Jak sůl a okurka prasata horkým a studeným způsobem: nejlepší recepty pro vaření. Soling prasat s česnekem, koprem, skořicí, cibulkou, v oleji: jednoduchý a chutný recept

V tomto článku nabízíme jednoduché recepty na výrobu prasat na zimu. V tomto případě se použije solení a moření hub.

Obsah

Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak připravit lesní houby, je jejich solení a moření. Nakládané a solné houby jsou považovány za lahodné občerstvení, které si můžete potěšit po celý rok. Proto se většina hostesek snaží udělat co nejvíce zachování hub.

Před vařením prasat na zimu si přečtěte článek — Houby prasat jsou jedlé a nepoživatelné: odrůdy - o tom, zda je možné je jíst.

Solená prasata s česnekem, kopru: Recept na vaření

Tento recept na houbové občerstvení lze považovat za klasický. Proces přípravy solených prasat s česnekem je poměrně jednoduchý, takže se s tím někdo vyrovná.

Čerstvá prasata - 1,5 kg
Deštníky Dill - 7 ks.
Sůl - 70 g
Listy černého rybízu - 5 ks.
Česnek - 7 hřebíčků
Černý pepř s hráškem - 10 ks.

Dále pokračujte k přípravě solených prasat:

Nejprve musíte dát houby do pořádku. K tomu je třeba je umýt, čistit nečistoty, větvičky atd. Dále namočte houby ve vodě po dobu asi 10 hodin. Během této doby musí být voda v nádobě změněna nejméně 2krát.
Vezměte prosím na vědomí, že podle receptu použijeme pouze klobouky na houby a je žádoucí, aby byly střední velikosti. Pokud jsou prasata velká, nakrájejte je na 2-3 díly.
Pak jsme položili všechny houby do hluboké nádoby, která je plná vody. Zasadíme vodu a čekáme, až se vaří. Poté, co voda začne vařit, vařte prasata po dobu 10 minut. Pak vypustíme vodu, jsme zatuchlé houby.
Postup opakujeme znovu, ale prodlužujeme dobu vaření na půl hodiny. Po půl hodině se prase znovu omyje a změňte vodu v nádobě.
Potřetí, když vaříme prasata ve slané vodě po dobu 45-60 minut. Poté hodíme všechny houby do cedníku a necháme z nich kapaliny úplně vypustit.
Zatímco se houby připravují, musíme připravit zbytek ingrediencí. Listy rybízu a suché, děláme to samé s koprem.
Česnek čistíme a řezáme sklíčkami, talíři.
Kontejnery, ve kterých budeme položit ingredience, budou určitě sterilizovat.
V samostatné nádobě smíchejte sůl, pepř s hráškem a nasekaný česnek.
Ve spodní části každého kontejneru jsme položili listy rybízu a kopru, pak pevně vypínají houby v nádobě, jejíž každá vrstva musí být posypána směsí soli, pepře a česneku.
Pak vaříme vodu, necháme ji trochu vychladnout a nalijte ji do nádoby se prasaty. Množství vody musí být vypočteno správně, protože pod útlakem stoupá a nalije přes okraj.
Posíláme útlak bankám. Jako útlak můžete použít jakýkoli kontejner s vodou, která je umístěna do nádoby.
Čekáme, až se obsah plechovek úplně ochladí, a přeskupuje je na chladném a tmavém místě, například ve sklepě, chladničku atd.
Proces solení bude trvat asi 1,5 měsíce. Po této době mohou být slaná prasata konzumována v jídle.

Slaná prasata: metoda horkého solení

Zvláštností tohoto receptu je, že prasata musí nejen vařit, ale také smažit. Proces přípravy této pochoutky je včas velmi drahý, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Čerstvá prasata - 1,5 kg
Sůl - 4 lžíce.
Česnek - 2 hlavy
Rafinovaný slunečnicový olej - 200 ml
Lavrushka, černý pepř s hráškem - podle vašeho uvážení

Proces přípravy solených prasat podle tohoto receptu se skládá z takových fází:

Pro tento recept budeme muset vzít mladé a ne příliš velké houby. Pokud jsou vaše prasata velká, nezapomeňte je nakrájet na několik částí, ale upřednostňujte mladé exempláře. Zpátky do lesa vyhoďte z košíku všechny shnilé a červokové houby, protože doma vám přinesou ještě větší potíže.
Vyrovnejte houby, vyčistěte je z nečistot a opláchnutí. Dále přeneste prasata do hluboké nádoby a nalijte do ní vodu. Houby namočte po dobu 1 dne. Během této doby bude nutné změnit vodu nejméně třikrát v nádobě. Po skončení tohoto postupu znovu opláchněte houby.
Dále přeneseme prasata do nádoby se solenou vodou a vaříme po vaření kapaliny asi půl hodiny. Vypustíme vodu a myjeme houby.
Houby znovu vařte ve slané vodě, ale děláme to po dobu 1 hodiny. Umyjeme prasata znovu.
Poslední čas na vaření houby budeme v poměrně slané vodě po dobu 2 hodin. Nyní posíláme prasata do cedníku a počkáme, až z nich veškerá voda.
Česnek čistíme a otíráme na Střívební, v případě potřeby nasekávanou nožem.
Nalijte uvedené množství oleje do pánve a rozložte houby. Je důležité si uvědomit, že by mělo být tolik olejů, aby pokrývaly houby, pokud nestačí na 200 ml, mírně zvýší jeho množství
V samostatné nádobě smíchejte sůl, koření a česnek. Posíláme tuto směs na pánev, smíchejte všechny ingredience
Na střední teplotě, neustále míchání, smažte prasata po dobu nejméně půl hodiny. Pokud chcete získat více smažených hub, zvětšete dobu vaření na 45 minut.
Zatímco houby jsou smažené, zaujměte sterilizaci kontejnerů, ve kterých budete položit houby. Nezapomeňte také na víčka
Posíláme dobře -spuštěná prasata do bank a čekáme, až se vychladnou
Dále posíláme nádrž s ošetřením na chladné místo pro další úložiště
Houby můžete jíst podle tohoto receptu po 2 dnech, protože byly vařeny po dlouhou dobu a dokonce i smažené

Sladně slaná prasata: Snadný recept

K přípravě takových slaných prasat budete potřebovat minimální sílu, ale samotné solení vydrží dostatečně dlouho.

Tato metoda je perfektní, pokud existuje mnoho hub a vaří je 3-4krát, není čas ani touha.

Všechny složky jsou uvedeny v množství, které je nezbytné pro solení 10 kg prasat, ale v případě potřeby můžete všechny ingredience snížit 2krát

Čerstvá prasata - 10 kg
Sůl - Paul 1 kg
Dill Deštníky - 1 paprsek
Listy černého rybízu - 20 ks.
Česnek - 3 hlavy
Černý pepř s hráškem - podle vašeho uvážení

Dále se řídíme pokyny pro přípravu solených prasat:

Moje houby několikrát z nich odstraníme větvičky a nečistoty. Podle tohoto receptu budeme používat pouze houbové klobouky, takže oddělujeme nohy. Pokud je to žádoucí, mohou být zpracovány a smažit. Vložte prasata do hluboké nádoby a do ní nalijte solenou vodu. Houby namočíme po dobu 1 dni, zatímco měníme vodu nejméně 4krát a pokaždé, když ji zasadíme.
Dále přeneseme houby do velké nádoby, nalijte je slanou vodou a vaříme 1 hodinu. Pěna, která se vytvoří během vaření, bude odstraněna. Po zadaném čase se houby znovu omyly a vrhly se zpět do cedníku, takže z nich je veškerá voda sklenice.
Čeděk čistíme a jemně ho řezáme. Ti, kteří milují ostrá jídla, mohou vzít množství česneku uvedeného v receptu, pro ty, kteří nemají rádi ostré, bude tu dost 2 hlav.
Listy kopru a rybízu musí být omyté a suché.
Vzhledem k tomu, že počet hub je dostatečně velký, můžete jako kapacitu solení vzít kbelík nebo dřevěný barel. Kontejner musí být ošetřen vroucí vodou a poté sušen.
Nejprve nalijte vrstvu soli do nádoby, pak do ní začneme ležet houby.
Každá vrstva prasat musí být ochucena solí, kořením, česnekem a posunutím koprovým a rybízovým listům. V tomto případě je třeba houby trochu zmlátit tak, aby si navzájem ležely pevně.
Když jsou všechny houby v kontejneru, zakryjeme horní vrstvu čistým hadříkem. Na látku jsme položili talíř na látku a už na ni nasadíme lis.
Odesíláme kontejner na tmavé a chladné místo na 2 měsíce. V tomto případě se musíte podívat na stav hub. Po trochu času dají šťávu a budou se v ní sloučit. Pokud vidíte, že šťáva nepokrývá všechna prasata, nezapomeňte sdílet vařenou slanou vodu do nádoby. Slabá voda rychlostí 25 g soli na 1 litr studené vody.

Nakládaná prasata: Klasický recept

Prase, nakládané podle tohoto receptu, jsou velmi chutné a vonné, lze je snadno použít jako svačinu pro slavnostní stůl.

Čerstvá prasata - 1,5 kg
Česnek - 5 hřebíčků
Voda - 1,5 l
Sůl - 1,5 lžíce.
Cukr - 1,5 lžíce.
Lavrushka, černý pepř, hřebíček - podle vašeho uvážení
Octa - 3 lžíce.
Dill - 1 paprsek

Budeme vařit nakládané houby, jako je tento:

Několikrát opláchněte houby pod tekoucí vodou, neblopte malé vzorky podle libosti, velké - nakrájejte na několik částí.
Pošlete drcená prasata do nádoby se slanou vodou a namočte houby po dobu 1 dni. Současně voda za 24 hodin. Bude nutné změnit nejméně třikrát.
Houby znovu opláchněte, vložte je do hluboké nádoby a naplňte je vodou. Sladíme vodu.
Po vaření vody vařte prasata po dobu 40 minut. Pěna, která je vytvořena během procesu přípravy, jistě odstraní. Opláchněte houby a znovu opakujte postup.
Poté nalijte houby studenou vodou a nechte je namočit dalších pár hodin.
Po zadaném čase umyjeme prasata a vypouštíme z nich vodu.
Česnek čistíme a rozdrvíme nožem.
Umýváme a vysušíme kopru, nasekáme.
Chcete -li připravit marinádu v samostatné nádobě, vařte uvedené množství vody, přidejte do vroucí vody sůl, cukr, koření a octu.
Ve vroucí marinádě položte houby a vařte je po dobu 15-20 minut.
Dále smíchejte houby s česnekem a bylinkami v nádobě. V případě potřeby lze toto jídlo po takových manipulacích již jíst nebo můžete položit houby na sterilizovaných bankách a je zavřít. V tomto případě může být nutné mírně zvýšit množství octa v marinádě.

Nakládaná prasata v oleji: recept

Podle tohoto receptu však použijeme olivový olej, ale ti, kteří nemají takový olej po ruce, mohou použít obvyklý slunečnicový olej.

Čerstvá prasata - 1,5 kg
Olej - 1 litr
Vinní ocet - 700 ml
Sůl - 3 lžíce.
Lavrushka, hřebíček, černý pepř s hráškem - podle vašeho uvážení

Tímto způsobem vaření prasat v oleji:

Opláchněte houby, vyčistěte je a rozdrvte na malých kouscích. Pokud se vám nelíbí jemně řezané houby, nakrájejte každou houbu na 2 díly.
Nalijte prasata studenou slanou vodou a namočte je do ní 1 den. Během této doby musí být voda v nádobě změněna asi 3-4krát.
Dále musí být prasata vařena ve slané vodě po dobu 1 hodiny. Současně nezapomeňte odstranit formovací pěnu. Poté umyjte houby
Nalijte zadané množství octa do čisté nádoby a přidejte sůl. Jakmile se kapalina vaří, položte do ní houby a vařte je asi 15 minut. Jejich měkkost bude mluvit o připravenosti prasat.
Dále vypusťte kapalinu z prasat a nechte ji úplně vypustit.
Kontejnery, ve kterých budeme položit houby, musí být sterilizovány.
Nyní v kontejneru jsme položili prasata, jejíž každá vrstva se třáslo kořením.
Potom do každé nádoby nalijte olej.
Zavřete kontejnery víky, počkejte, až se v nich vychladne houby a pošlete banky na chladné místo pro trvalé skladování.
Houby uzavřené tímto způsobem budou vhodné pro stravování asi 6 měsíců.

Prasata nakládaná skořicí: recept

Takové houby jsou velmi voňavé a chutné. Pokud je to žádoucí, můžete také přidat vonné, růžový pepř, citron a badyan.

Čerstvá prasata - 1,5 kg
Voda - 1,5 l
Sůl - 3 lžíce.
Octa - 150 ml
Cukr - 3 lžíce.
Česnek - 2 hlavy
Bay List - 5 ks.
Slunečnicový olej rafinovaný - v každé nádobě 2,5 lžíce. l.
Citron Zest - 1 lžička
Badyan Ground - pár špet
Pepper Peas - podle vašeho uvážení

Dále se řídíme pokyny pro přípravu na ochranu hub:

Prasata podle tohoto receptu by měla být používána mladá a malá, ale pokud nemáte takové, rozdrťte velké vzorky. Opláchněte tedy houby, odstraňte z nich nečistoty a odpadky.
Dále nalijte prasata slanou vodou a namočte je po dobu 12 hodin. Během této doby měníme vodu v nádobě dvakrát. Opláchněte houby znovu
Nyní přeneseme houby do nádoby se solenou vodou a vaříme je asi 40 minut. Odstraníme pěnu, která se objeví v procesu vaření. Vypustíme tekutinu, opláchneme prasata a vaříme je v čisté, solené vodě po dobu 1 hodiny.
Dále hodíme houby na cedník a necháme z nich voda úplně vypustit.
Čistíme česnek a můj.
Zatímco voda proudí, připravíme marinádu. Chcete -li to provést, nalijte vodu a ocet do čisté nádoby. Jakmile kapalina začne vařit, přidejte do ní cukr, sůl, nadšení a koření, s výjimkou baterie, také posíláme česnek na pánev. Houby jsme vložili do marinády a vařili je za 25 minut, nezapomínáme, abychom pěnu odstranili.
Po uvedeném čase vypněte oheň pod nádobou a počkejte, až se marináda a houby ochladí.
Kontejnery, ve kterých zavřeme prasata, budou určitě sterilizovat. Trochu posíláme bady na dno každého.
Položili jsme houby do nádoby, nalili je s marinádou téměř na vrchol nádoby.
Poté do každé nádoby přidejte rostlinný olej v množství 2,5 lžíce.
Zavřete kontejnery a pošlete je na chladné a tmavé místo.

Prasata nakládaná cibulkou: recept

Je nepravděpodobné, že by nějaká hospodyňka mohla být překvapena kombinací hub s česnekem a cibulí. Je to však právě takový recept, který je nejoblíbenější, protože nakládaná prasata podle něj jsou velmi chutná a aromatická.

Čerstvá prasata - 2 kg
Česnek - 7 hřebíčků
Onion - 2 ks.
Slunečnicový olej rafinovaný - 0,5 l
Vinegar - 4 lžíce.
Sůl - 1,5 lžíce.
Cukr - 1 lžička
Hořčice v zrna, růžové papriky - podle vašeho uvážení

Budeme vařit nakládané houby, jako je tento:

Umyjeme prasata, čistíme odpadky. Dále vložte houby do solené vody a namočte alespoň 1 den. Během této doby měníme vodu čtyřikrát.
Dále si vymyjte houby a umístěte nádobu slanou vodou, vařte 45 minut. Během vaření odstraníme pěnu.
Opláchněte houby a znovu vařte po dobu 1 hodiny, ale do nádoby přidejte koření, granulovaný cukr, sůl. Dále přeneseme houby do hluboké desky a necháme z nich vytékat tekutiny.
Vyčistíme cibuli z slupky a nakrájíme na poloviční kroužky.
Česnek čistíme a nasekáme sklíčka.
Kontejnery, ve kterých budeme položit houby, budou sterilizovány.
Na dně kontejnerů rozložíme cibuli a česnek.
Dále položte houby v březích.
Poté do každé nádoby nalijte malý olej a ocet.
Zavřete kontejnery a každý lehce se třese. To je nutné, aby olej a octa vstoupili do všech prasat.
Čekáme, až se houby ochladí a uspořádají banky zachováním na chladném místě.

Houby můžete nakládat a soli úplně jinak. Nejdůležitější věcí v tomto procesu je kvalitativně zpracovat houby - namočit a vařit. Tyto procesy nelze ignorovat, zejména pokud uzavíráte lesní houby, které mohou poškodit naše tělo.