine Reibe an, hackt mit einem Messer, falls gewünscht.
Gießen Sie die angegebene Ölmenge in die Pfanne und legen Sie die Pilze aus. Es ist wichtig zu beachten, dass es so viele Öle geben sollte, dass es die Pilze abdeckt
Mischen Sie in einem separaten Behälter Salz, Gewürze und Knoblauch. Wir senden diese Mischung in die Pfanne, mischen alle Zutaten
Bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde lang ständig rühren, Schweine braten. Wenn Sie mehr gebratene Pilze bekommen möchten, erhöhen Sie die Kochzeit auf 45 Minuten.
Während die Pilze gebraten werden, nehmen Sie die Sterilisation der Behälter auf, in denen Sie Pilze legen. Vergessen Sie auch nicht die Deckel
Wir schicken gut gebratene Schweine an Banken und warten, bis sie abkühlen
Als nächstes schicken wir den Tank mit einem Leckerbissen an einen kühlen Ort, um weiter zu lagern
Sie können Pilze essen, die nach 2 Tagen nach diesem Rezept zubereitet wurden, da sie lange gekocht und sogar gebraten wurden

Kalte salzige Schweine: einfaches Rezept

Um solche salzigen Schweine vorzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Festigkeit, das Salz selbst hält jedoch lange genug an.

Diese Methode ist perfekt, wenn es viele Pilze gibt und sie 3-4 Mal kochen, es gibt weder Zeit noch Verlangen.

Alle Zutaten sind in der Menge angegeben, die zum Salben von 10 kg Schweinen erforderlich ist. Bei Bedarf können Sie jedoch alle Zutaten um 2 -mal um 2 -mal reduzieren

Frische Schweine - 10 kg
Salz - Paul 1 kg
Dill Regenschirme - 1 Strahl
Schwarze Johannisbeere - 20 PCs.
Knoblauch - 3 Köpfe
Schwarzer Pfeffer mit Erbsen - nach Ihrem Ermessen

Als nächstes folgen wir den Anweisungen zur Herstellung von gesalzenen Schweinen:

Meine Pilze mehrmals entfernen wir Zweige und Schmutz von ihnen. Nach diesem Rezept werden wir nur Pilzhüte verwenden, also trennen wir die Beine. Auf Wunsch können sie verarbeitet und braten. Legen Sie die Schweine in einen tiefen Behälter und gießen Sie gesalzenes Wasser hinein. Wir einweichen die Pilze für 1 Tag, während wir das Wasser mindestens viermal wechseln, und jedes Mal, wenn wir es pflanzen.
Als nächstes übertragen wir die Pilze in einen großen Behälter, gießen sie mit Salzwasser und kochen 1 Stunde lang. Der Schaum, der sich während des Kochens bilden wird, wird entfernt. Nach der angegebenen Zeit werden die Pilze erneut gewaschen und wieder in einen Colander geworfen, so dass das gesamte Wasser des Glas von ihnen ist.
Wir reinigen den Knoblauch und schneiden ihn fein. Diejenigen, die scharfe Gerichte lieben, können die im Rezept angegebene Menge Knoblauch nehmen, für diejenigen, die nicht scharfen mögen, wird es genug 2 Köpfe geben.
Dill- und Johannisbeerenblätter müssen gewaschen und trocken werden.
Da die Anzahl der Pilze groß genug ist, können Sie einen Eimer oder ein Holzfass als Salzkapazität einnehmen. Der Behälter muss mit kochendem Wasser behandelt und dann getrocknet werden.
Gießen Sie zuerst eine Schicht Salz in den Behälter, dann beginnen wir, Pilze hineinzulegen.
Jede Schweineschicht muss mit Salz, Gewürzen, Knoblauch gewürzt und mit Dill- und Johannisbeerenblättern verschoben werden. In diesem Fall müssen die Pilze ein wenig getampt werden, damit sie fest zueinander liegen.
Wenn sich alle Pilze im Behälter befinden, bedecken wir die obere Schicht mit einem sauberen Tuch. Wir legen einen Teller auf den Stoff auf den Stoff und wir legen bereits die Presse darauf.
Wir schicken den Behälter 2 Monate an den dunklen und kühlen Ort. In diesem Fall müssen Sie sich den Zustand der Pilze ansehen. Nach ein wenig Zeit geben sie Saft und sie werden sich damit verschmelzen. Wenn Sie sehen, dass der Saft nicht alle Schweine bedeckt, teilen Sie sich unbedingt gekochtes Salzwasser in den Behälter. Salzwasser mit 25 g Salz pro 1 Liter kalt gekochtes Wasser.

Eingelegte Schweine: Klassisches Rezept

Schwein, eingelegt nach diesem Rezept, sind sehr lecker und duftend. Sie können leicht als Snack für den festlichen Tisch verwendet werden.

Frische Schweine - 1,5 kg
Knoblauch - 5 Nelken
Wasser - 1,5 l
Salz - 1,5 EL.
Zucker - 1,5 EL.
Lavrushka, schwarzer Pfeffer, Nelken - nach eigenem Ermessen
Essig - 3 EL.
Dill - 1 Strahl

Wir werden eingelegte Pilze wie folgt kochen:

Spülen Sie die Pilze mehrmals unter fließendem Wasser aus, mahlen Sie nicht nach Belieben kleine Exemplare, die in ein paar Teile geschnitten werden.
Schicken Sie die zerkleinerten Schweine mit Salzwasser in einen Behälter und einweichen die Pilze 1 Tag darin. Gleichzeitig Wasser in 24 Stunden. Es muss mindestens dreimal geändert werden.
Spülen Sie die Pilze erneut aus, legen Sie sie in einen tiefen Behälter und füllen Sie sie mit Wasser. Wir salzen das Wasser.
Nach dem Wasser des Wassers 40 Minuten lang Schweine kochen. Der Schaum, der während des Vorbereitungsprozesses gebildet wird, wird mit Sicherheit entfernen. Spülen Sie die Pilze aus und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Gießen Sie die Pilze als nächstes mit kaltem Wasser und lassen Sie sie noch ein paar Stunden einweichen.
Nach der angegebenen Zeit waschen wir die Schweine und lassen Wasser aus ihnen ab.
Wir reinigen den Knoblauch und mahlen mit einem Messer.
Wir waschen und trocknen den Dill, hacken.
Um die Marinade in einem separaten Behälter vorzubereiten, kochen Sie die angegebene Wassermenge, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze und Essig zum kochenden Wasser hinzu.
Legen Sie in der kochenden Marinade die Pilze und kochen Sie sie 15-20 Minuten.
Mischen Sie die Pilze als nächstes mit Knoblauch und Kräutern im Behälter. Wenn gewünscht, kann dieses Gericht nach solchen Manipulationen bereits gegessen werden oder Sie können Pilze an sterilisierten Banken legen und sie schließen. In diesem Fall kann es erforderlich sein, die Menge an Essig in der Marinade leicht zu erhöhen.

Eingelegte Schweine im Öl: Rezept

Nach diesem Rezept werden wir Olivenöl verwenden, aber diejenigen, die ein solches Öl nicht zur Hand haben, können das übliche Sonnenblumenöl verwenden.

Frische Schweine - 1,5 kg
Öl - 1 Liter
Weinessig - 700 ml
Salz - 3 EL.
Lavrushka, Nelken, schwarzer Pfeffer mit Erbsen - nach eigenem Ermessen

Schweine eignen sich hervorragend zum Einweichen

Auf diese Weise Schweine in Öl kochen:

Spülen Sie die Pilze aus, reinigen Sie sie und mahlen Sie in kleinen Stücken. Wenn Sie keine fein geschnittenen Pilze mögen, schneiden Sie jeden Pilz in 2 Teile.
Gießen Sie Schweine mit kaltem Salzwasser und tränken Sie sie 1 Tag lang hinein. Während dieser Zeit muss das Wasser etwa 3-4 Mal im Behälter geändert werden.
Als nächstes müssen Schweine 1 Stunde lang in Salzwasser gekocht werden. Vergessen Sie gleichzeitig nicht, den formenden Schaum zu entfernen. Danach waschen Sie die Pilze
Gießen Sie die angegebene Menge Essig in einen sauberen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Sobald die Flüssigkeit kocht, legen Sie die Pilze hinein und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Ihre Weichheit wird über die Bereitschaft von Schweinen sprechen.
Lassen Sie die Flüssigkeit als nächstes von den Schweinen ab und lassen Sie sie vollständig von ihnen abtropfen.
Die Behälter, in denen wir Pilze legen, müssen sterilisiert werden.
Jetzt legen wir im Behälter Schweine, von denen jede Schicht mit Gewürzen schüttelt.
Dann Öl in jedes Glas gießen.
Schließen Sie die Behälter mit Deckel, warten Sie, bis die Pilze abgekühlt sind, und schicken Sie die Banken an einen kühlen Ort, um dauerhaft zu lagern.
Die auf diese Weise geschlossenen Pilze eignen sich für etwa 6 Monate zum Essen.

Schweine mit Zimt eingelegt: Rezept

Solche Pilze sind sehr duftend und lecker. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie auch duftende, rosa Pfeffer, Zitrone und Badyan Zest hinzufügen.

Frische Schweine - 1,5 kg
Wasser - 1,5 l
Salz - 3 EL.
Essig - 150 ml
Zucker - 3 EL.
Knoblauch - 2 Köpfe
Lorbeerblatt - 5 Stcs.
Sonnenblumenöl verfeinert - in jedem Glas von 2,5 EL. l.
Zitronenschale - 1 TL
Badyan Ground - eine Prise
Pfeffererbsen - nach Ihrem Ermessen

Als nächstes folgen wir den Anweisungen für die Vorbereitung des Pilzschutzes:

Schweine nach diesem Rezept sollten jung und klein verwendet werden, aber wenn Sie solche nicht haben, schleifen Sie große Exemplare. Spülen Sie also die Pilze aus, entfernen Sie Schmutz und Müll von ihnen.
Gießen Sie als nächstes Schweine mit Salzwasser und nehmen Sie sie 12 Stunden lang ein. Während dieser Zeit wechseln wir das Wasser im Behälter zweimal. Spülen Sie die Pilze wieder aus
Jetzt übertragen wir die Pilze in einen Behälter mit gesalzenem Wasser und kochen sie etwa 40 Minuten lang. Wir entfernen den Schaum, der im Kochvorgang erscheinen wird. Wir lassen die Flüssigkeit ab, spülen die Schweine aus und kochen sie 1 Stunde lang in sauberem, gesalzenem Wasser.
Als nächstes werfen wir die Pilze auf einen Colander und lassen das Wasser vollständig abtropfen lassen.
Wir reinigen den Knoblauch und meine.
Während der Wasser fließt, werden wir Marinade vorbereiten. Gießen Sie dazu Wasser und Essig in einen sauberen Behälter. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, zu Zucker, Salz, Schale und Gewürzen, mit Ausnahme der Batterie, schicken wir auch Knoblauch in die Pfanne. Wir legen die Pilze in die Marinade und kochen sie in 25 Minuten, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen.
Schalten Sie nach der angegebenen Zeit das Feuer unter den Behälter aus und warten Sie, bis die Marinade und die Pilze abgekühlt sind.
Die Behälter, in denen wir Schweine schließen werden, werden sicherlich sterilisieren. Wir schicken ein wenig ein Bad auf den Grund.
Wir legen die Pilze in den Behälter und gießen sie mit einer Marinade fast ganz oben im Glas.
Fügen Sie dann Pflanzenöl zu jedem Glas in der Menge von 2,5 EL hinzu.
Schließen Sie die Behälter und senden Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort.

Schweine mit Zwiebeln eingelegt: Rezept

Es ist unwahrscheinlich, dass eine Hausfrau von einer Kombination von Pilzen mit Knoblauch und Zwiebeln überrascht werden kann. Es ist jedoch genau ein solches Rezept, das am beliebtesten ist, da eingelegte Schweine, die darauf vorbereitet sind, sehr appetitlich und aromatisch sind.

Frische Schweine - 2 kg
Knoblauch - 7 Nelken
Zwiebel - 2 PCs.
Sonnenblumenöl raffiniert - 0,5 l
Essig - 4 EL.
Salz - 1,5 EL.
Zucker - 1 TL
Senf in Körnern, rosa Paprika - nach Ihrem Ermessen

Wir werden eingelegte Pilze wie folgt kochen:

Wir waschen die Schweine, reinigen den Müll. Geben Sie die Pilze als nächstes in gesalzenes Wasser ein und genießen Sie mindestens 1 Tag. Wir wechseln in dieser Zeit viermal Wasser.
Als nächstes waschen Sie die Pilze und legen Sie ihren Behälter mit Salzwasser und kochen Sie sie 45 Minuten lang. Wir entfernen den Schaum beim Kochen.
Spülen Sie die Pilze aus und kochen Sie sie 1 Stunde lang, aber fügen Sie Gewürze, granulierter Zucker und Salz in den Behälter hinzu. Als nächstes übertragen wir die Pilze in einen tiefen Teller und lassen die Flüssigkeiten von ihnen abfließen.
Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden in halbe Ringe.
Wir reinigen den Knoblauch und hacken die Folien.
Die Behälter, in denen wir Pilze legen, werden sterilisiert.
Auf der Unterseite der Behälter legen wir Zwiebeln und Knoblauch aus.
Legen Sie als nächstes Pilze in den Banken.
Dann ein wenig Öl und Essig in jedes Glas gießen.
Schließen Sie die Behälter und alle leicht zittern. Dies ist notwendig, damit Öl und Essig alle Schweine betreten können.
Wir warten darauf, dass die Pilze die Ufer mit Erhaltung an einem kühlen Ort abkühlen und neu ordnen.

Sie können auf ganz unterschiedliche Arten ein Gurken- und Salzpilze. Das Wichtigste in diesem Prozess ist, Pilze qualitativ zu verarbeiten - um sie zu genießen und zu kochen. Diese Prozesse können nicht ignoriert werden, insbesondere wenn Sie Waldpilze schließen, die unserem Körper schaden können.