Wie kann man einen Brei für Mondschein ohne Hefe in einer Stunde aus Zucker und Hefe, Marmelade, Kompott, Fruchtsaft, Weizen, Birkensaft, Äpfeln, Honig machen? Was kann aus dem fertigen Brei vorbereitet werden?

Natural Moonshine wurde immer hoch geschätzt. Erfahren wir mehr über die Vorbereitung von Brei.

Selbstversuche eines qualitativ hochwertigen alkoholischen Produkts beginnt mit einem Fermentationsprodukt - Brei. Das Hopfenwerkstück in einem bestimmten Bühne ist in einem hausgemachten oder Fabrikapparat destilliert. Das erfolgreichste und einfachste Rezept umfasst drei einfache Komponenten - Wasser, Hefe und Zucker. In anderen Rezepten werden verschiedene Arten von süßen Marmeladen oder Produkten verwendet, die Stärke enthalten.

Zuckerbrei und Hefe

Für die ordnungsgemäße Fermentation ist es notwendig, mehrere obligatorische Bedingungen zu beobachten. Das Temperaturregime und die Anteile der Komponenten sind wichtig. Die chemische Reaktion im Brei tritt unter dem Einfluss von Hefe auf - Zucker wird in Kohlendioxid und Ethylalkohol umgewandelt. Alkoholhefe hat maximale Effizienz. Die Qualität des im Rezepts verwendeten Wassers hängt direkt mit der Qualität des zukünftigen Produkts zusammen. Weiches Quellwasser ist perfekt. In keinem Fall sollte das Wasser kochen, da die Hefe gelöste Luft benötigt. Wenn Sie Wasser aus dem Wasserhahn verwenden, muss es Zeit zum Absetzen geben.

Um das klassische Brei zu kneten, werden Zucker und Hefe am häufigsten verwendet. Diese Produkte sind immer zur Hand und erfordern keine komplexen Manipulationen. Die Anzahl der Zutaten ist für 5 l des Endprodukts ausgelegt.

Zutatenliste:

• 5-6 kg Zucker
• 24 Liter Wasser
• 600 g gepresstes Hefe
• 25 g Zitronensäure

Kochvorgang:

1. Zucker muss in warmem Wasser gelöst werden. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, kann Zucker vorgefertigt werden:

• Gießen Sie 3 Liter Wasser in eine große Pfanne und bringen Sie eine Temperatur von 70-80 ° C.
• Fügen Sie 6 kg Zucker hinzu und bringen Sie eine homogene Masse.
• Den Sirup zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen. Der resultierende Schaum muss entfernt werden.
• Bei schwacher Hitze schrittweise Zitronensäure hinzufügen. Entfernen Sie den Schaum und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Etwa eine Stunde kochen.

2. 21 Liter verteidigten Wasser werden dem Sirup zugesetzt und gut gemischt. Die Temperatur der resultierenden Flüssigkeit sollte innerhalb von 27-30 ° C liegen. Wir gießen es in ein steriles Gefäß und lassen einen Platz für die Bildung von Schaum.
3. Wir verdünnen die gepresste Hefe in einer kleinen Menge Wasser und erweitern die Gesamtmenge. Die Aktivierung von Trockenhefe erfolgt gemäß den Empfehlungen der Hersteller.
4. Nach dem Hinzufügen von Hefe ist der Behälter mit einem Deckel bedeckt und an einem warmen Ort platziert. Um eine bequeme Temperatur zu erzeugen, können Sie das Gefäß mit einem warmen Tuch einwickeln. Innerhalb einer Stunde tritt eine große Menge Schaum auf, die durch Zugabe von Krümel 1 oder 1 EL reduziert werden kann. l. Pflanzenöl.
5. Nach dem Beseitigen des Schaums wird eine Wasserumfrage platziert. Der Fermentationsprozess dauert 1-2 Wochen. In diesem Fall müssen die Behälter mit dem Brei eine stabile Temperatur innerhalb von 26 bis 30 ° C liefern. Nach einem Tag wird empfohlen, mit einer geschlossenen Hydraulikanlage zu schütteln. Die Bewegung wird die Menge an Kohlendioxid erheblich reduzieren.
6. Die Bereitschaft des Breies wird durch mehrere Anzeichen bestimmt - die Freisetzung des Sediments, das sichtbare Fehlen von Kohlendioxid, die Beendigung des Zischens und der bittere Geschmack.
7. Um das Sediment des Breies loszuwerden, kann mit einem Röhrchen gegossen werden. Für die Entgasung wird die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 50 Grad erhitzt.
8. In der letzten Stufe wird der Brei von Bentonit aufgehellt. Für 20 Liter Brei in einem Glas Wasser, 2-3 EL. Esslöffel gemahlener Bentonit (weißer Apotheke ohne Zusatzstoffe), bis die Konsistenz dicker Sauerrahm bildet. Bentonit wird dem Brei und Shakes hinzugefügt. Während des Tages sollte der Brei stehen. Das Produkt ist zur Destillation bereit.

Braga von Jam

Marmelade ist ideal als Produkt zum Kochen von Brei. Obst- und Beerenkomponenten bieten ein spezielles Aroma des Endprodukts. In der Regel wird für MASH der Stau der vorletzten Jahreszeiten verwendet, die gesaugt und nicht verwendet wird. Die Erhaltung, auf der Form erschien, sollte nicht für das Rezept verwendet werden. 1 kg Marmelade entspricht 600 g Zucker.

Zutatenliste:

• 1 kg Marmelade
• 3 l Wasser
• 100 g gepresstes Hefe

Das Verfahren zum Kochen von MASH von JAM:

1. Kochte heißes Wasser mit Marmelade verdünnen und gut mischen.
2. Wir filtern die resultierende Flüssigkeit durch Gaze und beseitigen den Boden. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie zusätzlich Zucker mit einer Geschwindigkeit von 1 kg pro 5 l Flüssigkeit verwenden.
3. Wenn die Flüssigkeit mit einer Würze auf eine Temperatur von 25 bis 30 Grad abgekühlt wird. 100 g gepresstes Hefe können 20 g trocken oder 1 g Weinhefe hinzufügen. Trockenhefe wird zuvor gemäß den Anweisungen des Pakets verwässert.
4. Nachdem die Hefe hinzugefügt wurde, schimmert die Würze der Anbetung in das vorbereitete Gefäß. In diesem Fall ist es notwendig zu liefern, dass in dem Schiff in Zukunft genügend Platz für die Bildung von Schaum ist.
5. Legen Sie den Behälter mit Braga an einem dunklen Ort mit einer bequemen Temperatur von mindestens 25 Grad. Um Weinhefe zu fermentieren, liegt die optimale Raumtemperatur im Bereich von 15 bis 20 Grad.
6. Während des Tages muss der Brei mehrmals gemischt werden. Dies wird dazu beitragen, den Schaum zu belagern und die Menge an Kohlendioxid zu verringern. Die Dauer der Fermentation hängt von der Art der verwendeten Hefe ab. Die Weinhefe braucht ungefähr einen Monat, Bäckerei 1-2 Wochen.
7. Wenn Sie den Mangel an Gasen und Sediment bemerken, hat sich der Brei übertragen. Um nicht eine gute Hefe zu deprimieren, erwärmen wir den Brei auf 50 Grad.
8. In der kalten Jahreszeit kann der Brei auf die Straße zum Aufhellen gebracht werden. Bentonit in diesem Rezept wird nicht für die Verwendung empfohlen. Als nächstes die Flüssigkeit abtropfen lassen und das Sediment loswerden.

Weizenbrei

Für die Herstellung von Brei werden auch Weizen oder andere Getreide verwendet. Abhängig von der gewählten Art von Getreide unterscheidet sich der endgültige Geschmack des Produkts. Es ist angebracht, die verschiedenen Körner zu verwenden. Die Zusammensetzung des Brei kann zur wiederholten Fermentation verwendet werden.

Die übliche Ladenhefe in diesem Rezept ersetzt wilde Hefe, die auf der Oberfläche des Getreides leben. Kohlenhydrate, aus denen sich Weizen zusammensetzt, werden nicht mit Fermentation versorgt, daher ist es notwendig, Zucker zu verwenden.

Der Maschumfang wird einzeln ausgewählt. Die Hauptsache ist, dass es berücksichtigt werden muss, dass 1 kg Zucker 5 Liter Wasser benötigt. Das unten dargestellte Rezept ist für einen Behälter von mindestens 30 Litern ausgelegt.

Zutatenliste:

• 4 kg Weizen
• 4 kg Zucker
• 20 Liter Wasser

Um Maische vorzubereiten, müssen Sie einen Futter -Getreidentyp verwenden, da Samensorten aufgrund einer besonderen Verarbeitung eine minimale Menge an Wildhefe enthalten.

Die Reihenfolge des Kochbreischbrei von Weizen:

1. Zunächst muss das Getreide mehrmals gewaschen werden. Wenn Sie fließendes Wasser an die Oberfläche hinzufügen, schwimmt unnötiger Müll. Sobald das Wasser im Behälter transparent wird, ist das Getreide für die weitere Verwendung bereit.
2. Legen Sie das Getreide in einen Tank zur Fermentation. Sie können ein Becken oder eine Pfanne verwenden.
3. Kneten Sie den Sirup. 800 g Zuckergieß 4 Liter Wasser. Gut mischen. Die Temperatur des Sirups sollte etwa 30 Grad betragen. Fügen Sie die Flüssigkeit zum Getreide hinzu. Der Sirup sollte den Körnerniveau um 1,5-2 cm überschreiten. Wenn der Niveau niedriger ist, ist es erforderlich, Wasser hinzuzufügen.
4. Getreide mit Sirup sollte mehrere Tage bei Raumtemperatur mindestens 24 Grad stehen. In diesem Fall muss der Wasserstand ständig aufrechterhalten werden. Wenn es reduziert ist, fügen Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge hinzu. Der Behälter muss nicht mit einem dichten Deckel bedeckt sein, das Maximum ist mit Stoff bedeckt.
5. Am zweiten Tag der Fermentation erscheint ein Schaum auf der Streuung und Kohlendioxid wird freigesetzt. Es gibt einen charakteristischen süßen und sauren Geruch. An 4-5 Tagen nimmt die Anzahl des Schaums ab und es wird mehr Blasen geben.
6. An 4-5 Tagen erwirbt der Würze einen bitteren Geschmack. Der restliche Zucker wird in 16 Litern Wasser gemischt und in einen Behälter mit Getreide zugesetzt. Ein dichter Verschluss wird platziert. Nach 3-5 Stunden beginnt die aktive Fermentation. Ein Teil des Getreides schwebt an die Oberfläche. Die Flüssigkeit bleibt für einen Zeitraum von 14 bis 20 Tagen für die Gärung.
7. Der fertige Brei wird das Sediment hervorheben und sich deutlich aufhellen. Die Flüssigkeit hört auf, Gas zu lösen, und ein süßer Geschmack verschwindet. Braga ist zur Destillation bereit. Bei wiederholter Verwendung von Getreide bleibt ein kleiner Brei und es wird ein neuer Teil des Sirups hinzugefügt.

Der auf Weizen gekochte Geschmack von Mondschein ist leicht weicher als bei der Verwendung von Gerste.

Wie kann man aus Kompote eine Mischung machen?

Das Wurfkompote ist auch ein geeignetes Rohstoff für die Herstellung von Brei. Die Ausnahme ist das Kompot, das von ihren getrockneten Früchten vorbereitet wird. Die in dem Rezept verwendete Zuckermenge hängt direkt von der Süße des Kompottes ab.

Um eine Würze aus Compote vorzubereiten, wird benötigt:

• 5 l Kompot
• 2 l Wasser
• 300 g gepresstes Hefe
• Zucker

Kochvorgang:

1. Die gepresste Hefe muss in einer kleinen Menge warmes Wasser verdünnt werden. Bei Verwendung trockener Hefe 60 g.
2. Der Komprote muss filtriert und für Brei in einen Behälter gegossen werden. Fügen Sie Wasser und Zucker auf, basierend auf - 1 kg Zucker pro 4 l Flüssigkeit. Rühren und Hefe hinzufügen.
3. Legen Sie einen Wasserschall ein oder legen Sie einen Latexhandschuh auf. Legen Sie den Behälter an einem warmen Ort. Wenn die Fermentation nicht innerhalb von zwei Tagen oder zu schwach begonnen hat, ist es notwendig, die Zuckermenge zu erhöhen. Mit normaler Fermentation ist der Brei in einer Woche fertig. Ein geblasener Handschuh oder ein charakteristisches Alkoholaroma ist diese Bestätigung.

Wie kann man aus Äpfeln eine Mischung machen?

Eine große Anzahl von Äpfeln wird ein großartiger Rohstoff für aromatisches Apfelmondschein sein.

Zutaten:

• 30 kg Äpfel
• 2-4 kg Zucker
• 15-20 Liter Wasser
• 100 g trockener Weinhefe

Die Reihenfolge des Kochens aus Äpfeln:

1. Der Kern wird aus den gewaschenen Äpfeln entfernt. Obstscheiben werden in einem Mixer auf die Größe einer Erbse zerkleinert.
2. Abhängig von der Reife und Vielfalt der Äpfel wird eine gewisse Menge Zucker und Wasser zugesetzt. Bei sauren und grünlichen Äpfeln sollte die Menge an Wasser und Zucker maximal sein. Wenn der zerkleinerte Brei süß ist, wird eine geringere Menge an Zutaten hinzugefügt.
3. Zucker wird in Form eines gekühlten Sirups zugegeben. Dazu zwei Liter Wasser kochen, Zucker hinzufügen und bis zu einer homogenen Konsistenz mischen.
4. Gemischte Zutaten schimmern 3 Wochen lang in ein Schiff zur Fermentation für einen Hydraulikmotor. Bei der Bildung einer Kappe aus öligem Kappen ist es erforderlich, die Flüssigkeit im Behälter auf bequeme Weise zu reduzieren.
5. In der fertigen Brei wird sich Apfelkuchen vollständig niederlassen und die Farbe der Flüssigkeit wird sich merklich aufhellen.

Wie macht man einen Misch aus Fruchtsaft?

Bei Verwendung von Fruchtsaft in einem Geschäft ist es erforderlich, den niedrigen Zuckergehalt im Produkt zu berücksichtigen. Die Hauptkomponente des Ladensafts ist mit einer geringen Menge an Konzentrat Wasser verdünnt. Die Zuckermenge überschreitet 10-15 %nicht. Trotz der Verwendung von Fruchtsaft in MASH wird das Endprodukt kein Obstaroma haben. Um einen ausgeprägten Geschmack in Mondschein zu erhalten, muss ein Saftkonzentrat verwendet werden.

Obstkraut enthält:

• 5 l Saft (Birne, Apfel, Orange)
• 1-1,5 kg Zucker
• 100 g Bäckereihefe oder 25 g trocken

Die Technik des kneten Brei aus Fruchtsaft ähnelt den oben genannten Rezepten. Die Zutaten sind gemischt und der Behälter mit der Verehrung wird an einem warmen Ort platziert. Bei Verwendung eines Konzentrats wird Zucker nicht hinzugefügt. Für die Fermentation von Brei werden 2 Wochen benötigt. Aus 10 Litern Brei auf Fruchtsaft kommen 1-1,5 Liter starke Mondschein heraus.

Wie macht man einen Honigbrei?

Die Verwendung eines Honigprodukts für Brei ohne Zuckerzucht ergibt eine ziemlich schwache Fermentation. Das Hinzufügen von Zucker bietet natürlich auch eine größere Anzahl von Produkten.

Zutaten:

• 3 kg jeder Vielfalt von Honig
• 10 Liter Wasser
• 200 g Bäckereihefe

Das Verfahren zum Kochen von Honig: Brei:

1. Mischen Sie einen Honig und Wasser in einer Pfanne.
2. In Brand setzen. Nach dem Kochen einer Viertelstunde in Brand standhalten und überschüssigen Schaum entfernen. Kühler Honigsirup.
3. Die Hefe mit warmem Wasser verdünnen und mit Honigflüssigkeit mischen. Bewegen Sie die Würze zur Fermentation in einen Tank. Stellen Sie die hydraulische Untersuchung und Temperatur innerhalb von 20 bis 28 Grad vor.
4. Wenn der Schaum verschwindet, ist der Niederschlag und das Aufhellen der Breiflüssigkeit zur Destillation bereit.

Birke

Die Zubereitung von Brei unter Verwendung von Birkensaft ähnelt einem klassischen Rezept für Zucker und Hefe. Nur in unserem Fall wird Birkensaft anstelle von Wasser verwendet. Ein solcher Ersatz macht das Endprodukt im Geschmack weicher. Birkensaft ist reich an Spurenelementen, die in Kombination mit Hefe die notwendige Fermentation liefern.

Mit einer unabhängigen Ernte von Rohstoffen ist es wert, dass der Saft, der sich in großer Entfernung vom Boden fällt, mehr Süße aufweist. Für die Fermentation reichen 10-12 Tage aus. Aus 10 Litern Birkensaft werden 3 l des Endprodukts erhalten.

Die Option, Brei ohne zusätzliche Zucker und Hefe zu kochen, ist möglich. Der Fermentationsprozess liefert wilde Hefe.

Zubereitung von reinem Brei aus Birkensaft:

1. Aus 30 Litern Birkensaft ist es notwendig, 3 Liter in einen separaten Behälter zu werfen.
2. Der verbleibende Saft wird in eine Pfanne gegossen, ein langsames Feuer anzieht und allmählich zum Rest von 10-12 Litern kocht. Abkühlt.
3. 3 l frischer Saft mit verdauten Saft mischen. 1 EL hinzufügen. l. Kefir. Wir gießen es zur Fermentation in einen Tank, setzen die Wasserumfrage und liefern die erforderliche Temperatur.
4. Der Fermentationsprozess dauert mindestens 2 Wochen.

Aus verschiedenen Gründen beginnt der Fermentationsprozess möglicherweise nicht. In diesem Fall werden trockene oder gepresste Hefe hinzugefügt.

Wie machte ich ohne Hefe eine Brei?

Es wird allgemein anerkannt, dass Mondschein, das auf einem Brei ohne Hefe vorbereitet ist, einen weicheren Nachgeschmack und ein angenehmes Aroma hat. Der Mangel an Ladenhefe sollte wilde Hefe kompensieren, die bei Getreide, Beeren und Früchten vorhanden sind.

Bei der Verwendung von Getreide ist ein wichtiger Zustand die Haltbarkeit des Produkts nach der Ernte. Frische Getreide bieten keine ordnungsgemäße Fermentation. Es sollte mindestens 2-3 Monate nach dem Dreschen vergehen.

Bei Verwendung von Frucht- und Beeren Rohstoffen wird die Fermentation durch ungewaschene Früchte bereitgestellt. Ein ideales Produkt für nicht freie Brei sind Rosinen. Ungewaschene Rosinen, die auf natürliche Weise getrocknet sind, bieten eine hohe Fermentation von hoher Qualität. Für 10 Liter Wasser sind 2 kg Rosinen und 100 g Zucker genug.

Wie kann man so schnell wie möglich einen Brei machen?

Unter außergewöhnlichen Umständen können Sie ein beschleunigtes Rezept zum Kochen -Brei verwenden. Der Hauptzustand für das schnelle Kochen ist eine konstante Aufbewahrung einer Würzetemperatur bei einer Marke von etwa 30 Grad. Das Hinzufügen von Zucker in diesem Fall ist nur in Form von Sirup geeignet. Die minimal empfohlene Fermentationsperiode beträgt 2-3 Tage.

Diese Technologie hat viele Nachteile:

• Wir erhalten eine geringere Menge des Endprodukts.
• Mondschein muss einer Doppel- oder Dreifachreinigung ausgesetzt sein.
• Das Vorhandensein eines unangenehmen Geruchs im Mondschein.
• Erhöhte Toxizität des Endprodukts.

Für die Vorbereitung von schnellem Brei ist es am bequemsten, ein klassisches Rezept zu verwenden. Die beliebte Technologie des Kochbrei mithilfe einer Waschmaschine führt nicht zu einer aktiven Fermentation und ist eine giftige Bedrohung für die menschliche Gesundheit. Mit Glück sind Eitelkeit und Eile unangemessen. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, lohnt es sich, den nachgewiesenen Rezepten bevorzugt zu haben.

Was kann aus dem fertigen Brei vorbereitet werden?

Hoch -Qualitäts -Brei kann unabhängig als volles Getränk fungieren. Sehr oft wird MASH als Grundlage für die Herstellung anderer alkoholischer Getränke verwendet.

• Der aus Äpfeln vorbereitete Brei kann für Apfelwein oder Wein verwendet werden.
• Braga von Berry Jam ist optimal für die Vorbereitung einer Alkohol oder Beeren -Tinktur.
• Braga eignet sich zum Konsum als unabhängiges niedriges Alkoholgetränk. Der Geschmack von Brei hängt direkt von den verwendeten Rohstoffen ab. Obst- und Beerenkomponenten machen dieses Getränk am angenehmsten.

Für sich selbst ist MASH geeignet, unter denen die Bedingungen und die Haltbarkeit der Lagerung beobachtet werden. Sie können kein Getränk in großen Mengen verwenden. Es ist ratsam, das fertige Produkt von Sivuye -Ölen mit Bentonit oder Gelatine zu reinigen. Es ist nützlich, MASH für Dysbiose, Arthritis usw. zu verwenden.

Video: Der korrektste Brei für Moonshine