Jak vařit lahodnou omáčku pro ryby z mléka, bylin, smetany? Recepty polštiny, ryby, majonézová omáčka na ryby

Článek poskytne nejlepší recepty pro rybí omáčky.

Obsah

Lahodná omáčka je ideálním doplňkem jakéhokoli jídla. V té době mohou být rybí jídla jasnější, přidat nádech piquancianů a neobvyklé vůně.

Typy omáček

Podmíněně lze rybí omáčky rozdělit na dva typy: pro tukové a suché ryby
U mastných ryb se obvykle podávají kyselé omáčky s mírným obsahem tuku
U suchých ryb se používají olejové omáčky založené na oleji, zakysané smetaně
Klasická omáčka pro rybí jídla a mořské plody - tatar. Vyrábí se na základě zakysané smetany nebo majonézy, má jemnou chuť s kyselostí
Některé rybí omáčky lze použít před vaření

Hlavní typy omáček:

Tartarus. Toto je omáčka založená na majonéze s přidáním nakládaných okurek a kaparů, bylin a česneku
Behamel. Tato omáčka je dobrá nejen pro pastu, ale také krmená rybím pokrmům. Je připraven z mléka, másla a mouky. Kořeněné byliny dávají chuť
Morne. To je koše s přidáním sýra. Morne je pečená tak, aby se nahoře tvořila rudová kůra a uvnitř je uvnitř teplá omáčka sýra
Hollandez. Toto je omáčka založená na krému, jako je Behamel. Je to více tlusté a je dodáváno pro suché ryby
Citronová omáčka. Citron a ryby jsou klasickou kombinací. Základem této omáčky jsou to citronová šťáva a byliny
Omáčky vína. Jsou vyrobeny na základě bílého nebo červeného vína. Exotické omáčky, které dávají rybám jedinečnou vůni

Majonézová omáčka pro ryby, recept

Složení:

2 žloutky vejce
1 lžička hořčice
sůl
cukr
100 ml rostlinného oleje
1 čajová lžička citronové šťávy
2 hřebíček česneku
kopr

Proces vaření:

Abychom mohli začít, uděláme domácí majonézu. Samozřejmě můžete použít zakoupené. Ale to už nebude být tradiční omáčka čerstvé majonézy na ryby
Pečlivě jsme porazili žloutky solí a cukrem střední rychlostí pomocí mixéru. Pak přidejte hořčici. Poté postupně přidejte rostlinný olej do porcí. Tajemství husté majonézy je postupná infuze oleje. V ideálním případě musíte přidat 1 polévkovou lžíci, porazit a pak dát další část. Nakonec přidejte citronovou šťávu
Pak protlačíme česnek přes tisk a kopru je jemně nasekaný. Smíchejte domácí majonézu s česnekem a koprem
Omáčka musí být podávána studená. Uložte v chladničce v uzavřené nádobě po více než 2 dny

Ostrá omáčka pro ryby, recept

Složení:

Šťáva z granátového jablka - 2 lžička.
1 lžička ostrá hořčice
česnek
citronová šťáva
med 1 lžička

Proces vaření:

V misce důkladně promíchejte všechny tekuté ingredience. Ujistěte se, že hořčice nebere hrudky
Stiskneme česnek přes tisk a přidáme do omáčky
Omáčka nemá tuk a je vhodná pro odrůdy mastných ryb
Můžete změnit akutnost omáčky s hořčicí. Přidejte si to do svého vkusu

Rybí omáčka pro ryby

Složení:

Olivový olej
Rybí vývar
bílé víno
Máslo
Bazalka
Sůl
Česnek

Proces vaření:

Smažte jemně nasekaný česnek v olivovém oleji
Nalijte víno a počkejte, až se polovina objemu odpaří
Přidejte rybí vývar a přiveďte směs k varu
nyní přidejte bazalku a máslo. Omáčku důkladně promíchejte
Takovou omáčku můžete podávat na rýžové ryby. Chuť omáčky je lépe odhalena v teplém stavu

Krémová rybí omáčka

Složení:

Rybí vývar
Mouka
Máslo
Tlustý krém
Citronová šťáva
Kopr
Sůl

Proces vaření:

Přidejte máslo k vývaru horkých ryb. Vařte, čeká na odpařování třetiny svazku. Poté přidejte lžíci mouky a důkladně promíchejte tak, aby omáčka zhušťovala
Na konci vaření vyplňte krém, přidejte citronovou šťávu a sůl podle chuti
Vyjměte omáčku z ohně a důkladně zasahujte, dosáhněte homogenní konzistence
Nakonec přidejte nakrájený koprot

Omáčka s zelenými rybami

Složení:

Zakysaná smetana
Kopr
Petržel
Česnek
Sůl

Proces vaření:

Byliny jsme řezali co nejjemněji
Stiskneme česnek přes tisk nebo tři na jemnou štěkání
Smíchejte zakysanou smetanu s bylinkami a česnekem, sůl podle chuti. Omáčka se podává se studenou rybou

Polská omáčka pro ryby

Složení:

Máslo
Kuřecí vejce
Kopr
Petržel
Sůl
Citronová šťáva

Proces vaření:

Vařte kuřecí vejce do chladného stavu. To trvá asi 10 minut po vroucí vodě
Oloupejte vejce, nakrájejte na kousky. Nyní musí být rozdrceny. Je lepší to udělat s ostrým nožem, protože v mixéru se změní na bramborovou kaši
Vložte máslo do hlubokého hrnce a roztavte se do tekutého stavu
Přidejte do něj nasekaná vejce a citronovou šťávu, sůl a vařte několik minut
Nakonec přidejte nasekané zelené a důkladně promíchejte
Před podáváním omáčky ke stolu se musí ochladit
Můžete jej uložit do čisté uzavřené nádoby v lednici

Zeleninová omáčka pro ryby, recept

Složení:

Rajčatová pasta
Rostlinný olej
Mrkev
Petržel
Sůl
Pepř
Cibule

Proces vaření:

Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte jemně nasekanou cibuli
Přidejte rajčatovou pastu a znovu smažte směs
Vařte mrkev do měkkého stavu ve slané vodě
Do mixéru jsme vložili mrkev a rajčatovou směs. Brousit do stavu kaše brambor. Pokud chcete přidat zeleninový vývar, můžete regulovat konzistenci omáčky
Přidejte sůl a pepř podle chuti, nasekaného kopru a důkladně promíchejte

Studená omáčka pro ryby, recept

Složení:

Majonéza (domů nebo zakoupená)
Ančovičky
Kapary
Akutní hořčice
Petržel

Proces vaření:

Pro omáčku je lepší vařit domácí majonézu. K tomu by měly být vaječné žloutky, hořčice a rostlinný olej zbit mixérem na silnou konzistenci
Pak jemně nasekejte ančovičky, kapary a petržel
Smíchejte majonézu s hořčicí a dalšími složkami
Tato omáčka má název odstranění. Jeho recept je vynalezen ve Francii. Toto je tradiční rybí omáčka v Evropě. Je to nejvhodnější pro smažené ryby

Jak vařit mléčné rybí omáčku?

Složení:

1 sklenice mléka
3 lžičky másla
3 lžíce mouky
1 vaječný žloutek
strouhaný sýr
česnek
sůl

Proces vaření:

Přinášíme mléko do teplého stavu, rozpustíme v něm máslo
Poté přidejte šlehačkový žloutek a mouku
Vypálili jsme a přivedli jsme k silné konzistenci. Omáčka je velmi snadné hořet, takže je třeba ji neustále smíchat
Sůl omáčka podle chuti. Nakonec přidejte sýr a znovu promíchejte
Stiskneme česnek přes tisk a přidáme do omáčky
Po ochlazení je lepší podávat omáčku. Je lepší jej neukládat v chladničce, protože rychle zhoustne