Tinktura "limonchello" - recepty doma: na vodce, alkoholu, z měsíčního svitu, krému, rychlého vaření. Kolik stupňů by mělo být v Limoncellu: Jak a s čím pít?

Vyzkoušeli jste Limonchello a chcete vařit takový nápoj doma? Není nic jednoduššího. Hledejte recepty v článku.

Pokud jste někdy byli v Itálii, pak jste pravděpodobně vyzkoušeli skutečné Limonchello. Tento solární nápoj se dobře osvěží a jeho chuť sladkosti a svíravosti nelze porovnat.

• V obchodech v naší zemi si můžete koupit Limonchello, ale takový likér nemá čerstvost, pro kterou tento nápoj tak miloval obyvatele italského jihu.
• Takový nápoj může být vyroben doma úpravou množství ingrediencí a alkoholu podle vašeho vkusu.
• Níže najdete nejlepší recepty pro tento likér.

Tinktura "limonchello" - recepty doma pro alkohol

Limoncello (limoncello) - Jedná se o likér citronové chuti, s tenkou sladkostí a silou od 20 do 37 stupňů. Takový nápoj je populární v jižní Itálii. Připravte to ze zvláštní rozmanitosti citronů "Femminello St. Teresa ". Mají drsnou kůru s velkým počtem éterických olejů.

Chcete -li si dát drink, jako v Itálii, dodržujte několik tipů:

• Chcete -li připravit Lemoncello doma, zakupte si ten tenký citron, ale s vrásčením kůry. Jsou skvělé pro takový drink.
• Alkohol je lepší používat vysokou kvalitu, zrno. Jeho pevnost by měla být nejméně 95,6%.
• Kontejner musí být sklo. Pokud trváte na nápoji v plastových lahvích, může nápoj absorbovat chuť plastu.
• Musíte trvat na temném místě. Teplota - od 18 do 25 stupňů.

Limonchello lze připravit nejen na alkohol, ale také na vodku nebo měsíční svitek. V tomto případě by se složky měly používat v jiných poměrech než při přípravě na alkohol. Ale o tom později. Nejprve nabízíme recept na vaření Lemoncello na alkohol. Opravdu se na to obrátí, jako v Itálii.

Zde jsou komponenty složek:

• Masivní peel citrony-8-10 kusů
• Alkohol zrna (asi 96%) - 1 litr
• Purifikovaná voda-1-1,2 litry
• Cukr-600-800 gramů

Musíte takto vařit:

1. Omyjte citrony horkou vodou tak, aby vrstva vosku sestoupila. Pro nejlepší efekt můžete otřít slupku ne příliš tvrdou žínku.
2. Vyjměte kůru pomocí speciálního nože k čištění zeleniny a ovoce. Můžete nastrouhat kůru na malé -tirické desce.
3. Složte odstraněnou kůru v nádobě. Pokud nemáte velkou plechovku velkého objemu, můžete se rozložit v několika litrových plechovkách.
4. Nalijte chuť alkoholem. Zavřete nádobu těsným víkem a nasaďte tmavé místo pro naléhání.

Rada: Když jste nalili, přilepte kus papíru s písemným datem na nádobě s páskou. To je nutné, aby se nezaměnilo a trvalo na tom, jak je to nutné.

Trvá na tom, že na alkoholu od 3 do 20 dnů. Chcete -li tento proces efektivněji, protřepejte bankami každý den. Když alkohol získá nažloutlou barvu a citronová kůra se stane bezbarvou, napíná obsah plechovek jemným sítkem nebo gázou, ale dříve ji složil v několika vrstvách.

Nyní vytvořte sirup:

1. V misce smíchejte vodu a cukr a zapálíte.
2. Po celou dobu míchejte lžičkou, aby sirup nespálil.
3. Když se zrnko cukrového písku rozpustí, vyjměte sirup ze sporáku a položte jej na stůl tak, aby se ochladilo.

Poté smíchejte sirup a maceraci citronu (alkohol trvá na kůži citronu).

Důležité: Nebojte se, pokud tinktura okamžitě tmavá. Jedná se o přirozený proces, když se emulguje éterické oleje.

Nyní můžete nápoj nalít do skleněných lahví s hustými víky. Takový likér musí před použitím stát na temném místě. Poté ji uložte do lednice.

Možná máte otázku, proč v takovém množství jsme použili ingredience a jak si požadovaná pevnost vytvořila likér požadované pevnosti? Je to všechno o matematických výpočtech a znalostech chemie. Faktem je, že pevnost likéru se počítá podle vzorce:

• (Objem alkoholu/celkového objemu nápoje)* Síla alkoholu

Každý 100g cukrový písek zvyšuje objem likéru 60 ml. Proto z výpočtů vyplývá, že z 800 gramů Cukr dopadne 480 ml Macerata. Nyní provedeme výpočty na základě výše uvedeného vzorce:

• Nejprve najdeme celkový objem Macarate: 1000 ml alkoholu + 1200 ml vody + 480 ml (z cukru) \u003d 2680 ml.
• Nyní (1000/2680)*95,6 stupňů \u003d 35,7 stupňů nebo % obsahu alkoholu.

Jak vidíte, ukázalo se nápoj s pevností 36% - to je přesně to, co je potřeba.

Limoncello Tinktura - recepty doma na vodce, z měsíčního svitu

Pokud pochopíte podstatu matematických akcí, které byly popsány výše, pak víte, že z vodky se síla 40 stupňů neuká jako lemoncello s požadovaným procentem alkoholu.

Matematické výpočty, chemie a ideální proporce:

Pokud vezmeme produkty ve stejném poměru, ale místo 96%alkoholu použijeme vodku při 40 stupních, pak si s takovou pevností dostanete drink:

• (1000 ml Vodky/2680 MacErate Volume) * 40 \u003d 15%

Jak vidíte, ukázalo se slabý nápoj. Ale v tomto případě to můžete udělat:

• Snižte množství vody na 300 ml a cukr na 400 gramů.
• Výsledkem je, že se ukáže: (1000/1540) * 40 \u003d 26%.

Výsledkem byl nápoj, který lze nazvat limonchello. Chcete -li upravit pevnost likéru na požadovanou, stačí rozdělit objem cukru v gramech na objem nápoje v litrech. Naneste tento vzorec a můžete vytvořit likér síly, kterou potřebujete a cukr.

Například:

• Na 1 litr čistého alkoholu, 1,1 litru čištěné vody a 660 gramů cukru.
• Výsledkem je, že nápoj se ukáže jako 37%s pevností a obsahem cukru - 26%.

Další proporce:

• Alkohol - 1000 ml, voda - 1600 ml, cukr - 800 gramů.
• Dostanete drink s menší silou 30%, ale se stejným obsahem cukru - 26%.

Takový likér určitě ocení ženy.  Jak vidíte, můžete si dát drink s jakoukoli silou a obsahem cukru a upravit jej podle svého vkusu. Domácí nápoje se liší tím, že jsou vyrobeny podle chuti toho, kdo připravil, a když člověk zachází se svými hosty, v tomto nápoji se odráží charakter a temperament majitele domu.

Pokud vyrobíte limoncello z měsíčního svitu, použijte výše uvedený vzorec a vynásobte ingredience ne 40, pevností vašeho alkoholového nápoje - například 50% nebo 70% a upravte počet dalších složek, aby získali Likér požadované pevnosti.

Krém "limonchello": Nejlepší recept

Při přípravě takového nápoje se používají mléko a krém. Díky tomu se ukáže, že je měkčí, jemnější a sladké. Zde je recept:

Komponenty složek:

• Alkohol zrna 96% - 500 ml
• Citrony s hustou kůrou - 7 kusů
• Cukr - 1 kg
• Čerstvé mléko 2,5% tuk - 500 ml
• Krém 30% obsahu tuku - 500 ml
• Vanilkové extrakt-2-2 kapky

Vařit takto:

1. Stejně jako v prvním případě, odstraňte kůru z citronů.
2. Sklopte ji do sklenice a nalijte ji alkoholem.
3. Zavřete víko a trvejte na temném místě po dobu 15-20 dnů. Nezapomeňte to jednou denně otřást.
4. Když je citronová tinktura připravena, smíchejte mléko, smetanu a vanilin v misce.
5. Přineste mléko a vanilkovou směs k varu, přidejte granulovaný cukr a vyjměte ze sporáku.
6. Po dobu několika minut míchejte, abyste rozpustili všechna zrna cukru.
7. Když se směs ochladí, nakreslete citronovou tinkturu a smíchejte s touto mléčnou směsí.

Udržujte hotový krémový Lemoncello v lednici. Tento likér je zcela 30 stupňů, bude připraven, když je infundován na pár týdnů.

Tinktura "limonchello" - recepty doma - vyrobené domácí podmínky

Ne vždy rychle - to znamená špatné. Mnoho kulinářských specialistů, dokonce i se světovým názvem, například James Martin a další, připravuje Limonchello doma rychle a jednoduše, neobtěžuje se trvat na měsíc. Zde je předpis:

Budete potřebovat takové ingredience:

• Pšeničná vodka - 700 ml
• Cukr - 200 gramů
• Jakékoli citrony - 8 kusů

Musíte takto vařit:

1. Odstraňte kůru z citronů pomocí speciálního nože.
2. Stiskněte šťávu z vyčištěného ovoce. Dříve nezapomeňte odstranit semena.
3. Nalijte část vodky do mísy a položte na sporák. Nalijte cukr a zahřívání, promíchejte tak, aby se zrna cukru rozpustila. Ale nenechte se směs vařit, jinak se veškerý alkohol odpaří.
4. Přidejte šťávu z chuti a citronů.
5. Míchejte, nalijte zbývající vodku.
6. Poté vychlaďte výslednou směs, nakreslete několik vrstev gázy řezu a nalijte likér do lahví.

Příprava takového LemonCello nebude trvat více než 20 minut volného času. Udržujte nápoj v lednici. Můžete to vypít okamžitě, jako v pohodě.

Kolik stupňů by mělo být v Limonchello: jak a s čím pít?

Jak je uvedeno výše, v nápoji Limonchello by měl být od 20 do 35 stupňů. Ale můžete se dostat podle svého vkusu - silnější nebo naopak, měkčí a slabší ve stupních. Uložte takové domácí nápoje, které nepotřebujete k více než 1-6 měsíců. V ideálním případě je lepší pít 30-90 dní. Uchovávejte na chladném místě, jinak se nápoj může zhoršit.

Klasicky podávané Limonchello Silně chlazený. Láhev si můžete dát před podáváním do mrazničky po dobu 15-20 minut nebo nalijte nápoj do hromádek chlazených v mrazničce. Můžete to pít, jak během oběda nebo večeře, tak po svátku - jako dezert nebo osvěžující nápoj.

Nedávno se takový nápoj používá jako složka pro ovocný salát, doplnění zmrzliny nebo cukrovinek. Můžete vařit různé koktejly od LemonCello.

Zde je několik receptů:

• Candy Shot. Nalijte 15 ml mangové šťávy, citronovou likér do třepačky, přidejte kousky ledu a porazte. Nalijte výsledný koktejl do zásobníku a ozdobte kusem citronu.
• Mandarin koktejl. Smíchejte 30 ml citronového likéru, 20 ml vermutu, 50 ml mandarinské šťávy. Přidejte kousky ledu a promíchejte. Nalijte do sklenice a ozdobte větvičku máty nebo podle vašich představ.
• Skitl-Cocepy. Smíchejte polovinu části citronové šťávy, malý medový sirup a 1 část Lemoncello. Pro dekorace budete potřebovat 2 jahody. Smíchejte všechny ingredience s kousky ledu. Pokud si chcete udělat sladší nápoj, přidejte další medový sirup. Nalijte koktejl do brýlí a ozdobte plátky jahod a citronu.
• Krémový koktejl Lemoncello. Smíchejte 30 ml citronového likéru a 15 ml krému. Nejprve nalijte likér do skla a pak přidejte krém.
• "48 kapek." Smíchejte 30 ml Lemoncello, obyčejná vodka a Sherry Fino. Přidejte 5 ml pomerančové šťávy a kostky ledu. Znovu všechno smíchejte. Nalijte koktejl do brýlí a posypte čipem na vrcholu citronu.
• Koktejl s pepřem "chiki-puka". Nalijte do vrstev do zásobníku: 20 ml limoncello, 15 ml ginu, 15 ml likéru černého rybízu. Nahoře posypte černým pepřem. Plátek jakéhokoli ovoce může sloužit jako dekorace.

Pijte z něj Lemoncello a koktejly v malých doušek, vychutnejte si a užívejte si chuť. Vzhledem k tomu, že tento nápoj je podáván chlazený, bude snadno opilý a nemůžete si všimnout, jak přijde intoxikace. Nemusíte kousat alkohol, ale pokud stále chcete, můžete do nápoje podávat zmrzlinu nebo černou čokoládu. Ovoce také dokonale doplňuje takový alkohol. Hezký večer!

Video: Recept Limonchello, italský citronový likér.