Stollen Rozhdestvensky, Drážďany: Klasické krok za krokem s fotografií. Jak vařit skutečný německý adit s Marzipánem?

Každá hospodyňka bude moci překvapit své blízké a potěšit je lahodnými pochoutkami na novoroční prázdniny. Chcete -li to provést, měli byste se v tomto článku seznámit s recepty Sweet Stollen.

Obsah

Skutečný vánoční Dresden Steplen s Marcipanem: Klasický krok -s -krok recept s fotografií

Ne každý je obeznámen s tak lahodnou sladkou miskou jako Adit. Tento produkt, tradičně pečený v Německu a Rakousku, je nejčastěji v době vánočního času. Steplen může mít různé výplně, ale nejoblíbenější je náplň z tsukatů, různých vdov ořechů, máku a marzipánu.

Funkce pečení je, že se připravuje z „těžkého“ těsta, které má kvasinkové základnu. Kromě toho je nutné pozorovat proporce náplně během pečení. Poté, co je Adit připraven, to nutně následuje udělejte roztavené tlustém máslem a posypte práškem z cukru.

Zajímavé: Dospělý - pečivo je velmi neobvyklé, i když jen proto pečejí to předem. Jeho trvanlivost je poměrně velká (až tři měsíce). Pokud potřebujete adit na Vánoce, můžete jej péct asi za měsíc a po celou dobu jej uložit na chladném místě. Čím déle je přívrženci „dozrává“, tím chutnější je.

Drážďany přísaha Vyznačuje se jasným dodržováním rozměrů a plnění ze středů spolu s Marcipanem. Chcete -li připravit Adita, měli byste na něj nejprve připravit těsto.

Budete potřebovat:

Kvasinky - 42 g (použijte pouze čerstvé)
Mouka - 400 g (pouze pšenice a pouze nejvyšší stupeň, nezapomeňte prosévat).
Mléko - 4 lžíce. (obsah tuku 2,5 %)
Cukr - 2 lžíce.

Příprava:

Nalijte mléko do malé misky a zahřejte v mikrovlnné troubě na pár minut do teplého stavu.
Kvasinky by měly být naplněny cukrem a ponechány, aby se roztavily.
Po čase by měl být přidán zbytek ingrediencí: mouka a mléko.

Důležité: Připravte náplň z center. Nalijte je vroucí vodou a nechte je vařit. Když jsou střediska změkčena, měla by být voda vypuštěna a nalita Romy.

Pro Stollen je nutné připravit centra:

Oranžový a citron (jakýkoli) - 80 g.
Rozinty - 260 g (můžete přidat cokoli: tmavé nebo světlo).
Město Citrus - 1,5 lžičky.

U dospělého je to také nutné:

Vanilkový extrakt - 0,5 lžičky. (Essence nebo Vanilla Sugar - 1 pytel).
Hřebíček - špetku (pouze země!)
Vezměte drobky - 60 g (lze nahradit mandlovou moukou - marzipán).
Rum - 50 ml. (temný)
Sůl - 1 lžička (velké, nejlépe moře)
Lemon Essence - 2 ml (0,5 lžičky)
Cardamon - 0,5 lžičky.
Olej - 200 g (nejméně 73 % tuku)
Mléko - 125 m. (Hromadný 2,5%)
Pepř - 1/3 lžičky
Cukr - 100 g.

Příprava:

Poté, co jste trvali na těsto, měli byste začít s dávkou těsta
Postupně přidejte vše k tělu, aniž byste ho přestali hnout.
Po koření by měly být obarveny mandlové drobky
Mírně roztavte olej v mikrovlnné troubě
Těsto promíchejte máslem a postupně do něj nalijte mléko.
Nejlepší je hnout těsto pomocí mixéru
Po hnutí zakryjte nádobí a nechte „odpočívat“ (ne více než dvě hodiny).
Pak zasáhnout centra alkoholem
Hmota by měla být dostatečně tlustá
Vytvořit chléb
Pošlete adit do trouby (teplota 190)
Pečte přesně 15 minut. Pak vytáhněte, namažte chléb olejem a pošlete jej znovu do pece.
Až konečně držíte produkt v troubě po dobu další půl hodiny.
Nakonec namažte hotové pečení olejem.
Steplen je hojně posetý práškem z cukru.

Slavnostní košíček košíček je tvaroh s rozinkami na kvasinkách: recept, fotografie

Budete potřebovat:

Mouka - 650 g (sift, vezměte mouku nejvyšší stupeň)
Cukr - 200 g
Cottage Cheese - 270 g (použijte měkkou tvaroh)
Olej - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Ořechy - 150 g (nejlépe mandle)
Rum - 175 ml (lepší tma)
Vejce - 2 ks. (nejlépe doma)
Citron - 1 ks. (malá velikost)
Permečkové pečení - 1 balíček (to je asi 15 g).
Vanilin podle libosti

Důležité: Potřebujete máslo - asi 100 g a balíček práškové cukru (100 g), aby se obal a prášek uložil.

Příprava:

Než hnětete těsto, měli byste namočit rozinky do Romů.
Nejprve byste měli dát čas na měkké
Měkký olej by měl být smíchán s mixérem s cukrem
Postupně hnací vejce nepřestávejte hnout hmotu.
Přidejte hmotu tvarohu nebo otřete tvarohovou sýrem přes síto.
Postupně prosévají a nalijte mouku
Přidejte náplň
Dejte těsto charakteristickou formu Stollen - bochník (viz fotografie).
Steplen je stanoven na pergamenu
Pečte to na hodinu. Teplota v troubě by neměla překročit 180.

Důležité: Pokud se vám o hodinu později zdá, že Stodlen není připraven, podržte ji dalších deset až patnáct minut. Odstraňte přívrženec a zabráněte mu chladnému maskování máslem. Na horní část tekutého oleje hojně posypte cukrovým práškem.

Čokoládové stollen: recept

Pro Marzipana budete potřebovat:

Mandle jsou nasekané nebo mouky - 100 g.
Cukrový prášek - 50 g.
Cukr - 150 g.
Voda - 40 ml.

Příprava:

Cukr by měl být rozpuštěn ve vodě a zapálit
Hmotnost se zahřívá na nízkém ohni a po vaření se vaří po dobu 5 minut.
Všech pět minut by měla být hmotnost důkladně promíchána, aby nespálila.
Poté nalijte mandlové drobky nebo mouku a zakryjte hmotu až 4 minuty.
Umístěte hotovou hmotu na studený povrch a hnětete marzipánu.

Důležité: Marzipán s dobře mixem by měl být poslán do chladničky na pár hodin.

Pro čokoládu Stollen budete potřebovat:

Mouka (nejvyšší stupeň) - 0,5 kg (SIFT)
Cukr - 100 g.
Kakao - 25 g.
Cottage Cheese - 250 g (protínný sítem nebo měkká hmota ve tvaru)
Olej - 200 g (krémová, obsah tuku 73 %, jeden balíček)
Vanillin pro aroma - 1 balení
Pečení pečení - 2 sáčky (to je přibližně 3 lžičky)
Cognac - 3 lžíce.
Vejce - 2 ks. (nejlépe doma)
Sušená třešeň

DŮLEŽITÉ: Než hnětete těsto, namočte třešně s vroucí vodou, vypusťte vodu a nalijte ji vroucí vodou.

Příprava:

Smíchejte měkký olej s cukrem.
Postupně řídí vejce a hnětete těsto.
Přidejte hmotu tvarohu.
Pití kakaa, nadále zasahovat.
Do těsta přidejte vanilin a prášek do pečiva.
Pijte a postupně přidejte mouku.
V poslední fázi přidejte třešně, marzipán nasekaný kostkami a vytvořte charakteristický chléb.
Dejte adita na pergamenový papír a pošlete jej do trouby na 45 minut. Teplota trouby by neměla překročit značku 180 stupňů.

Důležité: Pečený dort je namazán olejem a posypaný práškovým cukrem v horkém stavu.

STILLING STALL RECIPT

Budete potřebovat:

Zkavaska - 300 g.
Mouka - 850 g. (SIFT)
Mléko - 350 g (tuk)
Olej (nejméně 73%) - 200 g
Cukr - 75 g (Steplen se ukáže mírně sladké)
Vejce - 4 ks. (nejlépe doma)

Pro náplň budete potřebovat:

Light Raisins - 180 g (může být nahrazen tmou)
Suché brusinky - 100 g (můžete vyměnit další sušené bobule, například Cherry).
Oranžová kůra - 100 g (pokud nechcete ostrou vůni, snížte množství na 50 g).
Mandlové drobky nebo okvětní lístky - 60 g.
RUM (pro bobule) - 4 lžíce.

Příprava kvášení:

Pšeničná legisire - 30 g (čerstvé)
Mouka - 150 g.
Voda (čištěná) - 150 g.

Důležité: Všechny ingredience by měly být smíšené a ponechány na chvilku (alespoň 10 hodin).

Příprava:

Před vařením namočte sušené ovoce s vroucí vodou, vypusťte vodu a nalijte alkohol na absorpci.
Acorus a mléko nalijí do velké pánve.
Postupně hnací vejce začněte těsto hnětet.
Přidejte olej roztavený do mikrovlnné trouby.
Postupně prosévat a zasáhnout mouku.
Přidejte náplň.
Nechte těsto stát před pečením na půl hodiny.
Vytvořte charakteristický bochník (nebo pár) a pošlete jej na plech v pečení v troubě.
Pečení dospělých by mělo být půl hodiny v troubě, kde teplota není více než 190 stupňů.
Dokončený adit je nalita dupaným olejem a hojně posypal práškem z cukru.

Stollen bez rumu a alkoholu: recept

Budete potřebovat:

Mouka - 0,5 kg.
Olej (máslo, nejméně 73% tuku) - 300 g (1,5 balíčků).
Mléko - 250 ml. (1 šálek)
Almond mouka - 100 g.
Kvasinky - 50 g (nutně čerstvé)
Cukr - 85 g.
Koření podle chuti. Můžete přidat skořici, kardamom, hřebíček nebo dokonce pepř).
Špetka soli

Plnicí:

Rozinky - 1 šálek
Data - 0,5 šálků (bez kosti)
Tsukak - 100 g.
Ořechy - 100 g.
Citron nebo oranžová z jednoho plodu
Sušená třešeň - 100 g.
Koňak nebo rum - 100 ml. (pro mořící bobule)

Příprava:

Kvasinky jsou pokryty cukrem. Je nutné čekat, až se roztaví.
Zahřejte mléko, přidejte do něj kvasinky a zbývající cukr.
Přidejte do hmoty měkký olej a mandlovou mouku
Postupně míchejte mouku, hnětete těsto
Přidejte koření podle chuti
Přidejte matice, nadšení a namočené bobule
Zaklepejte těsto rukama, vytvořte chléb a položte je na plech.
Nechte bochníky stát asi 40 minut v teplu, aby vstali.
Přímo adit v troubě po dobu 70 minut
Adinérie pečení je nezbytná při teplotě ne více než 190 stupňů.
Horký podíl musí být namazán olejem a posypaný práškovým cukrem.

Stollen z Julia Vysotskaya: Recept

Budete potřebovat:

Mouka - 700 g. (SIFT)
Kvasinky - 25 g (nutně čerstvé)
Mléko - 1 šálek
Cukr - 1 šálek (lze snížit na 200 g)
Máslo (nejméně 73%) - 300 g.
Zlato - 1 lžička
Vejce - 2 ks. (nejlépe doma)
Mandle (lze nahradit jakýmikoli jinými ořechy) - 100 g.
Rum - 100 ml. (lze nahradit koňakem)
Rozinky (světlo) - 150 g.
Tsukati - 150 g (jakýkoli)
Oranžová kůra - z jednoho plodu
Zázvor kořen - 15 g (čerstvý, strouhaný)
Cardamon - 0,5 lžičky.
Vanilin - 1 balení (nebo čerstvá náplast)
Sůl - 1 špetka

Příprava:

Tsukats a bobule jsou namočeny v trochu vyhřívaném alkoholu po dobu půl hodiny. Přidejte k nim lžíci medu, nadšení a strouhaného zázvoru.
Roztavte kvasinky cukrem
Pošlete kvasinky do teplého mléka a zbytku cukru. Přidejte vejce a vše důkladně promíchejte. Přidejte 250 g. Měkký olej.
Přidejte do hmoty mandlí a začněte mouku postupně nalévat a hnětejte těsto.
Přidejte náplň do těsta, pokračujte v nalévání mouky a hnětení těsto.
Tvoří dva chleby z těsta. Nechte je stoupat při teplé teplotě na plechu.
Po půl hodině pošlete chléb do trouby. Pečte je asi 50 minut. Teplota v troubě by neměla být více než 180-190 stupňů. Když se na aditu objeví krásná zlatá kůra, pečivo je připraveno.
Namažte horké dospělé a posypte moučkovým cukrem.

Jak ukládat addity?

STEPEN - Pečení s dlouhou životností. Přesto je nutné jej ukládat pouze při teplotách mínus. Pokud Adit necháte v chladničce, pak by jeho skladovací doba neměla být delší než 1,5 měsíce (s ohledem na skutečnost, že vaše teplota je v chladničce mínus 18-20 stupňů).

Důležité: Dospělí mohou být skladováni déle než dva měsíce (až tři). Za tímto účelem by měla být zabalena do potravinové fólie a poslána do mrazničky.