Recept na lahodné nakládané okurky pro zimu křupavé, sladké, s octem a bez octa, s hořčicí, skořicí, hřebíček na literové nádobě

Nejprve jste se rozhodli provést zachování okurek a nevíte, jak to udělat správně? Náš článek vám řekne všechna tajemství dokonalé zachování a také představí nejoblíbenější recepty na okurky.

Obsah

Nakládané okurky jsou oblíbeným pokrmem mnoha lidí. Žůry v domácnosti ji používají k výrobě pikantních salátů, sendvičů nebo jednoduše slouží jako samostatná miska.

Ale kromě vynikající chuti mají nakládané okurky poměrně vysoké terapeutické vlastnosti.

Tato zelenina se tedy skládá hlavně z vlákniny a zdravých vláken, pak její pravidelné použití přispěje k eliminaci toxinů a toxinů z těla. Kromě toho nakládané okurky zrychlují metabolické procesy těla a stimulují produkci žaludeční šťávy
Stojí za zmínku však, že pouze správně válcovaná zelenina má takové pozitivní vlastnosti. Pokud to uděláte bez dodržování technologického procesu, pak místo užitečného a aromatického pokrmu získáte škodlivý a bez chuti produktů

Tajemství okurek Canning

Pokud chcete, aby si nakládané okurky po dlouhou dobu udržely svůj vynikající vkus, pak se ujistěte, že dodržujte všechna pravidla ochrany. Je velmi důležité nejen správně zvolit správné okurky, ale také je nalití ideálním solankou. Koneckonců, pokud nebudete schopni pozorovat rovnováhu mezi solí a cukrem, pak se chuť hotového produktu ukáže příliš příjemná

Malé okurky, ve kterých stále není velké množství semen, jsou ideální pro moření. Je také žádoucí, aby byly přibližně stejné velikosti. To jim umožní vložit je do nádoby a ponechat minimální počet prázdných

Tajemství, která pomůže správně hodit okurky na zimu:

Pokud chcete, aby okurky udržovaly svou krásnou zelenou barvu, pak před položením v březích je nalijte vroucí vodou. Jen je v tom nenechte velmi dlouho. Pokuste se co nejrychleji vypustit vodu a pak rychle ochlaďte zeleninu na teplotu místnosti

Největším problémem absolutně veškeré konzervované zeleniny je forma. Pokud se chcete vyhnout jeho vzhledu, vložte do nádoby do okurky několik malých kousků čerstvého křenového kořene. Toto akutní koření nejen nedovolí, aby se patogenní mikroflóra množila, ale také bude marináda zajímavější, kterou použijete k vyplnění

Pokud máte rádi okurky s crunch, vyberte zeleninu s poměrně silnou pokožkou pro konzervování. Jsou to takové odrůdy, které zůstávají po mořicím pevném, aniž by vyžadovaly vodku, koňak a další nestandardní komponenty. Ovoce s tenkou kůží je vhodné pouze pro výrobu čerstvých salátů

Obecné principy moření okurek doma

**Sterilizace plechovek pro mořící okurky**

Každá žena v domácnosti ví, jak důležité jsou okurky a kontejnery, ve kterých budou složeny, správně připraveny. Nejprve proto tříděte zeleninu a pokuste se je rozdělit podle vhodných velikostí. Vložte malé okurky do litrových nádob a více ovoce do dvou nebo tří litru. Než je položíte do nádoby, nezapomeňte je namočit ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Během této doby budou okurky pít vodu a budou ještě těžší a křupavé

Zatímco zelenina bude přijímána pevností, můžete dělat banky. Nejprve je opláchněte detergentem na nádobí a poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté opakujte všechny stejné manipulace, ale místo detergentu použijte potravinovou sodu. Pokud bude banka správně umytá, bude vrzající, když na ni utratíte ruku. V poslední fázi proveďte sterilizaci kontejneru. Chcete-li to provést, držte ji nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut. Nezapomeňte také sterilizovat kryty sedadel

A pamatujte na další pravidlo, rané skleníkové ovoce nejsou vhodné pro moření. Hladina dusičnanů je obvykle v takových okurkách vždy zvyšována, takže je zakázáno je zachovat. V ideálním případě, samozřejmě, musíte použít svou domácí zeleninu ke srolování. Ale pokud nemáte příležitost je pěstovat, počkejte, až se červencové okurky objeví na trzích a supermarketech a neváhejte je použít pro moření

Metody moření okurek

Pokud mluvíme o způsobech moření, pak má každá paní samotná právo vybrat si, které se jí líbí. Ale stále stojí za zvážení, že čím minimální bude tepelné zpracování, tím svědvější a pevná zelenina se ukáže.

Metody moření okurek:

Horká náplň. Tato metoda předpokládá, že ovoce připravené a rozložené v březích se nalijí 2-3krát s vařenou marinádou
Studená plnění. V tomto případě budete nejprve muset vařit marinádu, nechat ji úplně vychladnout a teprve poté je naplňte okurkami. A ačkoli tato metoda plnění zachovává téměř všechny přirozené vlastnosti zeleniny, nesedí se pro zachování pro zimu. Takové okurky mohou vydržet maximálně měsíc, a dokonce i v chladničce nebo studeném sklepě
Sterilizace. Pokud se chystáte uložit svou ochranu po dobu 5-7 měsíců, pak ji převrátíte. Nalijte okurky studenou marinádou a pak, v závislosti na velikosti plechovky, sterilizujte od 10 do 25 minut

Klasický recept na okurky s koprem a česnekem

Pokud máte rádi okurky, které vás vaše matka a babička zacházela, nezapomeňte zásobit kopr a česnek. Nejdůležitějším doplňkem budou tyto dva produkty, které následně aromatizují marinádu i ovoce, které jsou v ní.

Tak:

Co nejdůkladnější moje sklenice a položte bavlněný ručník krkem dolů
Zatímco banky vyschnou okurky a odříznou zadek
Tato akce není v zásadě povinným pravidlem, takže pokud se vám líbí přirozený typ okurek, můžete je nechat s takovými
Ve spodní části čisté suché plechovky rozložte černou, červenou a voňavý pepř s hráškem, pár stroužky česneku a 2-3 deštníky čerstvého kopru
V další fázi začneme položit okurky ve sklenici, smíchané s rybízovými listy, křenem a třešničkou
Dále vařte vodu a naplňte ji naplněnými sklenicemi
Nechte je stát 10 minut a poté vypusťte vodu
Opakujte tuto akci znovu a pokračujte k přípravě marinády
Přidejte cukr, sůl a oct do vroucí vody (musí být přidán až po vypnutí ohně)
Nalijte zeleninu s výslednou marinádou a válte je plechovými víky

Recept na nakládané ostré okurky

Okurky uzavřené podle tohoto receptu se stanou ozdobou každodenního i slavnostního stolu. Aby se však takové zachování ukázalo co nejkričnější, musíte si vybrat správné ovoce.

V tomto případě je nejlepší opustit velké a střední okurky a rozhodnout se pro velmi malé.

Recept na křupavé okurky:

Nejprve vařte vodu a na několik sekund spusťte předem propouštěné okurky
Rychle vypusťte vroucí vodu a přeneste je do téměř ledové vody
Vložte bobkový list, černý a voňavý pepř do připravené nádoby, čerstvý chilli pepř a listy rybízu
Pokud chcete trochu diverzifikovat chuť hotového produktu, vložte do nádoby kousky mrkve a cibule do nádoby
Znovu vařte vodu, nalijte plechovky se zeleninou a nechte stát 7-10 minut
Vypusťte mírně ochlazenou vodu a připravte marinádu na jejím základě
Připravte marinádu z hřebíčku, bady, sůl, cukru a octa
Nalijte okurky s horkou marinádou a převrátíte je s víky

Nakládané nakládané sladké a kyselé chutné okurky

Chci hned říci, že za účelem dosažení skutečně vyvážené chuti by měl být cukr v marinádě třikrát více než sůl.

Pokud se stále rozhodnete snížit jeho počet, pak se ujistěte, že si vložíte sklenici s okurkami několika kusů cibule a papriky.

Tak:

Připravte okurky a kontejnery, ve kterých je bodnete
Na spodní část sklenic dejte stonky listů křenu, listů, cibule a kopru
Jemně rozložte okurky na ně
Z vody, soli, cukru, octa a voňavého pepře Připravte marinádu a nalijte ji do sklenic
Nalijte trochu vody do velké pánve a vložte do ní okurkové plechovky
Sterilizovat je po dobu 10-20 minut a sbalte se s víky
Pokud si přejete, můžete je zabalit do bavlněné přikrývky a nechat je v této poloze, dokud se úplně ochladí

Okurky nakládané v hořčici

Pokud máte rádi pikantové a ostré okurky, přidejte do marinády trochu suché hořčice pro převrácení. Poskytne hotový produkt příjemnou sladkou vůni s vůní melounu
A protože hořčice je dostatečně silným přírodním konzervačním prostředkem, její přítomnost v marinádě zabrání vývoji patogenní mikroflóry

Okurky nakládané v hořčici:

Moje okurky, nalijte je studenou vodou a nechte opínat vodu po dobu 2-3 hodin
V tuto chvíli sterilizujeme skleněné nádoby a posezení
Do připravené nádoby vložte ostrý pepř, bobkový list a rybíz.
Dále začneme vkládat křupavé okurky do sklenic
Pokud vaše ovoce mají jinou velikost, pak jsme nejprve leželi ve sklenici velké a pouze na samém konci malé zelené
Rozpusťte sůl, cukr ve vodě, přidejte do této marinády červenou a černý pepř a přiveďte vše k varu
V každé nádobě usneme na lžíci hořčice a naplníme vše horkou marinádou
Sterilizovat sklenice po dobu 10-20 minut a provádět válcování s cínovými kryty

Okurky nakládané bez sterilizace

Tento recept je vhodný pro ty ženy v domácnosti, kteří se ve skutečnosti nelíbí v kuchyni po dlouhou dobu. Nejpříjemnější věcí je, že v tomto případě je nebudete muset několikrát nalévat vodou nebo po dlouhou dobu se sterilizací.

Budete muset vařit marinádu pouze jednou a vaše zimní ochrana bude připravena.

Tak:

Vyberte si malou velikost zelené, umyjte je a namočte je alespoň hodinu
Připravte kontejner a položte v ní kořeněné zelené, česnek a pepř
Vyřízněte zadky a do úhledných řádků je umístěte do skleněné nádoby
Nezapomeňte přesunout zeleninu s rybízovými listy a třešněmi
Přidejte do sklenice sůl a nalijte vše studenou vařenou vodou
Zpěťovejte okurky na tmavě chladném místě a zapomeňte na ně dva dny
Po této době vypusťte marinádu, přiveďte ji k varu, přidejte do ní octa a nalijte ho zpět do sklenice
Roll the Cukumbers s víky a otočte je vzhůru nohama
Poté, co se úplně ochladí, znovu přesuňte suterén nebo spíž

Nakládané okurky bez octa

Přestože je ocet považován za ideální konzervační látka, ale není to příliš užitečný produkt. Důvodem je skutečnost, že látky, které jsou v jeho složení, jsou schopny vyvolat onemocnění ledvin, jater a gastrointestinálního traktu. Je to po všem, to neznamená, že byste měli odmítnout používat své oblíbené křupavé okurky

Jen se pokuste zachovat prospěšnou zeleninu bez této škodlivé složky. Může být nahrazen jakýmkoli produktem, ve kterém je přítomna přirozená kyselina ve velkém množství. Pro tyto účely můžete použít citronovou, švestka nebo hrozny určité odrůdy

Recept na nakládané okurky s citronem:

Sterilizovat skleněné nádoby a laické stonky kopru a křenu v něm
Nalijte citron vroucí vodou a nakrájejte na tenké plátky
Umyjte okurky, nakrájejte na jejich zadky a vložíte do bank, nezapomeňte je pravidelně posunout pomocí citronových plátek
Ale nepřehánějte to, polovina tohoto ovoce bude stačit pro tří -litrovou nádobu
Dále ze soli, vody, cukru a směsi paprik vařte kořeněnou marinádu a naplňte ji zelenou
Vložte vyplněné banky do povodí s vodou a sterilizací standardním způsobem
Po západu slunce nezapomeňte zabalit ochranu do teplé přikrývky a nechte ji úplně vychladnout

Recept na nejchutnější křupavé konzervované nakládané okurky

Níže upozorňujeme na recept, ve kterém se namísto vody pro marinádu používá jablečná šťáva. Mějte však na paměti, že vaše ochrana byla celou zimou velmi důležité, že tento produkt není pasterizován a není obnoven

Musí to být čerstvé a bez sebemenšího přidání cukru. Zvažte také z jakých jablek je šťáva vyrobena. Pokud byl připraven z velmi sladkých odrůd, nebude to fungovat pro marinádu. Pro tyto účely je nejlepší použít odrůdy, které mají výrazný kyselý

Tak:

Namočte okurky a začněte sterilizovat skleněné nádoby
Umyjte jablka, nakrájejte je na kousky a vytlačte z nich šťávu
Vložte kousky křenu, rybízu, kousky mrkve a cibule do nádoby
Dejte šťávu na oheň, přiveďte ji k varu a okamžitě vypněte talíř
I když je horké, přidejte do něj sůl, cukr a kořeněné koření
Nalijte zelentsy získanou marinádou a sterilizujte po dobu 15-25 minut
Roll the Cukumbers s víčkami a nechte vychladnout

Nakládané okurky v balíčku

Pokud k vám přišli neočekávaní hosté a nemáte čas vařit pracné občerstvení, prosím, prosím, své přátele s pikantními okurky nakládanými v tašce. Přestože se připravují doslova jednu hodinu, jejich vkus je jen božská.

Recept na nakládané okurky v balíčku:

Umyjte okurky a nakrájejte zadek
Položte připravené ovoce do plastového sáčku
Pokud k přípravě svačiny používáte velkou zeleninu, rozdělte je na čtyři části
Grind Dill, chilli pepř a česnek a přidejte celou tuto směs do zelené
Sůl, pepř občerstvení a pokud chcete, přidejte trochu cukru
Pevně \u200b\u200bpřivázat tašku a intenzivně ji šokujte po dobu 5-7 minut
Vložte to do misky a pošlete to vše do chladničky
Za hodinu, okurky absorbují všechny své vůně, mohou být bezpečně podávány ke stolu
Pokud chcete, aby se předkrm stal pikantním, ponechte si v tašce alespoň 3 hodiny