Jak vařit vejce na Velikonoce, aby ne praskly: doporučení

Správně svařovaná vejce nemají ve skořápce žádné trhliny, je dobře vyčištěna, v očištěné formě má dokonale zaoblený tvar, žloutek bez zeleného halo a měkkou chuť bez nepříjemného zápachu. Naučit se vařit vejce správně.

Obsah

Jak vařit vejce tak, aby skořápka zůstala neporušená?

Nejprve začít, malá teorie. Nezapomeňte, že vejce se skládá ze skořápky, bílkovin, žloutku a airbagu (mokcí).

Strašák se zvyšuje během skladování vajíčka v důsledku ztráty vlhkosti proteinem.

Shell má více než 10 000 mikroskopických otvorů (pórů), pomocí kterých dochází k výměně plynu mezi obsahem skořepiny a vnějším prostředím.

V procesu přípravy, vnitřní obsah skořepiny, včetně Plyn v mokónu a sirovodíku, který je uvolňován proteiny kuřecího proteinu, se propukne skrz póry vajec. Příliš ostré zahřívání Může to vést ke zvýšení vnitřního tlaku a praskání skořepiny.

Abychom tomu zabránili, je nutné vzít v úvahu několik pravidla.

Jak vařit vejce tak, aby netrpěla: tipy

Vejce by měla být umístěna do chladné nebo teplé vody. Ideální možností je, že teplota vajec a vody by měla být stejná.
Voda by měla vejce úplně zakrýt.
Je lepší přivést vodu do varu dostatečně dostatečně (na nízkém ohni).
Před vařením můžete přidat oheň na střední.
Po dobrém varu vařte vejce na mírném ohni - 10 minut.
To bude stačit na to, aby skořápka vajec zůstala neporušená.

Některé ženy v domácnosti doporučují položení tenkého dřevěného paprsku nebo párátko na pánvi s vařením vejce. Neexistuje však žádné vědecké vysvětlení této metody udržování integrity skořepiny.

Chcete -li zajistit neomezený výstup vnitřních plynů, musíte udělat malou punkci z hloupého konce vejce. Takovou manipulaci lze provést pomocí speciálního zařízení, známého jako egg Piercer (viz fotografie) nebo pomocí tlačítka, špendlíků nebo jehly.

Buďte opatrní: Snažte se propíchnout vnitřní membránu vejce, jinak bude protein v procesu vaření vytékat. Přidání soli nebo stolního octa do vody k vaření vajec to pomůže zabránit tomu. Pro 1 litr vody budete potřebovat asi 2 lžičky. Běžná stolní sůl nebo 10-12 lžíce. l. octa (9%).