Jak sladit růžový losos: Nejlepší recepty, tipy. Jak sladit růžový losos klasickým způsobem, v sójové omáčce, se zázvorem a citronem, v hořčičné omáčce a octě, v solance, za 5 minut, s pomeranči, „mokrý“ cestou v marinádě medu a koření: recept: recept : recept

V tomto článku zvážíme recepty na solení růžového lososa.

Obsah

Gorbusha je jedním z nejdostupnějších druhů červených ryb. Je považována za jednu z nejužitečnějších ryb, protože její složení zahrnuje obrovské množství užitečných vitamínů, stopových prvků, makroelementů a kyselin.

Tento produkt lze připravit různými způsoby, ale takové ryby jsou nejčastěji vystaveny moření.

Sůl růžového lososa klasickým způsobem: recept

Klasický způsob solení růžového lososa Zahrnuje to použití malého počtu komponent pro tento proces. I přes tak malé množství nezbytných ingrediencí je však ryba chutná a středně slaná.

Křevice z růžového lososa - 1 ks.
Kamenná sůl - 60 g
Cukr - 25 g
Citronová šťáva - 1 lžička.
Rafinovaný slunečnicový olej - 120 ml

Gorbusha lze nejčastěji nalézt v zamrzlé podobě, takže v tomto případě bude muset být jatečně upravená těla rozmrazena.

Tento proces je poměrně čas, protože produkt musí být rozmrazován výhradně přirozeným způsobem.
Nejlepší je umístit růžový losos do chladničky a nechat ho do něj v noci nebo po nákupu, nevkládejte do mrazničky, ale odejděte na stole - takže růžový losos se rozmrazí ještě rychleji.
Když je tedy ryba rozmrazena, musí být připravena na solení. V zásadě můžete spatřit celé jatečně upravené těla nebo vyrobit filé z ryb a sůl, můžete také spatřit kousky růžového lososa.

Podle tohoto receptu jsme posuňte růžového lososa malé kousky. Moje jatečně upravená těla, v případě potřeby odstraňte hlavu, ocas a střeva. Produkt jsme řezali ne příliš tlustými kousky:

V talíři smíchejte sůl a granulovaný cukr
Nejprve nastříkejte plátky růžové šťávy z lososa
Potom, rovnoměrně, ze všech stran potřásáme rybami směsí soli a cukru
Ryby navazujeme do skleněných nádob, zasadíme kousky trochu více
Nalijte nádobu olejem, zavřete ji a nechte 3 hodiny stát. pokojová teplota
Přeuspořádáme kontejner na chladném místě a sléváme další 1 den

Salme hunchback celku: velvyslanec zmrazených a čerstvých jatečně upravených těl

Tato metoda je nejméně nákladná a možná nejjednodušší. Takto posuňte růžového lososa celého Můžete rychle a bez velkého úsilí.

Gorbusha je čerstvě zamrzlá nebo čerstvá - 1 jatečně upravená těla
Sůl - 70 g
Cukr - 30 g
Hroba černý pepř, země
Citronová šťáva - 1,5 lžička.

Pokud jste si koupili ryby, rozmrazte ji přirozeně, aniž byste používali vroucí vodu, mikrovlnnou troubu atd. Pokud jste si koupili růžový losos, není nutné je v zásadě připravit. V každém případě umyjte ryby a v případě potřeby střeva.

Pokud chcete, vyjměte ploutve, včetně ocasu a hlavy, podle tohoto receptu však můžete těsně olit i hlavou. Nechte kapaliny vypustit z růžového lososa nebo je dostat se suchými ručníky.
Připravte směs na solení smícháním soli, granulovaného cukru a papriky.
Ryby posypte citronovou šťávou a pak velkoryse nastrouhejte výslednou směs. Nezapomeňte, že musíte ryby otřet nejen z vnějšku, ale také zevnitř, nalijte do hlavy malou směs.
Poté přeneseme jatečně upravené těla do plastové nebo skleněné nádoby a pošleme jej na chladné místo.
Vzhledem k tomu, že jsme slali celý jatečně upravená těla růžového lososa, doba solení se mírně zvyšuje. Bude to trvat 1-2 dny, aby mohly být ryby vyzkoušeny.
Před podáváním jsme ryby nakrájeli na kousky nebo filtrování, pokud je to žádoucí, protřepeme citronovou šťávu, sójovou omáčku nebo olej.

Sůl růžového lososa v sójové omáčce se zázvorem a citronem: recept

Gorbusha jde dobře se sójovou omáčkou, zázvorem a citronovou šťávou, a proto se s takovými výrobky často podává. S těmito výrobky však můžete nejen jíst hotové červené ryby, ale také s nimi lze solit.

Gorbusha Fresh - 1 kg
Citronová šťáva - 2 lžíce. l.
Sójová omáčka - 5 lžíce. l.
Rafinovaný olej - 5 lžíce. l.
General Ginger - Floor of H. L.
Sůl - 60 g
Cukr - 25 g

Moje jatečně upravená těla to v případě potřeby. Odstraníme hlavu a všechny ploutve. Dále, úhledně podél hřebene podél vnější strany jatečně upraveného těla, provedeme řez a odstraníme pokožku z ryb. Filtrujeme růžový losos, odstraníme hřeben a zbytek kostí a získáme 2 filé.

Na desce spojujeme citronovou šťávu, sójovou omáčku, zázvor.
Sůl a granulovaný cukr jsou smíchány v samostatné desce.
Nejprve velkoryse otřeme každý filé solí a cukrem a necháme stát 1-2 hodiny.
Poté jsme nakrájeli filé na malé kousky a přenesli jej do kapalné směsi. Tímto způsobem slavíme růžový losos ještě několik hodin.
Chuť ryb je velmi bohatá, pikantní.

Sůl růžového lososa v hořčičné omáčce a octu: recept

Další neobvyklý recept na solení červených ryb - gorbusha v hořčičné omáčce a octu. Takový recept je vhodný pro ty, kteří rádi vyzkoušejí něco nového a pro ty, kteří se nebojí experimentovat v kuchyni.

Karbush Carcass - 1 ks.
Cukr - 45 g
Sůl - 70 g
Rafinovaný slunečnicový olej - 120 ml
Hořčice "dijon" - 1,5 lžíce. l.
Akutní hořčice - 1 lžíce. l.
Jídelní octa - 1 lžíce. l.

Gorbush, pokud je to nutné, rozmrazte, odstraňte vnitřky, hlavu a ploutve. Pak my ryby a provedeme řez na vnější straně podél hřebene. Filtrujeme jatečně upravené těla, odstraníme hřeben a kosti, kůži.

Okamžitě nakrájejte filé na tenké kousky.
Nalijte 30 ml oleje do skleněné nebo plastové nádoby, vložte do něj kousky ryb.
Smíchejte sůl s granulovaným cukrem a posypeme celou rybu s výslednou směsí. Ujistěte se, že všechny kusy jsou v této směsi. Sůl na chladném místě po dobu několika hodin.
Dále smíchejte 2 typy hořčice a octa na desku, přidejte směs do nádoby s rybami a pečlivě smíchejte kousky.
Nalijte zbývající olej na horní část ryb, nechte ryby ještě několik hodin.

Sůl růžového lososa v solanku: recept

Sabings Pickle Můžete si vybrat úplně jinak. Jejich složení závisí pouze na vašich preferencích vkusu. Doporučujeme vyzkoušet tuto metodu "Mokrý" solený růžový losos.

Karbush Carcass - 1 ks. (1-1,5 kg)
Sůl-150-180 g
Cukr - 150 g
Voda-1-1,2 l
Lavrushka - 2 ks.
Černý pepř s hráškem - 3 ks.
Rosemary - pár listů
Rostlinkový olej - 3 lžíce. l.

Pokud je zamrzlá, odmrazujeme ryby, pak odstraníme hlavu, ploutve a vnitřky, pokud jatečně upravená těla není vykuchaná. Filtrujeme růžový losos a děláme řez podél vnější části ryby podél hřebene - odstraníme rybí kůži, hřeben a menší kosti. Vyřízli jsme filet středními kousky.

Nalijte vodu do nádoby a vařte ji. Poté, co se voda vaří, přidejte sůl, cukr, máslo a veškerá koření uvedená v receptu, nechte solanku vařit pár dolů. A pak ji ochlaďte.
Umístíme kousky růžového lososa do skleněných nádob a nalijte do něj solanku.
Odoláváme rybám ve solance asi 2-3 hodiny.
Pak to vytáhneme, dáme kapalinu úplně vypuštěno a podáváme na stole, protože ji dříve nasekala olivovým olejem.

Sůl růžový losos: recept „pět minute“

Tímto jednoduchou metodou můžete za pouhých 5-10 minut olidnout velké množství růžového lososa. Ryba chutná mírně solená, i když v případě potřeby můžete prodloužit slaný čas produktu a získat slanějšího růžového lososa.

Gorbushi filet - 1 kg
Vařená chlazená voda - 1 litr
Sůl
Čerstvé vejce pro kontrolu vody pro slanost
Zelenina a citronová šťáva pro krmení ryb na stole

Okamžitě si všimněte, že sůl je nejlépe naplněna tímto způsobem. Pro celé jatečně upravené těla není takový recept vhodný. Proto si ryby umyjte, podle potřeby je natočí a položte na filé. Nakrájejte filé na malé kousky.

Vložte omyté vejce do vařené vody a začněte přidávat sůl. Jakmile se vejce objeví, vytáhněte jej a vložte do vody kousky růžového lososa.
Držte červené ryby ve solném roztoku po dobu 5-10 minut. - Ukáže se malá ryba. V případě potřeby zvětšete dobu vaření na 15-20 minut, v takovém případě dostanete více soleného růžového lososa.
Vypusťte solanku, opláchněte kousky ryb a osušte papírovými ubrousky.
Před podáváním protřepejte ryby a citronovou šťávu.

Sůl růžového lososa s pomeranči: lahodný recept

Poměrně neobvyklý, ale velmi zajímavý a lahodný recept na solení červených ryb. Podle stejného receptu můžete sůl nejen růžový losos s pomerančiale také jiné typy červených ryb.

Růžový filé z lososa - půl kg
Oranžová - 1 ks.
Cukr - 25 g
Sůl - 55 g
Rafinovaný rostlinný olej - 30 ml
Cins - 1 svazek
Jídelní ocet - 10 ml
Hořčice "Dijon" - 1 lžíce. l.

Mytíme a řezáme ryby na filé. Vyřízli jsme filet středními kousky.

Ovoce je vyčištěno od kůry, také odstraníme bílé filmy. Ovoce jsme řezali plátky a pokud je to možné, odstraníme z nich kost.
Můj koriandr, osušte to a nasekejte jemně.
Sůl a cukr jsou kombinovány v samostatné nádobě.
Ve skleněných nebo plastových nádobách rozšiřujeme kousky červených ryb a posypeme je směsí soli a cukru.
Rozložíme plátky pomeranče na ryby.
Vložili jsme nádobu na chladné místo, a tedy sůl na 1 den.
Po dni vytáhneme ryby, přidáme do nádoby octa, máslo a hořčici, jemně smíchejte kousky růžového lososa.
Kousky červených ryb posypte koriandrem a nechte růžového lososa ještě několik hodin stát.
Ryba má velmi pikantní chuť, může se podávat s vínem nebo připravenými saláty, sendviče z nich.

Sůl růžový losos „mokrý“ v metodě v marinádě medu a koření: recept

Toto je další možnost slunečný růžový losos „mokrým“ způsobem. Koření podle tohoto receptu lze vybrat podle vašeho vkusu.

Gorbushi filet - 1 kg
Sůl - 120 g
Zlato - 2 lžičky.
Vařená chlazená voda - 1 litr
Lavrushka - 2 letáky
Sušený česnek - špetka
Rafinovaný rostlinný olej - 4 lžíce. l.

Moje ryba, střeva a nakrájejte na filé. Okamžitě jsme filet nakrájeli na malé kousky.

Přidejte do vody sůl, med, lavrushku a špetku sušeného česneku. Zamíchejte výslednou marinádu.
Šířili jsme ryby ve skleněných nebo plastových nádobách a naplnili do ní studenou marinádu.
O 24 hodin později. Vypouštíme marinádu z nádoby, zvážíme ryby papírovými ručníky, abychom z ní odstranili přebytečnou kapalinu.
Vrátíme ryby do nádoby a naplníme rostlinným olejem.

Sůl růžový losos na svačinu v pivu: recept

Podle stejného receptu však můžete sůl sledě a makrely, gorbusha vařená v pivu, Ukázalo se, že je to jemnější a pikantnější.

Soubory Gorbushi - Paul KG
Lehké pivo - podlaha l
Sůl - 50 g
Cukr - 25 g
Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml

V případě potřeby rozmrazujeme ryby, odstraníme vnitřky, hlavu a ploutve. Demontujeme ryby na filetu a nakrájíme ji na malé kousky.

Sůl a cukr jsou smíchány na desce.
Růžové losos rozprostíráme ryby do plastových nebo skleněných nádob a nalijeme růžový losos směsí soli a cukru.
Tímto způsobem slavíme červené ryby na několik hodin.
Dále nalijte pivo do nádoby a nechte ryby pochodovat ještě několik hodin.
Vypustíme pivo a flavifikujeme růžového lososa olejem, necháme ryby ještě několik hodin.
Gorbusha je něžná a nízko.

Tajemství a doporučení pro přípravu lahodného soleného růžového lososa doma

Při solení růžového lososa není nic komplikovaného, \u200b\u200bže by se ryba ukázala být mnohem chutnější, pokud se při přípravě použijí následující doporučení:

Je možné použít nejen čerstvě, červené ryby, ale také zmrazené, v každém případě by však měl být produkt čerstvý. Abychom pochopili, zda je ryba před vámi čerstvá, podívejte se na její oči - zákal je známkou poškození.
Nikdy se rozmnožte červenou rybu přirozeným způsobem. To znamená, že nepoužívejte mikrovlnnou troubu, vroucí vodu atd., Protože po takovém rozmrazování struktury ryb se zhoršuje.
Nejlepší je spatřit ryby v čistém sklenici nebo smaltovaných nádobách, ale ne v kovu bez povlaku.
Nebojte se experimentovat a přidat různé koření. Pro solení červených ryb jsou černé a bílé pepř, sušené česnek, koriandr, hořčice, rozmarýn perfektní.

Sůl pro solení koupit moře nebo kámen, jodizovaný produkt v tomto případě nelze použít.
S pomocí citronové a pomerančové šťávy můžete vyrobit růžový losos ještě delikátnější a chutnější.
Nejlepší je však sladit ryby, rozebírat na filé, pokud však na tento postup není čas, klidně opálíte celé vykuchané těsnění. V tomto případě si pamatujte, že k solení jatečně upraveného těla budete potřebovat trochu více soli a trochu více času na vaření.
Pokud překrýváte růžový losos, namočte jej do studené vody a pak se namočí suchými ubrousky. Tento postup sníží množství soli u ryb.
K určení dostatečné slanosti vody můžete použít nejen syrové vejce, ale také rafinované brambory. Můžete také přidat sůl, dokud se nepřestane rozpustit ve vodě - to je známka toho, že voda je dostatečně slaná, aby se ryba slinila podle receptu „pět minute“.

Chutný slaný růžový losos doma - Je to snadné a jednoduché. Hlavní věcí je vybrat čerstvou a vysoce kvalitní ryby, vhodný recept a čekat na velmi málo času.