Home Mozzarella: Produktmerkmale, Rezept, Zubereitungs -Tipps

Der Wunsch, nur hohe Qualität und Naturprodukte zu verwenden, stimuliert Menschen, um zu Hause Käse herzustellen. Nach dem Lesen des Artikels lernen Sie, wie man Mozarella zu Hause kocht.

Unter den Vielfalt der Mozarella -Käse hat es die weichste elastische Struktur. Das Rezept für dieses Produkt kam aus Italien zu uns. Im anfänglichen Rezept für das Kochen ist es üblich, Büffelmilch zu verwenden, was Käse fettiger und salziges verleiht. In Russland wird Mozarella traditionell aus Kuhmilch zubereitet.

Mozarella ergänzt perfekt Gerichte wie Pizza, Klettern oder Auflauf. Ein solches Produkt ist nicht billig und neigt dazu, sich schnell zu verschlechtern. Wenn Sie Mozarella als Zutat für eines der Urlaubsgerichte benötigen, ist die beste Lösung die Zubereitung von exquisitem Käse zu Hause.

Home Mozzarella: Funktionen, Ratschläge zum Kochen

Mozarella hat einen cremigen Geschmack. Von anderen Käsesorten zeichnet sich in erster Linie durch die ursprüngliche Form aus. Laut der Kochtechnologie rutscht diese Art von Käse in Kugeln, die in Salzlake oder Serum gespeichert sind.

Wichtig: Für die Zubereitung von Mozzarella ist nur frische Milch erforderlich.

Die Haltbarkeit dieses Produkts ist sehr klein, so dass der Käse unmittelbar vor der Verwendung gekauft oder zubereitet wird.

Abhängig von der Größe von Mozarrele sind sie in mehrere sekundäre Namen unterteilt. Die kleine körnige Form in ihrem Weiß ähnelt Perlen und wurde als „Perlin“ bezeichnet. Käsekugeln von der Größe von Kirschen werden "Chiledzhini" bezeichnet. Große Stücke, die Größe eines Tennisballs oder mehr, werden "Bokconchini" genannt.

Raucher Mozzarella hat im Gegensatz zum Klassiker eine längere Haltbarkeit. Eine solche Sorte wird am häufigsten in Form von Zöpfen verkauft und ist ein ausgezeichneter unabhängiger Snack.

Vor dem Kochen beginnen home Mozzarella, Kenne die Hauptmerkmale dieses Produkts.

• Die Lagerung von Käse bei Raumtemperatur beeinflusst die Dichte. Es ist bequemer und leichter, Mozzarella aus dem Kühlschrank zu schneiden.
• Die Niedertemperatur verschlimmert die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts nicht.
• Hausgemachte Mozzarella schmilzt perfekt unter dem Einfluss hoher Temperaturen und stürzt im Gegensatz zu gewöhnlichen Arten von Käse beim Abkühlen nicht.
• Der neutrale Geschmack von Mozarella ergänzt viele verschiedene Gerichte perfekt und unterbricht den Geschmack anderer Produkte nicht.
• Der Geschmack von Home Mozzarella hängt direkt von der Qualität des verwendeten Wassers, der Frische und des Fettgehalts des Milchprodukts ab. In extremen Fällen kann Vollmilch trocken ersetzt werden. Die Verwendung von chloriertem Wasser während des Kochens ist absolut unangemessen.
• Der kalorienarme Gehalt von Mozarella macht es zu einem idealen Produkt für die Ernährung der Ernährung. Die Verwendung von Mozzarella durch Kinder und schwangere Frauen liefert die notwendige Norm für Kalzium und andere vorteilhafte Substanzen.

Mozarella zu Hause: Rezept

Die korrekte Abfolge von Aktionen und die Einhaltung des Temperaturregimes hilft dabei, das perfekte Produkt zu erhalten.

Zusätzlich zu den Hauptprodukten ist es erforderlich, das Kücheninventar vorzubereiten. Während des Kochens benötigen Sie:

• Eine tiefe Schüssel oder eine Pfanne zum Heizen von Milch.
• Gaze, ein Colander und ein Geräusch, um überschüssige Flüssigkeit zu beseitigen.
• Lebensmittelthermometer.
• Bank mit Wasser oder einem anderen Gerät, das die Rolle der Fracht spielt.

Die Haltbarkeit verlängern home MozzarellaEs ist ratsam, alle Gerichte zu sterilisieren.

Zutatenliste:

• 25 Sychuzhny -Tablets
• 4 l Kuhmilch
• 300 ml gefilterter Wasser
• 20 g Zitronensäure
• 1-2 EL. l. Olivenöl
• salz und Gewürze schmecken

Phasedtechnik zur Vorbereitung von Home Mozzarella:

1. Gießen Sie 50 ml Trinkwasser in eine tiefe Schüssel und geben Sie das rationale Enzym.
2. Mischen Sie 250 ml Wasser und Zitronensäure getrennt und mischen Sie sie vollständig aufgelöst.
3. Wir gießen das Milchprodukt in eine Pfanne und erhitzen es bei schwacher Hitze. Die Heiztemperatur wird unter Verwendung eines Thermometers gesteuert. Für ein gleichmäßiges Heizung ist es am besten, ein Wasserbad zu verwenden.
4. Fügen Sie beim Erreichen der 30 ° C -Marke Zitronensäure hinzu und rühren Sie ständig um.
5. Wenn Sie bei 38 ° C erhitzt werden, wird die senile Komponente hinzugefügt.
6. Mischen und auf eine Temperatur von 40 ° C bringen. C.
7. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie sie 10-15 Minuten in Ruhe. Während dieser Zeit sollte die Hüttenkäsemasse dicker werden. Das Serum wird eine gelbliche Farbton haben.
8. Übertragen Sie Cottage -Käse mit einem geschlitzten Löffel in einen Colander. In diesem Fall ist es bequemer, einen Colander mit großen Löchern zu verwenden, nicht mit Mesh. Alle überschüssigen Feuchtigkeit sollten abfließen. Gehen Sie mit Licht Ihrer Hände auf die Oberfläche.
9. Hüttenkäse in kleine gleichmäßige Portionen teilen.
10. Legen Sie eine Schüssel Wasser auf das Feuer und halten Sie nicht zum Kochen, halten Sie eine bequeme Temperatur für Ihre Hände an. Ein wenig überlegen.
11. In kleinen Portionen senken Sie Cottage -Käse ins Wasser.
12. Sobald der Hüttenkäse eine weiche volumetrische Struktur mithilfe eines Geräusches erwirbt, drücken Sie die erforderliche Menge und beginnen Sie mit unseren Händen zu kneten.
13. Um eine glatte Käsestruktur zu bilden, dehnen Sie ein Käseprodukt mehrmals und öffnen Sie sie mehrmals. Wenn sich die Käsemasse nicht erstreckt, sondern auseinander fällt, ist die Kochtechnologie kaputt.
14. Allmählich kommen wir in eine kugelförmige Form. Der warme UP -Prozess dauert ungefähr 15 Minuten.
15. Wenn der Käse hart wird, kann er für eine Weile in heißem Wasser platziert werden.

Die Kochzeit dauert mehr als eine Stunde. Von den 4 Litern Milch wird 300-400 g hochwertiger Käse erhalten. Hausgemachter Mozzarella Sofort nach dem Kochen bereit für den Einsatz. Es reicht aus, um es hinzuzufügen und mit Olivenöl zu gießen.

Zur Aufbewahrung müssen Mozarella -Kugeln in eine kalte Sole gelegt werden, die aus Serum und Salz hergestellt wird. Wie in der Salzlake erwerben der Käse einen noch brackigeren Geschmack. Die zulässige Haltbarkeit beträgt 2-3 Tage. Vor dem Servieren des Käses müssen überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Scheiben home Mozzarella Sie können sich mit Tomatenscheiben abwechseln. Wenn wir ein Basilikum und Olivenöl hinzufügen, erhalten wir einen Salat aus Capureze. Der Geschmack von Mozarrell -Käse ergänzt Saucen perfekt mit vielen Gewürzen.

Kochen mozarella zu Hause Überraschen Sie angenehm Sie mit dem Endergebnis. Hausgemachter Mozzarella viel schmackhafter als Laden. Experimentieren Sie und genießen Sie ein Qualitätsprodukt.

Video: Vorbereitung von hausgemachtem Mozzarella