Pastitil: 20 původních receptů užitečných dobrot

Přípravujeme pastičku doma: 20 nejlepších vkusů. Smíchejte a sushi!

Pastitil je chutná a zdravá pochoutka, ve 20. století nespravedlivě zapomenutá, a její recept byl při popularizaci správné výživy převzat z hrudi babičky. Dnes se pasou na vrchol popularity a cena za něj je velmi vysoká. Nabízíme, abychom se seznámili s technikou přípravy pastičky, jakož i s původními recepty, které vás jistě překvapí.

Jak vařit živou pastičku: Nejjednodušší recept

Nejprve byste měli pochopit, co je pastilka. Jedná se o suchý zbytek ze směsí ovoce a zeleniny a někdy s přidáním jogurtů. Až do okamžiku, kdy se mnoho domácích spotřebičů neobjevilo, byla pastička sušena jednoduše na čerstvém vzduchu nebo v dobře viditelných podkrovích spolu s sušením ovoce a středy.

Tato technika měla významnou nevýhodu - prach, mouchy a středy, jakož i pravděpodobnost rozpadu, pokud byl povolen déšť a pečivo ještě nebylo vyschlo. Dnes, s přítomností dehydratátorů (sušičky pro zeleninu a ovoce), jakož i ventilované skříně trouby, je mnohem snazší připravit pastille.

Pastitil je rozdělen do dvou typů: tradiční a tak živý. V prvním tradičním případě může být pastička sušena při vysokých teplotách 50-70 stupňů, jakož i pro rychlou přípravu, předvažovací suroviny pro pastille, aby se odpařovala co nejvíce tekutiny.

Živá pastička naproti, sušena při 30-45 stupníchAby byly zachovány všechny vitamíny. Okamžitě řekneme, že Living Pastille není ze všech produktů možná. Nejoblíbenější živé typy pastilky jsou třešňové, jahody, rybíz, maliny a citrus.

Proces výroby živé pastičky:

• Umyté bobule rozdrvte mlýnkem na maso, mixér nebo jiným způsobem;
• Pokud chcete získat ideální konzistenci, protřete sítem, pokud ne - projděte tuto položku a v pastiteli bude nalezeno rozptýlení semen a kůží;
• Přidejte cukr nebo med podle chuti, důkladně promíchejte;
• Nalijte jej paletami nebo do plechu na pečení, obarvené silikonizovaným pergamenem, namazáno tenkou vrstvou oleje nebo pekařským pouzdrem (nelze jej namazat olejem) o tloušťce 0,5 - 1 cm;
• Vložte do sušičky nebo trouby a nakonfigurujte zařízení o 35-45 stupňů po dobu 8-20 hodin, závisí na obsahu vlhkosti surovin;
• Jednoduše je určena jednoduše: listy jsou husté, nelepí se na ruce, jsou dobře odděleny od základny, nerozbijte se, ale nepraskají.
• Zbývá odstranit, otočit a nakrájet do požadovaných kusů.

Jak vařit tradiční pastiteli?

Tradiční pastilka je připravena jinak:

• Pokud je základna jablek, pečeme, pokud základna dýně - nakrájená na kousky a vařte v malém množství vody, pokud základna bobule - přidejte trochu cukru a odejde na hodinu, aby šťáva nechala;
• Kapalinu vždy odstraníme - proto můžete být vařeni a vyčerpáni do cedníku (malé bobule mohou být vrženy zpět na síto, pak kapalina zmizí a buničina zůstane;
• Přerušte buničinu mixérem nebo projděte malým sítem v mlýnku na maso. Pokud chcete získat homogenní hmotu, rozdrtíme síto;
• Pokud vás vyschnete v troubě nebo na paletách pro pastiteli, předejte tuto položku. Pokud plánujete vyschnout v sušičce na listech z pergamenu, silikonu nebo rukávů na pečení (nebudou existovat žádné strany), věnujte pozornost konzistenci brambor s kaší. Pokud nedrží tvar a šíří se - vařte jej trochu na mírném ohni s otevřeným víkem, neustále míchání tak, aby konzistence dosáhla hladiny kyselé smetany;
• Rozprostřeli jsme palety, plech na pečení nebo pergamenový listy s vrstvou 0,5-1 cm a nastavili na sušení 35-70 stupňů. Vezměte prosím na vědomí, že čím nižší je stupeň, tím delší je pastilka vyschne, ale s vysokým stupněm může „chytit“ kůru a nevydávat kapalinu. Nejlepší je tedy nastavit průměrnou teplotu a pravidelně sledovat připravenost (ne dříve než po 6-8 hodinách);
• Dokonná pastička se nelepí ruce, je dobře odstraněna ze základny a snadno se zkroucena do trubice. Zůstává pouze snížit pastičku a obchod v pergamenu nebo bance.

Originální recepty na pastiteli

Pastitil je z jedné složky a někdy z několika. Shromáždili jsme 20 nejvýraznějších vkusů a navrhli vám, abyste si každý z nich vařili a vybrali si vlastní, oblíbený vkus!

Originální recepty na pastitelitu:

• Hrozny pastille kiwi+. Chuť a průsvitná struktura sladkého zdroje. Přidejte 2 kiwi za 500 g hroznů. Protáhněte síto tak, aby se kůže a kosti nedostaly do pastitele. Suché při 50 stupních;
• Apple a Honey Pastille se skořicí. Pečte jablka, odstraňte pokožku, odstraňte jádro a otřete buničinu do síta. Přidejte 50 g tekutého medu a 1/3 lžičky skořice za 250 g jablečné buničiny. Důkladně promíchejte a nalijte do plechu. Suchý 50 stupňů nejméně 6 hodin;

• Jogurt-Noreshovaya. Přidejte 300 g nasekaných ořechů na 1 litr pití jogurtu, promíchejte a nalijte do palety. Suché při teplotě 35-40 stupňů nejméně 12 hodin;
• Apple-digital. Pečte jablka, otřete buničinu přes síto. Budeme potřebovat 200 g jablečného pyré. Vyjměte kůru z citronu a oranžové, pošlete jablko. Vyčistěte citron a oranžový, zabijte buničinu na bramborových kaší, pošlete jablko. Přidejte valinový taška a několik kapek rumu nebo koňaku, alkohol se odpaří a vůně zůstane. Smíchejte a nasaďte palety vysušené po dobu 10-15 hodin;

• Jahodový jogurt. Vytvořte jahodové pyré, smíchejte 1: 1 se silným jogurtem, přidejte cukr podle libosti, smíchejte a odešlete kompozici do sucha po dobu 10-15 hodin při teplotě ne vyšší než 45 stupňů, abyste získali „živou“ pastičku;
• Sea Buckthorn-Honey. Pokud chcete zvýšit imunitu na své drobky přípravy na mořskou rakevku. Připravuje se velmi jednoduchý mořský buckthorn a přidává 2: 1 med, promíchejte a posílá do sucha po dobu 10 hodin při teplotě 40-45 stupňů;
• Kiwi+mincovna+cuketa. Osvěžující pastilka osloví ty, kteří odmítají žvýkačku. Složení je velmi jednoduché: 300 g kiwi, 150 g máty, 200 g cukety bez kůží a semen. Ponořte vše na homogenní kaši bramborových brambor a pošlete do dehydratoru na 35-40 stupňů, dokud úplně nespí;

• Raspberry-Vicinity. Spojujeme maliny s třešnicí bez kosti, přerušíme brambory s kaší a vaříme, dokud směs nezhoustne do stavu kyselé smetany. Nalijte do palet a uschněte při teplotě 50-60 stupňů, dokud nebude úplně vyschlá. Pokud chcete získat „živou“ pastičku - nevařte a suší při 40 stupních;
• Brusnice-import. Pro 500 g lingonberries převedených v pyré, přidejte 70 g nasekaného čerstvého zázvorového kořene a 200 g medu. Smíchejte a pošlete palety pro pastiteli pro sušení při teplotě nejvýše 40 stupňů. Vzhledem k šťavnosti lingonberries může pastička několik dní zaschnout;
• S vůními svařeného vína. Toto je složité složení, ale výsledek vás potěší. Bereme tedy pyré Apple-Apricot 400 g (pečení jablek, vařte meruňky po dobu 10 minut pro pár) a přidáme čerstvou třešničku 200 g, stejně jako citronovou apelsinskou kůru 50 g, špetku soli a 5 lžíce cukru. Stejně jako koření: 50 g čerstvého strouhaného zázvoru a chuť - skořice, hřebíček, kardamom, voňavý pepř a muškátový oříšek. Smíchejte celou směs a nechte stát 15 minut. Pak nalijeme do palet a vyschneme, dokud nebude úplně suché;

• Grushevo-Apple. Pečeme zralé hrušky se zelenými jablky a tře. Přidejte 2-3 polévkové lžíce medu za 200 g bramborových kaší, smíchejte a položte na palety. Vysušíme při 50 stupních asi 8 hodin;
• Manvas-honey. Lahodná exotická pastilka pro ty, kteří jsou již zvyklí na pastille a hledají rozmanitost. Bereme 3 banány pro 2 manga, čistíme a rozdrtíme v bramborových kaší, přidáme pár lžiček medu, promíchejte a pošlete je na palety;
• Plum-meney. Zralé, sladké velké švestky (500 g) jsou čištěny, přerušeny v bramborách s kaší a přidávají suchou citronovou kůru (50 g) a 5 polévkových lžic medu. Všechno smíchejte a pošlete ji do sušičky. Odtok po dlouhou dobu zaschne, možná několik dní, ale chuť prosím;
• Bananovo-Ananas. Pro jeden středně velký ananas potřebujeme 2 kg banánů. Čistíme, nasekáme buničinu v mixéru a přidáme lžíci brandy nebo koňaku pro vůni. Smíchejte a pošlete do sušičky po dobu 5-8 hodin při 45-50 stupních, v závislosti na vrstvě;

• Hrozné modré. Plum ve společnosti Grapes se otevírá novým způsobem a umožňuje cítit se sladké a kyselé tóny. Pro složení budeme potřebovat 500 g hroznů a 600 g švestků bez kosti. Všechno brouskujeme a protáhneme síto pro dokonalou látku. Žádný cukr! Posíláme do sušičky po dobu 12-20 hodin, v závislosti na šťavnosti bobulí;
• Medově prskající. Pečeme hrušku, otřete buničinu a přidáme 150 g medu na 500 g buničiny a lžičku bez skluzu voňavé skořice. Smíchejte a nechte stát 20 minut, znovu promíchejte a pouze jej pošlete na palety;
• Dýňová honey s jablkem. Tuto pastičku můžete vařit po celý rok, protože čerstvá dýně je dokonale zachována. A věřte mi, vůně bude nádherná! Stešujte tedy dýně a pečte jablka. Vypusťte přebytečnou tekutinu z dýně a přerušíte v bramborových kaší, pomezujeme 300 g. Táhneme jablka v kaši a vážíme 200 g. Přidejte 200 g medu a promíchejte, pokud je to žádoucí, přidejte kapku rumu. Na paletách sušíme při 50 stupních po dobu 8-10 hodin;

• Berry Mix. Toto je skutečná extravaganza chutí! 100 g třešně, 150 g malin, 150 g jahod, 100 kg brusin, 150 g borůvek, 100 g angrešt. Vyděsí všechno v svěží formě a na den suché při teplotě 35-40 stupňů;
• Dýňová grace s ořechy. Nakrájejte dýně a mrkev na velké kousky, pošlete ji na pánev přidáním malé vody. Dušené maso, dokud se nevaří. Nasekejte na bramborovou kaši a přidejte nasekané ořechy, promíchejte a uschněte. Suché při 50-60 stupních po dobu 9-10 hodin;
• Apple mrkve se skořicí. Na 250 g mrkvového pyré, přidejte 150 g jablka, pošlete jim lžíci medu, aby jim aroma otevřel. Přidejte také špetku skořice, muškátového oříšku a kardamomu. Nasaďte palety a osušte po dobu 10 hodin při teplotě 50 stupňů.

A to je jen malá část receptů pastitele, protože může být připravena téměř z veškerého ovoce a zeleniny! Znáte neobvyklou chuť? Sdílejte v komentářích.

Video: Pastille. Domácí ovocná a zeleninová pastička, velmi chutná a zdravá pochoutka!