Rindfleischbrühe: Wie kocht man richtig aus Rindfleischzunge, Knochen, Herzen, Scheiben, Rippen? Wie viel kocht die Rindfleischbrühe, wann man salzen kann, wie man sich aufhellen, wie viel im Kühlschrank?

Die Brühe aus Rindfleisch ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht. Sie können saubere transparente Brühe mit einigen Geheimnissen des Kochens kochen. In diesem Artikel werden Rezepte von Brühe aus verschiedenen Fleischteilen vorgestellt.

Rindfleischbrühe: Nutzen und Schaden

Rinderbrühe - ein nützliches Gericht Weil Rindfleisch Gesättigt mit nützlichen Spurenelementen und Aminosäuren. Mit Zuversicht können wir sagen, dass eine solche Brühe Viel nützlicher als Kurin Und Dutzende von Schweinefleischzeiten.

Die Vorteile der Rindfleischbrühe sind schwer zu überschätzen, denn selbst die Menschen, die nach schwerer Krankheit unter Schwäche leiden, werden täglich empfohlen essen Sie Rindfleischbrühe. Die einzigartige Qualität der Rindfleischbrühe besteht darin, verschiedene giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen, die sich über einen langen Zeitraum angesammelt haben.

Die Vorteile der Brühe:

• Sättigen Sie den menschlichen Körper mit seltenen Spurenelementen. Ihre Reihe umfasst Selen, Riboflavin und Vitamin in 12.
• Der Vorrat an Spurenelementen in Rindfleisch ist fähig es ist günstig, die Arbeit des menschlichen Herz -Kreislauf -Systems zu beeinflussen.
• Rindfleischbrühe niedrig -Kalorie und deshalb deshalb es darf fast alle Diäten einbeziehen.
• In Rindfleischbrühe es gibt viel Protein, was sich darin unterscheidet, als es leicht vom menschlichen Körper absorbiert wird.
• Viele sind sich der Tatsache bewusst, dass Rindfleisch und Brühe aus diesem Fleisch in der Lage, den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen aufgrund der Sättigung des Körpers mit Eisen.
• Rinderbrühe verbessert die Blutqualität des Menschen, verbessert den Blutfluss und die Hämatopoese.
• Bouillon in der Lage, Vitalität wiederzugewinnen Menschen für den Fall, dass eine Person an Anämie oder chronischer Müdigkeit leidet.
• Magere Rindfleischbrühe, es ist sehr leicht vom Verdauungssystem wahrgenommen Und lädt den Trakt nicht.

Schädigung der Brühe:

Eine solche Brühe ist praktisch es hat keine Kontraindikationen für die Verwendung und Verwendung. Sorgfältig sollte nur einem Merkmal der Brühe zugeschrieben werden - an die am Knochen geschweißte Brühe. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass die Rinderknochen fähig sind schädliche Salze sammeln.

Deshalb kochen Brühe für Kinder, für schwangere Frauen und Menschen im Alter von Rindfleisch ohne Knochenzellstoff.

Wie viel kocht die Rindfleischbrühe?

Es gibt zwei Hauptmethoden zum Brauen von Rindfleischfleisch. In jedem Fall müssen Sie sich darauf konzentrieren, welches Ergebnis Sie erhalten möchten: leckeres Fleisch oder köstliche Brühe.

Wenn Sie an Fleisch interessiert sind - Es folgt in kochendem Wasser kochen Und ungefähr zwei Stunden kochen. Wenn Sie interessiert sind Reine Brühe Mit einem angenehmen gesättigten Geschmack - das Fleisch wird in kaltes Wasser getaucht Und in Brand setzen.

Kochen Sie das Fleisch für die Brühe basierend auf Größe und Menge. Auf der ein halbes Kilo Zellstoff Es sollte ungefähr verwendet werden ein Liter reines Wasser. Ein solches Stück sollte ungefähr eine Stunde lang im Wasser schmachten schwache HitzeWenn das Fleisch nach einer Stunde immer noch Blut ließ, wenn Sie ein Messer kleben, kochen Sie eine weitere halbe Stunde.

Aber dies gilt nur frisches Fleisch, schließlich gefrorenes Rindfleisch ist in der Vorbereitung komplizierter. Um eine Brühe aus einem gefrorenen Stück Fleisch zu holen, sollte es mindestens anderthalb Stunden gekocht werden, vorzugsweise zwei.

Während der gesamten Küche auf der Oberfläche der Brühe erscheint Üppiger weißer Schaum. Eine solche schaum erfordert eine obligatorische Entfernung. Außerdem sollte es nach der Herstellung der Brühe sein Achten Sie darauf, dass Sie belasten Aus den "Lumpen" durch ein kulinarisches Sieb oder Gaze.

Wann beim Kochen salzes Rindfleischbrühe?

Wenn Sie ein Stück Rindfleisch kochen, sollten Sie genau wissen, was Sie am Ende bekommen möchten: leckeres Fleisch oder köstliche Brühe. Wenn ein fleisch - Salz die Brühe Zu Beginn des KochensEs ist also mit der notwendigen Salzmenge gesättigt und hat einen angenehmen Geschmack. Wenn ein bouillon - Salz folgt am Ende hinzufügen.

Tatsache ist, dass im Prozess des Kochens der Brühe wasser wird allmählich verdampfen. Dies kann nicht vermieden werden, aber angesichts der Tatsache, dass Rindfleisch für lange Zeit kochen wird, wird es viel Brühe zum Verdunsten geben. Wenn Sie es zu Beginn des Kochens salzen, riskiert jeder Koch am Ende ein überlappendes Gericht.

Eine universelle Möglichkeit, Salz hinzuzufügen, besteht darin, zu Beginn des Kochens eine Prise hinzuzufügen und am Ende eine Prise. Sie verderben also nicht das Fleisch und die Brühe selbst.

Leckere Rindfleischbrühe: Wie man richtig aus Rindfleischknochen kocht

Es stellt sich sehr lecker und nahrhaft heraus brühe, geschweißt Nicht aus dem Fruchtfleisch, sondern aus dem Rindfleisch, aber von Knochen. Eine solche Brühe ist seinem Geschmack von Fleisch und so nicht unterlegen Nützlich für die Gesundheit.

Seine unverwechselbare Qualität ist, dass es viel weniger gekocht werden sollte als Fleisch. Eine solche Brühe wird die Grundlage für köstliche erste Gerichte, Borsch, Eintopf und Saucen.

Zum Kochen ist es erforderlich:

• Reines Wasser - 2 Liter
• "Zucker" Knochen - 1 kg
• Karotten - 1 PC (Medium)
• Zwiebel - 1 PC (Medium)
• Gewürze zu schmecken

Vorbereitung:

• Die Knochen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen
• Die Knochen sind in einer Pfanne gefaltet und mit kaltem Wasser gegossen.
• Die Pfanne wird auf ein großes Feuer gelegt, das erst nach dem Kochen abnimmt.
• Zwei in zwei Hälften geschnittene Karotten und Zwiebeln sollten ebenfalls ans Wasser geschickt werden.
• Kochen Sie eine solche Brühe für ungefähr vierzig Minuten, aber nicht länger als eine Stunde.
• Salz Die Brühe sollte zehn Minuten vor dem Ende des Kochens sein.
• Auf Wunsch können Sie auch die Petersilie in der Brühe senken und am Ende des Kochens zusammen mit Gemüse und Knochen entfernen.
• Die fertige Brühe wird notwendigerweise durch Gaze oder kulinarisches Sieb filtriert.
• Während des Kochens auf der Oberfläche der Brühe bildet sich ständig ein üppiger Schaum aus grauer Farbe. Es muss entfernt werden.

Köstliche Rindfleischbrühe: Wie kann man richtig kochen?

Sie können köstliche Rindfleischbrühe nicht nur aus Zellstoff und Knochen kochen. Lecker und Reiche stellt sich auch eine Brühe heraus, die aus dem Herzen geschweißt ist. Eine solche Brühe unterscheidet sich nur darin, dass sie fett und herzhafter wird.

Du wirst brauchen:

• Das Herz ist eins und wiegt ungefähr 700 g
• Wasser - 2 Liter
• Petersilie -Bündel (sorgfältig mit fließendem Wasser gewaschen)
• Karotten - 1 PC (groß)
• Zwiebel - 1 PC (groß)
• Gewürze zu schmecken

Vorbereitung:

• Das Herz sollte mit fließendem Wasser gewaschen werden
• Eineinhalb Liter gereinigtes Wasser werden in die Pfanne gegossen
• In kaltem Wasser das Herz senken und einen Feuertopf Feuer geben.
• Eine Karotte mit einer Glühbirne, ein Haufen Petersilie, wird ebenfalls in die Pfanne geschickt und ebenfalls in die Pfanne geschickt.
• Die Brühe wird relativ lange aus dem Herzen gekocht. Kochen Sie es ungefähr zweieinhalb Stunden.
• Während des Kochens ist es notwendig, den Schaum aus der Oberfläche der Brühe zu entfernen, da schädliche Substanzen darin gesammelt werden.
• Salz Die Brühe sollte zweimal sein: Eine Prise Salz zu Beginn des Kochens und eine Prise am Ende.
• Nach dem Kochen werden alle Zutaten aus der Pfanne entfernt.
• Die Brühe sollte durch Gaze oder kulinarisches Sieb filtriert werden.
• Meistens wird eine solche Brühe zusammen mit einer Hälfte des Hühncheneis und gehackten Kräutern serviert.

Wie koche ich köstliche, herrische Zungenbrühe?

Die Bienenzunge wird als köstliche Art von Fleisch angesehen. Tatsache ist, dass es nicht immer im Laden gekauft werden kann, seine Kosten hoch sind und die Arbeit mit diesem Fleisch sorgfältig ist.

Du wirst brauchen:

• Rindfleischzunge - ein Kilogramm - 2 Liter Wasser
• Karotten - 1 PC (Medium)
• Zwiebel - 1 PC (Medium)
• Ein Haufen Dill
• Lorbeerblätter
• Pfeffererbsen (mehrere Erbsen) und Salz zum Geschmack

Vorbereitung:

• Der Koch der Zunge beinhaltet hauptsächlich das gründliche Waschen unter fließendem Wasser.
• Um köstliche und reine Brühe zu kochen, ist es am besten, eine frische gekühlte Zunge zu verwenden. Eine Brühe aus einer gefrorenen Zunge wird sich als schlammig herausstellen.
• Sehr oft hat eine gefrorene Sprachbrühe einen ungewöhnlichen spezifischen Geschmack. Dies liegt an der Tatsache, dass das Fleisch zahlreichem Gefrieren ausgesetzt werden kann.
• Wasser wird in der Pfanne gesammelt und bis zum Kochen in Brand gesteckt. Die Zunge wird in kochendes Wasser getaucht.
• Die Sprache ist bemerkenswert für die Tatsache, dass sie lange nicht gekocht werden sollte. Ein paar Minuten stark kochendes Wasser - ärgerlich.
• Nachdem die Zunge aus kochendem Wasser genommen wurde, fällt die Zunge schnell in kaltes Wasser. Das Wasser, in dem die Zunge gekocht wurde, wird gegossen.
• Nach dem Aufenthalt in kaltem Wasser ist es einfach, die Haut aus der Zunge zu entfernen. Sie sollte sehr leicht entfernt werden.
• Zeigen Sie wieder Wasser in Brand und warten Sie auf das Kochen. Wir senken die geschälte Zunge ins Wasser und kochen die saubere Brühe ungefähr anderthalb Stunden.
• Die Brühe wird durch Gaze gefiltert, das Fleisch wird portioniert.

Köstliche Rindfleischbrühe: Rezept

Sie können köstliche Brühe für Borsch- oder Fleischsuppe von Rindfleischschalen kochen. Eine solche Brühe ist sehr gesättigt und fett genug.

Du wirst brauchen:

• Segel - 1 kg (ungefähr)
• Wasser - 2 Liter
• Karotten - 1 PC (groß)
• Zwiebel - 1 PC (groß)
• Pfeffererbsen
• Salz zum Geschmack
• Lavka -Blatt

Vorbereitung:

• Vor dem Kochen sollte das Lenkrad gründlich mit fließendem Wasser gewaschen werden.
• Danach wird das Lenkrad ins Wasser am Feuer gelegt und zehn Minuten bei starker Hitze kochen.
• Die erste Brühe mit allen Lumpen sollte gegossen werden. Die nächste Brühe sollte in sauberes Wasser gelegt werden.
• Gemüse und Gewürze (Salz am Ende) sollten dem Schaft hinzugefügt werden.
• Kochen Sie die Brühe für lange Zeit - zwei oder sogar drei Stunden.
• Salz Die Brühe sollte eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens sein.
• Um das Aroma in die Brühe zu verbessern, fügen Sie ein paar Ihrer Lieblingsgrüns hinzu.
• Die fertige Brühe sollte durch ein kulinarisches Sieb gefiltert werden.

Leckere Brühe von Rindfleischrippen: Wie kann man richtig kochen?

Rindfleischrippen können als Grundlage für die Zubereitung von Fettbrühe mit einem angenehmen gesättigten Geschmack dienen. Das Fleisch von Rippen wird leicht gereinigt und dem fertigen Gericht hinzugefügt.

Du wirst brauchen:

• Rindfleischrippen - 1 kg
• Reines Wasser - 2 Liter
• Zwiebel - 1 PC (groß)
• Ein Haufen Petersilie
• Knoblauchzehe
• Gewürze zu schmecken

Vorbereitung:

• Rippen sollten gründlich mit fließendem Wasser gewaschen werden
• Sie werden mit kaltem Wasser gegossen und bis zum Kochen gekocht, fünf Minuten in kochendem Wasser gedrückt und erst dann die erste Brühe abtropfen lassen.
• Die Rippen werden wieder mit Wasser gegossen, Zwiebeln, Grüns und Knoblauch werden ihnen hinzugefügt.
• Die Brühe hält bei hoher Hitze bis zum Kochen und trägt dann anderthalb Stunden bei schwacher Hitze.
• Nach anderthalb Stunden werden die Rippen zusammen mit den restlichen Zutaten entfernt, die Brühe sollte aus Skala und zusätzlichen Knochengewebe gefiltert werden.

Leckeres, transparentes Brühe -Rindfleisch in einem Slow Cooker: Rezept

Multicar ist eine moderne Küchentechnik, mit der Sie ein köstliches Gericht ohne unnötige Zeit- und Arbeitskosten zubereiten können. Sie können die Brühe aus jedem Fleisch kochen, aber das sauberste und transparentste wird aus dem Fruchtfleisch erhalten.

Du wirst brauchen:

• Rindfruchtfleisch - 700 g
• Karotten - 1 PC (groß)
• Zwiebel - 1 PC (groß)
• Lorbeerblatt
• Pfeffererbsen, Salz und ein Haufen Petersilie

Vorbereitung:

• Das Fleisch sollte gründlich von Filmen und Venen gereinigt werden
• Das Fleisch wird gründlich mit fließendem Wasser gewaschen
• Das Fleisch wird mit kaltem Wasser in der Schüssel gegossen und kostet eine halbe Stunde. Während dieser Zeit wird es überschüssiges Blut freigesetzt, wodurch die Brühe transparent wird.
• Danach wird das Fleisch in eine Multicooker -Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser gegossen.
• Im Slow Cooker sollten Sie den Modus "Suppe" oder "Kochen" eine halbe Stunde lang aktivieren.
• Nach dem „Löschen“ -Modus wird zwei Stunden lang eingeschaltet.
• In regelmäßigen Abständen sollten Sie den Deckel öffnen und das Aussehen aus der Brühe entfernen, da er schädliche Substanzen enthält.
• Lassen Sie nach dem Kochen die Brühe ab und belasten Sie sie für Transparenz durch mehrere Gazeschichten.

Warum ist die Rindfleischbrühe matschig und dunkel, wie kann man sich aufhellen?

Viele bemerkten, dass beim Kochen von Rindfleisch auf der Oberfläche der Brühe viele Entladungen, Schaumstoff, Lumpen und Knochengewebestücke übrig bleiben. Darüber hinaus ist die Farbe der Rindfleischbrühe viel dunkler als Kurin.

Das ist weil das Rindfleisch enthält eine große Menge an Protein. Dieses Protein hat die Eigenschaft vorhang beim Kochen. Dies geschieht besonders intensiv, wenn das Fleisch sofort mit heißem Wasser gegossen wird.

Deshalb wird empfohlen, mit kaltem Wasser zu gießen und die Rindfleischbrühe zu geben und verwenden Sie Gemüse beim Kochenin der Lage, es ein wenig aufzuhellen. Eine Voraussetzung zum Kochen von Rindfleischbrühe - regelmäßige Entfernung von Schaumstoff. Dieser Schaum konzentriert die schädlichsten Substanzen, die in Käse enthalten sein können.

Wie man die Rindfleischbrühe aufhellt:

• Fleisch nur in kaltes Wasser geben
• Das rohe Fleisch in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie kochen
• Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zur Brühe hinzu, die die Brühe aufhellen
• Nehmen Sie sogar einen kleinen Schaum von der Oberfläche aus
• Filtern Sie die Brühe nach dem Kochen

Ist es möglich und wie kann man die Rindfleischbrühe einfrieren?

Fertige Rindfleischbrühe kann gefroren werden, um zu verwenden Sie es in der zukünftigen Vorbereitung. Es ist viel nützlicher, als eine Brühe aus gefrorenem Rindfleisch zu kochen. Tatsache ist, dass das Fleisch beim Einfrieren fast die Hälfte seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert, was der bereits fertigen Brühe nicht passiert.

Gekochte Brühe aus jedem Teil von Fleisch es ist notwendig, sich zu belastenvorzugsweise zweimal. Danach breitet es sich aus auf Eisformen - Es ist so bequem, die Brühe zu verwenden, um Sauce zuzubereiten. Wenn Sie eine große Menge Brühe haben, kann dies in Plastikflaschen oder Behältern eingefroren werden.

Wie viel kann eine Rindfleischbrühe im Kühlschrank gelagert werden?

Die gekochte Brühe von Rindfleisch erfordert ihren Einsatz in die ersten zwei Tage. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren möchten, sollten Sie wissen, dass die maximale Zeit der Brühe eine Temperatur von minus sechzehn Grad - fünf Tage - beträgt.

Wenn es länger gespeichert wird, verliert er oder der Schlick einfach alle seine Reserve nützlicher Spurenelemente.

Wie viele Kalorien befinden sich in Rindfleischbrühe?

Rindfleischbrühe ohne Braten und Öl ist ein sehr mageres und niedriges Kalororie, das für jede Person nützlich ist.

Video: „Rindfleischbrühe. Rezept"