Was ist Stevia beim Kochen? Die besten Rezepte zum Backen mit Stevia, Marmelade, Süßigkeiten, Rezepten für Diabetiker

Stevia ist ein natürlicher Zuckerersatz und kann zum Kochen zur Zubereitung von Desserts verwendet werden.

Inhalt

Natürlicher Süßstoff Stevia: Chemische Zusammensetzung, Vitamine

Stevia ist eine mehrjährige Pflanze, Gras, die mit seiner Höhe einen Meter erreicht. Andere Namen: Honiggras, zwei -lese. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Gras sehr nützlich für den Konsum in therapeutischen Preisen ist, hat es einen unglaublich angenehmen süßen Geschmack.

Extrakt oder Pflanzenblätter werden für Nahrung verwendet (Blüten und Stiel werden nicht verwendet). Stevia hat eine sehr reichhaltige chemische Zusammensetzung und einen kleinen Kaloriengehalt:

Viele Vitamine:

E - Gesundheit der Haut, Nägel und Haare
C - Immunität verstärken
D - Bildung der Knochensystemmontage
P - "mächtiger" Assistent des Gefäßsystems
B - Normalisierung des hormonellen Hintergrunds

Andere Spurenelemente:

Ätherische Öle haben einen starken günstigen Effekt auf alle Körpersysteme.
Tannine - Normalisieren Sie den Verdauungstrakt
Aminosäuren - „Gib“ der Körper Schönheit und Jugend

Mineralien:

Eisen - verbessert die Blutqualität
Selen - verlängert die Jugend des Körpers
Zink - ist für die Normalisierung des hormonellen Hintergrunds verantwortlich
Kupfer - stärkt die Blutgefäße
Kalzium - verbessert das Knochensystem
Silizium - stärkt Knochen
Phosphor - stärkt Knochen und Muskeln
Kalium - nährt und stärkt weiche Stoffe
Kobalt - hilft bei der Arbeit Schilddrüse

Warum werden Stevia verwendet:

Als Präventivmittel für Erkältungen und akute Atemwegsinfektionen
Als schwieriges Mittel, um Schwellungen loszuwerden
Als Mittel zum Gewichtsverlust. Stevia reduziert den Appetit und verbessert den Stoffwechsel.
Wie eine „Reinigung“ bedeutet, die angesammelten Toxine und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Niedrigeres Cholesterinspiegel im Blut
Druck verringern
Blutzucker reduzieren
Normalisieren Sie den hormonellen Hintergrund im Körper

WICHTIG: Stevia ist ein sehr beliebter Zucker -Substitut. Sie können Stevia in einer Apotheke kaufen, Vorbereitungen aus Stevia gelten als Ergänzungsmittel. Sie können Tabletten (weiß oder braun), Pulver, Tee, Sirup oder Extrakt kaufen. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Stevia zu Getränken hinzugefügt werden kann, wird es nicht selten zur Zubereitung von Backen und Gerichten mit niedrigem Calorie verwendet.

Was ist Stevia beim Kochen?

Wie bereits erwähnt, kann Stevia Zucker perfekt ersetzen. Tatsache ist, dass gewöhnlicher Zucker einer Person „leere“ Kohlenhydrate „gibt“, die sich sofort in Energie verwandeln. Wenn eine Person diese Kohlenhydrate nicht verbraucht, werden sie von einer Fettschicht abgelagert.

Andererseits werden „nützliche“ Kohlenhydrate, die in Stevia nur sehr wenig enthalten sind, den ganzen Tag über verbracht und nicht durch zusätzliche Pfund hinterlegt. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie die Süße dem Zucker sehr ähnlich fühlen, nutzen Sie Ihrem Körper und nähren sie mit nützlichen Substanzen.

Wichtig: Nur in seltenen Fällen kann Stevia bei Menschen mit schwerer Empfindlichkeit zu einer allergischen Reaktion führen. Daher lohnt es sich, es vor dem globalen Essen in der Nahrung dieser Substanz zu essen, es in einer minimalen Menge zu versuchen und auf Ihre Gefühle zu achten.

Wo können Sie Stevia hinzufügen:

In Tee und Kaffee. Wenn Sie Tee trinken, können Sie sogar frische Pflanzenblätter eintauchen oder in kochendem Wasser trocknen. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht bequem ist, können Sie in der Apotheke kleine Tablets kaufen, um heiße Getränke hinzuzufügen.
Stevia Pulver kann überall hinzugefügt werden: Müsli, Salate, Kakao, saure Milchprodukte, Hüttenkäse, Gebäck, Süßwaren, Desserts. Dies muss in begrenzter Menge erfolgen, da Pulver und Extrakte in der Regel ein Konzentrat von Stevia sind und sich das Gericht als Sugre süß herausstellen kann.
Der Unterschied zwischen Stevia und Zucker besteht darin, dass sie zusätzlich zu Kalorien keine Durstgefühl verleiht und daher perfekt für die Zubereitung von süßen Limonaden, Kompotten, Getränken, Säften und Obstgetränken ist.
Oft wird ein Konzentrat aus der Motorhaube von Stevia (es heißt "Steviosid"), um Marmelade und andere Erhaltung herzustellen. Es ist sehr bequem, aber leider ist es nicht karamellisiert. Das Hinzufügen von Pektin hilft, die Konsistenz Ihres süßen Erhalts zu verbessern.

Die besten Rezepte für Cookies mit Stevia mit einem Foto

Auf einer kalorienarmen Diät möchte man sich sehr oft mit etwas Süßem „gefallen“. Dies ist nicht nur ein psychologisches Bedürfnis, sich einen Teil des Vergnügens zu geben oder Tee mit Vergnügen zu trinken. Tatsache ist, dass das menschliche Gehirn auch als Kohlenhydrate und Hormone gefickt werden muss, die der Körper während des Vergnügens unterscheidet. Stevia, das Zucker beim Backen ersetzen kann, wird dazu beitragen, diese Situation zu verlassen.

Maiskekse mit Stevia:

Maismehl - 1 Tasse (Sie können es auch durch Leinen ersetzen, aber dies verändert den Geschmack des Backens radikal).
Weizenmehl (nur raues Schleifen, Sie können Vollkorn) - 1 Tasse.
Stevia in Pulver - 2 EL.
Ingwer -Chips - Hier ist die Menge an Geschmack, aber nicht mehr als 1 EL, da Sie riskieren, den Geschmack des Backens zu „scharf“ zu werden.
Die Zitronenschale oder Orange (Zitrone ist vorzuziehen) - von einer Frucht.
Vanillin
Ei - 1 PC. (Es ist vorzuziehen, hausgemacht zu verwenden)
Boarding Back (Soda und Essig als Option) - 1 TL.
Gemüseöl-50-70 g (Leinsamen Olive Olive)

Vorbereitung:

Mehl sollte gesiebt und gemischt werden, zugesetztes Pulver.
Ei und Öl in den Teig geben, gründlich mischen.
Gießen Sie geriebene Schale und Ingwer, fügen Sie Vanillin und Backpulver hinzu.
Wenn die Masse zu locker ist, können Sie entweder Wasser oder Milch hinzufügen.
Rollen Sie die Kekse hoch und drücken Sie sie ein wenig.
Legen Sie die Kugeln auf das Pergamentblatt und backen Sie.
Sie benötigen nicht mehr als 20 Minuten bei niedrigen Temperaturen (170-180 Grad), damit die Kekse fertig werden.

Weihnachtskekse mit Stevia:

Weizenmehl (raues Schleifen oder Vollkorn) - 1,5 Tassen
Flachs- oder Nussöl - Nicht mehr als 1 TL.
Ei (vorzugsweise hausgemacht) - 1 PC.
Stevia in Powder-1-2 TSP (nach ihren Vorlieben)
Margarin (mit niedrigem Fettgehalt) -3-4 EL. (kann durch eine Ausbreitung ersetzt werden)
Haferflocken - 2/3 Tassen (mehr, wenn die Masse flüssig ist)
Zimt - ein paar Prise
Soda ist eine Prise

Vorbereitung:

Mischmehl mit Flocken mischen
Ziehen Sie das Ei und das Öl in die Masse, mischen Sie
Margarine schmelzen, zur Masse erweitern
Gießen Sie Stevia ein, mischen Sie wieder
Fügen Sie Soda und Zimt hinzu
Bilden Sie Kekse und senden Sie ein Pergament an den Ofen
Geschätzte Backzeit 15 Minuten bei einer Temperatur von 170 bis 180 Grad.

Haferkekse mit Stevia: Rezept, Foto

Haferkekse mit Stevia:

Haferflocken - 1,5 Tassen (Sie können Haferflocken verwenden oder einfach die Flocken in einer Kaffeemühle hacken).
Banane - 1 PC. (keine große Frucht)
Stevia in Sirup oder Pulver-1-2 EL. (nach ihren Vorlieben)
Getrocknete Früchte zum Geschmack (getrocknete Aprikosen oder Pflaumen) - eine Handvoll

Vorbereitung:

Hellbücher sind zerquetscht, die Masse wird in eine Salatschale gegossen
Eine in flüssigen Püree gehackte Banane wird mit einem Mixer hinzugefügt
Gießen Sie zerquetschte getrocknete Früchte und Stevia, mischen
Wenn die Masse flüssig ist - fügen Sie weitere Flocken hinzu
Erfasst die Bälle und legte sie auf ein Pergamentblatt
Backen Sie etwa 10-12 Minuten bei Temperaturen 160,170 oder 180 Grad (alles hängt von der Leistung Ihres Ofens ab).

Baiser mit Stevia: Rezept

Meringue ist ein köstliches weißes Luftdessert, das viele Assoziationen zur Kindheit haben. Jetzt ist es ziemlich schwierig, Baiser in den Regalen von Brot- und Süßwarengeschäften zu finden, und ich möchte die Figur nicht mit „sauberem“ Zucker schaden. Für diejenigen, die nicht besser werden wollen, gibt es ein interessantes Rezept für die Vorbereitung von Home Baisue basierend auf Stevia Extract.

Du wirst brauchen:

Eierprotein - 3 PCs. (aus großen Eiern)
Stevia Extract-1-2 TSP (Hier hängt die Menge von Ihren Vorlieben in Süßigkeiten ab).
Vanille- oder Vanilleextrakt - auf der Spitze eines Messers oder einer Prise eines kleinen.
Frischer Zitronensaft-2-3 EL.

Vorbereitung:

Eier sollten mit hohen Seiten in der Schüssel geteilt und Proteine \u200b\u200b(sicher sein) in der Schüssel geteilt werden.
Eier müssen mit einem Mixer oder einem Mixer bei hohen Geschwindigkeiten von bis zu 10 Minuten geschlagen werden, um einen üppigen und stabilen Schaum zu bilden.
Fügen Sie Zitronensaft hinzu und peitschen Sie, gießen Sie Vanille und Stevia weiter, fahren Sie fort.
Die resultierende Schaumstoffmasse mit einem kulinarischen Beutel oder einer Spritze sollte sorgfältig und wunderschön auf ein Blatt Pergament gelegt und 15 Minuten in den Ofen geschickt werden. Die Temperatur sollte nicht stark sein, 150-160-es reicht aus.

Sephir mit Stevia: Rezept

Ein weiteres empfindliches Dessert ist ein Marshmallow. Sie können zu Hause mit einem Zucker -Substituter aus Stevia kochen. Ein solcher Marshmallow kann nicht nur süß, sondern auch sehr lecker, sondern auch nützlich sein.

Du wirst brauchen:

Süßer Apfel - 4 große Früchte
Vanillin in Extrakt oder Pulver - ein wenig zu schmecken (eine Prise oder auf der Spitze eines Messers).
Stevia im Pulver-an-Geschmack (3-4 TL)
Eierprotein - 1 PC. 9ot eines großen Eies)
Agar-Agar-7-8 g.
Gereinigtes Wasser-170-180 ml.

Vorbereitung:

Der Apfel wird gereinigt und das Fruchtfleisch wird in Kartoffelpüree gerieben
Das Eierprotein sollte 5 Minuten lang mit Stevia -Pulver mit einem Mixer gründlich geschlagen werden, bis ein stabiler und üppiger Schaum gebildet ist.
Das Agar-Agar in Wasser auflösen
Fügen Sie Vanillin und Wasser mit Agar zur Apfelmasse hinzu
Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer gründlich
Halten Sie ein wenig in der Kälte, es wird ihr helfen, dicker zu werden, aber stellen Sie sicher, dass sich die Masse nicht in Gelee verwandelt.
Lassen Sie mit einer kulinarischen Tasche am Pergament schöne Rutschen oder Massen der Masse.
In diesem Zustand müssen Marshmallows bis zu 14 Stunden bei Raumtemperatur zum Einfrieren stehen.

Rezepte von Delicious Marmelade mit Stevia

Steviosid (eine aus Stevia abgebaute Substanz) kann als hervorragender Zuckerersatz für die Herstellung von niedrigem Calorie -Marmelade dienen. Damit der Marmelade nicht flüssig ist (im Gegensatz zu Steviosid -Zucker, wird sie beim Erhitzen in Karamell nicht umdreht, sondern auch Pektin im Rezept verwendet werden.

Zur Vorbereitung sollten Sie Stevia Powder verwenden - es ist bequem zu verwenden. Das Pulver wird mit Wasser und Früchten verdünnt, oder Beeren werden mit Sirup gegossen. Die Obstmasse hält wie gewöhnlicher Marmelade bei schwacher Hitze (bis zu 70 Grad) zu einem nicht strafenden Kochen und kühlt ab. Dieses Verfahren sollte zweimal vor dem Rollen durchgeführt werden.

Blaubeermarmelade:

Blaubeeren-200-250 g (können durch Blaubeeren oder andere Beeren ersetzt werden).
Zitronensaft-0,5-1 EL. (Frisch gepresst)
Stevia in Pulver 2-2,5 TL.
Gereinigtes Wasser-50-70 ml.
Pektin - 30 g.

Wichtig: Vor dem Kochen werden die Beeren gründlich ausgewaschen. Nach dem Kochen der Masse sollte sie gründlich gemischt werden und die Möglichkeit geben, zu brennen. Jedes Mal nach dem Kochen den Schaum entfernen.

Apple-Breast-Marmelade:

BEAR - 300 g (Fruchtfleisch ohne Haut und Samen)
Apfel - 200 g (Zellstoff ohne Haut und Samen)
Stevia in Pulver-3-3,5 TL. (nach ihren Vorlieben)
Frischer Zitronensaft - 100 ml.
Pektin - 150 g.

Wichtig: Obstzellstoff kann durch eine Fleischmühle geleitet werden, Sie können mit einem Messer mahlen. Nehmen Sie die Marmelade zweimal zum Kochen, jedes Mal mischen, damit sie nicht brennt. Entfernen Sie den Schaum.

Stevy -Rezepte für Diabetiker

Cottage Cheese-Apelsin-Dessert:

Little -fett Cottage -Käse - 200 g.
Zitronensaft - von halben 1 Fötus
Zitronenschale - aus 1 Fötus
Stevia in Powder-1-2 TL
Gelatine-12-15 g.
Orange - 1 Frucht
Creme 10%-380-400 ml.

Vorbereitung:

Die Gelatine sollte im Voraus in kaltem Wasser eingeweicht und 20 Minuten lang verlässt.
Danach erhitzt sich die Gelatine (vorzugsweise im Dampfbad) und löste sich vollständig mit einem vorgezogenen Hüttenkäse auf.
Creme sollte gründlich mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden
In der Creme, ohne aufzuhören zu schlagen, die Quarkmasse in kleinen Portionen hinzufügen und alles gründlich mischen.
Fügen Sie Zitrone und Zestsaft hinzu, gießen Sie Stevia und mischen Sie alles gründlich.
Bereiten Sie eine Silikonform vor, legen Sie die Scheiben einer Orange ohne Kruste in eine flache Schicht auf den Boden.
Gießen Sie die Orange mit Hüttenkäsemasse
Senden Sie das Dessert für mehrere Stunden an den Kühlschrank, bis sie vollständig erstarrt sind.

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