Jak vybrat kuchyňský nůž: Typy a doporučení

Volba kuchyňského nože je odpovědným postupem. Je důležité si vybrat takový produkt, který by sloužil po dlouhou dobu, aniž by ztratil prezentaci a vlastnosti, umožní to budoucnosti udržovat rodinný rozpočet.

Obsah

Z tohoto článku se naučíte, jak si vybrat ten pravý kuchyňský nůž.

Který kuchyňský nůž společnosti si vybrat?

Nyní můžete vidět velké množství reklam, kde společnosti inzerují své výrobky. Mnoho kupujících, kteří vidí poznámku „vyrobené v Německu“ nebo „vyrobené v Belgii“, okamžitě běží do obchodu a nakupuje zboží.
Ne všechny reklamní společnosti jsou však odpovědné. Před zakoupením kuchyňského nože si prostudujte výrobce. Často pod rouškou německého nebo japonského výrobce kupujete čínský produkt chudé kvality. Dovážené nože s vysokou kvalitou budou několik let udržovat ostření a jsou dodávány s celoživotní zárukou.

Mezi nejlepší značky pro výrobu kuchyňských nožů jsou zvýrazněny:

Opichování. Společnost vyrábí nože asi 100 let. Po celou tu dobu se nevzdává vedení díky dobrému řezu čepele. Pro výrobu produktů se používá uhlík a nerezová ocel. Náklady na zboží jsou přijatelné;
Victorinox. Společnost produkuje nože s dobrou geometrií a silou;
Tramontina.Společnost je lokalizována v Brazílii. Jeho produkty se vyznačují vysoce kvalitní ocelí, lehkou, ergonomickou a správnou geometrií;
Zolinger. Společnost se zabývá uvolňováním čepelí, které jsou skryty ručně. Vyznačují se silou čepele, odolností vůči korozi a celé oceli;
Tojiro. Japonská společnost ručně táhne čepele, kvůli kterému ostrost čepele přetrvává několik let. Přijatelná cena umožňuje zakoupit takové nože, jako jsou kuchaři a obyčejné manželky;
Evercut a Sabatier. Společnosti z Francie produkují silné a sofistikované čepele;
Del Ben. U pera se používají jedinečné stromy. Blades mají neobvyklý a pohodlný design.

Jak si vybrat dobrý kuchyňský nůž?

Pokud si chcete vybrat vysoce kvalitní kuchyňský nůž, kromě výrobce by se měla brát v úvahu další kritéria.

Mezi nimi:

různé oceli;
ergonomie;
geometrie.

Závisí to na kvalitě geometrie, jak dobře budou produkty sníženy. Dávat přednost forma a tenká čepel. Pak nemůžete řezat produkty, ale hladce je ořízněte kousky požadované velikosti.

Ergonomie je při výběru nože důležitým detailem, protože zajišťuje bezpečnost. Je důležité, aby čepel pohodlně ležela v ruce, neklouzala a netřela.

Jak si vybrat ocel pro kuchyňský nůž?

Výrobci používají různé materiály pro kuchyňské nože.

Nejběžnější jsou však následující:

Nerezová ocel. Nepotřebuje pečlivou péči, ale je velmi rychle hloupá. Bude nutné zaostřit čepel nejméně 1krát za měsíc.

Uhlíková ocel. Čepel je odolná, ostrá a zachovává si ostrost po dlouhou dobu. Potřebuje však pečlivou péči, protože je rychle pokryta rez.
Titan. Jsou charakterizovány ostrostí, elegancí a odolností vůči rez nebo domácí kyselině. Jejich náklady jsou však poměrně vysoké.

V rukou profesionálních kuchařů si můžete všimnout nožů z Damašku. Jsou velmi ostré a skládají se z různých typů oceli.

Který kuchyňský nůž je lepší: ocel nebo keramika?

Takové čepele si navzájem nemůžete vyrovnat. Liší se metodou aplikace a charakteristik.

Výhody keramických kuchyňských nožů zahrnují:

Tvrdost a dobrá akutnost, takže nevyžadují časté ostření;
Homogenní struktura. Při řezání různých produktů to netoleruje chuť jednoho k druhému;
Ulehčit. Ruka není unavená prodlouženým provozem;
Odolnost proti korozi a mechanické poškození.

Jedinou nevýhodou keramických nožů je křehkost. Nelze je použít pro řezání zmrazeného masa, kostí nebo jiných pevných produktů. Pokud upustíte nůž z výšky, může se rozdělit.
Keramické nože jsou velmi nebezpečné. Při řezání produktů se může malý kus čepele rozbít a dostat se do misky. Během jídla vstoupí do jícnu a může způsobit zdravotní problémy, protože se nerozpustí u kyseliny žaludku.
Odborníci proto doporučují nákup ocelových nožů, protože jsou odolnější a bezpečnější.

Typy kuchyňských nožů

Dobrá žena v domácnosti by neměla mít jeden kuchyňský nůž, se kterým bude vařit jídlo. Kuchyně by měla mít velké množství nožů, které mají jiný účel.

Hlavní odrůdy nožů:

Chléb. Dlouhá převodovka musí mít širokou základnu. Vhodné pro řezání všech pekařských produktů.
Standard. Má délku 20-40 cm, velkou čepel, ostrý konec a zaoblenou řeznou část.
Zelenina. Vyznačuje se krátkou čepelí, dobrou ostrostí a dokonce i rozrušenou součástí.
Pro sýr a klobásy. Poměrně dlouhá a mají širokou punlou část.
Pro ryby. Střední čepel je pokryta hřebíčkem.
Pro olej. Má širokou čepel a zaoblený konec, takže je pohodlnější šířit olej.
Hatchet. Používá se k řezání masa. Má velkou punlou část a silnou rukojeť.

Pro profesionály je promyšleno více nožů. Hlavní typy:

Pro lososa - Vyznačuje se flexibilní a tenkou čepelí, což vám umožňuje rozřezat rybí filé na tenké, téměř průhledné kousky.
Slider s grantony. Má díry v čepeli, aby bylo pohodlnější řezat ovoce a koláče.
Pro filé. Používá se k oddělení ryb nebo filé masa od kosti.
Kolaps. Používá se pro řezání kuře.
Slizér. Navrženo pro řezání produktů v malých kusech.
Putty nůž. Používá se k nanášení krému na dort.
Nakiri. Používá se pro zeleninové posuny.
Pro rajčata. Na konci je charakterizována hranou s hřebíčkem a vidličkou. Řezy rajčat bez stisknutí šťávy.

Odrůdy držadel pro kuchyňské nože

Je důležité vybrat nože s hladkou, ale ne posuvnou rukojetí. Existuje několik typů kliky pro kuchyňské nože, o kterých bude popsán později.
Ruka Má to léka a kompaktní velikost. Do něj je ponořen nůž. Náklady na takové výrobky nejsou vysoké. Nevýhody zahrnují větší pravděpodobnost rozdělení. Vyberte si rukojeť tak, aby ocas dosáhl svého středu.
Je tu ještě něco dlažby. Nachází se na obou stranách čepele a je připojen nýty. Takové produkty jsou docela spolehlivé. Je důležité, aby ocas nože je dlouhý.
Nejodolnější držadla jsou charakterizovány kuchyňské nože vyrobené z celého kovu. Jsou pevně spojeny s čepelí, takže nejsou deformovány. Nevýhody - vysoká hmotnost a vysoké náklady. Nejpohodlnější kliky jsou produkty vyrobené z tepelného plastu.
Nejčastěji používané bakeliteCož je na dotek docela v pohodě. Je vhodné používat dřevěné držadla, ale mohou být deformovány z kontaktu s vodou.

Funkce výběru kuchyňských nožů

Pokud si vyberete kuchyňský nůž, je důležité zvážit mnoho nuancí.

Mezi hlavní patří:

Čepel. Kvalita ovlivňuje nejen rys řezání, ale také pohodlí provozu. Pokud si koupíte čepel s chatrnou základnou, je pravděpodobné, že se rychle stane nepoužitelným. Upřednostňujte kované ocel. Jsou odolnější. Ujistěte se, že na čepelích nejsou žádné vady.
Okraj pro řezání. Nemělo by to mít mechanické poškození. Pokud existují nepravidelnosti (zazubriny nebo vlny), znamená to, že zboží má špatnou kvalitu.
Rukojeť. Můžete si koupit čepele s držadly z plastu, kovu nebo dřeva. Dřevěné držadla jsou pohodlnější, ale rychle se stanou nepoužitelnými. Plastové výrobky jsou odolné a odolné, mohou však v ruce nepříjemné. Kovové držadla jsou pohodlnější a praktičtější. Mohou být omyté i v myčce nádobí.

Ostření. Je lepší koupit čepele z laserového ostření. V budoucnu nemusíte nože naostřit sami.
Upevňovací prvky. Pokud jsou na rukojeti nýty, musí být pevně zkroucené a nevyčnívají ven.
Cena. Upřednostňujte dražší produkty, protože dobrá kvalita nemůže být levná.

Snadnost použití. Pro mužského šéfkuchaře jsou nože vhodné, jejichž délka je asi 25 cm. U žen je zboží vhodné, jehož délka je 16 cm.
Zůstatek. Čím vyváženější bude nůž, tím snazší bude s ním pracovat. Budou však drahé. Připevněte nůž na prst na podložku a zkuste jej vyvážit. Pokud čepel nespadne, můžete si ji zakoupit.

Jak skladovat kuchyňské nože?

Pokud se správně staráte o kuchyňské nože, vydrží mnohem déle.

Existuje několik základních doporučení:

Udržujte čepele tak, aby se navzájem kontaktovaly nebo s jinými kovovými zařízeními. Jinak se rychle otupí.
Pokračujte magnetické desky nebo stojanykteré jsou dodávány s noži od výrobce.
Nakrájejte produkty na desky nebo plast nebo dřevo.
Nedovolte nožům dlouho kontaktovat vodu. Po mytí je okamžitě otřete ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Nemyjte myčka. Tím se zabrání tuposti.
Nenechávejte nože na otevřeném slunci. Pokud je vezmete pro piknikZabalte produkt na papír.
Používejte Blades pouze pro zamýšlený účel.

Nyní víte, jak si vybrat ten pravý kuchyňský nůž, aby sloužil po dlouhou dobu. Je důležité vzít v úvahu nejen čepel a popisovač, ale také rovnováhu. Upřednostňujte dražší zboží, protože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů. Slavní výrobci si cení své pověsti, takže vždy poskytují záruku pro své zboží. Možná se nebojíte, že nůž bude po několika měsících aktivního provozu nepoužitelný.

Témata kuchyně na webu: