Karborová pasta: Nejlepší recepty s šunkou, slaninou, houbami, kuřecím masem, krevetami, mletým masem, lososem s krémovou omáčkou. Jak vařit smetanovou omáčku pro uhlíkovou pastu: Recept

Příprava uhličitého pasty doma.

Obsah

V Itálii se různé typy těstovin nazývají pasta. Vlocha s karbonovou omáčkou je obzvláště populární. Staňte se součástí italské kultury a pokusíme se vařit uhlíkovou pastu doma.

Příprava karbonorové pasty v pomalém sporáku: Klasický italský recept krok za krokem s fotografií

Toto jídlo je považováno za klasiku italské kuchyně. Jeho základem jsou těstoviny připravené s velkým množstvím omáčky ze solného vepřového odvážnějšího (Guanchiala nebo Pantis), vejce a sýru (ovce pecorino a parmezán).

Klasický recept vyžaduje simultánní vaření a těstoviny. Navíc těstoviny dosahují úplné připravenosti v horké omáčce. Multicooker, moderní kuchyňská jednotka, je ideální pro přípravu tohoto lahodného jídla.

Itálie má svou vlastní metodu vaření. V tradičním „klasickém“ receptu omáčky nepřipněte se.Nabízíme několik možností pro uhlíkovou pastu pro multicookera:

Možnost 1

Potřebujeme takové produkty

bacon - 200 g
špagety nebo dlouhé nudle - 300 g
Česnek - 2 zuby
cibule - 1 ks
krém (nejlépe nízký -fat) - 220 ml
basil - 5 větví
Parmesan - 150 g
vejce - 1 ks
voda - asi 0,5 l
sůl, pepř - podle chuti
rostlinný olej (nejlépe olivové) - 30 ml

Metoda vaření:

vyřízněte proužky slaniny
nasekejte cibuli česnekem
nalijte olej do multicookerové mísy
nainstalujte program „smažení“ (nebo „pečení“) po dobu 10 minut
nalijte slaninu cibulkou, mírně hnědou
pošlete tam česnek a míchejte, smažte
nalijte krém po 10 minutách

rozložte špagety, dříve se zlomily na polovinu
nalijte horkou vodu natolik, že povrch těstovin je zcela zakrytý
přidat sůl
dobře promíchejte
nastavte režim „rýže“ (nebo „vaření“ po dobu 15 minut)
rošt sýr na jemném struhatém
oddělte žloutek od proteinu
smíchejte žloutek a sýr

když to zůstane asi 2 minuty až do konce vaření, nalijte žlutou hmotu do multicookerové mísy
vyhoďte řezací bazalku a pepř
dobře promíchejte, aby byla omáčka rovnoměrně distribuována pastou

Možnost 2

Složení:

jakékoli těstoviny - 250 g
brisket - 140 g
tvrdý sýr - 70 g
ketchup - 1,5 lžíce.
kapalný krém - 1 šálek
zuby česneku-1-2
sůl a pepř

Proces:

Řezejte hrudní proužky
nasekejte česnek jemně
smažte vše v režimu „pečení“ (předběžně na hodinu nastavte časovač)
nalijte kečup krémem
pepř a sůl podle chuti
nalijte sýr strouhaný
pít na zesílení
dejte těstoviny
nalijte vroucí vodu tak, aby zakryla pastu
přeneste režim „pilaf“
zbývající čas na časovači

Možnost 3 (vegetarián)

Budete potřebovat:

penne - 200 g
zucchini cucchini - 2 ks. (malý)
žloutka - z 1 vejce
jakýkoli sýr - 100 g
krém - 1,5 šálků
česnek - 4 zuby
luke - 1 hlava
rostlinkový olej - 2 - 3 lžíce.
byliny (Oregano, Basil, petržel) - 1,5 lžíce.
pepř a sůl

Je snadné vařit:

vyřízněte proužky Tsukkini a cibuli s kostkami
Smažte po dobu 5 minut v oleji (režimy „pečení“ nebo „smažení“)
pošlete tam drcené česnekové zuby
lepte žloutku a krémové
nalijte na cuketu
dejte Penna na vrchol
nalijte vroucí vodu
házejte trávu solí
vařte v režimu špagety
hotovou misku posypte sýrem

Jak vařit smetanovou omáčku pro uhličitanovou pastu?

Pro pastu karbora obvykle používají smetanová omáčka.Upozorňujeme vám několik způsobů, jak připravit takovou omáčku.

Metoda 1 (s Brisketem)

Složení:

cibule - 2 ks
máslo - 150 g
mouka - 30 g
krém na nízký obsah - 0,2 l
uzený hrudník - 130 g
oregano, muškátový oříšek, sůl, pepř

Jak vařit:

jemně nasekejte cibuli
smažte to v předehřátém oleji
posypte moukou a nadále se smaží
vyřízněte hrudník a pošlete na cibuli
smažte 2 minuty
nalijte krém
sůl a osolte s bylinkami a pepřem
vařte 3-4 minuty
pokud se omáčka ukázala být příliš silná, zředěna vařenou vodou a znovu ji zahřeje na vaření

Metoda 2 (česneková šunka)

Vzít:

nízko -fat krém nebo zakysaná smetana - 220 ml
olivový olej - 60 ml
Česnek - 2 zuby
žloutky - ze 4 vajec
chedder a Parmesan Cheeses - 70 g
vetshchina - 100 g

Popis procesu:

vyčistěte česnek a mírně ho rozdrťte tiskem
zahřejte olej na pánvi
smažte česnek v něm
když dá vůni, vytáhněte ji
smažte šunku naříznuté tam v kostkách
zpručují žloutky s krémem se šlehačkou (nebijte)
zahřejte krémovou hmotu v ohni, ale nepřiveďte k varu
nalijte do pánve se šunkou
přidejte strouhaný sýr

Metoda 3 (krém s mrkví)

Produkty:

máslo - 1 balení
mrkev - 2 ks.
mléko - 2 brýle
krém - 0,5 šálků
tvrdý sýr - 120 g
mouka - 20 g
žloutky - ze 2 vajec
zelení suší
sůl pepř

Příprava:

roztavte olej
smažte mouku v tom
nalijte mléko tenkým potokem za stálého míchání
vařit po dobu 5 minut
jasně žloutky smetanou
nalijte do mléčné směsi
přidejte strouhanou mrkev se sýrem
sůl a pepř
nalijte koření
přiveďte k varu a vyjměte z tepla

Metoda 4 (rajčatová cereal)

Budete potřebovat:

Čerstvá rajčata (nebo konzervovaná bez kůže) - 400 g
Česnek - 3 zuby
kapalný krém - 0,2 l
olej pro smažení
basil - 6 větviček

Musíte takto vařit:

zahřejte olej
smažte česnek v něm
jemně nasekejte rajčata a vložte do oleje
Čára
vytáhněte připravená rajčata
smíchejte výsledné rajčatové pyré se smetanou
zahřejte vaří
dochutíme solí a pepřem
nalijte nasekanou bazalku

Metoda 5 (s paprikou)

Nezbytné:

jakýkoli měkký sýr - 130 g
krém (nebo mastné mléko) - trochu víc než sklo
paprika - 2 lžička.
pepř a sůl

Proces:

zahřívací mléko (nevařte)
přidejte na to nasekaný sýr
smíchejte na hedvábnost
posypeme pepřem a solí pepřem

Metoda 6 (s petrželkou)

Sloučenina:

fat Cream - 300 g
máslo - 60 g
Česnek - 2 hřebíček
nastrouhaný sýr - 1, 5 šálků
nasekaná petrželka - 1 malý paprsek
sůl a pepř

Vařit takto:

rozpusťte olej na dušené maso
přidejte krém
vařit, míchání, minuty 4 - 5
přidejte česnekový rozdrcení, petrželku, sýr
období podle chuti

Metoda 7 (krémová majeic)

Produkty:

majonéza - 100 ml
krém - 150 ml
hořčice - 2 lžička
pepř
citronová šťáva - 1 lžíce.

Důkladně promíchejte všechny ingredience. Omáčka je připravena!

Metoda 8 (piquant)

Složení:

krém - 1 šálek
strouhaný sýr - 1 šálek
Česnek - 2 zuby
oříšek - třetina lžičky
mleté vlašské ořechy - 0,5 šálků
sůl pepř

Jak vařit:

zahřejte krém
přidejte strouhaný sýr
zahřívejte, dokud se sýr neroztaví
ochrušte česneku, sůl a pepř
nalijte smažené ořechy

Jak vidíte, existuje mnoho možností pro výrobu omáčky. Experimentujte a přidejte nové poznámky k obvyklým denním pokrmům.

Pastarara se slaninou a smetanou

Chcete udělat pastu připravenou v restauraci? To není vůbec obtížné. Hlavní věcí je zapamatovat si složitosti tohoto jídla:

vlocha omáčkou musí být připravena rychle a okamžitě sloužit ke stolu.
tradičně se romány Picorino z ovčího mléka používají pro karbona. Někdy smíchán s parmazánem.
maso - Guanchiala nebo Panchetta (solné vepřové maso).
optimální poměr omáčky a těstovin 1: 1. Hodně omáčky může proměnit pastu v polévku.
u omáčky se odebírají 3 vejce na 400 g past.
vejce důkladně opláchněte štětcem, protože při vaření nejsou vystaveny dlouhodobému tepelnému zpracování.
lehčí a homogennější omáčka, tenčí a „lehčí“ by měly být těstoviny.
vařte pastu o 2-3 minuty méně, než je uvedeno na obalu. Jak říkají Italové, hustý „nerv“ by měl zůstat uprostřed.
nepláchněte vařené těstoviny.
při vypouštění vody vždy ponechejte sklenici kapaliny. Omáčku můžete zředit, pokud se ukáže, že je příliš silná.

Nabízíme používání receptu pomocí krému na mléko.

Připravit:

těstoviny (špagety, nudle) - 200 g
slanina s pruhy masa - 300 g
krém 22% - 0,5 šálků
cibule - Shalot - 2 ks.
rostlinkový olej - 1 lžíce.
Žloutky pro omáčku - 4 ks.
yolts for Decoration - podle počtu porcí
Česnek - 1 zub
parmesan - 100 g
bílé víno - 4 lžíce.
pepř - 1 lžička
oregano - 2 lžička.
sůl

Metoda vaření:

vyjměte hrubou pokožku ze slaniny
vyřízněte 5 tenkých skluzavek pro výzdobu
zbytek kostek rozřízněte
zahřejte olej na pánvi
nejprve smažte snímky
vyjměte je z pánve a osušte je na ubrousek
smažte jemně nasekanou slaninu
rozdrtit česnek a ořízněte cibuli
házejte zeleninu do slaniny a smažte všechny dohromady
nalijte víno a nechte ho zakopat
smetana a žloutky
smíchejte část sýra se smetanou
nalijte do pánve
sůl, házejte pepř a oregano
vložte pastu vařenou na polovinu do omáčky a teplé dobře
před podáváním položte smaženou svěží slaninu na vrchol
posypeme sýrem
jemně nalijte žloutek
můžete posypat pepřem

Uhličitanová pasta se šunkou a sýrem

Složení:

vetshchina - 150 g
egg nudle - 200 g
sýr - 70 g
vejce - 3 ks.
rostlinkový olej - 3 lžíce.
zub česneku 2-3.
tiMyan - 2 lžička
Červený pepř - 1 lžička
sůl

Těstoviny s šunkou — Těstoviny se šunkou a sýrem

Vaření, jako vždy, je velmi jednoduché:

vařte vodu
přidejte sůl a lžíci
házejte nudle vařit
Řezajte proužky šunky
rozdrtit česnek
smažte to se šunkou ve zbývajícím oleji
dejte pastu vařenou na oddělení „Aldende“
dobře protřepejte vejce, dokud nebude hladká
přidejte k nim dvě třetiny jemně nastrouhaného sýra
nalijte tymián a pepř
nalijte vejce na špagety a dobře promíchejte, aniž byste se pustili
posypte zbývající sýr
podávejte na vyhřívaných deskách

Uhličivá pasta s houbami ve smetanové omáčce

Houba

Budete potřebovat:

houby (Champignons, Oyster Houby, Chanterelles) - 500 g
máslo - 5 lžíce.
olivový olej - 5 lžíce.
cibule - 2 ks
spaghett-2550-300 g
krém - 0,5 l
sýr (lepší parmezán) - 120 g

Příprava:

ořízněte cibuli s kostkami
na vyhřívané pánvi rozpusťte máslo v olivu
smažte cibuli v ní
jemně nasekejte houby a pošlete na cibuli
pepř, sůl podle chuti
přidejte oregano
smažte vroucí tekutinu z hub
nalijte krém
teplo na vaření
nalijte strouhaný sýr
přidejte omáčku do vařených špaget
dobře promíchejte
při podávání posypte sýrem

S šunkou a houbami

Produkty:

těstoviny (jakékoli) - 300 g
houby - 150 g
vetshchina - 150 g
yolk - 2 ks.
krém - 300 ml
sýr - 100 g
olivový olej pro smažení
sušená bazalka - 2 lžíce.
sůl a bílý pepř

Jak vařit:

vařte pastu obvyklým způsobem
smažte jemně nasekané houby v předehřátém oleji
když je kapalina opustí, přidejte šunkou střihu po proužcích
smažte, dokud není zlatý
smíchejte krém s žloutky a nalijte do pánve
sůl pepř
nalijte bazalku
vařte na zahušťování
pošlete vařenou pastu do omáčky
před podáváním hustě posypte

Karbolár s lososem v krémové omáčce

Pro vaření budete potřebovat:

vložit (jakýkoli tvar, ale lepší „peří“) - 200 g
losos - 200 g
rostlina bez vůně - 2 lžíce.
citron nebo limetková šťáva - 1 lžíce.
krém - 200 ml
sušené byliny (lépe, samozřejmě, Ital)
sůl
bílý citronový pepř

Proces vaření:

dejte pastu vařit a začněte vařit omáčku sami
vyřízněte filé z kůže a kosti kostek asi 2 cm velikosti
posypte citronovou šťávu
smažte v horkém oleji na vysoké teplotě
můžete vypustit přebytečný tuk
pájeme ryby pepřem a trávou
nalijte krém
sůl
dusit asi 4 minuty
vložte hotovou pastu do talířů a nalijte omáčku
posypte nastrouhaným sýrem, ale pamatujte, že jeho příliš bohatá aroma může přerušit jemnou chuť lososa

Navíc můžete přidat k této pastě:

dill - bude jídlo více známé ruské kuchyni, protože kombinace této voňavé trávy s rybami je tradičně pro naše jídla
hořící Červený pepř, nakrájený na tenké peří - poskytne pastu ostrost a pikvincian. Přidejte pepř po nalévání krému do pánve
Červený kaviár - skutečně královská dekorace hotového jídla, když se podává na stole

Pasta karbona s krevetami: recept

Recept 1

Produkty:

Špagety tenké - 200 g
Čerstvé krevety - 500 g
fat Cream - 170 ml
krémový sýr - 2 lžíce.
suché bílé víno - 75 ml
parmesan Cheese - 60 g
máslo - 50 g
rostlinkový olej - 2 lžíce.
sůl
pepř
Česnek - 2 zuby
petržel - 5 větviček

Příprava:

vyčistěte krevety
nechte několik kusů s ohony, ozdobte s nimi hotovou misku
zahřejte máslo a rostlinné oleje
smažte česnek s celými zuby
poté, co dá vůni, smažte
smažte krevety, které odešly na dekoraci
odložte je stranou
nalijte zbytek krevet do oleje a smažte na mírném ohni
sůl a pepř
nalijte víno a vařte, dokud se nevypařuje
smíchejte sýr se smetanou a dobře si protřete
nalijte tuto směs na krevety
dušené 7 minut do homogenní struktury
pijte vařené špagety na pánvi s omáčkou a teplou
přidejte jemně nasekanou petrželku
před podáváním posypte sýrem a položte celé krevety

Recept 2

Připravit:

těstoviny (nejlépe zvlněné) - 200 g
krevety - 300 g
olivový olej - 2 lžíce.
yolk - 3 ks.
pevný sýr (jemně nastrouhaný) - 120 g
Šťáva z poloviny citronu
sůl

Vaření dostatečně rychle:

vařte krevety ve solené vodě s citronovou šťávou po dobu asi 3-4 minut
vyčistit je
dejte těstoviny
smažte česnek v oleji na vůni a poté jej odstraňte
smažte krevety v tomto voňavém oleji
hrozné žloutky se sýrem
držte desku směsí vajec nad pánví, ve které vařte pastu. Takže omáčka se stane homogennější a mastnější
nalijte vařené těstoviny na krevety
nalijte omáčku a podávejte

Recept 3

Budete potřebovat:

krevety - 250 g
vložit (skořápky, spirály) - 250 g
tlustý krém - 1 šálek
malá žárovka - 1 ks.
pye z rajčat (čerstvé, konzervované) - 100 g
sůl a pepř
parmesan strouhaný na dekoraci

Proces vaření:

dejte těstoviny
jemně odřízněte cibuli
smažte v oleji, dokud není zlatý
pošlete mu krevety
smažte asi 4 minuty
nalijte do rajčatového pyré (můžete vyměnit lžíci rajčatové pasty)
nalijte krém
sůl, pepř podle chuti
nalijte omáčku na hotové těstoviny
posypeme nastrouhaným parmezánem na talířích

Karborní pasta s vejci: recept

Karbonora s žloutkovým pasotem

Budete potřebovat:

vložka jakéhokoli druhu - 200 g
uzený sádlo s žilami - 150 g
hard sýr ovcí - 80 g
olivový olej - 1 lžíce.
pepř a sůl
kuřecí žloutky - 4 ks.
octa - 1 lžíce.

Vařte takto

vařte pastu ve vroucí solené vodě s přidáním lžíce oleje
vyřízněte tuk jemný
smažte to k křupavé kůře
dejte plátky na papírový hadřík tak, aby absorboval tuk
nastrouhaný sýr
vařte žloutky pasota
do vařené pasty nalijte pepř a dvě třetiny sýra.
dobře promíchejte
vložte vyhřívané talíře
nachází se po stranách
nalijte žloutky do středu
posypte zbývající sýr

Jak vařit žloutky pasota:

nalijte octa do vroucí vody
míchání lžíce, vytvořte trychtýř
aniž byste přestali zasahovat do vody, jemně nalijte žloutek do trychtýře
vařte 2 min
vypadni z lžíce štěrbiny

"Hnízdo"

Produkty:

Špagety tenké - 400 g
slanina - 300 g
cibule - 2 ks
Česnek - 4 zuby
bílé suché víno - 100 g
krém - 180 g
pevný sýr - 150 g
křepelka - 4 - 5 ks.
cherry rajčata - 5 ks
zelená cibule - 5 stonků
basil - 5 větví

Metoda vaření:

vařte špagety, jako obvykle
Řezaný cibuli, česnek
smažte je v oleji
přidejte slaninu střihu po proužcích
nalijte tam víno, nechte to trochu odpařit
nalijte krém
pošlete špagety, zelenou cibuli, bazalku a třetí sýr
dochutíme solí a pepřem
na plechu pečení ze špaget vytvořte „hnízda“
nalijte vejce do středu
zasadit řezy nakrájené na polovinu
posypte zbývající sýr
pečte při 200 stupních asi 7 minut

Karboar s mletým masem: recept

Takže pro vaření vezměte:

těstoviny - 300 g
mleté \u200b\u200bmaso (libovolné) - 300 g
uzený sádlo nebo hrudník (aroma a šťavnatost) - 100 g
velká cibule - 1 ks
kyselá smetana nebo smetana - 2 lžíce.
sůl
pepř
sýr (Gadu, Chedder) - 100 g
vejce - 1 ks
oblíbené byliny a koření

Získejte proces:

ořízněte cibuli s kostkami
získejte to do předehřátého rostlinného oleje
pošlete mleté \u200b\u200bmaso a smažte za stálého míchání
vyhoďte tu tuk
při přípravě omáčky vařte těstoviny
sůl mletého masa, dochutíme kořením
vložte do ní zakysanou smetanu nebo smetanu
posypte 2 lžíce sýra a míchejte
nalijte testikulární a smažené mleté \u200b\u200bmaso na horké těstoviny
zbývající sýr smíchejte a posypte

Karborová pasta s klobásou: recept

Ne každý miluje slaninu nebo hrudníku kvůli jejich obsahu tuku. Vynikající uhličitanová pasta může být vyrobena z klobásy. Pro tyto účely je obzvláště chutné používat ostré klobásy chorizo.

Tento produkt však můžete nahradit klobásou, kterou máte rádi: klobásy, uzené, šunka a dokonce i mléko. Přesto se to ukáže velmi chutné.

Začněme tedy:

snížit 150 g klobás
vyřízněte tenké chili pepř (pokud se vám nelíbí příliš ostrá, můžete trvat méně)
smažte všechno v olivovém oleji se špetkou sušeného česneku a několika listy rozmarýnu
vařte balíček špaget (nebo jakýchkoli jiných těstovin)
smíchejte 1 vejce, 4 lžíce. kyselá smetana a 3 lžíce. Nastrouhaná mozzarella (nebo jiný sýr s neutrální chutí)
nalijte tuto směs do hotových špaget
pošlete tam smaženou klobásu
zahřívejte se a vyhýbáte se kadeřem vajec
při podávání posypte bazalkou

Vařte podle našich receptů a prosím své blízké!