Jak vařit pusinky? Recepty švýcarských, italských, francouzských, citronu, ořechu, tvarohového sýra, čokoládového merengova a dukánu

Recepty na přípravu francouzských, švýcarských a ořechů Merengů.

Obsah

Merengi je sladký dezert proteinů. Tato vzduchová hmota s cukrem je pečena v troubě. Dezert je vzdušný a neuvěřitelně sladký. Tato sladkost s nízkou kalorií se používá na mnoha stravě.

Jak vyrobit pusinky na Ducan? Recept

Ducanova strava je nutriční metoda proteinu, jejíž strava sestává hlavně z proteinových produktů. Nejsou zpracovávány na tuk a uhlohydráty. S vydatnou stravou je možné rychle zhubnout. Při stravě Dukanu nemůžete jíst cukr a tuk, takže Melias jsou také připraveni bez cukru.

Recept na Merengy na Dukanu:

Oddělte proteiny od žloutků a porazte je do svěží pěny
Přidejte špetku soli, to usnadní bičování
Rozdrťte několik tablet nahrazení cukru na prášek a nalijte do pěny
Přidejte nějakou chuť nebo citronovou kůru
Položte na list pergamenu a použijte lžíci nebo cukrářskou stříkačku, dejte Merengi
Pečte v troubě při teplotě 100-120 ° C
Dveře trouby nelze otevřít, jinak se protein posadí

Vejce musí být čerstvá a studená, jinak se ukáže jako „pěna“.

Recept s fotografií italských meriengů

Italská merienga se liší od Francouzů. Tento dezert se používá jako náplň pro koláče nebo koláče. Proteinová směs se obvykle v troubě nepečená, ale používá se v krémové formě.

Recept na přípravu italské pusinky:

Házejte dva proteiny do mixéru a porazte 2 minuty
Nalijte špetku soli a pokračujte v porážce
Nalijte 150 g cukru do pánve a nalijte 40 ml vody
Šedá směs, dokud se cukr nerozpustí a sirup
20 minut vychladnout sirup
Pokračujte v bičování proteinů a nalijte sirup s tenkým proudem
Musíte získat stabilní pěnu
Může být použit k ozdobení dortů a košů

Recept na citronovou merengov

To je skvělá léčba s citrusovými kyselými. Obvykle se citronová pusinka používá jako doplněk k testu písku. Výsledkem je velmi chutný koláč

Chcete -li připravit dezert, hnětete písečné těsto. Můžete si zakoupit polofinikovaný produkt
Stiskněte šťávu z celého citronu a nařeďte ji sklenicí vody
Položte směs na oheň, nalijte 50 g cukru a 150 g škrobu
Vařte na zahušťování. Nalijte tři žloutky do škrobové hmoty s tenkým proudem a zahřejte ji, dokud se nedosáhne homogenní krém. Konzistence by měla být jako kyselá smetana
Po ochlazení pečte písečný dort a na vrchol rozložte škrobovou žlutou hmotu
Porazte tři proteiny ze 100 g práškového cukru a citronové kůry
Položte pěnu na horní část žluté hmoty a vložte do trouby na 15 minut
Po ochlazení vložte koláč do chladničky

Ořechové pusinky

Může být připraven z vlašských ořechů nebo lískových ořechů. Ukázalo se, že je to lahodná a lehká pochoutka. Pro vaření musíte použít studené proteiny.

Recept na ořechový dezert:

Na pánvi suší sklenici čištěných ořechů. Přidejte tuk nebo vodu
Mlet ořechy v mixéru nebo na mlýnku na maso
Umístěte tři proteiny do mixéru a porazte 3 minuty, postupně zvyšujte rychlost
Nalijte špetku soli a přidejte 150 g cukru
Po obdržení perzistentních vrcholů nalijte matici.
Dejte hmotu do cukrovinky a položte na pergamen malé tortilly
Suchý v troubě při teplotě 100 ° C po dobu asi 60 minut
V pohodě v troubě

Curd Merengi

Jedná se o recept na lahodné sušenky vyrobené z tvarohového sýra s lehkým proteinovým náplním. Je nutné samostatně připravit těsto a krém na pusinky. Chcete -li připravit těsto, vezměte si smečku sýra (250 g), lépe měkké a ne zrna. Přidejte vejce, 100 g jogurtu a trochu cukru do tvarohu. Nalijte pytel prášku na pečivo a sklenici mouky. Měkké těsto promíchejte a vložte ho do ledničky na 60 minut.

Postarejte se o proteiny. Porazte dva proteiny s cukrovým práškem a špetkou soli, dokud pěna, která se nesedí. Vytáhněte těsto a převrátí ho do listu. Namažte proteinovou pěnou a převalujte do role. Nakrájejte ostrým nožem na kousky, 3 cm tlustý. Položte na plech s pergamenem a pečte 20 minut.

Francouzská měření

Toto je klasický recept používaný Francouzi. V dezertu jsou pouze tři složky: protein, kyselina citronová a cukr.

Recept na výrobu pusinků:

Porazte 3 proteiny špetkou kyseliny citronové
Postupně nalijte 150 g cukru
Po obdržení hladké hmoty, která nespadne z Corolly, můžete zasadit pusinku
Umístěte hmotu do cukrářské stříkačky a stiskněte koláče na pergamenu
Pečte 1 hodinu při teplotě 100-110 ° C

Čokoládové meriengs

Recept na sladké. Recept má čokoládu, doplní suché pusinky.

Recept dezert:

Černé dlaždice černé čokolády na kousky a vložte do vodní lázně
Po roztavení čokolády přidejte 100 ml krému
Trochu ochlaďte směs
Porazte 3 proteiny s hnědým cukrem, dokud trvalé vrcholy
Přeneste směs do vaku na cukrovinky a pomocí tyčinky vytvořte díru v hmotnosti bílkovin do samotné trysky
Nalijte do výsledného tunelu, roztavený chlazený krém
Malé malé pusinky na pergamenu
Vařte v troubě se slabým vytápěním 1 hodinu

Švýcarské páření

Tento dezert se mírně liší od klasického francouzského páření. Při přípravě a bičování bílkovin se používá vodní lázeň. V souladu s tím je směs silná a riziko jejího pádu v troubě je minimální.

Recept na švýcarské Meriengi:

Porazte tři proteiny ze 170 g cukru, dokud se nezíská slabá pěna
Položte na oheň hrnec vody a po jejím vaření položte nádobu s proteiny nahoře
Je nutné, aby se buky nedotýkaly vroucí vody
Poté porazte, dokud se pěna nedostane
Vložte směs do sáčku a posaďte malé dorty
Vařte v troubě po dobu 1,5 hodiny při teplotě 100 ° C
Poté vypněte vytápění a osušte další 1 hodinu

Merengi pro košíčky

Capcakes - Malé vzduchové muffiny s plněním lehkého proteinu. V sovětských dobách bylo možné najít klasické koše s proteinovým krémem na prodej. Ale košíčky jsou jemnější a krásnější.

Recept Capcake Mernges:

Porazte 2 proteiny se 140 g cukru a špetkou soli
Umístěte pěnu do vaku na cukrovinky a posaďte se na koše písečného těsta
Je -li to žádoucí, může být dezert vložen do trouby po dobu 15 minut
Ale obvykle dávejte přednost měkkému a jemnému proteinovému krému

Merengi pro zdobení dortů, koláče

S pomocí bílkovin můžete zdobit koláče a koláče. V mnoha receptech poskytuje proteinová pěna dezert mimořádné chuti a vůně.

Recept Morengi na dort:

4 proteiny musí být ochlazeny a umístěny do mixérového poháru
Nalijte špetku soli nebo kyseliny citronové
Porazte, dokud se pěna nedostane, postupně nalévá 150 g cukru
Směs lze použít jako měkký krém nebo po sušení v troubě
Proteinové koláče se často používají jako vrstva v Kyjevském dortu
Můžete vařit malé medailony, se kterými zdobí dort

Merengi, obsah kalorií

Vše záleží na složkách. Nízkokalorický dezert s náhradou cukru je považován za nejnižší. Pro 100 g dezertů pouze 70 kalorií. Ale pokud vaříte melodie s cukrem, pak 100 g pochoutky obsahuje 450 kalorií. Walnut a čokoládová pusinka jsou také vysoká kalorie. 100 g pochoutky obsahuje 400-500 kalorií.

Jak vidíte, klasické pusinky jsou pro nás obvyklou pusinkou, která se vyznačuje nízkou cenou a vynikajícím vkusem.