Lavash: Výhody a poškození, chemické složení, hodnota potravin, obsah kalorií na 100 gramů, recepty na výrobu tenkých a silných Lavash doma

Vše o Lavashu: Výhody a škody, chemické složení a prospěšné látky, jakož i nejjednodušší recepty pro přípravu domů arménské a gruzínské Lavash.

Lavash je tradiční jídlo, které nahrazuje chléb z národů Kavkazu a blízkých zemí. Až donedávna to pro nás bylo exotické, ale dnes stále více lidí nahrazuje chléb Lavashem a v tomto článku budeme analyzovat, proč se to děje, a také se vařit Lavash.

Co je to Lavash?

Lavash je mouka připravený v kamna nebo troubě, který nás může nahradit obvyklým chlebem a základnem pro pizzu. Tenká Lavash je ideální pro rohlíky se všemi druhy výplní.

Existují dva typy Lavash:

• Arménská Lavash - Tenký list mouky, vody a soli, který lze podávat jako chléb, a také do ní zabalit všechny druhy náplní. Mimochodem, existují desítky způsobů, jak zpřísnit arménskou Lavash, a existuje tolik náplní, že můžete vařit s Lavashem každý den a nikdy ji opakovat. Arménská Lavash je rychle přilepená bez obalu, ale stojí za to vložit list mezi dvěma mokrými horkými ručníky na několik minut a bude to opět jako čerstvě upečené;

• Georgian Lavash - Obvyklé jméno, které označujeme tradiční gruzínský chléb. Kromě mouky, vody a soli jsou do jeho složení zahrnuty kvasinky. Tradičně je SHOTI připraven v protáhlé podobě, má uprostřed dvou špičatých špiček a díry. V našich supermarketech se však stále více vyskytují kulaté formy, protože žádosti Slovanů jsou odlišné a kulaté Lavashi jsou lépe zakoupeny. Mimochodem, pokud snížíte Shoti na polovinu svisle, dostaneme pro pizzu dvě základy.

Výhody a škody Lavash

V této části vám řekneme, proč popularita Lavash roste a která je lepší z tradičního chleba. A také jaké jsou rozdíly mezi Lavashs.

• Tak, georgian Shoti Je připraven z mouky, vody, soli a kvasinek. Co dělá produkt zcela svěží a může se jíst na stravě, s detoxikací těla, A jen na zdravé stravě.
• Ale pamatujte, o přítomnost kvasinek Jako součást SHOTI, protože jsou kontraindikovány pro mnoho a způsobit dysbiózu, nadýmání a další trávicí problémy. V produktu nejsou žádná vejce a vegani ji mohou spotřebovat.
• Ale pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, nemůžete žít bez chleba, ale musíte odmítnout kvasinky, stále považovat tenkou Lavashovi za možnost.
• Arménská Lavash - Skutečný skladiště užitečných stopových prvkůa zároveň v jeho složení jsou přítomny pouze mouka, voda a sůl. A to znamená, že tenká Lavash může být téměř každý (s výjimkou malého počtu lidí, kteří jsou zcela kontraindikováni v pšeničné mouce).
• Tenká Lavash mohou jíst děti z roku, hubnutí lidí, ti, kteří mají gastrointestinální poruchy a tělo nevnímá kvasinky.
• Ale to není všechno! Arménská tenká lavash reguluje úroveň uhlohydrátů v těle, Pomáhá upravit metabolismus a zlepšuje trávení potravy v žaludku.

Mimochodem, pokud jdete na správnou výživu a jdete na silnici, namísto sendvičů, můžete ukončit zdravé role a získat maximální živiny s minimem kalorií!

Chemické složení Lavash je jeho obsah kalorií

Pro 100 g Lavasha:

• 236 kcal;
• 9,1 g proteinu;
• 1,2 g tuku;
• 53,5 g uhlohydrátů.

Co je užitečnější, více kalorií: chléb nebo Lavash?

Asi před 200 lety se chléb skládal z celozrnné mouky, vody a přírodního přírodního kvásku. A pokud jste přemýšleli, co je užitečnější, takový chléb nebo Lavash, pak by byla odpověď velmi jednoduchá. To, tak to je stejně užitečné.

Dnes je však obchod s chlebem nejen rafinovanou moukou, ale také s kvasinkami, které zabíjejí všechny ostatní mikroorganismy, včetně prospěšných bakterií v našem gastrointestinálním traktu. Rovněž uvolňují oxid uhličitý, v důsledku toho, že lidé nadýchají, rozpadnou v jícnu atd. A v posledních letech šli producenti chleba ještě dále.

Pro zvýšení chuti přidává mnoho konzervačních látek a zesilovačů chuti a aby chléb vydržel déle - mnoho chemických přísad. Rovněž stojí za zmínku, že chléb v moderním smyslu je nejen ochutnat kvasinky, ale také pečením, které zahrnují chemii se sodou. Dokonce i pro zdravý jícen je to obtížný test, a pokud má člověk zažívací potíže, pak takový chléb samozřejmě nese více škody než užitku.

LAVA by se měla přistupovat k neméně pečlivě, protože existují výrobci, kteří také porušují tradiční recept a přidávají spoustu chuťových zesilovačů, jakož i chemie pro zvýšení skladovacích období, takže Lavash je chutnější a zůstává svěží déle.

Pokud je však Lavash připraven podle tradičního receptu (měly by existovat pouze 3 ingredience: sůl, mouka, voda), pak je to ideální řešení pro každodenní stravu. Jak jsme však již hlásili, týká se toho tenkého arménského Lavasha.

V gruzínském Shoti jsou kvasinky, takže výhody takového Lavasha jsou již zpochybněny. Ale pokud používáte tradiční přírodní kvas - ShotI, jako je obyčejný chléb, lze připsat těžkým pekařským výrobkům.

Jak vařit tenkou arménskou Lavash?

Novináři opakovaně studovali police na protikarkety, a jak se ukázalo, výrobci Lavash stále úmyslně klamou kupce a přidávají do tradičního receptu mnoho chemických přísad, aby prodloužili trvanlivost produktu.

Pokud chcete nejen ochutnat arménskou Lavash, ale také nasytit tělo správnými produkty, doporučujeme, abyste si sami vařili tenkou Lavash. A je to velmi jednoduché!

Takže si vezměte misku a dále podle pokynů:

• Pronášíme 3 sklenice mouky a vyrobíme trychtýř uprostřed;
• Ve sklenici horké vody rozpustíme půl lžíce soli a nalijeme do mouky;
• Těsto zamíchám do misky rukama, dokud se nezačne šířit z rukou, pokud potřebujete přidat kapku mouky, ale pouze tehdy, když je těsto již homogenní a stále se drží ruce;
• Zakrýváme misku mokrým kuchyňským ručníkem a ponecháme těsto „rozptýlenou“ půl hodiny;
• Bereme anti -pohledovou nebo litinovou pánev (s průměrem 35 cm nebo více) a zahříváme ji bez oleje nebo jiného tuku. Pance by měla být suchá, čistá, horká;
• Z těsta nakrájejte kus velikosti kuřecího vejce, převrátíte jej na stůl k průměru pánve a rychle jej pošlete na pánev;
• Čekáme na Lavash, kterou nechodíme s bublinami, a zdola uvidíme smažené kruhy, otočit se;
• Odstraňte a okamžitě s postelí dalšího dortu;
• Položte hotový Lavash na misku nebo na desku a přikryjte mírně navlhčeným ručníkem;
• Zabalíme to do pergamenu nebo bavlněného ručníku.

Jak vidíte, pro přípravu tenkého Lavashu nejsou nutné žádné dovednosti. Všechno je jednoduché a zároveň budete pravděpodobně vědět, z čeho je vaše arménská Lavash vyrobena.

Jak vařit gruzínskou Lavash - Shot -chléb?

Chcete -li připravit gruzínský chléb Lavash - Shot, potřebujete troubu a nejjednodušší ingredience:

• 200 g pšeničné mouky;
• 150 g vody čištěných 40 stupňů;
• 5 lžičky suchých kvasinek;
• 1 lžička soli.

A pak přistoupíme k přípravě:

• Nalijte kvasinky vodou a nechte 15 minut;
• Přidejte sůl, mouku a hnětení. Těsto by mělo být něžné, ale ne držet se vašich rukou. Přidejte mouku v částech, aby se těsto „nezískalo“;
• Pokryjeme ručníkem a pošleme jej do ledničky na 2 hodiny;
• Během této doby odvedli kvasinky dobrou práci a můžete pokračovat do další fáze. Rozdělte těsto na dvě části a nechte jej na stole, aby se přiblížil po dobu 20 minut;
• Vytváříme protáhlý chléb z těsta a položíme ho na tvar. Pojďme na 20 minut;
• Nyní natáhněte těsto v různých směrech a vytvořte kosočtverce. Natahujeme to, ne rozdrcení. Uprostřed vytváříme díru o velikosti mince a posíláme do trouby, zahřívané na 250 stupňů;
• Po 10-15 minutách je Shoti opečená a náš Lavash může být vyřazen z trouby. Rozložíme se na dřevěnou desku a přikryjeme mírně mokrým ručníkem.

Jak vidíte, Lavash je lahodný a zdravý produkt, který lze snadno vařit samostatně. A spousta nápadů, co vařit s Lavashem v našem článku tady.

Video: Gruzínská Lavash Shotti nebo Fat Lavash