MUSSS recepty: maliny, jahody, citrus, meruňka, mořský buckthorn, pyré jablko, brusinky, krémová čokoláda, krémová loď, sušené ovoce, nejrůznější bobule, s ochutnávkami Tarhuna, pokyny pro přípravu s podrobnými přísadami, fotografie

Jemná pěna může být připravena doma. A jak to udělat - zjistit z článku.

Pokusy o přípravě pěny začaly ve Francii na konci 19. století. Základem misky je pěnivá hmota různých složek. V závislosti na komponentách a technice přípravy může být dezert buď vzdušný a lehký, nebo mokrý a vážný. Jako hlavní součást, pusinka, šlehačka, šlehačka, želatina. Různé chuťové odstíny jsou dány přidáním bobulí, ovoce, čokolády, karamelu a různých příchutí.

Existuje mnoho možností pro přípravu pěny. Tento dezert vám umožňuje realizovat jakoukoli fantazii. Proto je čas experimentovat!

Raspberry Mousse: Recept  

Složení:

• 400 g krémové obsahu se středním tukem
• 100 ml. Studená voda
• 20 g želatiny
• 200 g maliny s cukrem
• 2 proteiny

Etapa:

1. Nalijte želatinu s velkým množstvím studené vody a nechte otok.
2. Stiskněte 50 ml šťávy z maliny.
3. Smíchejte vodu, malinovou šťávu a cukr na pánvi. Pomalte pomalý oheň a zasahujte do rozpuštění cukrových zrn.
4. Přidejte malinové bobule na pánev a vařte dalších 10 minut.
5. Vypusťte přebytečnou tekutinu z želatiny a přidejte ji na pánev. Vydržte oheň, dokud se úplně nerozpustí.
6. Ochlaďte výslednou hmotu a otřete síto. Ochlaďte konzistenci pyré.
7. Porazte svěží pěnu z proteinů a připevněte si sirup.
8. Umístěte krém do bičující nádoby, která by měla být umístěna do pánve se studenou vodou a kousky ledu. Taková technika bičování zajistí tvorbu těsné svěží hmoty.
9. Sirup přidá k šlehačce a znovu bije. Rozložte výslednou hmotu podle forem a umístění na chladném místě.

Půva se sladkými jahodami: recept

Složení:

• 250 g jahod s cukrem
• 1 lžíce. l. želatina s kopcem
• 10 g kyseliny citronové
• 5 lžíce. voda

Fázová příprava:

1. Twist 200 g jahod na síti na pyré bobule a umístěte do chladničky.
2. Smíchejte jahodový dort s 150 ml horké vody a vařte 5 minut. Kmen.
3. Namočte želatinu. Po otoku ji smíchejte s jahodovou vodou a 150 g cukru. Oheň a zasahovat do úplného rozpuštění želatiny.
4. Smíchejte výslednou hmotu s bramborovou kaší Berry. Ochlaďte se na 30-40 ° C a začněte bičování, dokud se objem nezvýší několikrát.
5. Rozložte v kontejneru pro tuhnutí a umístění v lednici.
6. Pro sirup rozdrťte 50 g jahod. Naplňte 150 g vody a zapálíte 5-7 minut. Přidejte cukr a hněte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup se stane dekorací připravenou pěnu.

Mousse z Berryho sortimentu: recept

Složení:

• 1 šálek bobule nejrůznější
• 400 ml vody
• 50 g cukru
• 1 lžička. želatina s kopcem

Fázová příprava:

1. Opláchněte a vyčistěte bobule stonků. Zatáhněte se do kaše se sítem.
2. Nalijte bobule s vroucí vodou a přiveďte k varu. Vyčistěte bobule sedimentu a promíchejte s cukrem a připravenou želatinu.
3. Vařte sirup, dokud se úplně nerozpustí, nezapomeňte se míchat. Dejte sirupu vychladnout a promíchejte s bramborovou kaší Berry.
4. Porazte bobule, dokud se nevytvoří pěnivou silnou konzistenci. Distribuovat homogenní hmotu podle předem připravených forem a umístění na chladném místě.

Citrus Mousse: Recept

By potřeboval:

• 1/3 oranžové
• ¼ Grapefruit
• 1/3 citronu
• ½ oranžové
• 50 g sladkého sirupu
• ½ šálku vody
• 5 g želatiny

Dále:

1. Vařte ovoce s vroucí vodou. Vyjměte z kůry na kůru. Stiskněte citrusovou šťávu.
2. Cukrový sirup se zředí horkou vodou, přidává nadšení.
3. Dvivatin nalijte studenou vodu. Po otoku, smíchejte se sladkou vodou a zasažte pomalý oheň, dokud výnosy nezmizí.
4. Smíchejte chlazenou hmotu s citrusovou šťávou a porazte na objemný klimatizace.
5. Výsledná hmota bez zpomalení je uvedena do tvarů tvaru.

Mousse s přidáním meruňky: recept

Složení:

• 1 citron
• 200 g konzervované meruňky
• ½ šálku cukru
• 1 lžíce. l. želatina bez kopce
• 3 vejce

Fázová příprava:

1. Kombinujte cukr s proteiny a dobře porazte.
2. Odstraňte z citronu a stiskněte šťávu.
3. Namočte želatinu před otokem.
4. Kombinujte meruňky v sirupu se šťávou a kůrou citronu. Přidejte želatinu a hněte na ohni, dokud se úplně nerozpustí.
5. Namáhat kompot. Po ochlazení se spojte s dobře zpenělou proteinovou hmotou.
6. Rozdělte na porce a vložte na chladné místo. Na horní části pěny můžete posypat vaflovými čipy nebo nudnými sušenkami.

Mousse založená na Apple Pule: Recept

Složení:

• 400 g jablek
• 50 g cukru
• 200 ml vody
• 20 g želatiny
• 1 lžička. citronová šťáva

Fázová příprava:

1. Oloupejte jablka z kůry a jádra. Nalijte vodu a klepněte na ni, dokud mě měkká. Projděte sítem a oddělujte buničinu od kůže.
2. Namáhejte kapalinu přes síto. Přidejte cukr a oteklá želatina. Vařte na mírném ohni.
3. Kombinujte chlazený jablečný vývar s jablečným pyré a citronovou šťávou.
4. Porazte do homogenní silné hmoty a distribujte podle plísní. Místo na chladném místě.

Mořský buckthorn pěna: recept

Vzít:

• 300 g mořského rakyrnu
• 800 ml vody
• 200 g cukru
• 1 lžíce. l. želatina bez kopce

Fázová příprava:

1. Nalijte mořský buckthorn do misky a rozdrťte se. Naplňte sklenici vody a smíchejte. Přeskočte malým sítem. Umístěte buničinu do chladničky.
2. Nalijte 3 šálky vody a vařte kompot. Kmen.
3. Smíchejte nosní nosní mořský buckthorn s cukrem a v předem namočeném želatinu. Zapálit a hněte do hladkého.
4. K želé hmoty připevněte bramborovou kaší moře a porazte, dokud nezhoustne. Nalijte do formulářů a pošlete ztuhnutí.

Mousse založená na brusinech s přidáním Semolina: Recept

Složení:

• 200 g cukru
• 1 šálek brusinky
• 50 g semoliny
• 5 šálků vody

Fázová příprava:

1. Nalijte brusinky do hluboké mísy a promíchejte vidličkou. Přidejte 100 ml vody a dobře promíchejte. Namáhání výsledné hmoty gázou. Pošlete šťávu do chladničky.
2. Vložte tlustou pánev. Přidejte 600 ml vody a vařte. Napětí a vařte polovinu na odvar. Vůně v ohni po dobu 15 minut.
3. Nalijte cukr. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
4. Smíchejte polovinu na brusinkové odvar se studenou šťávou. Porazte teplou konzistenci, dokud se nevytvoří tvorbu silné pěny.
5. Rozdělte velkolepou hmotu na porce a umístěte v chladničce.

Mousse s krémovou čokoládou: recept

Složení:

• 5 čokoládových dlaždic
• 100 g krému
• 1 vejce
• 1/4 sklenic cukru sirupu
• 1 sklenice mléka
• 1 lžička. želatina

Fázová příprava:

1. Robová čokoláda. Přidejte 1 vejce a sladký sirup.
2. Nalijte horké mléko do čokoládové hmoty.
3. Namočte želatinu a připevněte k celkové hmotě.
4. Nalijte obsah do pánve. Zapálit se bez vaření.
5. Porazte krém s mixérem a kombinujte se s chlazenou čokoládovou hmotou. Jemně promíchejte, aniž byste srazili nádheru. Distribuovat dezert podle Cremes. Pro pikantní notu v pěny dejte máta, hrušky a skořice.

Mousse ze sušeného ovoce: recept

Složení:

• 750 g sušení ovoce
• 3 lžíce. l. cukrový písek
• Špetka kyseliny citronové
• 3 vejce
• 5 g želatiny

Fázová příprava:

1. Nalijte sušené ovoce vodou a klepněte na něj, dokud mě měkké.
2. Brouste ovocnou buničinu mixérem a rozdrtejte sítem.
3. Nalijte kyselinu citovou a oslaďte ji.
4. Král žloutky do vzduchové hmoty a postupně podle hmoty pyré.
5. Namočená želatina se přidává se ztrátou objemu rozbité hmoty. Snížená konzistence je posypána do dezertních jídel. Zmrazená pěna je zdobena sušeným ovocem a vaflemi podle libosti.

Krémová paprsek: Recept

Složení:

• 50 g tukového krému
• 150-200 g medu
• 4 vejce

Fázová příprava:

1. Oddělte žloutky od proteinů. Umístěte proteiny do chladničky. Grind žloutky s medem.
2. Oheň a zasahovat do zahušťování.
3. Porazte krém do husté stabilní pěny. Krém je zaměnitelný s proteiny z vajec.
4. Kombinujte medovou hmotu do krému. Pečlivě promíchejte, aniž byste zbavili pěnu vzdušnosti.
5. Rozložte dezert v Cremas a pošlete do Cool.

Mousse s chutí Tarhuna: recept

Složení:

• 1 litr nápoje Tarhun
• 5 šálků cukru
• 1 lžička. želatina s kopcem

Fázová příprava:

1. Nalijte Tarhun do pánve. Přidejte cukr a zapálíte. Vařte sladký sirup. Namísto syceného nápoje můžete zředit 200 ml sirupu Tarhun 800 ml vody.
2. Do horkého sirupu přidejte předem nasazenou želatinu. Zasahovat do úplného rozpuštění.
3. Vyjměte sirup z ohně a trochu nechte vychladnout. Porazte mixérem na svěží tlustou hmotu.
4. Distribuovat porce a odeslat na chladné místo.

Video: Berry Mousse s malinou