Lahodná admika z cukety pro zimní akutus, s chilli pepř, rajčatovou pasta, jablka, majonéza, lilek, křen a česnek, petržel, bylinky, švestka, v gruzínštině, z rajčat a pepře: nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty: Nejlepší recepty.

Adjeka již dlouho přestala být autentickou kořením soli, koření a kořeněných bylin. Při moderním vaření se Adjeka nejčastěji nazývá zeleninové pikantní omáčky. Dnes budeme mluvit o Ajik z Zucchini.

Obsah

Ajika z cukety s rajčaty a česnekem

Složení:

cuketa - 1 kg;
mrkev-150-170 g;
sweet Pepper-150-170 g;
česnek - 60 g;
Čerstvá rajčata - 500 g;
Červený ostrý pepř (země) - podle chuti;
cukr - 60 g;
sůl kuchař - 20 g;
rostlinkový olej (bez vůně) - 70 ml.

Příprava:

Umyjte zeleninu. Vyjměte kůru z mrkve. Pokud je cuketa dostatečně zralá, odřízněte kůru, vyjměte jádro semeny. Uvolněte pepř z stonku a semen. Vyjměte pokožku z rajčat. Zdarma česnek od slupky.
Připravenou zeleninu rozdrťte jakýmkoli pohodlným způsobem:

nasekejte jemně nožem;
přeskočte mlýnkem na maso (klasická metoda);
problém;
střih pomocí jídla kombinujte.

Umístěte rozdrcenou zeleninu do vhodného hrnce. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Směs.
Přiveďte Azhiku k varu nastavením minimálního výkonu (aby se zabránilo manipulaci se zeleninou). Pokračujte ve vaření na měkkém ohni po dobu 30-40 minut. (od okamžiku varu). Směs míchejte neustále.
Za 10 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky červený papriku a česnek. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Svorky, tipy:

Odpad při čištění mladých cuket (odstranění stonku a vrcholu) tvoří 10% celkové hmotnosti zeleniny. Při čištění zralé cukety se zvyšuje množství odpadu. Zvažte to při přípravě zeleniny na ochranu.
Pro konzervování se používá obyčejná sodná sůl (ne navíc, ne jodizovaná)!
Adjuka ze zeleniny nasekaná mixérem, v konzistenci se podobá rostlinnému kaviáru.
Pokud je to žádoucí, přidejte 50 ml octa do Adjeka (9%). Oceň se přidává na konci vaření. Nezapomeňte důkladně smíchat Adzhiku a dosáhnout jednotné distribuce kyseliny.

Důležité: Adzhika patří k těm omáčkám, které by měly před použitím „dozrávat“. Chuť a vůně Adjeka jsou zcela „odhaleny“ po 15-30 dnech od dne konzervování.

Ajika z cukety je akutní s rajčatovou pastou

Důležité: V tomto receptu je uvedena hmotnost loupané zeleniny!

Složení:

cuketa - 1 kg;
pitná voda bez plynu - 150 ml;
rajčatová pasta - 200 g;
Čerstvý pepř - 17 g (1 ks.);
česnek - 50 g;
rostlinný olej (bez vůně) - 125 ml;
cukr - 100 g;
sůl kuchař - 20 g;
octa (9%) - 50 ml.

Příprava:

Ground cucchini, ostrý pepř a česnek jakýmkoli pohodlným způsobem (viz výše uvedený recept).
Vložte rajčatovou pastu a vodu do pánve vhodné v objemu.
Na pánvi přidejte drcenou cuketu a pepř, sůl, cukr, rostlinný olej. Směs.
Přiveďte Azhiku k varu nastavením minimálního výkonu (aby se zabránilo manipulaci se zeleninou). Pokračujte ve vaření na měkkém ohni po dobu 20 minut. (od okamžiku varu). Směs míchejte neustále.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky česnek a ocet. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Svorky, tipy:

Pokud je rajčatová pasta kyselá, přidejte 30 ml octa. Zkus to. V případě potřeby přidejte trochu více octa.
Rajčatová pasta může být nahrazena rajčatovou šťávou rychlostí 300 ml šťávy na 1 kg cukety.
Rajčatová pasta může být také nahrazena čerstvými rajčaty. V tomto případě bude zapotřebí 1 kg rajčat. Musí být nasekány do stavu bramborových brambor a vařeny po dobu 20 minut. Dále sledujte recept, počínaje odstavcem 3.
V případě potřeby lze takovou admika připravit nahrazením části cuketových jablek.

Ajika z cukety je akutní s jablkami

Důležité: V tomto receptu je uvedena hmotnost loupané zeleniny!

Složení:

cuketa - 1 kg;
Čerstvá rajčata - 500 g;
jablka kyselých odrůd-300-350 g;
cibule-300-350 g;
mrkev - 170 g;
sladký pepř - 170 g;
rostlinný olej (bez vůně) - 80 ml;
stroužky česneku - 1/3 fazetového skla;
cukr - 25 g;
sůl kuchař - 25 g;
Červený ostrý pepř (země) - 1 lžička;
octa (9%)-30-35 ml.

Příprava:

Ráďte zeleninu jakýmkoli pohodlným způsobem (viz recept na začátku článku).
Umístěte rozdrcenou zeleninu (s výjimkou česneku) do pánve vhodného objemu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Směs.
Přiveďte Azhiku k varu nastavením minimálního výkonu (aby se zabránilo manipulaci se zeleninou). Pokračujte ve vaření na měkkém ohni po dobu 35-40 minut. (od okamžiku varu). Směs míchejte neustále.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky mleté \u200b\u200bpepřem, česnek a octa. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Ajika z ukety s majonézou na zimu

Důležité: V tomto receptu je uvedena hmotnost loupané zeleniny!

Složení:

cuketa - 1 kg;
cibule-160-170 g;
rajčatová pasta - 120 g;
česnek-30-35 g;
majonéza - 170 g;
cukr - 25 g;
sůl kuchař - 20 g;
Černý pepř (země) - 1 lžička;
Červený pepř (země) - 1 lžička;
octa (9%) - 15 ml (1 lžička);
rostlinkový olej (bez vůně) - 50 ml.

Příprava:

Procházejte cuketu skrz mlýnek na maso. Nechte je trochu stát. Vypijte uvolněnou šťávu.
Jemně nasekejte cibuli a nechte ji do rostlinného oleje, dokud není průhledná. Projděte česnek přes tisk.
Přeneste cibuli do pohodlného kontejneru. Přidejte nasekané a stisknuté cukety. Sůl. Dušené zeleniny po dobu 30-40 minut po dobu nízkého ohně.
10 minut před koncem vaření přidejte majonézu a rajčatovou pastu. Důkladně promíchejte.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky cukr, mletní pepř, česnek a ocet. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Admika z linku a cukety

Složení:

celkový počet lilků a cukety je 1 kg;
Čerstvá rajčata - 400 g;
sladký pepř - 300 g;
mrkev - 300 g;
cibule - 200 g;
česnek - 30 g;
greens (Dill, petržel, Basil) - 20 g;
cukr - 20 g;
sůl kuchař - 10 g;
Černá/červená pepř (země) - podle chuti;
octa (9%) - 15 ml (1 lžíce).

Příprava:

Lilek nařízněte ve velkých (kruhy, kostky, plátky). Trochu jednoduché. Počkejte, až bude šťáva povolena (40-60 minut).
Opláchněte šťávu a opláchněte lilek.
Ground zeleninu, s výjimkou česneku a bylin, jakýmkoli pohodlným způsobem (viz recept na začátku článku). Projděte česnek přes tisk. Nasekejte zelené.
Umístěte rozdrcenou zeleninu do vhodného hrnce. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Směs.
Přiveďte Azhiku k varu nastavením minimálního výkonu (aby se zabránilo manipulaci se zeleninou). Pokračujte ve vaření na měkkém ohni po dobu 35-40 minut. (od okamžiku varu). Směs míchejte neustále.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky mletou pepř, česnek, bylinky a octa. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Ajika v gruzínském cuketě

Složení:

cuketa - 1 kg;
mrkev - 200 g;
Čerstvá rajčata - 400 g;
sladký pepř - 300 g;
cibule - 200 g;
česnek - 30 g;
dill Greens - 20 g;
cinza Greens - 20 g;
suché koření chmele-sunel-1 TSP;
vinní ocet - 15 ml;
cukr - 20 g;
sůl kuchař - 10 g;
Černá/červená pepř (země) - podle chuti;
vlašské ořechy (jádra) - 50 g.

Příprava:

Procházejte cuketu skrz mlýnek na maso. Nechte je trochu stát. Vypijte uvolněnou šťávu.
Grind Carrots, rajčata, pepř jakýmkoli pohodlným způsobem (viz recept na začátku článku). Projděte česnek přes tisk. Ořechy otřete, dokud se olej uvolní (olej by měl být oddělen od hmoty matice). Jemně nasekejte zelené.
Umístěte rozdrcenou zeleninu (s výjimkou česneku a zelených) do pánve vhodného objemu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Směs.
Přiveďte Azhiku k varu nastavením minimálního výkonu (aby se zabránilo manipulaci se zeleninou). Pokračujte ve vaření na měkkém ohni po dobu 35-40 minut. (od okamžiku varu). Směs míchejte neustále.
10 minut před koncem vaření přidejte zelené. Důkladně promíchejte.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky suché koření, česnek, ořechy a octa. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Svorky, tipy:

Vinní ocet lze nahradit jakýmkoli přírodním octem.
Vlašské ořechy nelze přidat.
Koriandr může být nahrazen jakoukoli jinou zeleň, například bazalkou. Je to však koriandr a vlašské ořechy, které dávají gruzínskému přízvuku této omáčce.

Ajika z cukety s křenem a česnekem

Důležité: V tomto receptu je uvedena hmotnost loupané zeleniny!

Složení:

cuketa –1 kg;
rajčatová šťáva - 80 ml;
rostlinný olej (bez vůně) - 80 ml;
cukr-30-35 g;
octa (9%)-30-35 ml;
sůl kuchařka-10-15 g;
křen-30-35 g;
česnek-30-35 g;
pepř je červená/černá (země) - podle chuti.

Příprava:

Procházejte cuketu skrz mlýnek na maso. Nechte je trochu stát. Vypijte uvolněnou šťávu.
Grind Hell and Garlic jakýmkoli pohodlným způsobem.
V samostatné nádobě smíchejte rajčatovou šťávu, rostlinný olej, křen, česnek, sůl, cukr. Přiveďte marinádu k varu.
Přidejte cuketu do vroucí marinády. Vařte 25-30 minut od okamžiku vaření. Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte octa a koření v suchu. Nezapomeňte vyzkoušet omáčku kontrolou množství soli a cukru, jakož i její ostrosti.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Ajika z cukety, rajče a pepře

Složení:

cuketa - 1 kg;
Čerstvá rajčata - 1 kg;
rostlinný olej (bez vůně) - 80 ml;
sladký pepř - 170 g;
chili Pepper (čerstvý) - 1 ks.;
Česnek - 1 hlava (uprostřed);
cukr - 70 g;
sůl kuchař - 20 g;
octa (9%)-55-60 ml.

Příprava:

Ground Glorebles (s výjimkou chili pepře) jakýmkoli pohodlným způsobem (viz recept na začátku článku).
Umístěte rozdrcenou zeleninu (s výjimkou česneku) do pánve vhodného objemu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Směs. Do směsi vložte chilli pepř (celek).
Přiveďte Azhiku k varu nastavením minimálního výkonu (aby se zabránilo manipulaci se zeleninou). Pokračujte ve vaření na měkkém ohni po dobu 35-40 minut. (od okamžiku varu). Směs míchejte neustále.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky česnek a ocet. Odstraňte chilli pepř. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Svorky, tipy:

Přidejte ocet postupně. Možná budete potřebovat méně kyseliny (s ohledem na osobní preference a chuťové vlastnosti rajčat).

Ajika z cukety bez octa

Složení:

cuketa - 1 kg;
mrkev - 350 g;
cibule - 500 g;
sladký pepř - 800 g;
chili Pepper (čerstvý) - 1 ks.;
česnek-70-75 g;
rajčatová pasta - 120 g;
rostlinný olej (bez vůně) - 50 g;
sůl kuchař - 20 g;
cukr - 70 g;
pitná voda bez plynu - 90 ml;
Červený pepř/černá - podle chuti.

Příprava:

Procházejte cuketu skrz mlýnek na maso. Nechte je trochu stát. Vypijte uvolněnou šťávu.
Grind mrkve, sladký a ostrý pepř jakýmkoli pohodlným způsobem.
Jemně nasekejte cibuli a nechte ji do rostlinného oleje, dokud není průhledná. Projděte česnek přes tisk.
Přeneste cibuli do pohodlného kontejneru. Přidejte nasekanou zeleninu (s výjimkou česneku). Sůl. Dušené zeleniny po dobu 30-40 minut po dobu nízkého ohně.
10 minut před koncem přípravy přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Důkladně promíchejte. Ujistěte se, že směs znovu vaří.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky cukr, suché koření, česnek. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Svorky, tipy:

Rajčatová pasta může být nahrazena rajčatovou šťávou v množství 300 ml.

Ajika z Zukety s bylinkami na zimu. Ajika z Zucchini na zimu s petrželkou

Složení:

cuketa - 1 kg;
sweet Pepper - 200 g;
Čerstvý pepř - 80 g;
mrkev - 200 g;
jablka - 200 g;
dill Greens (petržel, koriandr, bazalka) -50-100 g;
rostlinný olej (bez vůně) - 100 ml;
Čerstvý pepř - 80 g;
cukr - 30 g;
sůl kuchař - 20 g;
česnek - 40g;
octa (9%) - 40 ml.

Příprava:

Ráďte zeleninu jakýmkoli pohodlným způsobem (viz recept na začátku článku). Nasekejte zelené.
Umístěte rozdrcenou zeleninu (s výjimkou česneku a zelených) do pánve vhodného objemu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Směs.
Přiveďte Azhiku k varu nastavením minimálního výkonu (aby se zabránilo manipulaci se zeleninou). Pokračujte ve vaření na měkkém ohni po dobu 35-40 minut. (od okamžiku varu). Směs míchejte neustále.
Za 10 minut. Před koncem vaření přidejte do omáčky cukr, sůl, česnek a bylinky. Ujistěte se, že směs vaří.
Za 5 minut. Přidejte ocet před koncem vaření. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Ajika z cukety se švestkou

Složení:

cuketa - 1 kg;
mrkev - 200 g;
sladký pepř - 350 g;
zelené švestky (nezralé) -300-400 g;
sůl kuchař-20-30 g;
cukr - 75 g;
vinní ocet - 20 ml;
rostlinný olej (bez vůně) - 150 ml;
česnek - 40 g;
zelení (na základě osobních preferencí) - parta (až 50 g).

Příprava:

Ráďte zeleninu jakýmkoli pohodlným způsobem (viz recept na začátku článku). Nasekejte zelené.
Umístěte nasekanou švestku do pohodlné nádoby, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Přiveďte směs k varu.
Jemně vložte zbytek zeleniny do vroucí marinády (s výjimkou zelených a česneku). Přivést k varu. Vařte na měkkém ohni po dobu 30-40 minut.
Za 10 minut. Před koncem vaření přidejte do omáčky česnek a zelení. Ujistěte se, že směs vaří.
Za 5 minut. Přidejte ocet před koncem vaření. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.

Ajika z Zukety na zimu s octem

Většina receptů uvedených výše v textu má octa ve svém receptu. Vyberte recept, který odpovídá vašim preferencím vkusu.

Vezměte v úvahu: Víno a jakýkoli jiný přírodní octa má koncentraci 6%.

Ajika z cukety s chili pepřem

Většina receptů umístěných výše v textu má v receptu chilli pepř. Vyberte recept, který odpovídá vašim preferencím vkusu.

Jak vyrobit admika z Zukety na zimu v pomalém sporáku: recept

Kterýkoli z výše uvedených receptů může být upraven pro multicooker.

Obecný princip přípravy Adjeka v pomalém sporáku je následující:

Ráďte zeleninu jakýmkoli pohodlným způsobem (viz recept na začátku článku).
Umístěte rozdrcenou zeleninu (s výjimkou česneku) do multicookerové mísy. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Směs.
Nainstalujte misku do pomalého sporáku. Zapněte režim Stewing. Doba vaření 90 min. Pokud je rostlinná směs kapalina, zakryjte víko (nezavřete se pevně). Během vaření několikrát smíchejte směs. Nezapomeňte ovládat hustotu omáčky: Pokud se tekutina vypařuje, pevně zavřete víko.
Za 5 minut. Až do konce vaření přidejte do omáčky mleté \u200b\u200bpepřem, česnek a octa. V této fázi nezapomeňte vyzkoušet omáčku, zkontrolovat množství soli a cukru, stejně jako její ostrost.
Položte hotovou Adjuka do připravených válců a ucpávání.