Domácí recept majonézy. Jak vyrobit štíhlou majonézu, nízkokalorickou stravu, podle receptu Julie Vytskaya?

Domácí majonéza má mnoho výhod oproti hotovému, který lze zakoupit v jakémkoli obchodě s potravinami. Při přípravě nejoblíbenější omáčky doma můžete získat velmi chutný a zdravý produkt. Můžete k tomu přidat jakékoli koření a kvůli absenci konzervačních látek v tomto produktu to nebude tak škodlivé jako analog obchodu.

Když už mluvíme o analogy. Majonéza připravená doma bude levnější než obchod.

Pokud nevíte, jak vyrobit domácí majonézu, pak je tento článek pro vás. K přípravě takové omáčky potřebujete jen několik ingrediencí a 5 minut volného času.

Příprava majonézy doma mixérem a mixérem

Tato omáčka zahrnuje různé zahušťování, příchutě, stabilizátory a další přísady, z nichž některé mohou poškodit tělo.
V domácí omáčce nejsou žádné takové přísady. Zároveň však hotový produkt je schopen dát saláty a další jídla stejný původní chuť.

Domácí ingredience majonézy mohou být smíchány s mixérem i ponorným mixérem.

• Tato oblíbená omáčka se vyrábí smícháním žloutků a rafinovaného oleje
• Jeho chuť může být změněna, pokud přidáte na základ koření a koření
• K takové omáčce můžete také přidat octa (jablko nebo víno).
• Místo octa za tímto účelem můžete použít jablko nebo citronovou šťávu

Důležité: Hustota takové omáčky závisí na množství rostlinného oleje. Čím více je tato složka přidána, tím více se ukáže.

Příprava s mixérem.

• Vložili jsme žloutky (2 ks.), Hořčice (0,5 lžičky), cukr (1 lžička) a sůl (špetku) do mixérové \u200b\u200bmísy.
• Začneme bičovat ingredience při nízkých rychlostech a postupně je zvyšují na střední
• Rafinovaný rostlinný olej (150 ml) začne nalévat malý potok a nadále šlehačku budoucí majonézy zdola pomocí mixéru
• Jakmile máte pocit, že hmota začne zahušťovat, musíte přidat citronovou šťávu
• Jeho počet závisí na tom, jaké účely budete používat majonézu
• Pro kyselou zeleninu potřebujete malé množství této složky

Pro tankování neutrálních salátů je vhodná majonéza s velkým množstvím citronové šťávy. Průměrné množství této složky v majonéze (2 lžičky).

Příprava s ponorným mixérem.

• Do mísce mixéru přidejte vejce (1 ks), cukr (0,5 lžičky), sůl (0,5 lžička) a hořčice (0,5 lžička).
• Smíchejte tyto ingredience do homogenní hmoty. Zapínáme nejmenší revoluce a nalijeme opilý olej (150 ml)
• Když se omáčka stává hustým nalití do citronové šťávy (lžíce lžičky)
• Také v této fázi můžete přidat koření, koření, česnek a další chuťové složky
• Zavřete víko a zvyšte rychlost na médium

Důležité: Před použitím majonézy musí být ochlazena v chladničce.

Recept na majonézu s nízkou kalorií

Existuje však několik receptů na tuto omáčku, což je obsah kalorií, který vám umožní zvážit dietu tohoto produktu.

Bez oleje. Hlavním zdrojem kalorií v takových omáčkách je olej. A pokud je vyloučena, můžete připravit čerpací stanici s nízkým obsahem kalorií pro dietní jídla.

K přípravě takové omáčky potřebujete:

• vařte vejce a oddělte žloutku a bílkoviny
• Žloutek musí být hněten a smíchán s hořčicí (1 lžička)
• Poté je nutné do této hmoty postupně zavést tekutý tvaroh (100 g)
• Můžete přidat sůl, koření, pepř a další ingredience
• Smíchejte, dokud nebude hladký a vložte do ledničky

Z jogurtu. Nízkokalorický jogurt jako základ omáček a salátových obvazů se již dlouho používá ve výživě diety.
K přípravě takové omáčky potřebujete:

• porazte tlustý jogurt bez výplně (150 ml) s hořčicí (1-2 lžička)
• Můžete k tomu přidat nasekané zelené, sůl a koření

Z kyselé smetany. Velmi chutná majonéza s nízkou kalorií se získá, pokud:

• Pro svůj základ vezměte nízkou kyselou smetanu (250 g)
• Musí být smícháno s olivovým olejem (80 ml), medem (1 lžička), hořčicí (0,5 lžička) a citronovou šťávou (1 lžíce.
• K složení takové omáčky můžete také přidat kurkumu, mleté \u200b\u200bpepřem a jablečný ocet

Podle receptu pro Ducana. Strava vyvinutá francouzským lékařem Pierrem Dukanem je velmi populární. Jeho základem je proteinové jídlo. Ale ve stravě této stravy je místo a majonéza. Ducan sám položil ruku do svého receptu.

• Vařte vejce (2 lžička)
• Oddělte žloutky a smíchejte je s citronovou šťávou (5 kapek), hořčicí (1 lžička), tvarohem (3 lžíce lžíce) a kefir (3 lžíce.
• Můžete přidat špetku soli (ne více), mleté \u200b\u200bpepřem a náhradu cukru (podle chuti)

Domácí majonéza s vejci

Takovou omáčku lze připravit samostatně.

To je nutné:

• oddělte žloutky (2 ks.) Od proteinů
• přidejte k nim sůl (0,5 lžičky), pepř (2 špetku), cukr (1 lžička) a hořčici (3/4 lžičky)
• Porazte mixérem až do homogenní konzistence
• Nalijte do výsledné hmoty tenkým proudem oleje (200 ml) a porazte ji, dokud se omáčka nezhoustne
• Přidejte octa (1 čajová lžička) a citronovou šťávu. Porazit, dokud se omáčka nestane světlem
• Přidejte protein jeden vejce a vše znovu promíchejte
• V této fázi můžete přidat koření do majonézy podle chuti

Zajímavé: Tento recept na omáčku je považován za klasický. „Provencal omáčka z Maona“ později začala být nazývána jen majonéza.

Majonéza bez vajec

• V hluboké misce smíchejte mléko (150 ml) a rostlinný olej (300 ml) do stavu homogenní emulze
• Přidejte sůl (3/4 lžičky), citronovou šťávu (2-3 polévkové lžíce), hořčice (1 lžíce.
• porazte mixér nebo mixér vysokou rychlostí. Hmota by měla začít zahušťovat před našimi očima
• Přidejte cukr (0,5 lžičky) a koření
• děláme hmotnost homogenních a posíláme do ledničky
• Za pár minut bude majonéza připravena

Tajemství: Pokud se poprvé majonéza nezhoustne, musí být v lednici ponechána několik hodin a pak znovu porazit.

Majonéza s hořčicí

Podle mnoha gurmánů je to tento druh hořčice, díky které je majonéza tak populární omáčka.

• Do misky pro hnětení s ponorným mixérem umístěte žloutky (2 ks.),
• rostlinný olej (1 šálek)
• sůl, cukr, citronová šťáva a dijon hořčice
• Smíchejte ingredience nejvyšší rychlostí. Mělo by to ukázat silnou omáčku
• Posíláme ji do ledničky a použijeme ji poté, co se ochladí

Majonéza s octem

Níže je recept na oblékání na saláty s octem.

Jeho viskózní konzistence a příjemná sladká a kyselá chuť vám umožní používat jej k doplňování téměř všech salátů

• Nechte výrobky zahřát na pokojovou teplotu
• Poté vyčistíme surová kuřecí vejce (2 ks.) Ze skořápky a vložíme je do misky ponorného mixéru
• Nalijte tam sůl a cukr (1 lžička)
• Porazte při nízké rychlosti asi dvě minuty
• Poté přidejte černý mletý pepř (0,5 lžička) a balsamický octa (1 čajová lžička) k výsledné nádherné hmotě. Lze jej nahradit vínem nebo jablečným octem
• A porazit další 1-1,5 minuty
• Bez vypnutí mixéru (by to mělo fungovat při minimálních rychlostech) Nalijte do rostlinného oleje
• Pro směs je lepší smíchat olej, musíte přidat porce. Po každé části 30-40 ml je nutné zvýšit obrat mixéru
• Porazte to, dokud se hmota nestane viskózní a viskózní
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Spolupracující majonéza vejce

Ano, mají takové sloučeniny, které nejsou v kuřecích vejcích.
To však neznamená, že je v nich větší výhoda.
Kromě toho se předpokládá, že Salmonella nemůže být ve vajíčkách křepelky. Je to také klam.
Chuť vajec křepel a jejich nutriční vlastnosti je však učinila jednou z nejpopulárnějších ingrediencí různých omáček.
A majonéza v tomto případě není výjimkou.

Tajemství: Aby byla majonéza opravdu chutná, asi 1 hodinu před její přípravou, musíte na stůl položit všechny produkty.

• Potom rozbijte skořápku křepelčích vajec (4 ks.) A nalijte žloutky a proteiny do misky ponorného mixéru
• Přidejte k nim sůl (1 čajová lžička) a cukr (1 lžička).
• Porazte na silnou pěnu
• Aniž bychom vypnuli mixér, představíme porcovaný rostlinný olej (150 ml) a porazíme majonézu do husté krémové hmoty
• Poté nalijte jablečný ocet (1 lžíce lžičky lžíce) a vše znovu promíchejte.
• Před použitím takové omáčky musí být ochlazen v lednici.
• Pepř, hořčice a další ingredience mohou být přidány ke změně chuti

Domácí majonéza z Julia Vytskaya

Jak můžete vidět z předchozích receptů, majonéza může být vyrobena poměrně snadno.

• Oddělte žloutky od proteinů. Veverky lze použít k přípravě jiných jídel
• Umístíme žloutky (2 ks.)
• Vyčistěte česnek (2 zub.) A zatlačte jej do malty
• Přidejte výsledný gruel k žloutkům
• Přidejte sůl (1/4 lžičky), Dijon hořčice (0,5 lžičky), cukr (1 lžička) a jablečný octa (0,5 lžičky)
• Porazte 10 sekund
• Nalijte olej tenkým proudem (175 ml). Práce mixéru není zastavena. Nalijte více octa (0,5 lžičky) a přiveďte hmotu do homogenního stavu
• Nalijte více oleje (175 ml). Děláme to také pečlivě
• Majonéza by měla začít zahušťovat a získat obvyklý vzhled
• Ochlaďte ji v lednici a použijte ji tak, jak je zamýšleno

Domácí štíhlá majonéza

Lidé, kteří dodržují náboženské tradice, nebo ti, kteří chtějí vypadat štíhlé a zapadnout do prakticky takové pokrmy s vysokým obsahem kalorií, jako je majonéza ve své stravě.
Existují však štíhlé recepty na tuto omáčku, které jsou ve stravě povoleny během půstu.
Ano, a lidé, kteří dodržují stravu, nebudou „zkazit“ postavu.

• Zředěný škrob (2 lžíce. Asi 80 ml vývaru by mělo být zahříváno a přidáno k němu zředěného škrobu
• Když se základna ochladí a zhoustne, přidejte hořčici (1 lžička), octa (1-2 lžičky) a citronovou šťávu (1 čajová lžička).
• Smíchejte a přidejte špetku soli, cukru (1 lžička) a slunečnicového oleje.
• Smíchejte všechny ingredience s mixérem při velkých rychlostech

Domácí majonéza je tekutina

Taková omáčka se připravuje, redukuje olej nebo množství žloutků z klasického receptu. Pokud se majonéza ukázala jako tlustá a potřebujete tekutinu, můžete do ní jednoduše přidat teplou vodu.

• Nalijte mléko (100 ml) a rostlinný olej (200 ml) do misky mixéru (200 ml)
• Porazte asi 1 minutu
• Přidejte sůl, cukr a hořčici
• A znovu smícháme všechno

Pro tuto omáčku je důležité, aby bylo mléko dříve přivedeno na pokojovou teplotu.

Majonéza Caesar Salad

Existuje několik možností pro obvazy pro salát Caesar. Klasická verze omáčky je připravena následovně.

• Přivádíme vodu do pánve k varu. A když se to vaří, odstraníme alespoň oheň
• A spusťte vejce do vody po dobu 1 minuty. Před takovým postupem musí být propíchnut jehlou na místě hloupého konce
• Poté musí být vejce extrahováno z vroucí vody a nechat vychladnout
• Po 10 minutách musí být vejce rozbité a jeho obsah je umístěn do šálku, pokud protein zůstane na skořápce, musí být škrábán a přesunut do misky
• Nalijte šťávu z poloviny citronu a bijte šlehačkou
• Beat a zároveň nalijte olivový olej (lžíce lžičky)
• Hotová hmota by měla mít konzistenci kapalné kyselé smetany

Taková omáčka může být uložena v chladničce po více než jeden den.

Při přípravě čerpací stanice na salát lze Caesar experimentovat. Například nahraďte lesní omáčku hořčicí. A pokud chcete, můžete přidat Parmesan.

Tipy a recenze

Irina. Vařím majonézu ze sójového oleje a rýžové omáčky. Ukázalo se, že je to vynikající obvaz salátů z asijské kuchyně. Opravdu se mi líbí.

Katia. Mám rád majonézu sýra. Beru obyčejný sýr, nastrouhejte jej a přidám jej do ingrediencí klasické domácí majonézy. Ukázalo se, že je to velmi chutné. Můžete se dokonce šířit na chlebu a jíst. Je pravda, že hlavní věcí není unést.

Video: Domácí provencel za 3 minuty